Festliche Kanapees mit Hering für Buffet und Bankett

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Was sind Häppchen? Manchmal bedeutet dieser Begriff die Art des Empfangs von Gästen - ein abgespeckter Buffettisch. Wenn Sie zu einem abendlichen Häppchen eingeladen sind, dann rechnen Sie mit ein paar leichten Snacks, Getränken und Kuchen. An dieser Rezeption werden keine warmen Mahlzeiten serviert. Canapes sind im strengen Sinne des Wortes eine Art Sandwiches. Sie müssen auf jeden Fall klein sein, damit man sie als Ganzes in den Mund nehmen kann. Kanapees werden bei Banketten als Aperitif vor den Mahlzeiten serviert, und an Buffettischen werden sie mit k alten Vorspeisen serviert. Diese Sandwiches sehen sehr elegant aus. Sie werden mit einigen Delikatessen am festlich gedeckten Tisch serviert: Kaviar, Gänseleber, Servletwurst, roter Fisch … Wir lernen, wie man Canapés mit Hering zubereitet. Rezepte für solche Snacks sind in der Küche der nördlichen Völker weit verbreitet: Russen, Skandinavier, Dänen, Deutsche. Wenn wir die Anweisungen befolgen und vorsichtig vorgehen, werden unsere Sandwiches einfach köstlich!

Für zehn Scheiben Schwarzbrot benötigen wir 200 g leicht gesalzenes Heringsfilet. Schneiden Sie zuerst den Fisch und entfernen Sie alle Knochen. Dann schneiden wir es in Längsstücke, die nicht länger als zwei Zentimeter sind. In einer Tasse mit zwei Esslöffeln Wodka eine Prise auflösenZucker und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer unterrühren. Gießen Sie die Heringsstücke mit dieser Flüssigkeit, bedecken Sie sie mit einer Folie und geben Sie sie zum Marinieren in den Kühlschrank. Drei Stunden später fangen wir an, Canapés mit Hering zu formen. Wir nehmen 100 g auf Raumtemperatur erweichte Butter und mischen sie mit fein gehacktem Dill (nach Ihrem Geschmack etwa ein halbes Bündel). In einer trockenen Pfanne einen Löffel Koriandersamen 2-3 Minuten anbraten, dann das Gewürz in einem Mörser kneten und in duftendes Öl treiben. Wir schmieren Scheiben Borodino-Brot damit. Wir schneiden jedes in vier Teile. Apfel waschen, in dünne Scheiben schneiden, mit Zitronensaft beträufeln, damit sie nicht „rosten“. Legen Sie eine Scheibe Hering auf Brot und Butter. Wir legen eine Apfelscheibe darauf.

Canape mit Hering am Spieß

Für diese Vorspeise wird das Brot wie Croutons geschnitten, das heißt, die Kruste wird vorsichtig mit einer Reibe abgeschält. Auf Wunsch können Sie die Scheiben in einem Toaster leicht trocknen oder wie Croutons in Öl frittieren. Wir schneiden den Hering aus würzigem Salz und schneiden ihn entsprechend der Anzahl der Kanapees in Stücke. Salatzwiebel (rot, ohne Bitterkeit) Ringe hacken. Wir fangen die benötigte Anzahl kleiner Gurken aus dem Glas. Wenn keine vorhanden sind, schneiden Sie die eingelegte Gurke in mittelgroße Kreise. Wir bilden unsere Canapés mit Hering. Wir legen den Fisch ohne Butter auf Brot, darauf einen Zwiebelring und darauf eine Gurke. Wir durchbohren die gesamte Struktur für Stabilität mit einem Spieß oder einem Zahnstocher.

Häppchen mit Heringssalat

150 g Fettheringsfilet sollte fein seinschneiden (oder durch einen Fleischwolf scrollen). Reiben Sie einen halben sauren Apfel hinein. Mischen Sie die Masse mit einem Mixer mit hundert Gramm weicher Butter, gehacktem Dill und einem Löffel Senf. Schwarzbrot in kleine Scheiben schneiden. Legen Sie den Fischsalat darauf und dekorieren Sie den Canape mit Hering mit einem Petersilienblatt oder einer Frühlingszwiebelfeder. Wenn Ihnen diese Sandwich-Variante zu ungesund erscheint, ersetzen Sie die Butter durch die gleiche Menge Mayonnaise.

Canape mit Hering und Tomaten

Croûtons aus geröstetem Weißbrot machen. Noch heiß mit einer gehackten Knoblauchzehe einreiben. Kochen Sie drei Esslöffel Tomatensauce mit einer Prise Paprika in einer Pfanne. Sie können zu den Nudeln auch eine Knoblauchzehe hinzufügen, die das Brot einreibt. Wenn die Sauce abgekühlt ist, mischen Sie sie mit 50 Gramm Butter. Wir verteilen das Brot. Wir legen einen dünnen Kreis aus weich gekochten Eiern darauf. Darauf legen wir ein Stück gehackten, leicht gesalzenen Hering. Wir fixieren das Ergebnis mit einem Spieß und schicken es zum Einweichen für eine Viertelstunde in den Kühlschrank.