2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21
Das Markenzeichen des Emmentaler sind seine großen Löcher - "Augen" und ein unvergleichlich weicher süßlicher Geschmack. Emmentaler ist sehr beliebt. Die Leute nennen es schweizerisch. Und das alles, weil er die Grundlage des Schweizer Nationalgerichts Käsefondue ist.
Die Schweiz ist die Wiege des Käses
Die Schweiz gilt als das "wohlhabendste" Land für Käse. Auf Almwiesen sieht man immer wieder eine Kuhherde, die längst zu einem unausgesprochenen Symbol des Landes geworden ist. Rinder leben sehr gerne in der Schweiz. Grüne Weiden, die sich über mehrere Kilometer erstrecken, dienen als ideale Nahrung für Pflanzenfresser. Wie Sie wissen, hängt die Qualität von Käse direkt von seinem Hauptbestandteil ab - der Milch. Wie können Kühe, die täglich mit natürlichem Rispengras gefüttert werden, schlechte Milch geben? Natürlich nicht! Daher sind in der Schweiz hergestellte Käse- und Milchprodukte von hoher Qualität, unvergleichlichem Geschmack und Aroma. Emmentalerkäse ist da keine Ausnahme.
Käseprodukt für eine gesunde Ernährung
Fast alle Käsesorten in der Schweiz werden aus frischer Milch hergestellt, gelten also alsProdukte für Schönheit, Gesundheit und Harmonie. Emmentaler wird als König der Käsesorten bezeichnet. Es wird auch aus frischer Milch zubereitet, die von Alpenkühen gefüttert und dann zur Reifung in die Höhlen geschickt wird. Der fertige Käse ist mit großen Löchern „verziert“und hat einen süßen, nussigen Geschmack. Seinen Namen hat das Milchprodukt übrigens vom Emma River. In seinem Tal liegt das Zentrum der europäischen Käseherstellung - Bern.
Calorie Emmentaler hat 380 kcal pro 100 g Produkt. An der Form der Löcher und ihrem „Verh alten“lässt sich die Käsequalität ablesen. Wenn das Käseprodukt regelmäßig "weint" - Milchtröpfchen erscheinen in seinen Augen - weist dies auf höchste Qualität hin. Heutzutage ist „weinender“Käse jedoch selten in den Verkaufsregalen zu sehen. Während der Lieferung an das Einzelhandelsnetz trocknen alle Tropfen aus.
Wie Emmentaler entsteht
Frische Milch wird zur Herstellung des berühmten Käseprodukts verwendet. Es wird auf eine Temperatur von +34 ° C erhitzt und mit fermentierter Milch gemischt. Der resultierende Joghurt wird dann zu Granulat zerkleinert. Dann wird die Masse erneut erhitzt, daraus werden große Köpfe geformt, die drei Tage in Salzlake aufbewahrt werden. Als nächstes wird das Käseprodukt zur Reifung in die Höhlen geschickt. Einen Monat lang liegt der Käse in einem feuchten Kühlraum, danach kommt er in einen warmen Keller. Die Reifezeit von Emmentaler beträgt 2–2,5 Monate. Am Ende dieses Zeitraums wird das Produkt erneut in eine Kühlhöhle gestellt. Die Reifezeit dieser Sorte beträgt 15-20 Monate. Sehr hübsch und appetitlichEmmentaler Käse. Das Foto unten zeigt dies.
Was kann Emmentaler ersetzen
Schweizer Hartkäse "Emmentaler" wird zur Zubereitung einer Vielzahl von Salaten, Desserts und Hauptgerichten verwendet. Es passt gut zu Wein und Obst. Vergessen Sie nicht, dass Schweizer Käse die Hauptzutat im Fondue ist. Aber nicht jeder Kühlschrank hat Emmentaler. Wie kann man das berühmte Produkt ersetzen? Einige Hausfrauen empfehlen in diesen Fällen die Verwendung von Gouda, Mozzarella oder Maasdam-Käse. Dennoch verleiht der Emmentaler in seiner klassischen Version dem Käsefondue einen besonders reichen Geschmack und ein makelloses Aroma. Heute gilt das Schweizer Fondue als aristokratisches Gericht. Das Originalrezept für seine Zubereitung enthält nur Emmentalerkäse, Wein und frisches Brot. Heute werden diese Zutaten bei der Zubereitung von Fondue durch Kirschtinktur, billigeren Käse und verschiedene Gewürze ersetzt. Kartoffeln, Oliven, Essiggurken werden oft zum Gericht hinzugefügt, aber das ist überhaupt nicht dasselbe …
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