Wie man Fleisch mit Kartoffeln in einem Kessel kocht: ein Schritt-für-Schritt-Rezept

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Fleisch und Kartoffeln in einem Kessel können sowohl in der Wohnung auf dem Herd oder im Ofen als auch im Freien gekocht werden - am Feuer oder Grill. Das beliebteste Gericht in Russland sind natürlich Kartoffeln mit Schweinefleisch. Obwohl einige Rind oder Lamm bevorzugen werden.

Über das Gericht

Es ist vielseitig und sehr befriedigend. Es ist sowohl Hauptgericht als auch Beilage. Darüber hinaus können Kartoffeln mit Fleisch, die in einem Kessel über Feuer gekocht werden, sowohl als erstes als auch als zweites dienen. Am wichtigsten ist, dass nicht nur Erwachsene, sondern auch Kinder dieses Gericht lieben.

Gerichte in einem gusseisernen Kessel sind viel schmackhafter als in einem herkömmlichen Kochtopf. In solchen Gerichten wird die Wärme aufgrund der dicken Wände besser gespeichert und das Essen schmachtet darin. Zudem sorgt die Kugelform für eine gleichmäßige Erwärmung. Natürlich ist es problematisch, solche Kessel auf dem Herd zu verwenden, aber heute gibt es Modelle mit flachem Boden, die für den Betrieb in einer Stadtwohnung ausgelegt sind.

Und nun zum Kochen von Fleisch und Kartoffeln in einem Kessel auf dem Herd, im Ofen, auf dem Feuer. Vorgestelltmehrere Rezepte mit verschiedenen Fleischsorten.

Mit Schweinefleisch

Um Kartoffeln mit Schweinefleisch zu kochen, benötigen Sie folgende Produkte:

• Schweinefleisch ohne Knochen (Schinken);
• eineinhalb Kilogramm Kartoffeln;
• Sonnenblumenöl;
• eine große Zwiebel;
• eine große Karotte;
• salz;
• Pfeffer.

Dies ist ein Grundrezept mit nur den wichtigsten Zutaten. Die Zugabe verschiedener Gewürze ist Geschmackssache. Aber auch in dieser Variante hat das Gericht einen harmonischen Geschmack.

Wie man Kartoffeln mit Fleisch in einem Kessel schmort:

1. Das Schweinefleisch mit einem Papiertuch abtupfen, Folien und allerlei Flecken entfernen und in Stücke schneiden.
2. Kessel erhitzen, Sonnenblumenöl hineingießen.
3. Die Fleischstücke hineinlegen und leicht anbraten.
4. Zwiebel und Karotte in Würfel schneiden und zum Fleisch geben.
5. Kartoffeln schälen, in Riegel schneiden und in einen Kessel geben.
6. Salz und Pfeffer hinzufügen und umrühren.
7. Die Zutaten sollten Saft ergeben, in dem sie bei schwacher Hitze gedünstet werden. Gegebenenfalls Wasser hinzufügen.

Die fertigen Kartoffeln mit Fleisch aus dem Kessel auf eine flache Schale schieben und mit frischem Koriander, Petersilie, Dill servieren.

Mit Rindfleisch

Köstliche Kartoffeln mit Fleisch im Kessel können nach folgendem Rezept zubereitet werden.

müssen nehmen:

• 0,5 kg Rindfleisch;
• Kilogramm Kartoffeln;
• eine Zwiebel;
• ein Teelöffel Fleischgewürz;
• einsKarotte;
• vier schwarze Pfefferkörner;
• ein Lorbeerblatt;
• Pflanzenöl;
• Wasser;
• ein kleiner Bund Petersilie;
• salz.

Fleisch mit Kartoffeln in einem Kessel kochen:

1. Das Rindfleisch mit einem Papiertuch abwischen, den Überschuss abschneiden, mit einem Messer schaben und in Portionen schneiden.
2. Pflanzenöl in einem Kessel erhitzen und das Fleisch darauf legen. Bei starker Hitze von allen Seiten goldbraun braten. Es ist notwendig, eine rötliche Kruste zu erzeugen, damit der Saft darin bleibt.
3. Zwiebeln in halbe Ringe schneiden, Karotten in Kreise schneiden. In den Kessel schicken und unter Rühren etwa fünf Minuten braten, dann salzen.
4. Kartoffeln schälen, waschen und grob schneiden. Auf das Fleisch legen.
5. Gieße Wasser in den Kessel, wobei es die Kartoffeln nicht vollständig bedecken sollte.
6. Lorbeerblatt und schwarze Pfefferkörner zugeben, aufkochen, Hitze reduzieren, Kartoffeln mit Rindfleisch zudecken und eine Stunde köcheln lassen.
7. Vor Ende des Garvorgangs die Petersilie mit einem Messer hacken und in einen Kessel geben.

Die fertigen Kartoffeln umrühren, auf Tellern anrichten und mit Gurken servieren: Tomaten oder Gurken.

