Fleischpasteten im Ofen: Rezepte mit Fotos

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Fleischpastete kann auf jedem Teig zubereitet werden: Hefe, Blätterteig, Sand, Kefir usw. Die Hauptbedingung in diesem Fall ist, dass der Boden dünn ist. Gleichzeitig ist es wünschenswert, die Füllung saftig zu machen - auf diese Weise wird das Gericht unglaublich lecker und appetitlich.

Schweinefleischpastete

So, das erste in unserer Auswahl ist ein Rezept für Fleischpastete auf Hefeteig. Es erfordert die folgenden Produkte:

• 0,8 kg Schweinefleisch.
• Große Zwiebel.
• Ein Viertel Liter Brühe.
• 3 Löffel Instanthefe.
• Ei + ein paar Eigelb.
• Ein halber Liter Milch.
• 35-45g Zucker.
• 0,9 kg Mehl.
• Ein halbes Päckchen Sandwichbutter.
• Ein paar Prisen Salz.
• 60-70g saure Sahne.

1. Wir reinigen das Fleisch von den Filmen, legen es in eine Schüssel und kochen, bis es vollständig gekocht ist. Dies dauert etwa eine halbe Stunde.
2. Milch in einen Topf geben, auf den Herd stellen und auf 35-40 Grad erhitzen.
3. Gießen Sie die Hälfte der Portion in ein separates Gefäß und mischen Sie die Hefe mit einem Teelöffel Zucker. Nach 10 Minuten sollte eine Schaumkappe auf dem Teig erscheinen.
4. Auf beliebige Weise auflösenÖl und gießen Sie es in die Schüssel. Dann den restlichen Zucker und die Milch hinzufügen. Alles mischen.
5. Das Ei wird mit einer Prise Salz kombiniert und ebenfalls unter den Teig gemischt. Mehl portionsweise einstreuen. Es muss gesiebt werden, um die Basis zarter zu machen. Den Teig kneten und eine Drittelstunde unter einer sauberen Baumwollserviette gehen lassen.
6. Das fertige Fleisch auf einen Teller geben, die Brühe in einem Topf stehen lassen (wir brauchen sie für die Füllung). Das Schweinefleisch in Stücke schneiden und in der Küchenmaschine zerkleinern.
7. Wir lösen die Zwiebel von der Schale und hacken sie fein. Wir passieren bis transparent. Dann verteilen wir das gehackte Fleisch auf der Zwiebel, gießen eine Tasse Brühe hinein und mischen. Die Füllung nach Geschmack hinzugeben und 6-8 Minuten unter dem Deckel köcheln lassen.
8. Zurück zum Test. Wir trennen ein Stück von der Gesamtmasse und legen es beiseite (um den Kuchen zu dekorieren). Teilen Sie den restlichen Teig in zwei Hälften, sodass ein Stück etwas größer ist als das zweite. Den größeren rollen wir zu einer Schicht aus und legen ihn auf ein mit Mehl bestreutes Backblech.
9. Die Füllung von oben verteilen, dabei die Ränder etwa einen Zentimeter nicht erreichen. Wir bedecken den zweiten Teil des Teigs, der ebenfalls ausgerollt werden muss, und drücken die Ränder zusammen.
10. Aus dem reservierten Teigstück basteln wir Dekorationen und verteilen sie auf der Torte. Mit einer Mischung aus Eigelb und zwei Teelöffeln Wasser schmieren. Wir schicken es in den Ofen. Garen für 45 Minuten, Temperatur - 180 Grad.

Fleischpastete mit Kartoffeln

Machen wir eine herzhafte Pastete mit Fleisch und Kartoffeln. Dieses Gericht ist perfekt für ein Familienessen. Nehmen Sie es unbedingt mitHinweis. Für ihn musst du nehmen:

• 1 3/4 Tasse Mehl.
• Ein paar Eier.
• Ein halbes Päckchen Margarine.
• 190 ml saure Sahne.
• Ein halber Löffel Backpulver.
• 0, 4 kg Hackfleisch.
• 0, 2 kg Hähnchenfilet.
• Eine große Kartoffelknolle.
• 1-2g Pfeffer.
• 3-5g Salz.

