Kefirkuchen: Rezept- und Kochfunktionen

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Was hält uns davon ab und hält uns davon ab, so oft wie möglich Kuchen zu Hause zu backen? Manche Leute denken, dass es zu teuer ist. Schließlich benötigt der Teig neben Mehl auch Butter, Eier, Zucker. Andere werden durch die Komplexität und Dauer des Prozesses gestoppt. Kneten, verteidigen, ausrollen … In diesem Fall ist die ganze Küche in Mehl. Der dritte wird durch ein negatives Erlebnis gestoppt. Der launische Teig will entweder nicht aufgehen oder klebt fest am Backblech.

Aber in diesem Artikel schlagen wir vor, dass Sie einen Kefirkuchen machen. Die folgenden Rezepte sind sehr einfach umzusetzen. Das Gericht ist einfach zum Erfolg verurteilt. Und Backen wird nicht nur lecker, sondern auch gesund. Schließlich wird Kefir nicht umsonst als Heilmittel gegen das Altern bezeichnet. Beim Backen gehen dennoch einige seiner nützlichen Eigenschaften verloren. Aber was für ein köstlicher Kefirkuchen! In Sachen Weichheit und Luftigkeit ist der Teig mit einem Keks zu vergleichen, wird aber im Gegensatz zu diesem nicht lange altbacken. Es gibt viele Rezepte für solche Kuchen, und Sie können dieses Gericht lange Zeit mindestens jeden Tag zubereiten, ohne sich zu wiederholen. Füllungen wählen Sie nach Ihrem Geschmack - süß und salzig. Und Sie können einen Kuchen wie einen Kuchen machen, indem Sie kandierte Früchte, getrocknete Früchte, Zitronenschale oder Zimt in den Teig selbst mischen. AberGenug Theorie! Wir ziehen uns schnell eine Schürze an und fangen an zu kochen.

Zutaten

Wie jedes Gebäck benötigt Kefirkuchen Mehl. Aber es gibt Rezepte, bei denen stattdessen Grieß verwendet wird. Wir brauchen auch Eier. Aber wenn Sie gegen ihre Verwendung sind, dann können Sie darauf verzichten. Es gibt Rezepte ohne Eier. Der Kuchen geht mit dem Natron auf. Aber Sie müssen es nicht mit Essig löschen. Die notwendige chemische Reaktion wird vom Kefir selbst mit seinen Milchsäurebakterien in Gang gesetzt. Einige Rezepte erfordern die Verwendung von Butter oder Margarine. Solches Gebäck wird trockener und laut Bewertungen schmackhafter und aromatischer.

Und welchen Joghurt nehmen? Wir sind daran gewöhnt, dass es in Fett, Normal und Diät unterteilt ist. Dies hat jedoch keinen Einfluss auf die Backqualität, sondern auf die Zeit seiner Reifung. Je mehr Bifidobakterien sich im Getränk ansammeln, desto schmackhafter, weicher und höher wird der Kuchen. Konzentrieren Sie sich im Geschäft also auf ein Milchsäureprodukt namens Biokefir. Solch ein "starkes" Getränk enthält die richtige Menge an Kohlensäure und Alkohol.

Was braucht man noch für einen Kefirkuchen? Rezepte für süße Produkte umfassen Zucker, Vanillin, Marmelade, Honig. Aber Sie können einen Kuchen machen, der das Hauptgericht beim Abendessen erfolgreich ersetzt. Es gibt Rezepte mit Käse, Huhn, Hackfleisch, Kohl, Kartoffeln, Frühlingszwiebeln und Eiern. Wo wird dieser Kuchen hergestellt? Es kann nicht nur auf traditionelle Weise im Ofen, sondern auch in einer Brotmaschine und sogar in einem Schongarer zubereitet werden.

Das einfachste Rezept für Kefirkuchen

Zuerst etwas Butter schmelzen. Köche sagen in ihren Bewertungen, dass es warm sein sollte, aber überhaupt nicht heiß. Für ein Glas Kefir (200 Milliliter) benötigen wir drei Esslöffel geschmolzene Butter. Wir beginnen den Kochvorgang, indem wir ein Ei mit 200 Gramm Kristallzucker schlagen. Erst nachdem sich alle Kristalle aufgelöst haben, fügen Sie die restlichen Zutaten hinzu: Kefir, Butter, Soda und Mehl. Aber in den Bewertungen wird den Köchen empfohlen, sie ein wenig einzumischen, damit sich keine Klumpen bilden. Soda (ein Teelöffel) muss nicht mit Essig gelöscht werden. Es kann mit Mehl (ein halbes Kilo) gemischt werden und die Schüttmasse nach und nach in die Flüssigkeit geben.

