Backen mit Äpfeln: Rezepte, Kochfeatures und Rezensionen

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Wahrscheinlich gibt es kein beliebteres, außerdem schmackhafteres und schöneres Dessert als ein kulinarisches Produkt mit Äpfeln. Es können bekannte Charlottes, Kuchen und Torten, Brötchen, Muffins, Kekse, Puffs sein. Zum Backen mit Äpfeln werden verschiedene Teigarten zubereitet: Mürbeteig, Blätterteig, Hefe und Quark. Wir bieten Ihnen eine Übersicht der interessantesten Desserts.

Kuchen mit Hüttenkäse und Äpfeln

Diese erstaunliche Torte wird selbst dem anspruchsvollsten Experten gefallen. Abgesehen davon, dass es überraschend schnell kocht, wird es unglaublich lecker und sehr krümelig. Das Vorhandensein von Hüttenkäse im Kuchen ist überhaupt nicht zu spüren, der Teig kommt leicht und plastisch heraus und rollt perfekt aus, sodass er auf Wunsch die gewünschte Form erh alten kann. Nehmen Sie die Anzahl der Äpfel nach Belieben, aber je mehr es sind, desto saftiger wird der Kuchen. Um mit Hüttenkäse und Äpfeln zu backen, müssen Sie kochen:

für Test:

• 250g Hüttenkäse (am besten weich);
• 200g kl. Öl;
• 250 (+ etwas mehr) Mehl;
• Ei;
• 4 EL. l. Zucker;
• 0,5 TL Soda;
• 3 EL. l. Rast. Öl;
• 0, 5 Vanillezucker.

zum Füllen:

• 4 Äpfel;
• 5 EL. l. Zucker;
• 0,5 TL Zimt.

Teig kneten

Kombinieren Sie Hüttenkäse, Zucker (Sand und Vanille), geschmolzene Butter, schlagen Sie alles mit einem Mixer oder Pürierstab. Gießen Sie das Ei und das Pflanzenöl in die Masse, mischen Sie und fügen Sie Soda hinzu. Dank der letzten Zutat wird der Teig porös. Zuletzt wird Mehl hinzugefügt und ein plastischer „gehorsamer“Teig geknetet. Wir rollen es in einen Kolobok und wickeln es in Frischh altefolie ein, lassen es etwa 15 Minuten ruhen.

Kochen

Zum Backen die Äpfel gut unter fließendem Wasser waschen, das Kerngehäuse entfernen und in dünne Scheiben schneiden. Es ist zu beachten, dass Äpfel, wenn sie in dickere Scheiben geschnitten werden, keine Zeit zum Backen haben. Aus dieser Menge Teig und Füllung können Sie zwei oder eine große Torte machen. Wir rollen den Teig zu einem großen, gleichmäßigen Rechteck aus und teilen ihn visuell (entlang der Länge) in drei identische Teile. Die beiden Seitenteile schneiden wir in etwa anderthalb Zentimeter breite gleichmäßige oder schräge Streifen. In die Mitte legen wir Äpfel in zwei oder drei Schichten und bestreuen sie mit Zucker. Wir flechten Produkte mit Hilfe von Seitenstreifen in Form eines Geflechts. Der Kuchen wird für eine halbe Stunde bei 200 Grad im Ofen gebacken. Das Backen mit Äpfeln ist noch heiß, mit Puderzucker bestreut, Sie können es wie in auf dem Tisch servierenwarm oder k alt.

Durchbrochene Kekse mit Äpfeln

Für das Dessert verwenden wir Vanilleteig und für die Füllung - Apfelmarmelade oder Marmelade. Die Kekse sind lecker, knusprig und sehen schön elegant aus.

Um einen Test zu erstellen:

• Zucker - 50 g;
• eine Prise Salz;
• Hühnerei (groß) - 1 Stk.;
• sl. Butter - 100 g;
• Vanillezucker - 0,5 TL;
• Wasser - 50 ml;
• Mayonnaise - 1 EL. l.;
• Mehl - 250g

Zum Füllen:

Marmelade oder Apfelmarmelade - ein Glas

Optional:

• Puderzucker;
• rast. Öl.

Keksformen

Weiche Butter wird mit Zucker und Vanille eingerieben, das Ei zur Masse gegeben und verrührt. Zum Schluss geben wir das gesiebte Mehl mit Backpulver in den Teig, kneten ihn und lassen ihn 30 Minuten ruhen, wobei wir ihn mit einer Serviette abdecken. Wir rollen den Teig zu einer Kugel, teilen ihn in vier Teile, nehmen einen zur Arbeit und legen die anderen drei unter eine Serviette. Wir rollen den vierten Teil zu einem dünnen Kreis aus und teilen ihn in sechs Sektoren. Wir machen parallele Schnitte entlang der Ränder des Sektors, treten ein wenig von der Kante zurück und lassen die Mitte intakt: Wir werden Marmelade darauf legen. Ich habe es in einen Teelöffel gegeben. Wir decken die Füllung mit einer der Seiten ab, fixieren sie mit unserer Hand und überlappen sie mit dem Rest und fixieren sie auch leicht, damit das Produkt luftiger wird.