1. Geschmolzene Butter im Wasserbad, mit Sauerrahm und Ei verrühren. Etwas Salz hinzufügen und leicht schlagen.
2. Mehl mit Backpulver in eine Schüssel sieben. Mischen Sie die Zutaten - das Ergebnis sollte ein zarter Teig sein. Wir bestimmen es eine Drittelstunde im Kühlschrank.
3. In der Zwischenzeit machen wir die Füllung: Das Filet in kleine Stücke schneiden und mit Hackfleisch mischen. Kartoffelwürfel und fein gehackte Zwiebel zugeben. Mit Pfeffer würzen und salzen.
4. Zurück zum Test: Wir nehmen es heraus, teilen es in zwei Teile, so dass ein Stück etwas größer ist als das zweite. Mehl auf Backpapier streuen und ein größeres Stück direkt darauf zu einer ovalen Schicht ausrollen. Auf ein Backblech legen.
5. Die Füllung verteilen und den zweiten Teigteil schließen.
6. Drücken Sie die Ränder zusammen, im oberen Teil machen wir mehrere Löcher mit einem Holzspieß und fetten sie mit Eigelb ein.
7. Einen Kuchen mit Fleisch und Kartoffeln etwa vierzig Minuten lang im Ofen backen. Die Temperatur beträgt 180 Grad. Nachdem der obere Teil gebräunt ist, nehmen wir den Kuchen heraus, warten, bis er etwas abgekühlt ist, und schneiden ihn in portionierte Stücke.

Geleekuchen

Wir bieten Ihnen ein Schritt-für-Schritt-Rezept für Fleischpastete von zweiTeigarten.

Benötigte Produkte:

• 0, 4 kg Mehl.
• 3 Eier.
• Ein halbes Päckchen Margarine.
• Ein paar Löffel Backpulver.
• Ein Drittel eines Glases Wasser.
• 6-7 Esslöffel Mayonnaise.
• Ein Pfund Fleisch.
• 0, 3 kg Pilze.
• Ein Paar große Zwiebeln.
• Ein Teelöffel aromatische Kräuter.
• Frische Petersilie.

Kochvorgang:

1. 220 g Mehl zusammen mit der Hälfte des Backpulvers in eine große Schüssel sieben. Gefrorene Margarine auf einer feinen Reibe mahlen. Die Zutaten mit den Händen zu Streuseln zermahlen. Dann das Ei und die angegebene Portion Wasser hinzugeben und verrühren. Wir machen einen Ball und schicken ihn für eine Drittelstunde in die Kälte.
2. In einer anderen Schüssel die restlichen Eier schlagen, die Mayonnaise hineingießen und das Backpulver hinzufügen. Das Mehl portionsweise untermischen. Als Ergebnis sollte der Teig wie bei Pfannkuchen herauskommen. Gönnen wir ihm etwas Ruhe.
3. Die Zwiebelwürfel ein paar Minuten anschwitzen, dann die in dünne Scheiben geschnittenen Champignons dazu geben. Braten, bis die Flüssigkeit verdunstet ist. Dann Fleischstücke, duftende Kräuter dazugeben und alles ca. 10-12 Minuten braten.
4. Wir nehmen den ersten Teig aus dem Kühlschrank, rollen ihn aus und legen ihn auf ein Backblech, dabei Seiten formen. Wir stechen den Boden mit einer Gabel ein und schicken ihn für 10-12 Minuten in den Ofen. Wir bekommen es, füllen es mit Füllung. Den zweiten Teig erneut mischen und über den Kuchen gießen. 40 Minuten bei 180 Grad garen.