Für eine Torte muss der Teig auf Kefir auch nicht lange geknetet werden. Einfach alle Zutaten glatt rühren – fertig. Der Teig für den Kuchen sollte eine ähnliche Konsistenz wie fette Sauerrahm haben. Schmieren Sie die Form mit Margarine. Wir sch alten den Ofen um 180 Grad ein. Gießen Sie den Teig in die Form und backen Sie ihn zwanzig Minuten lang. Wir prüfen die Bereitschaft mit einem Streichholz. Wenn das Holzstück den Teig mitgenommen hat, warten wir noch ein wenig. Aber wenn der Splitter trocken herausgekommen ist, ist es Zeit, den Ofen auszusch alten und den Tisch zu decken. Oben ist das einfachste Rezept. Sie können ihn aber bereichern, indem Sie eine Prise Zimt in den Teig mischen oder etwas Zitronenschale einreiben. Es wäre schön, die Oberseite des fertigen Produkts mit Puderzucker zu bestreuen.

Noch ein Rezept für faule Hausfrauen

Wenn du etwas Käse, Hüttenkäse oder einfach nur etwas vom gestrigen Abendessen in deinem Kühlschrank hast, beeile dich nicht, das Essen wegzuwerfen. Machen Sie besser einen gelierten Kuchen auf Kefir. Warum ist er sonamens? Mit Aspik, der wie Aspik auf Gelatine hergestellt wird, hat diese Torte nichts gemeinsam. Wir bereiten den Teig nach dem einfachsten Rezept zu, wie oben angegeben. Wenn die Füllung ungesüßt ist (Kohlkohl, Hartkäse, gebratene Pilze, Hähnchenbrust, Hackfleisch und dergleichen), geben Sie keinen Zucker hinzu, sondern fügen Sie stattdessen eine Prise Salz hinzu. Wir nehmen eine Auflaufform mit kleinerem Durchmesser, aber mit hohen Seiten. Schmieren Sie es mit Butter oder Margarine. Die Hälfte des Teigs auslegen. Die Füllung in einer gleichmäßigen Schicht darauf verteilen. Den restlichen Teig einfüllen. Der Backofen sollte bereits gut vorgeheizt sein. Da der gelierte Kuchen höher ist, backen wir ihn länger. Köche sagen in ihren Bewertungen, dass eine halbe Stunde ausreicht. Aber es lohnt sich trotzdem, mit einem Streichholz auf Nummer sicher zu gehen. In der Tat verlangsamen einige Toppings, wie z. B. gedünsteter Kohl, den Backvorgang.

Torte in Cupcake-Form

Wenn Sie Metall- oder Silikonformen haben, kann ein einfaches Kefirkuchen-Rezept auch anders umgesetzt werden. Gießen Sie in eine Schüssel und noch besser - in die Rührschüssel ein Glas Kefir. Fügen Sie die gleiche Menge Zucker hinzu. Schneebesen, bis sich die Kristalle auflösen. Wir schlagen ein Ei. Wir rühren wieder. Fügen Sie nun einen Teelöffel Soda hinzu, abgeschreckt mit einer kleinen Menge Kefir. Und schließlich fügen Sie anderthalb Tassen Mehl hinzu. Wie Sie sehen können, haben wir weniger von dieser Zutat eingeführt, als für das einfachste oben erwähnte Rezept erforderlich ist. Daher wird unser Teig flüssiger - wie im Laden gekaufte saure Sahne. Wenn die Formen aus Metall sind, fetten Sie sie einfett. Wir füllen sie genau zur Hälfte. Der Teig auf Kefir für die Torte geht während des Backvorgangs stark auf. Um zu verhindern, dass die Produkte reißen und sich verformen, empfehlen kulinarische Experten in den Bewertungen, Cupcakes mit etwas zu bestreuen. Es kann in einer trockenen Pfanne und gehackten Nüssen sowie Sesamsamen kalziniert werden. Backofen vorher auf 180 Grad vorheizen. Lassen Sie uns einen Rost mit Muffins legen und 25 Minuten erkennen. Kühlen Sie die fertigen Cupcakes ab und lösen Sie sie aus den Formen.

