Gelzucker: Beschreibung und Eigenschaften eines ungewöhnlichen Produktes

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Gelierter Zucker findet sich oft auf der Liste der Produkte in kulinarischen Rezepten. Was ist das und was ist sein Geheimnis? Das muss geklärt werden.

Neues Produkt

Produkte, die bisher unbekannt waren, tauchen von Zeit zu Zeit in den Regalen der Lebensmittelgeschäfte auf. Eine dieser Innovationen ist gelierter Zucker. Warum wird es benötigt und warum ist dieses Produkt so beliebt? Zunächst ist festzuh alten, dass die neue Substanz inhomogen ist und aus drei Teilen besteht:

• Zucker,
• Geliermittel in Form von Agar-Agar, Caraginin oder Pektin,
• Citronensäure als natürliches Konservierungsmittel.

Eine eher ungewöhnliche Zusammensetzung verleiht dem Produkt eine besondere Eigenschaft, nämlich die Fähigkeit, in kurzer Zeit eine stabile gelartige Masse zu bilden. Die Aktion findet in Minuten statt. Ein solches Mehrkomponentenprodukt wird aus Zucker und Früchten in drei verschiedenen Konzentrationen hergestellt: 1:1, 1:2, 1:3. Die erste Zahl gibt direkt die Menge an Saccharose an, die zweite den Fruchtgeh alt. Diese Konventionen helfen bei der Bestimmung der qualitativen Zusammensetzung des Produkts. Erstes Verhältnis(1:1) zeigt an, dass die Zuckerkonzentration darin so hoch wie möglich ist, und in letzterem (1:3) bzw. umgekehrt. Je nach Bedarf wird der eine oder andere Gelierzucker verwendet.

Geltungsbereich

Die einzigartigen Fähigkeiten des neuen Produkts finden beim Kochen breite Anwendung. In der Praxis wird gelierter Zucker zur Zubereitung verschiedener Kategorien von Gerichten verwendet: Konfitüren, Marmeladen, Desserts, Gelees und zahlreiche Saucen. Mit einem ungewöhnlichen Produkt können Sie sie viel schneller herstellen.

Zeitersparnis ist aber nicht die einzige positive Eigenschaft des Produkts. Darüber hinaus ermöglicht die kombinierte Komponente, den Zuckergeh alt im fertigen Produkt zu regulieren. Beispielsweise wird für Saucen, bei denen Süße unerwünscht ist, eine 1:3 gelierte Zutat verwendet. Dadurch ist es möglich, den gewünschten Geschmack zu erzielen und gleichzeitig die Würze diätetisch zu machen. Außerdem leidet die Qualität in diesem Fall überhaupt nicht.

Verbraucher lieben das neue Produkt. Es wird zunehmend nicht nur von Industrieunternehmen für Produktionszwecke verwendet, sondern auch von einfachen Hausfrauen zu Hause. Der Prozess des Konservierens mit einem solchen Produkt wird stark vereinfacht.

Canned Goodies

Sehr einfach Marmelade mit Gelierzucker zu machen. Zu Beginn des Sommers, wenn die Gartenbeerensaison in vollem Gange ist, sind Erdbeeren sehr beliebt. Zum Arbeiten benötigen Sie nur drei Komponenten: für 5 kg frische Beeren, 1 ½ kg gelierte und 1 kg normaleZucker.

Alles beginnt mit der Verarbeitung der Rohstoffe:

1. Erdbeeren müssen aussortiert und anschließend gut gewaschen werden. Danach muss jede Beere den grünen Schwanz abreißen.
2. Alle Komponenten in ein tiefes Becken geben und auf den Herd stellen. Erhitzen geht am besten bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren.
3. Sobald die Masse kocht, müssen Sie 4-5 Minuten warten und dann das Becken sofort vom Herd nehmen. Die Marmelade ist fertig.

Jetzt muss es nur noch in sterilisierte Gläser gefüllt und fest verschlossen werden. Es ist am besten, ein solches Produkt mit Metalldeckeln aufzurollen. Anschließend kann es in einem ausreichend kühlen Raum mindestens ein Jahr gelagert werden. Das reicht aus, um auf die nächste Ernte zu warten.

Obstdesserts

In letzter Zeit kochen Hausfrauen statt Marmelade oft Konfitüre. Außerdem braucht es Gelierzucker. Die Rezepte für ein solches Gericht sind einander sehr ähnlich und unterscheiden sich nur in der Art der verwendeten Beeren oder Früchte. Die beliebteste Konfitüre wird aus Äpfeln hergestellt. Von allen bekannten Sorten eignet sich Antonovka am besten zum Kochen. Um das Gericht zuzubereiten, benötigen Sie: für 1,25 kg frische Äpfel, 0,5 kg normalen Zucker und 20 g gelierte.

Kochvorgang:

1. Zuerst müssen Sie die Früchte waschen und dann vorsichtig die Schale von ihnen abschneiden.
2. Schneiden Sie danach die Produkte in vier Teile und entfernen Sie die Knochen zusammen mit den Kernen. Wenn der Apfel sehr groß ist, kann er in acht oder mehr Stücke geschnitten werden.
3. Werfen Sie die Reste nicht weg, sondern stecken Sie sie in einen Mullbeutel und binden Sie sie fest.
4. Alle Produkte in einen Topf geben und anzünden.
5. Erhitzen Sie den Inh alt langsam unter ständigem Rühren.
6. In 15 Minuten ist die Konfitüre fertig. Danach muss es in Gläsern ausgelegt und sofort unter die Deckel gerollt werden.

Die Konsistenz des fertigen Produkts ähnelt Püree. Der einzige Unterschied besteht darin, dass die Konfitüre kleine Fruchtstücke enthält. Gekühlt wird es sehr lecker.