Was sind Suppen? Arten von Suppen

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Suppe ist aus unserem Leben nicht mehr wegzudenken: heißes, dickes und reichh altiges oder leichtes Gemüse, k alte Sommer-Okroschka, Gazpacho oder duftender und scharfer Borschtsch – sie haben ihren festen Platz in unserer täglichen Ernährung eingenommen. Im Winter wärmen sie und geben Kraft, im Sommer spenden sie Kühle und Frische. Es gibt alle beliebten Suppensorten, aber auch sehr ausgefallene und exotische. Beispielsweise wird die chinesische Vogelnestsuppe oder Kiburu, die aus Tansania stammt, unter Zugabe von gewöhnlicher Erde gekocht.

Aber in der traditionellen Küche werden alle Suppen in drei große Gruppen eingeteilt: heiß, k alt und süß.

Heiße Suppen

Sie basieren alle entweder auf verschiedenen Brühen (Fleisch, Fisch, Gemüse, Pilze) oder Milch. Wie zum Beispiel Milchsuppe mit Fadennudeln, die jeder seit seiner Kindheit kennt. Ähnlich zueinander und der Technologie ihrer Herstellung. Zuerst wird die flüssige Basis gekocht. Und dann werden zubereitetes Gemüse, Pilze, Hülsenfrüchte, Getreide und Mehlprodukte (Nudeln, Fadennudeln, Nudeln) hineingegeben. Sequenz.

Folgende scharfe Suppensorten werden nach Zubereitungsart unterschieden: Füllung, Kartoffelpüree, durchsichtig.

Suppen nachfüllen

Die größte und bekannteste Gruppe ist das Anrichten von Suppen. Die Hauptzutat ist sautiertes Gemüse (oder ein allen Hausfrauen bekannter Braten), mit oder ohne Zugabe von Mehl. Die Technologie zur Zubereitung solcher Suppen umfasst Schritte wie das Kochen der Brühe, das Zubereiten und Anbraten von Gemüse, das Hinzufügen zur Suppe und das anschließende Würzen mit Gewürzen und Kräutern. Die beliebtesten Arten von Dressing-Suppen sind: Schtschi, Gurkensuppe, Borschtsch, Soljanka, italienische Minestrone, Kartoffelsuppe mit Gemüse, Nudeln und Hülsenfrüchten (Bohnen, Erbsen), die seit jeher in Russland bekannt sind.

Suppenpüree

Suppenpüree sind in letzter Zeit auf unseren Tischen beliebt geworden. Aber in der europäischen Küche nehmen sie fast den ersten Platz unter den ersten Gängen ein. Die Zusammensetzung der Zutaten ähnelt Dressingsuppen, der Unterschied betrifft nur einen Zubereitungsschritt. Alle Bestandteile (Gemüse, Hülsenfrüchte, Getreide, Pilze, Fleisch) der Suppe dieser Kategorie werden mit einem Mixer zerkleinert oder durch ein Sieb gerieben, bis ein homogenes Püree entsteht, und dann der fertigen Brühe hinzugefügt, die noch etwas gekocht wird Zeit. Für Geschmack und höheren Nährwert werden solche Suppen mit Sahne und Butter gewürzt. Serviert mit Croutons oder Crackern. Diese große Gruppe umfasst verschiedene Arten von Suppen, und ihre Zubereitung kann sowohl elementar einfach als auch ziemlich komplex sein.

Klare Suppen

Klare Suppenbestehen aus zwei Komponenten: Brühe und Beilage. Sie können zusammen oder getrennt serviert werden. Die Brühe wird unter strikter Beachtung der gesamten Technologie gekocht, damit sie transparent bleibt. Die Beilage kann unterschiedliche Zutaten haben und wird separat zubereitet. Je nach Art des Servierens wird es bedingt in zwei Gruppen eingeteilt: Die erste wird zusammen mit der Brühe serviert (Knödel, Fleisch- oder Fischstücke, Knödel, Knödel, Eier usw.) und die zweite separat (Pastetchen, Kulebyaki, Croutons, Pasteten, Croutons). Die beliebtesten Suppenarten in dieser Kategorie sind reichh altige Fischsuppe, raffinierte französische Consommé, verschiedene Eintöpfe und ungewöhnliches chinesisches Danhuatang.

K alte Suppen

Sie sind in heißen Sommern einfach unverzichtbar und werden meist aus saisonalem Gemüse zubereitet. Für die flüssige Basis werden Kwas, fermentierte Milchprodukte (Kefir, Airan, fermentierte Backmilch, Joghurt), Gemüsesäfte und Abkochungen verwendet. Die Kochtechnik ist recht einfach und das wichtigste Highlight ist, dass die Temperatur der fertigen Suppe nicht höher als 14 Grad sein sollte. Sie können Speiseeis hinzufügen, wenn Sie möchten, was dem Gericht auch einen spektakulären Effekt verleiht. Viele Arten von Suppen aus dieser Kategorie sind sehr beliebt. Fast jeder kennt ihre Rezepte: traditionelles russisches Okroshka, Rote Beete, scharfes und scharfes spanisches Gazpacho, herzhafter bulgarischer Tarator.

Süße Suppen

Sehr ungewöhnliche und helle Kategorie von ersten Gängen. Als Basis dienen Beeren- und Fruchtsäfte, Sirupe, Pürees. Als Beilage werden Knödel, Puddings, süße Aufläufe, Meringues, Corn- oder Haferflocken, Müsli gereicht. Wählen Sie aus GewürzenZimt, Nelken, Ingwer, Zitrusschale und -saft, und Sie können mit Schlagsahne oder Sauerrahm dekorieren. Es gibt verschiedene Arten von Fruchtsuppen, die in der lettischen und litauischen Nationalküche am beliebtesten sind.

Suppe gehört zu einem herzhaften und leckeren Mittagessen einfach dazu. Bei all der Vielf alt an Zubereitungsarten und -methoden können Sie Ihre Familie und Ihre Lieben unglaublich lange und jeden Tag mit etwas Neuem und Originellem erfreuen.