Tilsiter-Käse: Zusammensetzung, Kalorien, Bewertungen

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Einst die östliche Stadt Preußens, ist Tilsit (heute die Region Kaliningrad) am bekanntesten für die Tatsache, dass hier 1807 ein Friedensvertrag zwischen Kaiser Napoleon und Alexander dem Ersten unterzeichnet wurde. Aber für viele Menschen, insbesondere Feinschmecker, wird dieser Stadt eine andere historische Tatsache zugeschrieben. Es ist ein halbharter Tilsiterkäse, der aus dieser Gegend stammt.

Was ist Tilsiter?

Die Käseproduktion in Ostpreußen geht auf die Zeit der Deutschen Ritter zurück. Zu Beginn des 18. Jahrhunderts, nach der sogenannten Großen Pest, erlebte die Käseherstellung in diesen Ländern einen wahren Aufschwung. Damals überschwemmten mennonitische Siedler aus Holland, Salzburg und der Schweiz diese Länder, die ihre Traditionen der Käseherstellung mitbrachten.

Dadurch wurde die Käseproduktion in Ostpreußen im großen Stil betrieben, besonders der Mennonitische Käse war sehr beliebt, der in bedeutenden Mengen verkauft wurde.

Das Rezept für den später berühmten Tilsiter-Käse basierte auf den „hausgemachten Rezepten“von Bauern aus den Bezirken Tilsit, Elchniderung und Ragnit. Doch die industrielle Produktion eines Produkts, das später ganz Europa erobern sollte, begannviele Jahre später im Jahr 1840.

Tilsiter ist ein Schnittkäse, dessen Rezeptur und Geschmack sich im Laufe der Zeit verändert haben. Nach heutigen modernen Standards muss es aus Kuh- oder Büffelmilch (oder einer Mischung aus beidem) hergestellt werden. Die Herstellung erfolgt ohne Zwangspressung, nur natürliche Reifung bei einer Temperatur von 10-16°C für mindestens drei Wochen.

Die Farbe des fertigen Produkts ist hellgelb, der Zustand ist fest, mit Löchern in verschiedenen Größen. Dieser Käse hat eine braune Rinde. Das Rezept von Tilsiter erlaubt die Verwendung von Gewürzen, die die Geschmackspalette erweitern, daher sind Kreuzkümmel oder schwarzer Pfeffer oft in seiner Zusammensetzung enth alten.

Tilsiter-Käse ist keine eingetragene Marke und wird daher in mehreren europäischen Ländern hergestellt. Eine Ausnahme bildet der Schweizer Tilsiter. Dieser Käse ist markenrechtlich geschützt.

Geschmack ist der Schlüssel zur Popularität

Dank seines einzigartigen Geschmacks und seines unnachahmlichen Aromas wurde der Tilsiter in den „Goldenen Fonds“der Käseherstellung aufgenommen, der alle bekanntesten Käsesorten umfasst. Seit dem Beginn der Produktion im industriellen Maßstab ist relativ wenig Zeit vergangen, aber Tilsiter-Käse hat sich schnell Respekt bei Feinschmeckern und einfachen Liebhabern dieses Produkts erworben.

Die Geschmacks- und Aromaeigenschaften dieses Käses passen perfekt zu Roggenbrot und dunklem Bier. Tilsiter bezieht sich auf Tafelprodukte, was bedeutet, dass es sein kannpur als Snack, mit Gemüse, zum Backen oder als Teil einer Soße.

Tilsiter: Zutaten

Die Hauptzutat von Tilsiter ist jedoch, wie bei den meisten Käsesorten, Vollmilch oder pasteurisierte Milch. ein auf Basis von Rohmilch hergestelltes Produkt ist auf der Verpackung rot gekennzeichnet. Es hat ein reichh altigeres Aroma und einen reichh altigeren Geschmack.

Grüne Kennzeichnung auf der Verpackung bedeutet, dass bei der Herstellung pasteurisierte Milch verwendet wurde. Der Geschmack eines solchen Käses ist weicher.

Gelbe Markierung bedeutet, dass die Basis des Käses eine Mischung aus pasteurisierter Milch und Sahne ist. Man erhält Käse mit reichem Aroma und würzigem Geschmack.

Tilsiter-Käse, dessen Kaloriengeh alt in erster Linie von seiner Sorte abhängt, hat folgendes Energieverhältnis (Proteine / Fette / Kohlenhydrate): 29% / 69% / 2%. Der Fettgeh alt variiert zwischen 30 % und 60 %. Der durchschnittliche Kaloriengeh alt von Tilsiter beträgt 340 kcal.

Tilsiter: Bewertungen

Käse, der in relativ kurzer Zeit europaweit an Popularität gewonnen hat, muss alle notwendigen Eigenschaften aufweisen. Am häufigsten bemerken die Verbraucher den milden Geschmack von Tilsiter-Käse, den mäßigen Salzgeh alt und das angenehme Aroma. Verfügbarkeit ist ein wichtiger Faktor. Käse schmilzt gut und wird daher in vielen Gerichten verwendet.

Außerdem liegt der Vorteil des Tilsiter-Käses in seiner strengen Rezeptur, die auch bei moderner Herstellung auf jegliche Lebensmittelzusatzstoffe verzichtet. Es ist ein Versprechenhohe Qualität und Erh altung aller Vitamine und Nährstoffe in Käse, die in diesem Produkt enth alten sind: B12, B6, B9, B2 und selten für Käse B5, A, PP, E und C.