Kabeljau: Nutzen und Schaden, Kalorien, Zusammensetzung von Vitaminen und Mineralstoffen, Nährwert und chemische Zusammensetzung. Wie man köstlichen Kabeljau kocht

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Fisch ist ein wesentlicher Bestandteil einer gesunden Ernährung. Mit seiner Hilfe können Sie den Körper mit nützlichen Substanzen anreichern und die Gesundheit verbessern.

Dieser Artikel informiert Sie über die Vor- und Nachteile von Kabeljau sowie darüber, an welchen Mineralien und Vitaminen er reich ist. Außerdem werden einige der leckersten Rezepte für seine Zubereitung beschrieben.

Beschreibung

Kabeljau ist ein mild schmeckender Raubfisch mit weißem Fleisch, der ganzjährig erhältlich ist. Es ist leicht in Supermärkten oder Fischmärkten erhältlich.

Die Kabeljau-Familie umfasst mehrere Fischarten, die hauptsächlich im gemäßigten Atlantik und im Westen von Grönland bis North Carolina leben.

Kabeljau zu erkennen ist einfach. Auf dem braungrünen Rücken dieses Fisches befinden sich dunkelbraune Flecken. Der Bauch des Kabeljaus hat keine Farbe. Insgesamt hat dieser Fisch fünf Flossen: zwei in der Nähe des Schwanzes und drei auf dem Rücken.

In ihrem natürlichen Lebensraum kann Kabeljau bis zu 35 Jahre alt werden. Gleichzeitig erreichen solche Individuen unglaublich große Größen und ihre Länge kann bis zu 2 Meter betragen. Exemplare bis zu 1 Meter Länge und nicht älter als 10 Jahre sind jedoch häufiger.

Die Vorteile und Schäden von Kabeljau werden seit vielen Jahren untersucht. Es wurde festgestellt, dass es eine große Menge an wertvollen Mineralien, Fettsäuren, Vitamin A, Vitamin D sowie Vitamin B und E enthält.

Die Frage, was man aus gefrorenem Kabeljau oder frischem Fischkadaver kocht, ist absolut nicht schwer zu beantworten. Es gibt eine Vielzahl von Rezepten, bei denen dieser schöne Fisch die Hauptzutat ist. Wichtig ist, dass es einfach in der eigenen Küche zuzubereiten ist. Fischfleisch wird gebraten, gedünstet, gekocht, mariniert, geräuchert und gebacken.

Chemische Zusammensetzung und Nährwert von Kabeljau

Wenn Sie über die Zusammensetzung von Fisch sprechen, sollten Sie verstehen, dass wir über die einzigartigen Elemente und Vitamine sprechen, an denen das Produkt reich ist. Betrachten Sie zunächst den Nährwert von Kabeljau.

Frisch (pro 100-g-Portion) enthält:

• Eiweiß - 16g;
• Fett – 0,6 g;
• Kohlenhydrate - 0g;
• Ballaststoffe - 0g;
• Wasser - 82

Es ist notwendig, die Zusammensetzung von Vitaminen und Spurenelementen von Kabeljau im Detail zu berücksichtigen.

100 g Produkt enth alten folgende Mikro-, Makro- und Fettsäuren:

• Omega-3 - 0,166 g;
• Omega-6 - 0,01 g;
• Jod - 0,13 mg;
• Phosphor - 210 mg;
• Eisen - 0,5 mg;
• Magnesium - 30mg;
• Schwefel - 200 mg;
• Kalzium - 25mg;
• Mangan - 80 mcg;
• Chlor - 165 mg;
• Kupfer - 150 mcg;
• Nickel - 9 mcg;
• Fluor - 700 mcg;
• Kalium - 340mg;
• Zink - 1,02 mg.

Kabeljau enthält folgende Vitamine (pro 100 g):

• С – 1 mg;
• E - 0,9 mg;
• A - 10 mcg;
• B1 - 0,09 mg;
• B5 - 0,29 mg;
• B6 - 0,17 mg;
• B9 - 11,3 mcg;
• D - 0,5 mcg;
• PP – 5,8 mg.

