Gebratener Karpfen im Ofen. Karpfen in einer Pfanne gebraten. Gebratener Karpfen in Sauerrahm. Karpfen im Teig

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Jeder liebt Karpfen. Wen fangen, wen essen und wen kochen. Wir werden nicht über das Fischen sprechen, da Sie diesen Fisch heute im Laden „fangen“können, aber wir werden Ihnen sagen, wie man ihn zubereitet. Ich muss sagen, dass der Karpfen einen Nachteil hat - er hat viele kleine Knochen. Je größer jedoch das Exemplar, desto weniger von ihnen. Bei der Auswahl dieses Fisches zum Mittagessen muss dieser Punkt also berücksichtigt werden.

Karpfen ist ein fetter Fisch, daher sind Gerichte daraus saftig und appetitlich. Es enthält viel Eiweiß, die Vitamine B12 und PP. Dem Karpfenfleisch wird der Geh alt an Spurenelementen nicht vorenth alten - es enthält mehr als genug Phosphor, Schwefel, Kob alt, Jod und Zink. Perfekt für das Tagesmenü und als festliches Tischgericht.

Im Allgemeinen ist der Fisch gesund und schmackhaft. Es wird auf verschiedene Arten zubereitet, aber das köstlichste Gericht ist gebratener Karpfen. Und es gibt viele Rezepte für seine Zubereitung. Worüber wir in der Tat jetzt sprechen werden. Werfen wir einen Blick auf die beliebtesten Arten, dieses schicke Gericht zuzubereiten, teilen die Geheimnisse der kulinarischen Fähigkeiten und verraten Ihnen einige kleine Tricks, mit denen Sie köstliche Gerichte zubereiten können, ohne viel Zeit in der Küche zu verbringen. Mittag- oder Abendessen.

Und wir werden lernen, unseren Fisch in der Pfanne und im Ofen zu braten. Und fangen wir mit dem Einfachsten an. So, heute haben wir in der Pfanne gebratenen Karpfen auf der Speisekarte.

Unprätentiös aber lecker

Sie können Karpfen in einer Pfanne im Ganzen oder in Stücken braten. Für die erste Option benötigen Sie kleinere Fische, und da wir uns am Anfang des Artikels darauf geeinigt haben, ein größeres Exemplar für unsere kulinarischen Experimente zu kaufen, werden wir es in Portionen kochen.

Wie jede Gastgeberin weiß, muss der Fisch geschuppt, das Innere entfernt und die Flossen abgeschnitten werden. Jeder weiß, wie das geht, also hören wir an dieser Stelle nicht auf, sondern gehen direkt zur Beschreibung des Rezepts.

Wie kocht man?

Sehr einfach. Übrigens, diese Art von gebratenem Karpfen, ohne Schnickschnack gekocht, wird von fast allen Fans dieses Fisches gemocht. Wir schneiden den vorbereiteten Kadaver in portionierte Stücke kleiner Größe, legen sie in eine Schüssel, salzen, pfeffern, falls gewünscht. Wenn wir es nicht eilig haben, lassen wir den Fisch etwa dreißig Minuten in diesem Zustand, damit das Salz in die tiefsten Schichten eindringt. Dann streuen wir alle Stücke direkt in die Schüssel mit Mehl, schlagen zwei Eier in einer separaten Schüssel und stellen einen Teller mit hineingegossenen Semmelbröseln daneben. Wir erhitzen Pflanzenöl (und noch besser Olivenöl) in einer Pfanne, tunken jedes Stück zuerst in Eier, dann in Semmelbrösel und lassen es bei ziemlich hoher Hitze braten. Fünf Minuten auf jeder Seite reichen aus. Ja, übrigens, so gebratener Karpfenkaviar ist nicht weniger lecker.das gleiche Rezept. Wenn Sie es also im Bauch eines Fisches finden, beeilen Sie sich nicht, es wegzuwerfen. Auf die gleiche Weise salzen, in Ei und Semmelbröseln wenden und dann zwischen Fischstücken in einer Pfanne befestigen. Probieren Sie es aus, wir sind sicher, dass Sie es lieben werden.

Von einfach bis komplex

Und jetzt wollen wir versuchen, unser Rezept zu ändern. Fügen wir dem Fisch einige Zutaten hinzu. Als Ergebnis sollten wir gebratenen Karpfen mit Zwiebeln und Pilzen bekommen. Vorrat für dieses Gericht:

• Karpfen (natürlich);
• Zwiebeln (0,5 kg);
• Champignons (1 kg);
• Pflanzenöl, Salz und Gewürze.

