Rezept für geschmorte Rinderleber: in Milch, in Sauerrahm, mit Zwiebeln und Karotten

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Rinderleber ist die beste Quelle für B-Vitamine und andere nützliche Substanzen. Es muss auf unserer Speisekarte stehen. Man muss nur wissen, wie man es richtig zubereitet. In unserem Artikel möchten wir darüber sprechen, wie man schmackhafte und weiche Rinderleber zubereitet, damit alle Familienmitglieder sie mögen.

In Milch geschmorte Leber

Leber ist ein besonderes Produkt, das man beim Kochen verderben kann, oder im Gegenteil, man kann daraus ein köstliches Gericht zubereiten. Sie müssen nur kleine Tricks kennen. In Milch geschmorte Rinderleber ist unglaublich weich und zart. Zur Zubereitung benötigen wir folgende Zutaten:

1. Glas Milch.
2. ½ Kilogramm Rinderleber.
3. Ein paar Knoblauchzehen.
4. Zwei Zwiebeln.
5. Salz.
6. 1/3 Tasse Wasser.
7. Pfeffer gemahlen.
8. Pflanzenöl.
9. Drei Esslöffel Mehl.

Kochrezept

Das Rezept für in Milch geschmorte Rinderleber ist einfach zuzubereiten. Bevor Sie mit dem Kochen beginnen, sollten Sie die Leber vorbereiten. Es muss von Filmen und Adern gereinigt und dann in Würfel geschnitten werden, die jeweils in drei Teile geteilt und auf beiden Seiten abgeschlagen werden. Rollen Sie dann jedes Stück in Mehl und geben Sie es in eine Pfanne mit Pflanzenöl.

Die Leber sollte auf beiden Seiten rosa gebraten werden. Jetzt können Sie Wasser in die Pfanne gießen, so dass es die Stücke halb bedeckt, und darauf können Sie die in Ringe geschnittene Zwiebel verteilen. Die Leber sollte einige Minuten schmoren, danach muss sie gewendet werden. Die Stücke nehmen allmählich eine braune Tönung an. Als nächstes füllen Sie die Pfanne mit Milch, so dass sie die Leber vollständig bedeckt. Anstelle von Milch kann auch saure Sahne verwendet werden, diese muss jedoch etwas mit Flüssigkeit verdünnt werden. Sobald die Mischung in der Schüssel zu kochen beginnt, müssen Sie sie umrühren, damit sie nicht anbrennt. In dem Moment, in dem die Leber dunkler wird und die gleiche Farbe wie die Soße annimmt, können Sie Pfeffer und Salz hinzufügen und dann fünf Minuten lang mit einem Deckel abdecken. Dann können Sie den Knoblauch hinzufügen, der durch die Presse geführt wird. Fertige Rinderleber mit Zwiebeln hat einen hellbraunen Farbton und ist zur Hälfte mit Soße bedeckt. Innen ist es sehr zart und saftig. Vielleicht trifft so ein Rezept mit Rinderleber (geschmort) deinen Geschmack und hilft dir beim Erlernen des Kochens eine tolle Ergänzung zur Beilage.

Leber mit Zwiebeln und Karotten: Zutaten

Rinderleber geschmort mit Zwiebeln und Karotten ist ein schmackhaftes und gesundes Gericht. Für ihnkochen müssen wir nehmen:

1. Eine Karotte.
2. ½ Kilogramm Leber.
3. Glas Brühe.
4. Drei Esslöffel Mehl (Esslöffel).
5. Zwei Zwiebeln.
6. ½ Teelöffel Zucker.
7. Pflanzenöl.
8. Salz.
9. ½ Teelöffel Paprikapulver.
10. Ein Teelöffel Curry.

Rezept für geschmorte Rinderleber mit Karotten und Zwiebeln

Die Leber auftauen und von den Filmen reinigen, dann waschen und schneiden. Jedes Stück muss gesalzen und in Mehl getaucht und dann schnell bei starker Hitze gebraten werden, bis eine Kruste entsteht. Danach können Sie Karotten mit Zwiebeln und Gewürzen hinzufügen. Mischen Sie alle Zutaten und fügen Sie Pflanzenöl hinzu.