Außerdem enthält die chemische Zusammensetzung von Kabeljau verschiedene essentielle und nicht-essentielle Aminosäuren usw. Zusammen machen all diese Substanzen diesen Fisch sehr nahrhaft. Es lohnt sich jedoch, sich mit der Frage zu beschäftigen, inwiefern Kabeljau für den menschlichen Körper nützlich ist.

Kalorien

Apropos Kalorien im Kabeljau: Es ist erwähnenswert, dass dieser Indikator je nach Zubereitungsmethode unterschiedlich ist. Somit beträgt der Kaloriengeh alt von Kabeljau pro 100 g:

• frisch - nicht mehr als 80 kcal;
• gebraten - 115 kcal;
• mit Butter geräuchert – 290g;
• gekocht - 75 kcal;
• gebacken - 90 kcal.

Anhand dieser Indikatoren wird klar, dass Kabeljau als diätetisches Produkt bezeichnet werden kann, das ohne Zweifel in die Ernährung aufgenommen werden kann.

Vorteil

Wie bereits bekannt, ist Kabeljau reich an mehrfach ungesättigten Fettsäuren. Aktuelle Studien belegendass Omega-3-Säure die kardiovaskuläre Gesundheit verbessert, indem sie die Herzfrequenzvariabilität erhöht. Mäßiger, aber häufiger Verzehr von Kabeljau kann helfen, eine Person vor Herzinfarkten zu schützen. Darüber hinaus zeigt eine Studie von Dariusz Mozaffarian von der Harvard Medical School, dass der Verzehr von Fisch die elektrischen Eigenschaften der Herzzellen verbessert und auch vor Herzrhythmusstörungen schützt.

Es wird empfohlen, zwei bis drei Portionen Kabeljau pro Woche zu essen, um Druckprobleme zu vermeiden. Laut der INTERMAP International Study of Macro- and Micronutrients and Blood Pressure ist bekannt geworden, dass Menschen, die sich omega-3-reich ernähren, einen normalen Blutdruck haben und keine Probleme mit dessen Schwankungen haben.

Kabeljau kann auch vor Blutgerinnseln schützen. Dieses Problem ist häufig bei Menschen mit Kreislaufbehinderungen aufgrund einer sitzenden Lebensweise oder aufgrund der harten Arbeit, die auf ihren Füßen getragen werden muss, konfrontiert. Blutgerinnsel bilden sich aufgrund von Blutgerinnseln tief in den Venen der Beine, Oberschenkel oder des Beckens und verursachen Schwellungen und Schmerzen. Diejenigen, die einmal pro Woche Fisch zusammen mit Obst und Gemüse konsumieren, haben ein geringeres Risiko, diese Pathologie zu entwickeln.

Kabeljau kann helfen, das Darmkrebsrisiko zu senken. Der tägliche Verzehr von Fischöl hilft, die Entwicklung und Ausbreitung von Dickdarmkrebs in den frühen Stadien der Krankheit zu verlangsamen.

LeberölKabeljau sättigt den Körper mit Vitamin A für 90 Prozent der täglichen Aufnahme. Es beugt koronarer Atherosklerose vor und hilft auch, die Haut vor Wunden, Schnitten und anderen Verletzungen wiederherzustellen.

Der Verzehr dieses Fisches wirkt sich positiv auf die Funktion des Nervensystems aus und verbessert den Zustand des Bewegungsapparates. Darüber hinaus ist Kabeljau ein unverzichtbares Produkt in der Ernährung älterer Menschen. Dieser Fisch ist in der Lage, die Entwicklung der Alzheimer-Krankheit zu verhindern und die Funktion von Gehirnzellen zu verbessern.

Kontraindikationen und mögliche Schäden

Es gibt eine Reihe von Fällen, in denen dieses Produkt dem Körper schaden kann. Die Vorteile von Kabeljau werden einem Menschen zur Verfügung gestellt, wenn er gesund ist und in der Lage ist, die aus dem Produkt stammenden Substanzen zu verarbeiten.

Eine absolute Kontraindikation für die Verwendung von Kabeljau ist die Anwesenheit einer Person mit Cholelithiasis oder Urolithiasis. Außerdem kann es schädlich sein, wenn eine individuelle Unverträglichkeit gegenüber dem Produkt besteht.