Fleischpastete mit Pfannkuchen

Betrachten Sie ein Rezept mit einem Foto einer Fleischpastete undPfannkuchen. Es erweist sich als sehr lecker und kann einen zentralen Platz auf dem festlichen Tisch einnehmen. Nimm für ihn:

• 410 g Mehl.
• Eine viertel Tasse Zucker.
• Ein paar Eier für den Teig + 3 für die Füllung.
• Eine Literflasche Milch.
• 2-4g Salz.
• 3-4 Esslöffel Olivenöl.
• 0, 7-0, 75 kg Fleisch.
• 140 g Käse.
• Eine halbe Tasse Sahne.
• Zwiebel.
• Ein Stück Sandwichbutter.
• Aromakräuter.

Aktionsalgorithmus:

1. Zuerst musst du Pfannkuchenteig zubereiten. Für ihn schlagen Sie die Eier mit Zucker zusammen, danach mischen wir das Mehl portionsweise. Gießen Sie das Pflanzenöl in einen dünnen Strahl, fügen Sie ein wenig Salz hinzu und schlagen Sie alles erneut. Wir backen dünne Pfannkuchen.
2. Kommen wir zur Füllung: Das Fleisch zusammen mit der Zwiebel zu Hackfleisch zerkleinern, Kräuter und Salz untermischen. Braten Sie alles an und fügen Sie das geriebene gekochte Ei hinzu. Wir unterbrechen die fertige Füllung in der Küchenmaschine.
3. Einen Kuchen formen. Wir legen Pfannkuchen und Hackfleisch abwechselnd in ein tiefes Backblech, während jede Schicht mit Sandwichöl eingefettet werden muss. Die restlichen Eier mit Sahne mischen, etwas Salz hinzufügen und schlagen. Den Kuchen mit dieser Masse übergießen, den geriebenen Käse darauf verteilen.
4. Fleischpastete im Ofen unter Folie eine Drittelstunde bei 180 Grad garen. Nach der angegebenen Zeit die Folie entfernen und weitere 10 Minuten garen.

Fleischpastete öffnen

Wir bieten an, eine offene Fleischpastete im Ofen zu kochen. Das Schritt-für-Schritt-Rezept finden Sie unten.

Produkte:

• Ein halber Löffel Hefe.
• Cherry-Tomaten.
• Ein Pfund Hackfleisch.
• Ein Viertel Päckchen Butter.
• 3 Kartoffelknollen.
• Gemischte duftende Kräuter.
• Ei.
• Ein Pfund Mehl.
• 190 ml Milch.
• Löffel Zucker.
• Große Zwiebel.
• Scheibe Käse.

Kochvorgang:

1. Milch auf 35-38 Grad erhitzen, Hefe und etwas Zucker untermischen. Zum Schluss ein paar Esslöffel Mehl hineinsieben. Rühren und einige Minuten in Hitze bestimmen.
2. Geben Sie nach der angegebenen Zeit die geschmolzene Butter und das Ei hinzu. Den Rest des Mehls portionsweise dazugeben und den Teig kneten. Wir definieren es in Läufigkeit.
3. Wir bedecken die hitzebeständige Form mit Folie und legen eine Teigschicht darauf, machen die Seiten.
4. Fein gehackte Zwiebel anschwitzen, dann Hackfleisch und eine Kräutermischung dazugeben. Alles 10 Minuten braten.
5. Am Tortenboden zunächst Kartoffelscheiben verteilen, mit Pfeffer und Salz bestreuen. Die nächste Schicht ist mit Zwiebeln gebratenes Hackfleisch. Weiter - Tomatenringe, Käse darüber.
6. 40 Minuten bei 175 Grad garen.

Fleischpastete mit Sauerkraut

Eine weitere Möglichkeit, eine saftige Fleischpastete im Ofen zuzubereiten. Siehe Rezept und Foto unten.