Die nach Rezept zubereiteten Backwaren mit Äpfeln in eine Form oder ein Backblech geben und in den Ofen stellenViertelstunde bei 200 Grad. Mit dem Rest des Tests gehen wir genauso vor. Für die Füllung kannst du auch Apfelmarmelade nehmen, aber es ist besser, jedes Teil mit einer anderen Füllung zu machen.

Dessert der französischen Küche

Wir bieten ein sehr interessantes und ungewöhnliches Dessert an, das nach einem französischen Rezept zubereitet wird - Apfelkruste. Der Teig, der für dieses Gebäck mit Äpfeln verwendet wird, wird Filo genannt und bezieht sich auf die Art der langgezogenen. Es ist nicht sehr einfach, es zu Hause zuzubereiten, es ist besser, es im Laden zu kaufen. Aber wenn Sie es selbst kochen möchten, stellen wir Ihnen das Rezept unten vor.

Filo-Teig

500 Gramm Mehl werden zusammen mit einem Teelöffel Salz zweimal durch ein Sieb in einen Behälter gesiebt, sechs Esslöffel Sonnenblumenöl werden hineingegossen. Anschließend wird der Masse warmes Wasser (35 Grad) zugesetzt und der Teig mit einem Holzspatel geknetet. Wenn es zu dick wird, etwas Wasser hinzufügen. Wir verteilen den Teig auf der Tischoberfläche und kneten ihn ohne Mehl mit den Händen. Danach schlagen wir den Testklumpen mehrmals (15-20) mit Kraft auf die Arbeitsfläche. Wir legen den Teig in eine versiegelte Plastiktüte und tauchen ihn zehn Minuten lang in warmes Wasser. Nach dieser Zeit den Teig in tennisballgroße Stücke teilen. Nachdem Sie den Tisch ein wenig mit Mehl bestäubt haben, beginnen Sie, den Teig in verschiedene Richtungen zu dehnen, decken Sie ihn dann mit einem feuchten Tuch ab und lassen Sie ihn fünf Minuten lang stehen.

Nehmen Sie jedes Stück einzeln und ziehen Sie es vorsichtig heraus, am besten auf Backpapier oder einem Handtuch. Als Ergebnis sollten Sieerh alten Sie einen sehr dünnen transparenten Teig, der jedoch nicht reißen sollte. Die fertige Schicht wird mit geschmolzener Butter bestrichen, eine weitere ähnlich vorbereitete Schicht wird darauf gelegt. Je nachdem wie dick die Schichten sind, werden sie in einem Stapel von 3-4 Stück gestapelt. Die oberste Schicht muss verschmiert werden. Phyllo-Teig ist übrigens zu dünn und zart, er trocknet sehr schnell, daher ist es äußerst wichtig, die Schichten gut zu ölen. Apfelgebäck mit einem Rezept, das Filoteig als Zutat angibt, erweist sich trotz einiger Komplexität der Zubereitung als erstaunlich im Geschmack und ungewöhnlich schön im Aussehen.

Zutaten für Apfelkruste

• Cognac (Rum, Calvados) - 1 EL. l.;
• sl. Butter - 20 g (10 g + 10 g);
• Zucker - 4 EL. l.;
• Äpfel (mittel) - 2 Stk.;
• Filo-Teig - 4 Blätter.

Fangen wir zunächst mit der Füllung an: Die vorbereiteten Äpfel (ohne Kerne und Schale) in kleine Würfel schneiden und mit bereits geschmolzener Butter (10 g) in einen Topf geben und mit Zucker bestreuen. Äpfel einige Minuten mit Zucker dünsten, ein alkoholisches Getränk hineingießen und eine Minute verdampfen lassen. Alkohol kann übrigens nicht hinzugefügt, sondern durch Vanille ersetzt werden. Der Geschmack wird dadurch absolut nicht beeinträchtigt.

Nachtisch zubereiten

Crustade wird in Portionsformen kochen und Gebäck mit Äpfeln im Ofen backen. Die runden Filoteigschichten in vier Teile schneiden (den Rest unbedingt mit einem feuchten Tuch abdecken, da er schnell trocknet). Damit in Formen legendie Ränder hingen herunter. 10 g Butter schmelzen, in Zukunft werden wir den Teig damit einfetten. Wir legen ein mit Öl gefettetes Stück Teig in die Form, legen die Apfelfüllung darauf, die nächste Teigschicht und wieder die Füllung und wieder eine Teigschicht. Wir platzieren die Kanten der letzteren so, dass sie zu stehen scheinen und ihre Form gut beh alten, und aus den überhängenden Kanten machen wir etwas in Form eines Rocks. Schmieren Sie die Oberseite unserer spektakulären Puffs mit Öl. Wir stellen die nach Rezept zubereiteten Backwaren mit Äpfeln in den Ofen. Sie müssen zwanzig Minuten (bis zu einem goldenen Farbton) bei einer Temperatur von 180 Grad kochen. Mit Puderzucker bestreuen und servieren.

