Kalb im Ofen mit Kartoffeln: Rezepte und Kochtipps

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2025-01-23 12:54

Du weißt nicht, was du im Backofen backen sollst? Kalbfleisch mit Kartoffeln ist ein duftendes und schmackhaftes Gericht, das sich harmonisch sowohl in eine Routinediät als auch in ein festliches Partymenü einfügt. Wichtig ist, dass das Kalbfleisch mit Fett marmoriert ist, sonst trocknet das Fleisch beim Garen aus.

Wie man Kalbfleisch kocht: Nuancen und Tricks

Dies ist ein vielseitiges Produkt, das in einer Vielzahl von Rezepten verwendet werden kann. Kalbsfilet ist eine gute Wahl, wenn Sie mageres und zartes Fleisch möchten.

Wie wähle ich das richtige Fleisch aus? Gefrorenes Kalbfleisch ist beim Backen weniger saftig, versuchen Sie also, frisches oder gekühltes Fleisch zu kaufen. Viele Köche backen Kalbfleisch, indem sie es in Folie oder Frischh altefolie einwickeln.

Welche Gewürze passt am besten zu Kalbfleisch? Fügen Sie dem saftigen Fleisch unbedingt Rosmarin-, Thymian- und Oreganozweige hinzu. Gehackter Knoblauch verbessert den Geschmack des Gerichts und sättigt das Aroma mit neuen würzigen Akzenten.

Einfach und lecker! Kalbsbraten mit Kartoffeln

Wie kann man Gäste und Haush alte überraschen, welche Delikatesse dient als Hauptvergnügen für den Urlaub? Rezept für Kalbfleisch im Ofen -eine Win-Win-Option, denn das Kochen dieses Gerichts erfordert nicht viel Zeit und physische Ressourcen.

Gebrauchte Produkte:

• 1 kg Kalbfleisch;
• 1 kg Kartoffeln;
• 200 ml Hühnerbrühe;
• 100ml Weißwein;
• 25 ml Olivenöl;
• Salbei, Rosmarin.

Kochvorgänge:

1. Fleisch zubinden, mit Gewürzzweigen würzen. Das Fleisch in einer Pfanne von beiden Seiten anbraten.
2. Während das Fleisch brät, kannst du die Kartoffeln schälen und in Stücke schneiden.
3. Braten aus der Pfanne in eine große Auflaufform geben, Kartoffeln gleichmäßig verteilen.
4. Mit Brühe auffüllen, Wein. Kalbfleisch mit Kartoffeln im auf 180 Grad vorgeheizten Backofen garen.

Um zu sehen, ob das Fleisch fertig ist, stich nach einer Stunde einen Zahnstocher hinein. Wenn eine klare Flüssigkeit herauskommt und nicht rosa, bedeutet dies, dass das Kalbfleisch fertig ist. Die Kartoffeln weiter braten, bis sie schön goldbraun sind.

Paradies für Feinschmecker! Saftiges Fleisch mit Kartoffeln und Gewürzen

Wer würde dieses zarte Kalbfleisch mit Kartoffeln nicht probieren wollen? Im Ofen können Sie ein wahres kulinarisches Wunder zubereiten, das als nahrhaftes Mittag- oder Abendessen dient.

Gebrauchte Produkte:

• 1, 2 kg Kartoffeln;
• 1 kg Kalbfleisch;
• 110ml Weißwein;
• 80 ml Olivenöl;
• 2 mittlere Bögen;
• Lorbeerblatt, Safran.

Das Kalbfleisch auf ein Backblech legen. Mit Salz, Zwiebelringen, Weißwein, Safran, Pfeffer und Lorbeerblatt würzen. Etwa 2 Stunden marinieren. Die geschälten Kartoffeln eine halbe Stunde kochen.

Ofen auf 180 Grad vorheizen. Wenn die Kartoffeln gar sind, das Wasser abgießen und die Zutat zum Fleisch geben. Großzügig mit Olivenöl beträufeln, eine Stunde backen, bis das Fleisch und die Kartoffeln gebräunt sind. Das gekochte Kalbfleisch hacken.

Kanadische Traditionen: zartes Fleisch und Kartoffelgarnitur

Kann ich saftiges und weiches Kalbfleisch im Ofen zubereiten? Sicherlich! Schmackhaftes Fleisch wird noch besser, wenn es mit zuckerh altigem Ahornsirup gewürzt wird. Fügen Sie Bohnen für mehr Nährstoffe hinzu.

Gebrauchte Produkte:

• 1 kg Kalbsbrust;
• 375ml Hühnerbrühe;
• 75ml Ahornsirup;
• 75g Allzweckmehl;
• 30 ml Apfelessig;
• 15 ml Dijon-Senf;
• 3-4 Kartoffeln;
• 1 Zwiebel;
• 1 Stangensellerie;
• Pfeffer, Lorbeerblatt.