Die Leber muss gebraten werden, bis die Karotten golden und die Zwiebeln durchsichtig werden. Dann sollte alles mit Brühe gegossen und mindestens fünf Minuten lang bei schwacher Hitze gekocht werden, nachdem die Mischung gekocht hat. Dieses Rezept für mit Gemüse geschmorte Rinderleber ist ganz einfach durchzuführen und das Kochen nimmt nicht viel Zeit in Anspruch.

Leber in Sauerrahm: Zutaten

Wenn Sie das Gespräch darüber fortsetzen, wie man leckere und weiche Rinderleber kocht, sollten Sie sich unbedingt an das Rezept mit saurer Sahne erinnern. Die Sauce mit Gewürzen verleiht dem fertigen Gericht einen ungewöhnlich angenehmen und pikanten Geschmack. Um das Rezept zum Leben zu erwecken, nehmen Sie die folgenden Zutaten:

1. Fünf Esslöffel saure Sahne (Esslöffel).
2. Eine Zwiebel.
3. Ein paar Knoblauchzehen.
4. Ein halbes Kilo Leber.
5. EsslöffelMehl.
6. Pflanzenöl.
7. ½ Teelöffel Muskatnuss.
8. Ein Teelöffel Dill (frisch oder getrocknet).
9. Salz.
10. Ein Teelöffel süßer Paprika.
11. Pfeffer gemahlen.
12. ½ Teelöffel Koriander.

Kochen von Leber in Sauerrahm

Wir bereiten die Leber zum Kochen vor und reinigen sie von Filmen. Um den Vorgang so weit wie möglich zu vereinfachen, können Sie das Produkt mit kochendem Wasser übergießen, dann löst sich der Film problemlos. Als nächstes die Leber in Scheiben schneiden und in eine erhitzte Pfanne geben. Unter ständigem Rühren dünsten, damit die Produkte nicht anbrennen, bis die Flüssigkeit vollständig verdunstet ist. Dann Pflanzenöl, Knoblauch, Zwiebel, Dill und alle Gewürze hinzufügen (Salz und Pfeffer noch nicht hinzufügen). Braten Sie alle Zutaten fünf Minuten lang an. Wenn Sie kein Fan von Gewürzen sind, können Sie diese natürlich aus dem Rezept ausschließen. Dann einhundert Milliliter Wasser hinzugeben, zum Kochen bringen und mit einem Deckel abdecken.

Sie müssen mindestens zehn Minuten köcheln lassen, danach werden Sauerrahm, Salz und Pfeffer in die Leber gegeben. Mehl in einem halben Glas Wasser verdünnen. Aber Sie müssen dies tun, damit es keine Klumpen gibt. Die resultierende Lösung wird in die Leber injiziert. Als nächstes bei sehr schwacher Hitze unter ständigem Rühren kochen, bis die Soße eindickt. Das Gericht sollte fünfzehn Minuten ziehen, danach kann es auf dem Tisch serviert werden. Die ganze Familie wird diese weiche Rinderleber lieben. Zumal der Eintopf wahnsinnig gesund ist.

Rinderleber in Sauerrahm: ein Rezept in einem langsamen Kocher

Für die Hausfrauen, die es sindBesitzer von Multikochern möchten wir ein Rezept zum Kochen von Leber damit anbieten.

Zutaten:

1. Eine Glühbirne.
2. Eine Karotte.
3. 0, 6 Kilo Leber.
4. Drei Esslöffel Pflanzenöl (Esslöffel).
5. Mehl.
6. Pfeffer, Salz.

Für Sauerrahmsauce nimm:

1. ½ Teelöffel Senf.
2. Vier Esslöffel saure Sahne (Esslöffel).
3. Knoblauchschnittlauch.
4. ½ Teelöffel trockene Petersilie und Dill.
5. Ein Glas Sahne oder Milch.
6. Pfeffer, Salz.

Zwiebeln müssen geschält und in halbe Ringe geschnitten werden. Karotten (am besten groß) raspeln. Wir waschen die Leber, reinigen sie von Filmen und schneiden sie in kleine Stücke. Mehl mit Salz und Pfeffer mischen, dann die Leber darin wenden.