Kochtechnik

Das Gericht ist einfach zuzubereiten. Pilze sollten gewaschen und in dünne Platten geschnitten werden (Sie können übrigens bereits gehackte gefrorene kaufen). Zwiebel von der Schale befreien und in dünne Ringe schneiden.

Wir kochen den Fisch genauso wie im vorigen Fall. Legen Sie es dann auf einen Teller und schicken Sie Pilze in dasselbe Öl. Wenn die gesamte Flüssigkeit verkocht ist, salzen und die Zwiebel hinzufügen. Wir braten, bis wir fertig sind. Und dann überziehen wir den Fisch mit dieser appetitlichen Mischung. Ein solcher gebratener Karpfen ist ein Gericht, das sich nicht schämt, am festlichen Tisch serviert zu werden. Außerdem ist es nicht nur heiß, sondern auch k alt sehr lecker.

Gebratener Karpfen in Sauerrahm ist ein Gericht, das viele Fans dieses Fisches mögen. Und Sie können es in einer Pfanne und im Ofen kochen. Wir empfehlen, beide Rezepte in Betracht zu ziehen.

Kochen in einer Pfanne

Karpfen in Sauerrahm zubereiten, Vorrat auffüllen:

• Karpfen - 1 Stück;
• gemahlene Cracker - 4 Löffel;
• zwei Hühnereier;
• Sauerrahm - ein halbes Glas;
• Pflanzenöl - 2 Esslöffel;
• Salz und Pfeffer nach Geschmack;
• Grüns - optional.

Angesichts der Geschäftigkeit unserer Hostessen versuchen wir, keine komplizierten Kochmethoden anzubieten. Außerdem basieren nicht selten viele Rezepte auf einer Variante. So ist es in unserem Fall. Da wir gelernt haben, Karpfen gut zu braten, warum diese zusätzlichen Experimente?

Deshalb bereiten wir es genauso zu, wie in unserem ersten Rezept vorgeschlagen. Dann einfach mit Schätzen auffüllen und aufkochen lassen. Dann mit Kräutern bestreuen. Einfach, oder? Und wie lecker…

Und jetzt in den Ofen

Gebratener Karpfen, ganz und sogar im Ofen, in Sauerrahm - ein überraschend schönes Gericht. So bereiten wir es in diesem Fall vor. Aus dem Kühlschrank nehmen:

• Karpfen (bereits geputzt, ausgenommen, aber mit Kopf);
• eine Zwiebel;
• Tüte Mayonnaise;
• Sauerrahm (300 g);
• Zitrone und Grün.

Wir brauchen auch Mehl (ein paar Esslöffel), Pflanzenöl und natürlich Salz und Gewürze.

Kochvorgang

Aber bevor wir mit dem Prozess beginnen, möchten wir Ihnen ein kleines, aber sehr interessantes Geheimnis verraten. Erinnern Sie sich an unser Gespräch über den Knochenkarpfen? Es gibt also einen wunderbaren Weg, ihn von diesem Mangel zu befreien. Vielleicht nicht ganz lindern, aber auf jeden Fall weniger bemerkbar machen. Wahrheit,Dieser Trick funktioniert nur, wenn der Fisch im Ganzen gekocht wird. Was soll getan werden? Schneiden Sie es der Länge nach ab. Häufig und tief. Auf diese Weise brechen wir die Struktur der Knochen, wodurch sie unter dem Einfluss von Hitze gut backen, weicher werden und den Geschmack dieses erstaunlichen Gerichts nicht beeinträchtigen.

Wir reiben unsere Karpfen mit Salz und Gewürzen ein und beträufeln sie dann mit Zitronensaft. Wir reiben mit Mayonnaise. Übrigens, vergessen Sie nicht - wir führen alle Verfahren sowohl außerhalb als auch innerhalb des Fisches durch. Danach eine Auszeit. Wir ruhen uns eine Stunde lang von den Werken der Gerechten aus, bis der Karpfen mariniert ist. Wir kehren in sechzig Minuten in die Küche zurück, um die Zwiebel zu schälen, in Ringe zu schneiden und in Pflanzenöl zu braten. Wenn es eine goldene Farbe annimmt, Mehl und Sauerrahm in die Pfanne geben. Eintopf.