Grießteig

Es gibt auch ein solches Rezept für eine Kefir-Torte im Ofen. Im Volk werden solche Produkte Manniks genannt. Sie können in Form von Torten oder kleinen Cupcakes hergestellt werden. Schauen wir uns das erste Rezept an. Grieß-Cupcakes sind sehr luftig und zart. Aber der Prozess der Vorbereitung wird etwas länger dauern. Wir füllen ein Glas Grieß mit der gleichen Menge Kefir. Wir rühren. Und jetzt müssen wir warten, bis das Getreide anschwillt. Dies kann vierzig Minuten dauern. Wenn die Masse etwas zähflüssig wird, treiben wir ein Ei hinein. Alles gut durchkneten. Wir löschen einen halben Teelöffel Soda mit Essig oder Kefir. Nochmals kneten. Und zum Schluss ein Glas Kristallzucker und Mehl hinzufügen. Auch hier wieder alles gut vermischen. Wir können einen Pürierstab an den Koffer anschließen. Der Ofen muss auf 200 Grad vorgeheizt werden. Muffins auf Grieß steigen nicht so hoch, also füllen wir die Formen zu zwei Dritteln. Und sie backen länger. Nach vierzig Minuten prüfen wir die Bereitschaft mit einem Streichholz. Diese Cupcakes können auch mit gehackten Nüssen dekoriert werden. Und wenn Sie keine Zeit haben, bestreuen Sie die fertigen Produkte einfach mit Puderzucker.

Sehr einfacher Lebkuchen

Wenn Sie Marmelade oder Konfitüre nicht verwenden können, kochen Sie einen Kefirkuchen mit Marmelade. Wenn es sehr süß ist, verwenden Sie weniger Zucker. Und wenn die Marmelade sauer ist, dann mehr. Zwei Eier mit einem halben oder einem ganzen Glas Zucker schlagen. Wenn keine Kristalle mehr übrig sind, Kefir untermischen. Es werden 200 Milliliter benötigt. Während Sie die Masse kneten, fügen Sie anderthalb Tassen Mehl hinzu. Gießen Sie schließlich einen Teelöffel Soda in eine kleine Menge Marmelade. Sie werden sehen, wie kulinarische Experten in ihren Rezensionen versichern, dass die saure Umgebung von Beeren nicht schlechter wirkt als Essig. Das Soda beginnt zu sprudeln und leise zu zischen, und die Marmelade ändert ihre Farbe. Nachdem Sie das Ende der Reaktion abgewartet haben, fügen Sie dies dem Test hinzu. Und zum Schluss noch ein Glas Marmelade dazu. Gut mahlen, bis es glatt ist. Ein Backblech mit Margarine einfetten. Gießen Sie den Teig aus. Wir stellen es in den vorgeheizten Ofen. Wir backen etwa 25 Minuten bei 180 Grad. Abkühlen. Mit einem scharfen Messer oder einem scharfen Faden den Lebkuchen in zwei Schichten schneiden. Bestreichen Sie sie mit Marmelade oder Marmelade. Wir dekorieren die Oberseite des Produkts mit Puderzucker oder frischen Beeren. Aber wenn die Lebkuchen heiß zum Tee serviert werden, dann müssen Sie sich nicht mit der Imprägnierung der Kuchen befassen. Ein warmer Kefirkuchen mit Marmelade ist sowieso lecker.

Rezept mit Hüttenkäse und Äpfeln

Fang wie immer an zu kochen, vermische Eier mit Zucker. Aber dieses Rezept schreibt andere Proportionen vor. Für ein Glas Zucker brauchen wir drei Eier. Als nächstes gießen Sie ein Glas Kefir, gießen Sie einen Teelöffel Soda und eine Prise Salz undBeginnen Sie mit der Mehlzugabe. Es dauert ungefähr ein Glas. Ein großer Apfel (oder zwei mittelgroße) werden geschält, Samenkapseln und mit großen Chips in eine separate Schüssel gerieben. Mit Zitronensaft beträufeln, damit das Fruchtfleisch nicht braun wird. Wir kneten einen Apfel mit 200 Gramm Hüttenkäse. Diese Masse mit Zimt oder Vanillezucker abschmecken. Sie können auch eine Handvoll Rosinen hinzufügen, die in Wein eingeweicht und sorgfältig abgetropft sind. Als nächstes haben Sie zwei Möglichkeiten. Sie können das Kefir-Geleekuchen-Rezept verwenden, das heißt, die Hälfte des Teigs in eine Form geben, die Quark-Apfel-Füllung darauf legen und mit dem Rest bedecken. Aber kulinarische Experten sagen uns in ihren Bewertungen, dass nichts Schlimmes passieren wird, wenn Sie alles leicht zusammenrühren und so backen. Der Backofen sollte bereits auf 200 Grad aufgeheizt sein. Das Backen des Kuchens dauert durchschnittlich eine halbe Stunde.

