2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21
Es gibt die Meinung, dass Ziegenmilch die gesündeste ist, die dem Menschen zur Verfügung steht. Und diese Aussage ist gar nicht so weit von der Wahrheit entfernt. Ernährungswissenschaftler behaupten, dass Ziegenmilch eine große Menge an Nährstoffen enthält: Spurenelemente, Vitamine, Fette, Eiweiß. Seine Bestandteile werden gut absorbiert und bringen dem Körper große Vorteile. Eine Wärmebehandlung kann jedoch die Zusammensetzung der Milch beeinträchtigen.
Deshalb haben viele Menschen eine völlig logische Frage, ob man Ziegenmilch vor dem Trinken abkochen soll oder nicht. Es ist nicht einfach, es eindeutig zu beantworten, also werden wir alles der Reihe nach behandeln.
Produktzusammensetzung
Ziegenmilch enthält B-Vitamine, die für die Gesundheit des Nervensystems verantwortlich sind. Außerdem ist es eine Quelle für Vitamin A und Vitamin D. Die vielleicht wichtigste Rolle kommt aber dem Milcheiweiß Casein zu, das in Produkten nicht so häufig vorkommt.
Wenn man sich fragt, ob man Ziegenmilch abkochen sollte, sollte man bedenken, dass hohe Temperaturen für viele organische Verbindungen schädlich sein können. Beim Kochen geht ein Großteil der Nährstoffe verloren.
Frische Milch
Am nützlichsten ist frische Milch. Natürlich hat nicht jeder Milchziegen, die es ihm ermöglichen, diese Delikatesse regelmäßig zu genießen. Tatsächlich wird die Milch nach kurzer Zeit nach dem Melken nicht mehr gepaart.
Es ist reich an wertvollen Spurenelementen, Eiweiß, leicht verdaulichen Fetten. Wenn Sie sich zu 100 % sicher sind, dass die heimischen Ziegen, von denen sie gewonnen wird, gesund sind, trinken Sie frische Milch besser roh. Aber wenn Sie die Besitzer nicht kennen und nicht wissen, unter welchen Bedingungen die Tiere geh alten werden, ist es das Risiko nicht wert.
Ziegenkrankheiten, die für den Menschen gefährlich sind
Im Gegensatz zu anderen Haustieren werden Ziegen selten krank. Viele Krankheiten, die von einer Kuh übertragen werden können, sind für Ziegen ungefährlich.
Am gefährlichsten für den Menschen ist die Brucellose. Sie können eine kranke Ziege bekommen, die vom Besitzer schlecht gepflegt wird. Brucellose wird auf den Menschen übertragen. Das Fleisch eines kranken Tieres und Milch sind ebenfalls gefährlich. Dagegen schützt nur eine ausreichende Wärmebehandlung.
Hausziegen leiden auch an anderen Krankheiten. Beispielsweise sind Maul- und Klauenseuche und Nekrobazillose für den Menschen nicht gefährlich. Aber Milchziegen erkranken nicht an Enzephalitis, aber sie können eine Person infizieren. Tatsache ist, dass eine Ziege beim Grasen versehentlich eine ansteckende Zecke fressen kann. Die Infektion dringt in die Milch ein, die eine Gefahr für den Menschen darstellt. Dies ist das Hauptargument im Streit zwischen Befürwortern und Gegnern des Kochens. Seien Sie sich immer der unsichtbaren Bedrohung bewusst, die darin lauern kanndieses Produkt. Ziegenmilch kochen oder nicht? In Bereichen, in denen die enzephalitische Zecke gefunden wird, insbesondere während einer Verschlimmerung des Problems, ist die Antwort auf diese Frage offensichtlich.
Kochregeln
Wenn Sie sich fragen, ob Ziegenmilch abgekocht werden sollte, wägen Sie die Vor- und Nachteile ab.
Wenn die Argumente für das Vorwärmen für Sie überzeugend klingen, stellen Sie sicher, dass Sie es auch richtig machen. Eine kompetente Organisation des Prozesses garantiert nicht nur eine ausreichende Desinfektion, sondern auch den Erh alt aller wertvollen Bestandteile der Milch.
Die Milch in eine Email- oder Sitalschüssel gießen, anzünden und auf 75 Grad erhitzen. Dies reicht völlig aus, um sich vor allen möglichen Gefahren zu schützen. Aber für nützliche Komponenten ist diese Temperatur nicht gefährlich. Wenn die Milch 750 erreicht hat, nimm den Topf vom Herd und stelle ihn zum schnellen Abkühlen in eine Schüssel mit k altem Wasser. Eine solche Vorbehandlung sichert das Produkt. Wie lange Ziegenmilch kochen? Es gibt keine einzige Antwort. Ein paar Minuten reichen aus, aber einige gehen lieber auf Nummer sicher, indem sie das Gas abdrehen und die Milch etwas länger über dem Feuer dämpfen. Manchen reicht das Heizen allein nicht aus.