Für das Gericht nimm:

• Ei.
• Ein Glas Kefir ohne Fett.
• Ein Viertel Päckchen Butter.
• Ein Viertel Tasse Milch.
• 15 ml Sonnenblumenöl.
• 5g Zucker.
• 4g Salz.
• 20 g Schnellhefe.
• Ein Pfund Mehl.
• 0, 9 kg Hackfleisch.
• 4 Glühbirnen.
• Ein Stück Chilischote.
• Ei + Eiweiß.
• 2g Majoran.
• 300g Sauerkraut.
• 35g Sahne.

Aktionsalgorithmus:

1. Die Milch auf ca. 35-38 Grad erhitzen und die Hefe mit dem Zucker darin auflösen.
2. Nachdem der Teig eine Schaumkrone gebildet hat, mischen Sie geschmolzene Butter und Kefir hinein. Mehl portionsweise einfüllen. Wir kneten den Teig und bestimmen ihn für ein paar Stunden in Hitze.
3. Während der Teig geht, die Füllung zubereiten. Wir lösen die Zwiebel von der Schale und passieren, bis sie transparent ist. Dann verteilen wir das Hackfleisch darauf, salzen, gießen etwas Pfeffer, fein gehackte Chili und Majoran hinein. Alles mischen und 15 Minuten kochen.
4. Sauerkraut hinzugeben (bevor es in die Pfanne gegeben wird, sollte es gut ausgepresst werden). Braten, abkühlen lassen und 2 Eiweiß unterrühren, zu einem kräftigen Schaum schlagen.
5. Der aufgegangene Teig wird in zwei Teile geteilt, wobei einer etwas größer sein sollte als der zweite. Wir rollen einen großen in eine Schicht aus, sodass die Dicke etwa einen Zentimeter beträgt.
6. Auf ein geöltes Backblech legen. Die Füllung verteilen und mit einer zweiten Teigschicht bedecken. Wir kneifen die Ränder und fetten die Fleischpastete mit Eigelb ein.
7. 25-30 Minuten bei 200 Grad backen.

Ossetische Torte

Als nächstes kochen wir ossetische Fleischpasteten im Ofen. Rezepte für ein solches Gericht können unterschiedlich sein: mit Hackfleisch, Lamm, Geflügel, mit verschiedenen Kräutern und Gewürzen. Aber eines verbindet sie -außergewöhnlicher Geschmack.

Für das Gericht nimm:

• Ein Pfund Mehl.
• 190 ml Kefir.
• Ein halbes Glas Milch.
• 20g Presshefe.
• Ei.
• Löffel Zucker.
• 35ml Maisöl.
• Kilo Lamm.
• 220 g Zwiebel.
• 3 Knoblauchzehen.
• Ein Drittel einer Chilischote.
• Eine halbe Tasse Brühe.
• Ein Esslöffel gehackter Koriander.
• 2g Pfeffer.
• 4-6g Salz.
• Butterwürfel.

Kochen:

