Gebratener Zander: drei einfache Rezepte

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Zander ist ein universeller Fisch zum Kochen. Es kann gefüllt, gebacken, gekocht werden. Gebratener Zander ist einfach zuzubereiten und lecker. Die Rezepte sind sehr abwechslungsreich. So können Sie portionsweise gebratenen Fisch mit Knochen und Haut zubereiten oder Filets zubereiten und in Paniermehl wälzen. Kleine Fische werden manchmal mit einem ganzen Kadaver gebraten. Wir bieten Rezepte zur Auswahl an.

Gebratener Zander

Fangen wir an, Fisch auf die einfachste und vertrauteste Weise zuzubereiten. Zutaten:

• ein paar Fische;
• Sonnenblumenöl - etwa 50 ml;
• Salz, Mehl.

Kochtechnik

Jeder Kadaver muss gewaschen, die Flossen abgeschnitten, der Kopf ausgenommen, die Schuppen abgezogen werden. Den Zander in Portionen schneiden. Bereiten Sie eine Schüssel vor, gießen Sie etwa 100 Gramm Weizenmehl hinein und fügen Sie etwas Salz hinzu. Aufsehen. Pflanzenöl in einer Bratpfanne erhitzen. Rollen Sie jedes Fischstück in einer Mischung aus Mehl und Salz. In die heiße Pfanne gießen. 5 Minuten braten. Lassen Sie den Deckeloffen. Sobald der Fisch eine goldene Kruste hat, Pfanne von der Platte nehmen, etwas abkühlen (2-3 Minuten, dann lassen sich die Stücke leichter wenden). Drehen Sie nun den Zander auf die andere Seite. Stellen Sie das Feuer auf knapp unter mittlerer Stufe, decken Sie den Fisch mit einem Deckel ab und braten Sie ihn 10 Minuten lang. Sie können gehackte Zwiebeln hinzufügen, wenn Sie möchten. Damit wird gebratener Zander besonders gut und duftend. Servieren Sie den fertigen Fisch mit einer beliebigen Beilage. Bratkartoffeln sind eine tolle Option.

Zander im Teig gebacken

Das zweite einfache Rezept ist Zander im Teig. Dazu benötigen Sie ein fertiges Fischfilet. Zutaten:

• fertiges Filet mit einem Gewicht von 1 kg oder ganze Karkasse mit einem Gewicht von 1,5 kg;
• frisches Hühnerei - 2 Stück;
• gemahlener Pfeffer, Salz;
• Mehl, Pflanzenöl.

Technologie

Gebratener Zander im Teig wird wie folgt zubereitet. Zuerst müssen Sie den Fisch vorbereiten. Wenn Sie ein Filet genommen haben, müssen Sie es nur in Portionen schneiden. Wenn Sie einen ganzen Fischkadaver zur Verfügung haben, müssen Sie ihn zuerst reinigen und ausnehmen. Dann vorsichtig von den Knochen und der Wirbelsäule trennen. Die Filetstücke mit Zitronensaft beträufeln und 15 Minuten kühl stellen. Bereiten Sie in dieser Zeit den Teig vor. Eier mit Salz schlagen, 2-3 Esslöffel Öl hinzufügen. Dann, ohne aufzuhören zu rühren, Mehl hinzufügen. Die Konsistenz sollte flüssiger Sauerrahm ähneln. Tauchen Sie ein Stück Fisch in den Teig und legen Sie es in eine vorbereitete Bratpfanne mit erhitztem Öl. Jedes ein paar Minuten bratenSeiten. Sobald der gebratene Zander eine schöne rötliche Kruste bekommt, den Fisch von der Hitze nehmen. Das fertige Gericht mit Tomatensoße, Zitronenschnitzen oder Remoulade servieren.

Zander mit Walnuss-Knoblauchsauce

Zutaten:

• Zanderfilet à 0,5 kg;
• Käse - ungefähr 100 Gramm;
• Walnüsse - etwa 100 Gramm;
• frisches Hühnerei - 1 Stück;
• Grüns: Dill und Petersilienzweige;
• Knoblauch - 2-3 Zehen;
• Tomaten und Paprika - jeweils 1;
• Mehl, Butter, Salz und Pfeffer (weiß oder schwarz).

Kochtechnik

Das Filet in kleine Stücke schneiden. Grüns hacken. Mahlen Sie die Nüsse zusammen mit dem Knoblauch (Sie können einen Mixer verwenden). Ei verquirlen, mit der Nuss-Knoblauch-Mischung mischen. Pfeffer und Salz hinzufügen. Aufsehen. Die Soße ist fertig. Den Käse in dünne Scheiben schneiden. Paprika und Tomaten waschen und schneiden. Ein Stück Käse in die Sauce dippen, das Fischfilet darauflegen, eine Scheibe Tomate und Paprika darauf legen. Mit dem zweiten Filetstück bedecken. Binden Sie den Faden nicht zu fest. Rollen Sie das "Sandwich" in Mehl und braten Sie es in heißem Öl. Dann entfernen wir den Faden und servieren das Gericht auf dem Tisch. Guten Appetit!