Alternativen zum Kochen
Die einzige Alternative zum klassischen Einkochen ist das Schmoren im Backofen. Wenn Sie dies zum ersten Mal tun, erleichtert ein Kochthermometer die Aufgabe erheblich. Überprüfen Sie regelmäßig die Temperatur der Milch. Der Vorgang dauert länger als das übliche Kochen auf dem Herd.
Ernährungsexperten raten davon ab, Milch zu erhitzenMikrowelle. Diese Methode funktioniert nicht, sie schützt nicht vor Krankheiten, aber alle Vorteile des Produkts gehen verloren. Einfrieren bringt auch nicht den gewünschten Effekt.
Wie lagere ich Ziegenmilch?
Gieße die erhitzte Milch in ein Glasgefäß, verschließe es mit einem Deckel und stelle es einfach in den Kühlschrank. Lagern Sie es nicht in Aluminium und schon gar nicht in verzinktem Geschirr. Auch die Aufbewahrung in offenen Behältern bringt keinen Vorteil - die Milch wird mit Fremdgerüchen gesättigt.
Plastikbehälter eignen sich nicht zur Aufbewahrung von Ziegen- oder anderer Milch. Wenn Sie das Produkt in einer PET-Flasche gekauft haben, erwärmen Sie es unbedingt so schnell wie möglich und gießen Sie es in eine geeignete Schüssel.
Ziegenmilch auf Kinderkarte
Jede Mutter weiß, dass auch ein Kind Ziegenmilch verträgt. Es ist sicherlich. Kinderärzte raten, dieses Produkt nicht zu missbrauchen, um keine Darmverstimmung zu verursachen. Dies kann an komplexen Fetten liegen, die schwer verdaulich sind. Für den Körper eines Kindes kann die Aufgabe überwältigend sein, wenn das Kind zu viel Milch trinkt. Ein paar Gläser pro Woche reichen ihm.
Soll ich Ziegenmilch für mein Baby kochen? Natürlich muss es in jedem Fall vorgewärmt werden.
Kann Muttermilch durch Ziegenmilch ersetzt werden?
Früher glaubte man, die Vorteile der Muttermilch seien übertrieben. Aber fetth altige Ziegenmilch soll dem Baby helfen, schneller an Gewicht zuzunehmen und stärker zu werden. Heute sagen Kinderärzte, dass diese Meinung grundlegend falsch ist!
Aber einige Eltern sind sich immer noch sicher, dass in der ErnährungKleinkinder, dieses Produkt ist ein Muss. Es ist besonders wertvoll für kleine Kinder. Leider führt dieses Missverständnis dazu, dass selbst Mütter, die keine Laktationsprobleme haben, ihre Babys oft mit Ziegenmilch füttern, wodurch die Anzahl der Stillvorgänge allmählich reduziert wird. Dies wiederum führt zu einer Abnahme der Muttermilchmenge. Es entpuppt sich ein Teufelskreis: Der eingebildete Vorteil wird zum Grund für den Übergang zu einer unvernünftigen Alternative.
Das Proteinmolekül in Ziegenmilch ist etwa viermal so hoch wie das von Muttermilch. Es ist für ein Baby schwierig, ein solches Produkt zu verdauen, selbst die darin enth altenen wertvollen Komponenten bestimmen nicht seine Aufnahme in die Ernährung von Kindern.
Die einzige Situation, in der es sinnvoll ist, ein Baby mit Ziegenmilch zu ernähren, ist eine persönliche Unverträglichkeit gegenüber einigen Bestandteilen der Muttermilch. Dies kommt jedoch nicht sehr oft vor. Und der Hauptbestandteil, auf den Babys reagieren, ist Casein. Und in Ziegenmilch ist es nicht weniger als in Muttermilch.
Kinderärzte sagen, wenn es unmöglich ist, Kinder in den ersten Lebensmonaten zu stillen, ist eine Formel, die ihrem Alter und ihren Gesundheitsmerkmalen entspricht, besser geeignet. Sogar preiswert, ist es besser und gesünder als Ziegen- oder Kuhmilch.
Die Zeit, sich mit diesem Produkt vertraut zu machen, wird am Ende des ersten Lebensjahres kommen. Das Baby kann nicht nur an Milch, sondern auch an daraus hergestellte Produkte herangeführt werden.