In dieser Zeit heizen wir den Ofen auf hundertachtzig Grad auf, legen unseren hübschen Mann auf ein gefettetes Backblech und backen. Zeit zum Vorbereiten? Das hängt von der Größe deines Fisches ab. Je größer die Instanz, desto länger backt sie natürlich. Das Kriterium für die Bereitschaft ist das Auftreten einer goldenen Kruste auf der Oberfläche des Fisches. Sobald Sie dies bemerken, können Sie den Karpfen mit der vorbereiteten Sauce füllen und das Gericht für weitere zwanzig Minuten zur vollen Bereitschaft bringen. In dieser Zeit wird die Sauce sozusagen gebacken und erhält eine angenehme, wieder goldene Farbe. Alles. Sie können unsere Karpfen aus dem Ofen holen und sich darüber freuen, wie schnell und geschickt bei uns alles erledigt ist.

Aber das sind noch nicht alle Möglichkeiten, ein Gericht wie gebratenen Karpfen zuzubereiten. Gibt es noch mehrein sehr interessanter Weg. Darüber werden wir jetzt sprechen.

Raubkarpfen

Sehr leckeres und schönes Gericht. Und ja, es schmeckt fantastisch. Hier muss man zwar etwas am Kadaver selbst basteln, aber was am Ende passiert, ist die Mühe auf jeden Fall wert. Diese Bemühungen sind jedoch nicht so groß. Was soll ich sagen, fangen wir an zu kochen. Also aufstocken:

• großer Karpfen;
• Saft einer halben Zitrone;
• weißer gemahlener Pfeffer;
• Mehl zum Ausrollen;
• Pflanzenöl;
• Hühnereier (4 Stück);
• Hartkäse (300 g, nicht weniger).
• Salz nach Geschmack.

Der erste Schritt ist die Zubereitung des Fisches. Denken Sie daran, wir haben Ihnen Angst gemacht, dass Sie basteln müssen? Also müssen wir den Karpfen so schneiden, dass das Filet herauskommt. Dazu müssen Sie einen sehr tiefen Schnitt entlang des Kamms machen und versuchen, das Fleisch so weit wie möglich zu schneiden, indem Sie das Messer vorsichtig in den Kadaver bewegen. Und ihn dann von so vielen kleinen Knochen wie möglich befreien. Es ist besser, eine solche Operation mit einer Pinzette durchzuführen. Danach muss das Filet auf ein Papiertuch gelegt werden, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen. Und dann in eine Schüssel schicken, dort den Saft einer halben Zitrone auspressen, weißen Pfeffer und natürlich Salz nach eigenem Geschmack hinzufügen. Stellen Sie sicher, dass Sie mindestens zwanzig Minuten lang in einer solchen Marinade einweichen. Aber wenn es die Zeit erlaubt, dann mehr.

Wie man Teig macht

Mit Käse zubereitet, ergibt das Gerichterstaunlicher Geschmack. Wie Sie wissen, wird Käse mit fast allen Produkten kombiniert, insbesondere mit Fisch. Also, während der Karpfen mariniert, machen wir einen Teig. Reiben Sie dazu den Käse auf einer feinen Reibe, die dann mit geschlagenen Eiern kombiniert wird. Wenn jemand möchte, können Sie ein wenig Mayonnaise hinzufügen. Wir empfehlen, den Teig nicht zu salzen, da "weißer Tod" in Käse und eingelegtem Fisch ausreicht.

Frittieren

Jedes marinierte Fischstück muss zuerst in Mehl und dann in Käseteig getunkt werden. Wenn Sie möchten, können Sie jedes Stück zusätzlich in Paniermehl wälzen. Zu diesem Zeitpunkt sollte bereits eine Bratpfanne mit erhitztem Öl auf dem Herd stehen, wo wir unseren Karpfen ablassen.

Was die Garzeit anbelangt, sollten solche Fische etwa drei Minuten auf jeder Seite gebraten werden. Das Kriterium für die Bereitschaft ist das Auftreten einer schönen goldenen Kruste. Wichtig! Entfernen Sie nach jeder Portion die Kohle aus der Pfanne und fügen Sie frisches Öl hinzu.

Gebratener Karpfen wird normalerweise mit Nudeln und Kartoffeln serviert. Dieses Gericht passt gut zu Gemüsesalaten. Ein obligatorisches Servierattribut ist eine Zitronenscheibe.

Schlussfolgerung

Gebratener Karpfen - im Ofen oder in der Pfanne, in Sauerrahm oder im Teig - dies ist ein Gericht, das der Aufmerksamkeit des launischsten Feinschmeckers würdig ist. Kochen Sie es öfter – und Sie werden sicherlich sehen, wie freudig die Augen Ihres Haush alts in Erwartung eines köstlichen und sättigenden Festmahls leuchten. Und der "Fisch"-Tag wird Ihr Favorit auf Ihrer Speisekarte.