1. Etwas Milch erwärmen, Hefe, etwas Mehl und Zucker hinzugeben. Rühren und für eine Drittelstunde erhitzen.
2. Nachdem sich eine Schaumkappe auf dem Teig gebildet hat, den Teig kneten. Dazu Mehl in eine Schüssel sieben und Kefir einfüllen. Fügen Sie ein Ei, ein wenig Salz und ein paar hinzu. Zuletzt Maisöl hinzufügen. Gut durchkneten und wenn der Teig zu klebrig an den Fingern ist, etwas Mehl hinzugeben.
3. Schüssel einsprühen, fertige Masse hineingeben und unter einem Handtuch eine Stunde warm h alten.
4. Während der Teig aufgeht, die Füllung machen. Wir putzen die Zwiebel. Wir putzen das Fleisch. Mahlen Sie die Zutaten mit zwei scharfen Messern direkt auf dem Schneidebrett. Um den Vorgang zu beschleunigen, können Sie einen Fleischwolf verwenden. Alle Samen von der Chili entfernen und fein hacken. Mit Hackfleisch mischen. Wir geben ein wenig Pfeffer, fügen Salz hinzu, fügen zerdrückten Knoblauch und Koriander hinzu und gießen die Brühe hinein. Die fertige Füllung teilen wir in drei Teile.
5. Zurück zum Teig: Wir schlagen ihn aus und teilen ihn ebenfalls in drei Teile. Ossetische Kuchen sind daher von den angegebenen kleinMenge an Zutaten kochen wir drei Portionen.
6. Den Tisch mit Mehl bestreuen, den Teig auslegen und mit den Händen (ohne Nudelholz) einen Pfannkuchen formen. Legen Sie die Füllung in die Mitte. Wir verbinden die Enden des Teigs über der Füllung und zerdrücken sie vorsichtig, damit keine Luft mehr im Inneren verbleibt. Ränder zusammendrücken.
7. Mit sanften, vorsichtigen Bewegungen verwandeln wir unseren runden Kuchen in einen flachen, wir zerdrücken ihn auf beiden Seiten. Daher sollte sein Durchmesser etwa 30 cm betragen.
8. Backofen auf 200 Grad vorheizen. Wir verteilen die Pasteten auf einem mit Pergament bedeckten Backblech und machen in der Mitte der Oberseite jeweils kleine kreuzförmige Schnitte.
9. Eine Drittelstunde kochen. Schmieren Sie die fertigen Pasteten mit Butter und servieren Sie sie mit duftender Brühe.

Rumänische Fleischpastete

Nimm wieder ein ziemlich interessantes Rezept mit Foto in dein Sparschwein. Im Ofen zubereitete Fleischpastete ist sehr saftig und appetitlich.

Für ihn solltest du nehmen:

• 3/4 Päckchen Butter.
• 6g Salz.
• Anderthalb Tassen Mehl.
• 220 g Hüttenkäse.
• Ein paar Esslöffel Leinsamen.
• Eine kleine Prise Majoran.
• Eine halbe Prise Thymian.
• 3 Stängel Petersilie.
• 2 Dillstangen.
• 20g saure Sahne.
• Eine halbe Zwiebel.
• 15 g Pflanzenöl.
• Ein Pfund Hackfleisch.
• Ei.

Wie man kocht:

1. Das Mehl in eine Schüssel sieben, salzen und die gefrorene Butter reiben. Wir verteilen den Quark und mischen. Teigsollte weich sein. Wir machen einen Ball daraus, wickeln ihn in Polyethylen ein und schicken ihn für mehrere Stunden in die Kälte.
2. Füllung machen. Hackfleisch wird mit fein gehackter Zwiebel kombiniert und goldbraun sautiert. Mit Gewürzen würzen, mischen und abkühlen lassen. Wir hacken das Gemüse und geben es in die Füllung. Saure Sahne zugeben und das Ei unterrühren. Die Masse muss homogen sein.
3. Zurück zum Test. Wir nehmen es aus dem Kühlschrank, trennen ein kleines Stück zur Dekoration ab, teilen den Rest der Masse in zwei Teile - einer sollte etwas größer sein als der andere.
4. Den großen zu einer Schicht ausrollen, sodass seine Dicke einen halben Zentimeter nicht überschreitet. Legen Sie es auf ein mit Pergament ausgelegtes Backblech. Die Füllung darauf verteilen und mit dem zweiten Teil des Teigs bedecken. Mit Ei bestreichen.
5. Wir machen Bänder aus dem restlichen Teig, dekorieren den Kuchen damit und gießen Leinsamen in das resultierende Netz.
6. Fleischpastete im Ofen bei etwa 190 Grad für eine halbe Stunde garen. Dann nehmen wir es heraus, decken es mit einem Handtuch ab und lassen es fünfzehn Minuten stehen. In Portionen schneiden und servieren.

