2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21
Rinderleber in Sauerrahm, auf dem Herd gegart, ist ideal für Beilagen wie Kartoffelpüree, Nudeln oder Spaghetti. Es ist auch erwähnenswert, dass dieses vielseitige Gericht extrem schnell und einfach zuzubereiten ist.
Wie man Rinderleber mit Sauerrahm kocht
Erforderliche Zutaten:
- Speisesalz - ein unvollständiger kleiner Löffel;
- frische Rinderleber - 1 kg;
- kleine Zwiebeln - 2-3 Stück;
- Dickrahm 30% - 250 g;
- mittelgroße Karotte - 2 Stk.;
- schwarzer Pfeffer - optional;
- frische Milch - 1 Glas;
- Grüns - ein kleiner Haufen;
- Pflanzenöl - 50 ml.
Fleischverarbeitungsprozess
So ein Innereien kann auf alle möglichen Arten zubereitet werden, es gibt eine Vielzahl an Rezepten. Rinderleber, Sauerrahm und die restlichen oben aufgeführten Zutaten machen Gulasch sehr zart, saftig und schmackhaft. Vor der direkten Wärmebehandlung wird empfohlen, das Fleischprodukt gründlich zu waschen, sorgfältig von den Gallengängen zu reinigen, mittelgroß zu hacken und dann anderthalb Stunden lang zu hackenin frischer Milch einweichen. Ein solches Verfahren macht die Innereien weicher und nimmt ihnen auch alle vorhandenen Bitterstoffe.
Gemüseverarbeitungsprozess
Rinderleber in Sauerrahm sorgt nicht nur für die Verwendung von Fleisch und Milchprodukten, sondern auch für Gemüse wie Karotten und Zwiebeln. Sie sollten gut gewaschen, gereinigt und dann in mittlere Würfel geschnitten werden. Solche Produkte verleihen dem ganzen Gericht ein besonderes Aroma und einen besonderen Geschmack.
Frittierzutaten
Um die Rinderleber in Sauerrahm besonders zu machen, empfiehlt es sich, die Innereien vorab in Pflanzenöl anzubraten. Nehmen Sie dazu einen Topf, legen Sie die Leber hinein, salzen und pfeffern Sie. Nachdem es seine Farbe geändert hat und mit einer goldenen Kruste bedeckt ist, müssen Sie frische Karotten und Zwiebeln hinzufügen.
Eintopfzutaten
Wenn Gemüse und Rinderleber weich werden (nach etwa einer halben Stunde), gießen Sie 1 Glas normales Trinkwasser hinein. Decken Sie den Topf nach dem Kochen mit einem Deckel ab und lassen Sie das Gericht weitere 5-8 Minuten bei schwacher Hitze köcheln. Während dieser Zeit nimmt die Brühe die Aromen aller frittierten Speisen auf, wodurch das Gulasch köstlicher wird.
Der letzte Schritt beim Kochen
Nachdem das Gulasch fertig gekocht ist, sollte dicker 30%iger Sauerrahm darauf gegeben werden, sowie ein Bund gehackte frische Kräuter. Sie verleihen dem Gericht einen besonderen Geschmack und Aroma. Außerdem wird empfohlen, die Leber 5 Minuten lang unter geschlossenem Deckel in Brand zu h alten,und dann sofort vom Herd nehmen. Wenn das Gulasch zu flüssig geworden ist, dann können Sie etwas Weizenmehl (1-2 kleine Löffel) dazu geben und auch leicht erwärmen, bis es eindickt.
Richtige Portion
Rinderleber in Sauerrahm wird zum Abendessen nur heiß serviert, mit oder ohne herzhafte und schmackhafte Beilage. Zu dem Gericht empfiehlt es sich außerdem, Tomatensauce und frisches Weizenbrot zu servieren. Es ist erwähnenswert, dass ein solches Mittagessen ideal für diejenigen ist, die an Eisenmangel im Körper leiden. Schließlich enthält Rinderleber dieses wichtige Element bekanntlich in großen Mengen.
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