Mit Gemüse

Dieses Gericht wird sowohl Geschmack als auch Saftigkeit erfreuen. Um Kartoffeln mit Fleisch und Gemüse in einem Kessel zu kochen, benötigen Sie die folgenden Produkte:

• 1 kg Rindfleisch;
• 1 kg Kartoffeln;
• 500 g Paprika;
• 80 g Schwanzfett;
• 400g Aubergine;
• 500g Tomaten;
• großes Bund Petersilie;
• 250 g Zwiebel;
• salz;
• Pfeffer.

Wie man Fleisch in einem Kessel mit Gemüse kocht:

1. Schwanzfett in dünne Schichten schneiden, auf den Boden des Kessels schicken.
2. Rindfleisch in große Stücke schneiden und auf das Fett geben.
3. Zwiebel in dünne Halbringe schneiden, in Federn zerlegen, in den Kessel werfen.
4. Kartoffeln (am besten kleine) schälen, waschen und im Ganzen (oder halbiert, wenn nicht sehr klein) in einen Kessel geben.
5. Auberginen waschen, mit der Schale in 1 cm dicke Kreise schneiden, auf die Kartoffeln legen.
6. Paprika waschen, entkernen, in vier Teile schneiden und in einen Kessel geben.
7. In Kreise geschnittene Tomaten - das ist die letzte Gemüseschicht.
8. Salz hinzufügen, mit Petersilie bestreuen und abdecken.
9. Bei mittlerer Hitze etwa anderthalb Stunden garen.

Die fertigen Kartoffeln mit Rindfleisch und Gemüse verrühren und auf Tellern anrichten.

Wie man Fleisch und Kartoffeln in einem Kessel über dem Feuer kocht

Das ist das perfekte Gericht für ein Picknick auf dem Land. Ein voluminöser Kessel ermöglicht es, eine große Anzahl von Gästen zu speisen.

Die folgenden Elemente werden benötigt:

• kg Schweinefleisch (Fruchtfleisch);
• Kilogramm Kartoffeln;
• zwei Zwiebeln;
• 250 ml Pflanzenöl;
• Knoblauchkopf;
• Gewürz nach Geschmack;
• Glas heißes Wasser;
• Pfeffer;
• salz.

Die Reihenfolge des Kochens von Kartoffeln mit Fleisch in einem Kessel über dem Feuer:

1. Zuerst musst du das Schweinefleisch marinieren. In ziemlich große Stücke schneiden, jeweils mit Pfeffer und Gewürzen einreiben, in eine Schüssel geben, mit Frischh altefolie festziehen und 40 Minuten ziehen lassen.
2. Kartoffeln schälen, waschen und halbieren.
3. Knoblauch hacken, Zwiebel in Ringe schneiden.
4. Hänge den Kessel über das Feuer, erwärme ihn und gieße Pflanzenöl hinein.
5. Wenn das Öl heiß ist, Kartoffeln und Zwiebeln hinzugeben und sieben Minuten braten. Mit einem Schaumlöffel auf eine Schüssel geben.
6. In das Öl, das nach dem Braten der Kartoffeln zurückbleibt, das Fleisch geben, schnell von allen Seiten zu einer hellgoldenen Kruste bringen, dann in ein separates Gefäß umfüllen.
7. Das meiste Öl aus dem Kessel abgießen, die Hälfte des Fleisches und der Zwiebel hineingeben, dann die Kartoffeln und die zweite Hälfte des Fleisches.
8. Mit gehacktem Knoblauch bestreuen, salzen, mit heißem Wasser aufgießen, zudecken und eine Stunde über glimmenden Kohlen köcheln lassen.

Mit Lamm

Ein sehr einfaches Lamm-Kartoffel-Rezept speziell für Kochanfänger. Am besten bereitet man das Gericht im Freien auf einem Feuer oder Grill zu. Es ist sehr praktisch, wenn unter dem Kessel ein Herd auf dem Grill steht.

Was Sie brauchen:

• zwei Kilogramm Lamm (Oberschenkel oder Sattel);
• etwas Schwanzfett (kann durch raffiniertes Sonnenblumenöl ersetzt werden);
• eineinhalb Kilogramm Kartoffeln;
• große Quitte;
• rotPfeffer;
• zira;
• salz;
• Trockenkräuter nach Geschmack.

Wie man kocht:

