Wie man zu Hause Käse macht: drei einfache Rezepte

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Trotz der Fülle an Milchprodukten jeglicher Art im Handel sind gerade unruhige Naturen immer auf der Suche nach einem interessanten Rezept für die Käseherstellung zu Hause. Und hier wurden speziell für sie drei einfache Rezepte zur Herstellung dieses göttlichen Produkts ausgewählt. Sollen wir anfangen?

Hausgemachte Mascarpone

Öffnet eine Parade von Rezepten genau dieses. Aus dem einfachen Grund, dass es ein Minimum an Aufwand und Produkten erfordert. Also, wie kocht man Mascarpone-Käse zu Hause? Im Gegensatz zu den meisten Rezepten wird hier nur Sauerrahm vom Koch benötigt. Verwenden Sie am besten eine, bei der der Fettgeh alt mindestens 20 Prozent beträgt und das erforderliche Volumen anderthalb Liter beträgt.

Der Entstehungsprozess ist sehr einfach. Die gesamte saure Sahne wird auf Gaze gegossen und in fünf Schichten in ein Sieb gelegt. Als nächstes sollte der Behälter in die Pfanne bewegt und die Gaze sorgfältig gebunden werden. Dann die gesamte Struktur an einen kühlen Ort bringen, drei Kilogramm schwere Unterdrückung hinzufügen und gehen lassenfür zwei Tage. Nach dieser Zeit können Sie den feinsten Geschmack von hausgemachter Mascarpone genießen.

Mozzarella

Wie macht man Mozzarella zu Hause? Im Gegensatz zum vorherigen Rezept ist dieses etwas komplizierter, sowohl in der Zusammensetzung als auch in der Ausführung.

Also benötigt man vier Liter kurzlebige Milch, eineinhalb Teelöffel Zitronensäure und einen viertel Teelöffel Lab, 170 ml ungechlortes k altes Wasser.

Der Prozess zur Herstellung von Mozzarella-Käse zu Hause ist wie folgt. Mischen Sie in einem tiefen Topf Milch und Zitronensäure und erhitzen Sie sie dann auf 32 Grad. Vom Herd nehmen und das in der obigen Wassermenge verdünnte Enzym zugeben. Mischen Sie alles gründlich und lassen Sie es eine Minute stehen, um einen weichen Käse zu bilden.

In einem Sieb in einem tiefen Behälter den entstandenen Milchklumpen überführen, in kleine Quadrate schneiden und die in der Pfanne gebildete Molke zum Herd geben und auf 85 Grad erhitzen.

Jedes Stück sollte bei niedriger Hitze 10 Sekunden lang in Molke getaucht, dann herausgenommen und gedehnt werden, wodurch das resultierende Produkt die Konsistenz von Mozzarella erhält. So sieht der Herstellungsprozess dieses zartesten Käses aus.

Wenn du etwas Stärkeres willst

Mit den beiden obigen Rezepten können Sie weiche Sorten kreieren. Aber für Fans der holländischen Art gibt es ein entsprechendes Rezept.

Also, wie macht man Hartkäse? Für seine Herstellung benötigen Sie: einen halben Liter Milch und ein halbes Kilogramm Hüttenkäse, einen halben Teelöffel Soda und Salz sowie Butter mit einem Gewicht von 70 Gramm.

Der Herstellungsprozess ist wie folgt: Geriebener Hüttenkäse wird unter ständigem Rühren in kochende Milch gegossen, die resultierende Mischung wird erneut zum Kochen gebracht und etwa 10 Minuten lang gekocht. Danach übertragen sie es auf Gaze, die sich auf einem Sieb befindet, und drücken es leicht an, wodurch überschüssige Flüssigkeit entfernt wird.

Ohne den halbfertigen Käse abkühlen zu lassen, sollte er in einen Topf gegeben werden, eine Mischung aus Soda, Öl und Salz hineingeben und schnell umrühren, bis die Masse homogen wird und sich leicht von den Wänden löst. Als nächstes wird die Pfanne vom Herd genommen, etwas abkühlen gelassen und mit dem Modellieren der Form fortgefahren. Jetzt muss nur noch der fertige Käse gekühlt werden, wofür er in einer mit Butter gefetteten Form 20-30 Minuten in den Kühlschrank gestellt wird.

Wie Sie sehen, ist die Käseherstellung zu Hause ganz einfach, Sie müssen nur ein wenig Zeit und Lust mitbringen.