Mannik mit Äpfeln

Dieses Gericht ist sehr herzhaft und einfach zuzubereiten. Daher empfehlen kulinarische Spezialisten, einen solchen Kefir-Apfelkuchen zum Frühstück zu backen. Kinder werden es viel mehr mögen als normalen Grieß. Gießen Sie 200 Gramm Müsli mit 250 Milliliter Kefir. Eine halbe Stunde oder länger stehen lassen, damit der Grieß richtig aufquillt. In der Zwischenzeit 50 g weiche Butter mit 200 g normalem Zucker und einem Beutel Vanille verkneten. Zwei Eier aufschlagen und gut vermischen. In Kefir gequollenen Grieß und zwei Teelöffel Backpulver für den Teig hinzufügen. Wir mischen alles, bis es glatt ist. Der Teig für einen solchen Kefirkuchen erwies sich als ziemlich dick wie Pfannkuchen. Setzen wir es einSeite, aber sch alten Sie den Backofen ein. Drei Äpfel werden geschält und die Schoten entfernt. Wir schneiden zwei davon in Würfel und den Rest in gleichmäßig dünne Scheiben. 2 Äpfel in den Teig geben. Wir decken die Auflaufform mit Kochpapier ab und fetten sie mit Pflanzenöl ein. Gießen Sie den ganzen Teig aus. Wir dekorieren die Oberseite in der Mitte mit Scheiben des dritten Apfels. Ab in den Ofen und bei 180 Grad etwa 40 Minuten backen.

Kefir-Kohl-Kuchen-Rezept: Füllung

Und jetzt betrachten wir nicht die Dessertgerichte, sondern die Hauptgerichte. Diese Kuchen werden normalerweise heiß serviert. Die Füllung kann, wie wir bereits erwähnt haben, nicht nur Kohl sein, sondern auch andere herzhafte Zutaten. Beginnen wir mit einem sehr einfachen Rezept. Für solch einen faulen Kuchen ist junger saftiger Kohl am besten geeignet - eine kleine Gabel von 300-400 Gramm. Wir hacken es nicht sehr dünn. Wir werden auch eine Zwiebel in halbe Ringe schneiden und ein Bündel frische Kräuter mit Dill und Petersilie fein hacken. Köche empfehlen, ein paar Frühlingszwiebelfedern hinzuzufügen. Gießen Sie zwei Esslöffel Pflanzenöl in eine Bratpfanne und lassen Sie den Kohl mit den Zwiebeln sieben Minuten lang köcheln – nur um überschüssige Feuchtigkeit zu verdampfen.

Teig

Während die Füllung abkühlt, bereiten Sie die Basis des Produkts vor. Für eine Torte mit Kohl auf Kefir wird der Teig ähnlich zubereitet wie für süße Produkte. Wir geben einfach keinen Zucker hinein. Wir kneten anderthalb Gläser Fettkefir mit zwei großen Eiern. Dann einen halben Teelöffel Salz hinzufügen. Sieben Sie anderthalb Tassen Mehl in eine separate Schüssel. Mischen Sie es mit einem TeelöffelBackpulver. Den Teig gut durchkneten. Wir haben zwei Möglichkeiten, wie wir vorgehen können. Wir können eine Kohlpastete mit Kefir machen. Dazu zwei Drittel des Teiges in eine mit Pflanzenöl eingefettete Form geben. Wir verteilen die Füllung, bestreuen sie mit gehackten Kräutern. Sie können auch geriebene gekochte Eier hinzufügen. Auch kulinarische Experten raten in ihren Bewertungen dazu, die Füllung mit Sojasauce zu bestreuen. Aber es muss vorsichtig hinzugefügt werden, um den ohnehin spärlichen Teig nicht zu verdünnen. Es ist besser, Sojasauce und einen Löffel Mayonnaise mit der Füllung zu mischen. Jetzt mit einem kleineren Teil des Teigs verschließen. Mit Sesam bestreuen (etwa zwei Esslöffel). Wir schicken es in einen vorgeheizten Ofen und backen es für eine dreiviertel Stunde bei 180 0C. Aber es gibt ein Rezept für Kefir-Kohlkuchen, in dem vorgeschrieben ist, die Füllung in rohen Teig zu mischen. Dann glatt rühren.

Kochtipps

Da der Teig sehr schnell und einfach zubereitet ist, können solche Produkte mindestens jeden Tag zum Frühstück gebacken werden. Außerdem wird normalerweise alles, was vom Abendessen übrig bleibt, in den Kuchen gegeben. Hauptsache, die Zutaten für die Füllung sind fertig. Sie können solche Produkte nach dem Prinzip einer Kohlpastete auf Kefir herstellen. Das heißt, je nach Wunsch mischen Sie die Füllung in den Teig oder legen Sie sie in einer Schicht in die Mitte. Köchen wird auch empfohlen, einen Kuchen verkehrt herum zu backen. Hier ist das einfachste Rezept. Wir bedecken das Formular mit Pergament. Wir verteilen es in Schichten: fertige Pilze, geriebener Käse, gekochter Reis, mit Zwiebeln gebratenes Hackfleisch, Gemüse. Den Teig darüber gießen. Wir stellen den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen ein, damit unseredie Kefir-Torte hat sofort „gegriffen“. Backen Sie den "Changeling" etwa vierzig Minuten lang.