1. Kartoffeln schälen, waschen, halbieren (wenn klein, ganz lassen).
2. Fleisch in große Stücke geschnitten, ca. 200 g schwer.
3. Schwanzfett in Scheiben schneiden und auf den Boden des Kessels legen. Wenn das Gericht in Pflanzenöl gekocht wird, müssen Sie es zuerst mit der Zwiebel kalzinieren und abkühlen.
4. Auf Schmalz (oder in gekühltes Pflanzenöl) Kartoffeln geben, salzen, einige getrocknete Kräuter werfen.
5. Die Lammstücke von allen Seiten mit Gewürzen bestreuen. Wenn es Fleisch mit Knochen gibt, dann gib es zuerst in einen Kessel, dann Breistücke.
6. Quitten in Scheiben schneiden und zwischen die Lammstücke legen. Kartoffeln werden mit Fleisch und Quittensaft gesättigt.
7. Kazan sollte nicht mehr als zwei Drittel gefüllt sein.
8. Schließe den Kessel so fest wie möglich. Du kannst den Deckel zum Beispiel mit einem Gewicht verstärken.
9. Stelle den Kessel zuerst auf ein starkes Feuer, damit das fette Schwanzfett schnell schmilzt und sich der gesamte Inh alt des Kessels erwärmt. Reduzieren Sie nach 20 Minuten die Hitze, sodass sie leicht über dem Durchschnitt liegt, und lassen Sie den Kessel für zwei Stunden stehen.
10. Öffne nach zwei Stunden den Kessel, gib die Lammstücke in eine separate Schüssel und gib die Kartoffeln und Quitten zu einem Gericht, das vorgewärmt werden muss. Das Fleisch zurück in den Kessel geben und in der Quittensaft-Fett-Mischung ziehen lassen, dann auf die Kartoffeln legen.

Kartoffeln mit Lamm und Quitten mit Blättern servierenSalat, frisches Gemüse, viel Gemüse, dünn geschnittene Zwiebelringe. Im Winter können Sie das Gericht mit Sauerkraut vom Fass ergänzen.

Im Ofen

Und nun zum Kochen von Fleisch und Kartoffeln in einem Kessel im Ofen. In diesem Fall stellt sich eher ein gebackenes Gericht heraus. Es ist ratsam, einen Kessel mit Deckel zu haben, aber wenn nicht, können Sie ein Stück dicke Folie verwenden.

Was Sie brauchen:

• eineinhalb Kilogramm Kartoffeln;
• großes Kalbsstück;
• eine Glühbirne;
• 100 ml Sonnenblumenöl;
• eine Karotte;
• Pfeffer;
• Glas Wasser;
• Knoblauch;
• salz;
• Bündel Grünzeug.

Wie man kocht:

1. Kalbfleisch, Karotten, Kartoffeln und Zwiebeln grob hacken.
2. Öl in einem Kessel erhitzen und Fleisch, Zwiebeln, Karotten leicht anbraten. Dann die Kartoffeln hineingeben, mit Wasser aufgießen, salzen, gemahlenen Pfeffer hineinwerfen und in den auf 200 Grad vorgeheizten Backofen stellen.
3. Koch ungefähr eine Stunde lang. Wenn das Wasser aus dem Kessel zu laufen beginnt, reduziere das Feuer.
4. Geben Sie einige Minuten vor dem Garen zerdrückten Knoblauch und gehackte Kräuter hinzu.

Mit Waldpilzen

Wenn Sie das Glück hatten, Waldpilze zu sammeln, während Sie sich auf dem Land entspannen, ist es Zeit, Kartoffeln mit Fleisch und Pilzen in einem Kessel zu kochen. Wenn es keine Waldchampignons gibt, können Sie auch Champignons kaufen.

Muss nehmen:

• 800g Schweinefleisch (Kohlenhydrate);
• Waldpilze (etwa ein halber Eimer);
• acht Kartoffeln;
• fünf ZähneKnoblauch;
• drei Zwiebeln;
• Grüns;
• Pfeffer;
• salz;
• Pflanzenöl.

Kochreihenfolge:

1. Pilze zerlegen, putzen, abspülen und in Salzwasser kochen (ca. 5 Minuten).
2. Gemüse vorbereiten: Karotten in Kreishälften, Zwiebeln in Viertelringe, Kartoffeln in Würfel schneiden.
3. Fleisch klein schneiden.
4. Wenn die Pilze fertig sind, das Wasser abgießen und in eine separate Schüssel umfüllen.
5. Erhitzen Sie das Öl in einem Kessel und braten Sie die Kartoffeln, bis sie halb gar sind, und geben Sie sie dann in eine separate Schüssel.
6. Zwiebeln und Karotten in einen Kessel geben und in Öl leicht anbraten, in eine andere Schüssel umfüllen.
7. Fleisch in einem Kessel leicht anbraten, dann Zwiebel und Möhren dazugeben, salzen, pfeffern, Knoblauch auspressen und mischen.
8. Gieß Wasser hinein, um den Inh alt des Kessels zu bedecken. Zugedeckt etwa 20 Minuten köcheln lassen.
9. Kartoffeln und Champignons in einen Kessel geben, mit Wasser knapp bedecken und zugedeckt etwa 30 Minuten köcheln lassen. Gegen Ende umrühren.

Das fertige Gericht mit frisch gehackten Kräutern wie Frühlingszwiebeln und Dill bestreuen.

Schlussfolgerung

Jetzt weißt du, wie man Fleisch und Kartoffeln in einem Kessel kocht. Es ist sogar für einen Kochanfänger ganz einfach. Ein Kessel ist ein dankbares Gericht, es ist nicht umsonst, dass sie sagen, dass er alles selbst machen wird, die Hauptsache ist, die Zutaten in der richtigen Reihenfolge zu schneiden und zu legen. In der Tat werden die Hauptanstrengungen und die Zeit darauf verwendetEssenszubereitung.