Griechische Fleischpastete

Und eine weitere Möglichkeit, Fleischpastete im Ofen zuzubereiten. Nimm für ihn:

• 1 kg fertiger Blätterteig.
• Ein Pfund Hackfleisch.
• 300 g Käse.
• 300 g Käse.
• Je ein Bund Dill und Petersilie.
• Ein paar Zwiebeln.
• Ein paar Eier.

Kochvorgang:

1. Hackfleisch in die Pfanne geben und anbratenBereitschaft. Separat passieren wir die fein gehackte Zwiebel. Mischen Sie die vorbereiteten Zutaten.
2. Geriebenen Käse, gehacktes Gemüse in die Füllung geben und alles mit rohen Eiern mischen. Käse hinzufügen.
3. Als nächstes nehmen wir den Teig aus dem Kühlschrank und teilen ihn in zwei Teile. Wir verteilen dann eine auf einem Backblech - die vorbereitete Füllung und bedecken sie mit einer zweiten Teigschicht. Wir kneifen vorsichtig die Kanten und fetten sie mit einem Ei ein.
4. Für eine halbe Stunde in den Ofen schicken. Temperatur - 180-190 Grad. Griechische Fleischpastete ist fertig.

Amerikanischer Kuchen

Amerikanische Fleischpastete im Ofen zubereiten.

Teig:

• Anderthalb Tassen Mehl.
• 120-130g Sandwichbutter.
• 125g Hüttenkäse.
• 25-30 ml Eiswasser.
• Ein paar Gramm Salz.

Füllung:

• Ein Pfund gekochtes Hühnerfilet.
• 150 g Pilze.
• Zwiebel.
• 180 ml Sonnenblumenöl.
• 15g Butter (72%).
• 80g Käse.

Sauce:

• Ein Viertel Päckchen Butter.
• 240 ml Milch.
• Ein Drittel einer Tasse Mehl.
• 2-3g Salz.
• 1 g Muskat.
• Ei.
• Prise Sesam.

Aktionsalgorithmus:

1. Zubereitung des Teigs. Wir frieren die Butter im Gefrierschrank ein, dann drei auf einer Reibe. Das Mehl sieben und alles zu Bröseln mahlen. Dann Hüttenkäse, Eiswasser hinzufügen und hinzufügen. Wir kneten den Teig, formen eine Kugel daraus, legen ihn in Polyethylen und verstecken ihn etwa im KühlschrankStunde.
2. Nach diesem Rezept muss Fleischpastete mit Soße serviert werden. Zur Zubereitung die Butter in einem Topf auflösen und mit einem Holzlöffel mit dem Mehl vermischen. Unter weiterem Rühren die Milch portionsweise zugießen und alle Klümpchen zerkleinern. Muskat abschmecken und zugeben. Dick kochen und abkühlen lassen.
3. Füllung machen. Gießen Sie das Hähnchenfilet mit Wasser, kochen Sie es, bis es gar ist, und schneiden Sie es in kleine Stücke. Wir hacken die geschälte Zwiebel in einen Würfel, Pilze in Scheiben. Zuerst geben wir nur Zwiebeln mit Pilzen weiter und fügen dann, nachdem sie einen goldenen Farbton angenommen haben, Hühnerfleisch hinzu. Die fertige Füllung vom Herd nehmen und mit gehacktem Käse mischen.
4. Teig aus dem Kühlschrank nehmen und in zwei Portionen teilen. Wir rollen ein Teil aus, bilden einen Kreis und legen es in einer hitzebeständigen Form aus. In diesem Fall sollten die Kanten herunterhängen - sie sollten mit einem Ei eingefettet werden.
5. Die Füllung auf den Boden geben, die Soße darüber gießen. Den restlichen Teig in Streifen schneiden und zu einem Gitter formen. Wir schneiden die überschüssigen Teile ab. Den Kuchen mit einem Ei bestreichen und mit Sesam bestreuen.
6. 40 Minuten bei 180 Grad garen.