Puffiger Apfelkuchen

Die Zubereitung eines solchen Kuchens kann dem einfachen Backen mit Äpfeln zugeschrieben werden, selbst ein Bäcker-Anfänger kann damit umgehen. Benötigte Komponenten:

• Mehl - 1,5 Tassen;
• brauner Zucker - Glas;
• Äpfel - 4 Stk.;
• Eier (groß) - 3 Stk.;
• Tüte Backpulver;
• p. Butter - ¼ Tasse;
• Zimt.

In der ersten Phase Zucker, Mehl, Eier mischen und mit einem Mixer schlagen, dann r einfüllen. Butter und Backpulver, mischen. Wir decken die Form oder ein hohes Backblech mit Backpapier ab und legen genau die Hälfte des gekochten Teigs aus. Wir stellen es für eine Viertelstunde bei einer Temperatur von 180 Grad in den Ofen, damit es ein wenig „greift“. Die Äpfel auf einer Reibe reiben, mit Zucker und Zimt bestreuen und auf den Teig legen. Mit dem restlichen Teig belegen und 45 Minuten bei gleicher Temperatur backen. Fertige Tortemit Puderzucker dekoriert. Wie Sie sehen, braucht ein so einfaches Rezept zum Backen mit Äpfeln nicht zu viel Zeit zum Kochen.

Apple-Sockets

Produkte aus Blätterteig sind sehr schmackhaft. Sie sind sehr leicht, zart und zergehen förmlich auf der Zunge. Wir empfehlen Ihnen, schönen und schnellen Blätterteig mit Äpfeln zu kochen. Um ein Dessert zuzubereiten, benötigen Sie:

• Blätterteig;
• harte Äpfel, besser als rote;
• Zimt - 1 Teelöffel;
• Rohrzucker (braun) - 2 EL. l.;
• Ei;
• Rosinen;
• Nelke - 2-3 Stempel;
• Zitronensaft.

Zuerst bereiten wir die Äpfel vor: Waschen Sie sie unter Wasser, entfernen Sie das Kerngehäuse und schneiden Sie die Früchte in dünne Scheiben. In einem Gefäß Wasser zum Kochen bringen, Nelken und etwas Zitronensaft dazugeben. Wir blanchieren Apfelscheiben 2-3 Minuten in Wasser, es ist wichtig, sie nicht in heißem Wasser zu überbelichten, damit sie nicht zu Brei werden. Trockne sie danach auf einem Papiertuch ab.

Kochmethode

Fangen wir direkt mit der Zubereitung von Blätterteiggebäck mit Äpfeln an: Rollen Sie den Teig auf einem bemehlten Tisch aus und schneiden Sie ihn in 4-5 Zentimeter breite Streifen. Schmieren Sie sie mit einem geschlagenen Ei, bestreuen Sie sie mit einer Mischung aus Zucker und Zimt, Sie können sie auch mit kleinen, weichen Rosinen bestreuen. Die Apfelscheiben überlappend oben auf das Band legen, die Rosette f alten und in eine Form z. B. für Muffins legen. Mit Zucker bestreuen. Bevor Sie das Gebäck in den Ofen schicken, stellen Sie die Form mit Rosetten in den Kühlschrank,um den Teig elastischer zu machen. Wir geben die Apfeltaschen in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen und backen sie etwa 50 Minuten lang. Vor dem Servieren das Gebäck mit Äpfeln mit Pulver bestreuen und heiß mit Eis und k alt mit heißem Tortentee servieren. Solche Sockets lassen sich nicht nur mit verschiedenen Früchten herstellen, sondern auch mit Gemüse, zum Beispiel mit Zucchini.

Zartste Blätterteigkörbchen

Wir empfehlen eine weitere Option zum Backen von Blätterteig mit Äpfeln - die empfindlichsten Körbe. Wir versichern Ihnen, dass sie sich herausstellen werden, auch wenn Sie gerade erst anfangen, sich mit den Grundlagen des Kochens vertraut zu machen. Um zu arbeiten, sollten Sie Folgendes vorbereiten:

• Äpfel;
• Blätterteig;
• sl. Öl;
• Zucker;
• Zimt; Vanille;
• Eis - optional.