Kochvorgänge:

1. Zutaten vorbereiten: Kartoffeln und Zwiebeln schälen, Sellerie unter fließendem Wasser abspülen; Gemüse in große Würfel schneiden.
2. Kalbfleisch schneiden, mit Mehl bestäuben (Rest übrig lassen).
3. In einem großen Feuertopf oder Topf 2 Esslöffel (30 ml) Öl bei mittlerer Hitze erhitzen; Fleisch anbraten, auf einen Teller geben.
4. Feuer reduzieren aufDurchschnitt; Zwiebel, Sellerie, Paprika und Lorbeerblatt in den Topf geben.
5. Unter Rühren etwa 3 Minuten kochen. Mit restlichem Mehl bestäuben, 1-2 Minuten weiterkochen.
6. Ahornsirup, Essig und Senf langsam unterrühren; zum Kochen bringen, dabei die braunen Stücke vom Topfrand abkratzen.
7. Kalbsbrust zurück in die Schüssel geben, zudecken und im Ofen bei 160°C 1 Stunde backen, dabei jede halbe Stunde wenden.
8. Kartoffeln hinzufügen. 60-90 Minuten backen, bis das Fleisch weich und die Wurzel zart ist.

Den fertigen Braten auf ein Brett legen, in Folie wickeln, 12-17 Minuten ziehen lassen. Kartoffeln auf einen Teller geben. Soße aufkochen, kochen, bis die aromatische Würze die gewünschte Konsistenz erreicht.

Kalbskoteletts mit Bratkartoffeln und Gorgonzola

Wie kann man das übliche Kalbfleisch im Ofen abwechslungsreicher gest alten? Die Kartoffeln mit bröseligem Weichkäse würzen. Für mehr Schärfe rote Paprikaflocken und schwarze Pfefferkörner verwenden.

Gebrauchte Produkte:

• 4 Kalbsrippchen;
• 450g Kartoffeln;
• 100 ml Hühnerbrühe;
• 100 ml Balsamicoessig;
• 60ml Olivenöl;
• zerkleinerter Gorgonzola-Käse.

Backofen auf 200 Grad vorheizen. Geschälte Kartoffeln in Würfel schneiden, in sauberen Reihen auf ein Backblech legen. 25-30 Minuten backen, bis die Seiten goldbraun und knusprig sind.

Öl in einer Pfanne erhitzen. HinzufügenKalbfleisch; 2-3 Minuten auf jeder Seite braten, bis die Rippchen gebräunt sind. Stellen Sie den Behälter in den Ofen; eine Stunde backen. Entfernen Sie die Pfanne, geben Sie das Fleisch in eine Schüssel und decken Sie es mit Folie ab. Die Brühe mit Essig mischen, bei starker Hitze kochen. Fleisch und Kartoffeln mit der entstandenen Sauce übergießen, mit duftendem Käse bestreuen.

Klassisches Rezept. Kartoffeln mit Kalb im Ofen

Welche Lebensmittel können als Beilage verwendet werden? Servieren Sie zartes Fleisch mit Ihrem Lieblingsgemüse (Karotten, Zucchini, Auberginen, Paprika). Vergiss die Soße nicht! Probieren Sie saure Sahne, Knoblauch oder Tomate.

Gebrauchte Produkte:

• 1 kg Kartoffeln;
• 800g Kalbfleisch;
• 200 ml Hühnerbrühe;
• 75-100ml Rotwein;
• 20 ml Pflanzenöl;
• Gewürze.

Kochvorgänge:

1. Backofen auf 160 Grad vorheizen. Den Boden einer großen Kohlenpfanne mit Öl einfetten, das Kalbfleisch hineinlegen.
2. Würzen und eine Stunde backen.
3. Kartoffeln schälen und in 3-4 cm große Stücke schneiden, mit Wasser bedecken und beiseite stellen. Wische die Teile mit Papiertüchern ab.
4. Nachdem das Fleisch eine Stunde gebräunt ist, legen Sie die Scheiben in eine Auflaufform.
5. Eine Stunde weiterkochen. Gesamtes Rindfleisch wird 2 Stunden lang gekocht.

Das Kalbfleisch von der vorgewärmten Platte nehmen und mit den Kartoffeln servieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Gießen Sie das Fett aus dem Grill, fügen Sie die Brühe und den Wein hinzu. Bringenzum Kochen bringen. 2-3 Minuten dünsten, bis die Sauce eindickt. Mit der fertigen Masse das duftende Gericht abschmecken.