Fermentierte Milchprodukte aus Ziegenmilch
Gesunde Ziegenmilch eignet sich hervorragend zum Kochen einer Vielzahl vonleckere und gesunde Lebensmittel. Sie können Sauermilch, fermentierte Backmilch, hausgemachten Joghurt und vieles mehr daraus machen.
Frische natürliche Ziegenmilch lange sauer. Selbst wenn Sie versuchen, frische Milch zu fermentieren, kann der Prozess einige Tage dauern. Vorgewärmte Milch kann 3-4 Tage sauer werden. Wenn Sie den Vorgang beschleunigen möchten, werfen Sie einfach ein kleines Stück frisches Brot in den Produktbehälter.
Du kannst aus Ziegenmilch köstliche hausgemachte fermentierte Backmilch machen. Ziegenmilch vor dem Prozess kochen oder nicht? Die Antwort ist die gleiche wie in anderen Fällen: Es lohnt sich nicht, sie zum Kochen zu bringen, aber es ist notwendig, sie auf 70-80 Grad zu erhitzen. Sobald die gewünschte Temperatur erreicht ist, gießen Sie die Milch in eine feuerfeste Form und schicken Sie sie in den Ofen. Dort wird es etwa 4 Stunden schmachten, bis es auf die Hälfte reduziert ist. Zu dieser Zeit wird das Haus mit dem wunderbaren Aroma von gebackener Milch gefüllt. Es stellt sich übrigens als sehr lecker heraus. Um fermentierte Backmilch herzustellen, ist es notwendig, eine fermentierte Milchkomponente in die Milch einzubringen. Es kann Sauerrahm, Kefir, Sauerteig oder Joghurt sein. Für 3 Liter Milch reichen 2/3 Tassen. Wickeln Sie die Schüssel mit Milch ein und stellen Sie sie an einen warmen Ort. Vielleicht ist die Ryazhenka am nächsten Morgen fertig, aber manchmal dauert es etwas länger. Dies hängt von den individuellen Eigenschaften der Produkte ab.
Ziegenmilch eignet sich auch zur Herstellung von selbstgemachtem Joghurt. Beachten Sie dabei strikt alle Empfehlungen des Starterherstellers, den Sie verwenden werden. Vor ihrer Einführung muss auf 70 Grad erhitzte Milch auf 36-400 abgekühlt werden. Übrigens, wennWenn Sie keinen speziellen Joghurtbereiter haben, gießen Sie das Getränk in eine normale Thermoskanne. Nach 10-12 Stunden können Sie Ihre Familie mit leckerem und gesundem Joghurt erfreuen.
Hausgemachter Käse
Wenn Sie die Möglichkeit haben, gute Ziegenmilch zu kaufen, sollten Sie unbedingt lernen, wie man daraus Hüttenkäse macht. Es wird nach dem gleichen Prinzip wie von einer Kuh hergestellt. Den Joghurt im Wasserbad erwärmen, bis sich das Eiweiß von der Molke trennt, auf ein mit Gaze ausgelegtes Sieb heben und die Flüssigkeit abtropfen lassen.
Käse aus Ziegenmilch - ein Produkt, das legendär ist! Sie können es selbst aus Hüttenkäse zubereiten, indem Sie ein paar Eier, ein Stück Butter, Salz und Gewürze hinzufügen. Es gibt viele hausgemachte Käserezepte, hier ist eines davon:
- Hüttenkäse - 500g;
- Milch - 0,5 l.;
- Butter - 100g;
- Ei - 2 Stück
Hüttenkäse durch ein Sieb streichen, Milch aufgießen, aufkochen. Wenn sich die Molke abgesetzt hat, abgießen und der Masse Eier, Butter, Salz und Ihre Lieblingsgewürze hinzufügen. In Käsetuch wickeln und unter die Presse legen.
Verwendung von Milch beim Kochen
Ziegenmilchrezepte sind weit verbreitet. Es wird Gebäck, Cremes, Eiscreme zugesetzt und verschiedene Desserts werden daraus zubereitet. Es schmort Fisch, Huhn und Fleisch. Ziegenmilch vorher kochen oder nicht? Wenn eine Wärmebehandlung vorgesehen ist, ist dies überhaupt nicht erforderlich. Und wenn Sie zum Beispiel Käsekuchen oder Milchgelee kochen, dann ist es besser, es nicht zu riskieren.
Ziegenmilch vor der Küche
Aus Ziegenmilch lassen sich Gesichts- und Haarmasken herstellen, Eis für die Hautpflege, Handbäder und vieles mehr zubereiten. Es wird zu Haush altskosmetik hinzugefügt: Cremes, Seifen, Shampoos. In diesem Fall ist das Abkochen optional, es dringt keine Infektion durch die Haut.
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