Den fertigen Teig in vier identische Quadrate schneiden. Innerhalb der Quadrate müssen Sie so schneiden, dass Sie ein weiteres Quadrat erh alten. Verbinden Sie die untere linke Ecke mit der oberen rechten Ecke des inneren Quadrats und wieder umgekehrt. Das Endergebnis ist ein Korb. Mit einer Gabel ein paar Löcher in den Boden des Korbes stechen. Gießen Sie einen Teelöffel Zucker auf das Backblech, wir legen unsere Produkte darauf, damit sie knuspriger werden. Dünn geschnittene Apfelscheiben in ein Körbchen legen, mit Vanillezucker und Zimt bestreuen. Etwas mehr Zucker auf den Blätterteig mit Äpfeln streuen und Butter darauf geben. Wir stellen die Körbe 20 Minuten lang bei einer Temperatur von 180 Grad in den Ofen. Nachdem das Dessert abgekühlt ist, können Sie es sofort mit einer Kugel Eis dekoriereneinreichen.

Apfelbacken: Charlotte-Rezept

Und natürlich können Sie das beliebteste Dessert mit Äpfeln nicht ignorieren - Charlotte. Lassen Sie es uns nach dem klassischen Rezept kochen. Es stellt sich heraus, dass es immer zart, üppig und sehr luftig ist. Es verliert seinen Geschmack auch am nächsten Tag nicht.

Zutaten:

• 4 grüne Äpfel;
• 1 Stack jeweils. Mehl und Zucker;
• Zitronensaft;
• 4 Hühnereier.

Das Eigelb von den Proteinen trennen und mit der angegebenen Zuckermenge schlagen, bis ein starker stabiler Schaum entsteht und die Masse zunimmt. Schlagen Sie die Weißen mit einem Mixer zu einer luftigen weißen Masse, nachdem Sie vier Tropfen Zitronensaft hinzugefügt haben. Die Proteine sehr vorsichtig mit dem Eigelb mischen und mischen. Dann fügen wir Mehl portionsweise hinzu, nach jeder Portion mischen wir von unten nach oben. Der Teig sollte glatt und gleichmäßig herauskommen. Wir bereiten eine abnehmbare Form mit einem Durchmesser von 22 cm vor, fetten sie mit einem Backpinsel mit Öl ein und bedecken sie mit Pergament.

Zum Backen verwenden wir grüne Äpfel, vorzugsweise saure Sorten. In dünne Scheiben schneiden, auf den Boden der Form legen und mit Teig füllen. 35 Minuten bei einer Ofentemperatur von 180 Grad backen. Es ist ratsam, die Ofentür während des Backens nicht zu öffnen, damit sich die Charlotte nicht setzt. Wir überprüfen die Bereitschaft des Produkts auf altbewährte Weise: mit einem Zahnstocher oder einem dünnen Stäbchen. Kühlen Sie die fertige Charlotte ab, nehmen Sie sie aus der Form und drehen Sie sie um. Leckeres und üppiges Dessert kann am Tisch serviert werden.

Akkordeon-Apfelkuchen

Sehr originellDessert aus Hefeteig mit Äpfeln. Es sieht ziemlich ungewöhnlich aus und zeichnet sich durch seinen erstaunlichen Geschmack aus. Essen zubereiten:

Teig:

• sl. butter (weich) - 50 g;
• Mehl - 300 g;
• Kuhmilch - 130 ml;
• Hefe - 20 g;
• Meersalz.

Füllung:

• 3 hartsaure Äpfel (groß);
• 50g kl. Öl;
• eine Prise Moschus. Walnuss;
• 100g Zucker;
• Zimt.

Siebe unbedingt das Mehl, mache einen Teig. Nachdem er einige Zeit gestanden und an Größe zugenommen hat, den Hefeteig kneten. Wir entfernen es an einem warmen Ort und lassen es stehen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat.

Äpfel werden auf einer großen Reibe gerieben und mit Zitronensaft beträufelt. Zucker mit Gewürzen mischen. Rollen Sie den fermentierten Teig zu einer dünnen Schicht aus, fetten Sie ihn mit Butter ein und bestreuen Sie ihn großzügig mit Zucker und Gewürzen. Wir entfernen den Apfelsaft und geben ihn auf den Zucker. Den Teig mit der Füllung in Streifen schneiden und übereinander stapeln. Wir schneiden die übereinander gef alteten Streifen in Stücke (die Breite hängt von der Höhe des Formulars ab). Wir legen sie in Form einer Torte in schmaler Form - vertikal. Wir empfehlen, sie nicht zu nahe beieinander zu platzieren, da der Teig hefig ist und einen Platz zum Gehen braucht. Decken Sie den Teig mit einem Papiertuch ab und lassen Sie ihn 20 Minuten ruhen, damit er aufgehen kann. Bei 180 Grad eine halbe Stunde backen.