Gießen Sie Öl in die Multicooker-Schüssel und wählen Sie den Backmodus. Gleichzeitig stellen wir die Garzeit ein - vierzig Minuten. Sie müssen den Slow Cooker einige Minuten erwärmen und erst dann die Leber in das erhitzte Öl geben. Wir kochen es zehn Minuten lang und vergessen nicht, umzurühren. Dann Karotten und Zwiebeln hinzufügen, mischen. Nach weiteren zehn Minuten die Sauerrahmsoße zugießen und weiterkochen (weiterrühren). Sch alten Sie nach Programmende die Heizung aus und schließen Sie den Deckel. Das fertige Gericht sollte etwa fünf Minuten ziehen.

Um Sauerrahmsauce zuzubereiten, müssen Sie Sauerrahm mit Knoblauch mischen, durch eine Presse passieren, Senf, Kräuter, Salz und Pfeffer. Und dann mehr Sahne zugeben bzwMilch und rühren. Die Soße ist fertig.

Noch ein Slowcooker-Rezept: Zutaten

Dieses Rezept ist einfacher in dem Sinne, dass es weniger Beteiligung der Gastgeberin beim Kochen erfordert. Warum Multikocher eigentlich gut sind.

Zutaten:

1. Kilogramm Leber.
2. Glas saure Sahne.
3. Glas Wasser.
4. Drei Zwiebeln.
5. Drei Esslöffel Mehl (Esslöffel).
6. Eine Karotte
7. Zuckerlöffel (Tee).
8. Pfeffer gemahlen.
9. Pflanzenöl.
10. Salz.

Kochen der Leber in einem langsamen Kocher

Die Leber muss zuerst gereinigt und in Wasser eingeweicht werden (etwa eine Stunde). Dann schneiden Sie es in Stücke. Wir schneiden die Zwiebel in dünne Halbringe, reiben die Karotten. Gießen Sie Öl in die Multicooker-Schüssel und erhitzen Sie es. Im Backmodus die Zwiebelleber und die Karotten zwanzig Minuten lang braten.

Als nächstes die Gewürze, das Mehl, das Wasser mischen, die Zutaten gründlich vermischen und die Leber damit füllen. Stellen Sie den Modus "Löschen" ein und in einer Stunde ist das Gericht mit saurer Sahne fertig.

Kochtipps

Leber ist ein sehr vielseitiges Fast-Food-Produkt. Gerichte daraus sind lecker und gesund. Zudem ist die Leber eine Alternative zu Fleisch und übertrifft dieses in manchen Eigenschaften sogar an Qualität. Mit seiner Hilfe erhöhen sie das Hämoglobin des Blutes. Es sei jedoch daran erinnert, dass für solche Zwecke nur frische Rinderleber verwendet werden muss. Leider nützt das Tiefkühlprodukt wenig.

Der Kauf der Leber lohnt sichWählen Sie Stücke mit den wenigsten Filmen und Gefäßwänden. Ein Qualitätsprodukt ist elastisch und saftig, hat eine dunkelrote Farbe. Damit die Leber weich wird, können Sie sie in Wasser, Milch und trockenem Senf einweichen. Die Regeln für die Zubereitung von Speisen sind einfach. Sie müssen die Leber bei schwacher Hitze kochen, sie hat Angst vor Übertrocknung und sollte ganz am Ende gesalzen werden.

Da die Leber gesund und nahrhaft ist, sollte sie nicht nur von Erwachsenen, sondern auch von Kindern verzehrt werden. Und Kinder essen es nicht immer gerne. Aber wenn Sie das richtige Rezept mit Sauerrahmsoße oder Milch wählen, dann wird die köstliche und zarte Leber, die in der Soße getarnt ist, den Kindern durchaus gefallen.

Statt Nachwort

In unserem Artikel haben wir die interessantesten Rezepte für geschmorte Rinderleber überprüft. Ein Delikatessenprodukt ist, wenn es richtig zubereitet wird, unglaublich lecker und gesund. Wir hoffen, Ihnen gefällt eines unserer Rezepte und Sie finden unsere Tipps zur Produktauswahl hilfreich.