2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2025-01-23 12:54
Kalbfleisch ist im Gegensatz zu Schweinefleisch nicht nur schmackhaft, sondern aufgrund seines geringen Fettgeh alts auch eine gesunde Fleischsorte. Aber Gerichte daraus (wie aus jedem Fleisch) sollten mit den richtigen Gewürzen richtig gekocht werden. Nur in diesem Fall ist das Ergebnis nicht nur nützlich und nahrhaft, sondern auch lecker. Manche Hausfrauen wissen nicht, in welcher Form Kalbfleisch gut ist. Nur wenige wagen es, es im Ofen zu backen, weil sie glauben, dass hartes, trockenes Fleisch herauskommt. Aber tatsächlich, wenn Sie es richtig marinieren und die richtige Temperatur wählen, wird es ziemlich zart, schmackhaft und sättigend.
Kalbfleisch mit Pflaumen
Zur Zubereitung dieses Gerichts benötigen Sie 10 entkernte Pflaumen, Salz, gemahlenen Pfeffer und natürlich Kalbfleisch. Du kannst ihn als ganze Rolle im Backofen backen, besser ist es aber, ihn in portionierte Stücke zu schneiden. Fleisch sollte etwa 0,5 kg eingenommen werden, und Sie benötigen auch Folie zum Backen. Im Prinzip können Sie dieses Gericht auch ohne kochen, aber dann müssen Sie es in eine ganze Rolle wickeln, was nicht sehr praktisch ist, und in einem Wasserbad kochen,um ein Überkochen des Fleisches zu vermeiden. Außerdem gart in Folie gebackenes Kalbsgeschnetzeltes schneller und sieht beim Servieren viel spektakulärer aus.
Das Fleisch wird gut geschlagen, um es zarter zu machen. Dann wird jedes Stück gesalzen und mit Pfeffer bestreut. Als nächstes nehmen sie ein kleines Blatt Folie, legen gewaschene, gehackte Pflaumen darauf und Kalbfleisch darauf und wickeln es in einen Umschlag. Falls gewünscht, können Sie mehr Nelken oder einen kleinen Zweig Thymian für den Geschmack hineingeben. Das Fleisch wird eine Stunde lang in einem ziemlich heißen Ofen gebacken und mit Kartoffelpüree, Gemüsesalat oder Eintopf serviert.
Wie kann ich ein Stück Kalbfleisch backen
Viele Leute denken, dass nur Schweinefleisch auf diese Weise gekocht werden kann, aber sie irren sich. Rind (und noch mehr Kalb) gelingt auch sehr gut, allerdings sollte man es einige Zeit im Ofen lassen und mit Bedacht an die Gewürzauswahl herangehen. Um dieses Gericht zuzubereiten, müssen Sie ein paar Esslöffel Olivenöl, 6 große Knoblauchzehen, gemahlenen roten Pfeffer, Salz und Oregano nach Geschmack sowie Gewürze für Fleisch nehmen. Natürlich brauchen wir mehr Kalbfleisch. Sie können es nur in einem Stück im Ofen backen, wenn es ungefähr die richtige Form hat, idealerweise nicht mehr als 20 cm im Umfang.
Das Fleisch wird gewaschen und mit Servietten getrocknet, alle Folien und Venen werden abgeschnitten, falls vorhanden. Als nächstes müssen Sie über die gesamte Länge des Stücks einige Zentimeter tiefe Querschnitte in einem Abstand von 2-3 cm voneinander machen. Knoblauchstücke werden hineingelegt (Nelken sind bessereinfach der Länge nach in 3-4 Teile teilen). Anschließend wird das Fleisch von allen Seiten mit Salz und Gewürzen eingerieben, in ein Gefäß gegeben und im Kühlschrank mariniert (evtl. über Nacht).
Mariniertes Kalbfleisch wird aus dem Kühlschrank genommen, Knoblauch wird herausgenommen. Das Fleisch in einer heißen Pfanne mit Olivenöl von allen Seiten goldbraun anbraten. Damit es beim Backen keinen Saft verliert und nicht austrocknet, sollte es außerdem in Folie (am besten in mehreren Lagen), aber nicht zu fest eingewickelt werden. Das Fleisch wird in dieser Form etwa 2 Stunden in einem leicht erhitzten Ofen (nicht höher als 120 Grad) gegart. Sie entf alten es, nachdem es vollständig gekocht ist, und kühlen es etwas ab, damit es nicht vom Dampf verbrannt wird.
Das Ergebnis ist ein sehr saftiges, duftendes und zartes Kalbfleisch. Es stellt sich heraus, dass das Backen im Ofen überhaupt nicht schwierig ist, aber es dauert ziemlich lange, aber das Ergebnis ist wirklich ausgezeichnet. Und Sie können es sowohl heiß als auch k alt verwenden und in dünne Scheiben schneiden.
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