Um den Körper nicht zu schädigen, sollten Sie Kabeljau nicht zu oft in Ihre Ernährung aufnehmen. Andernfalls kommt es zu Verdauungsstörungen.

Nachdem Sie erfahren haben, was die Vor- und Nachteile von Kabeljau sind, können Sie anfangen, die besten Rezepte zu betrachten, in denen er die Hauptzutat ist. Es gibt unglaublich viele verschiedene Zubereitungsarten, aber unten sind die beliebtesten und bewährtesten Rezepte.

Kabeljau aus dem Ofen

Es ist einfach und schnellein Rezept, das Ihnen sagt, wie köstlich es ist, Kabeljau im Ofen zu kochen. Die Zubereitung dauert nicht länger als vierzig Minuten, und die folgende Menge an Zutaten ergibt vier volle Portionen. Solche Fische können mit jeder Beilage serviert werden.

Zuerst musst du 200 g Tomaten waschen, trocknen und in Scheiben oder Würfel schneiden. Grüns waschen und schneiden. 150 g Oliven sollten in kleine Kreise geschnitten werden. Als nächstes werden gehacktes Gemüse, Tomaten und Oliven in einer Schüssel gemischt und mit etwas Zitronensaft übergossen.

Zubereitetes Kabeljaufilet (600-700 g) mit Pfeffer und Salz einreiben und fünf Minuten ziehen lassen. Die Form, in der der Kabeljau gebacken wird, sollte mit Öl eingefettet werden, den Fisch hineinlegen und aus Tomaten, Kräutern und Oliven anrichten. Als nächstes müssen Sie das Gericht mit Olivenöl darüber gießen und es für 30 Minuten in den Ofen schicken. Die beste Temperatur zum Backen dieses Fisches ist 180 Grad.

Kabeljaukopfohr

Rezept wird Fans von Fischeintöpfen und allen, die gerne in der Natur kochen, sicher gefallen.

Kabeljauköpfe (ca. 1 kg) gut waschen, alle Kiemen entfernen und in einen großen Topf geben. Als nächstes Lorbeerblatt, Salz, Ihre Lieblingsgewürze und 4 Liter Wasser in die Pfanne geben. Die Brühe muss 30 Minuten gekocht werden. In dieser Zeit können Sie das Gemüse zubereiten. Dafür 5 Kartoffeln, 2 Zwiebeln und 1 große Karotte schälen und schneiden.

Als nächstes sollte die Zwiebel in Öl gebraten werden, und wenn sie durchsichtig wird, müssen Sie Karotten hinzufügen und h altenweitere fünf Minuten brennen. Danach müssen die Zwiebeln mit Karotten in die Brühe gegeben und weitere 15 Minuten bei mittlerer Hitze gekocht werden, und Sie können servieren.

Gebratener Kabeljau mit Zwiebeln

Das Rezept für Kabeljaufilet in der Pfanne ist absolut unkompliziert, und selbst ein Kochanfänger kommt damit zurecht.

Fisch (ca. 500 g Filet) in Stücke schneiden, salzen und mit Ihren Lieblingsgewürzen würzen. Zwiebel (1 Stk.) In halbe Ringe schneiden. Als nächstes musst du das Öl erhitzen und den Fisch in Mehl wenden.

Auf dem Boden der Pfanne müssen Sie zuerst ein paar Zwiebelscheiben auslegen und den Fisch darauf legen. Es ist notwendig, auf beiden Seiten zu braten, bis eine schöne goldene Kruste erscheint. Dies sollte mit allen Kabeljaufiletstücken geschehen. Sie können das Gericht mit einer beliebigen Beilage servieren.

Gedämpfter Kabeljau in einer Bratpfanne mit Tomatensoße

Dieses Rezept für Kabeljaufilet in der Pfanne umfasst zwei Zubereitungsschritte. Zuerst müssen Sie den Fisch braten und dann in Tomatensauce köcheln lassen.

Fisch (500 g Filet) sollte gewaschen und anschließend mit Pfeffer und Salz eingerieben werden. Dann wird es in Stücke geschnitten und in Pflanzenöl für 2 Minuten auf beiden Seiten gebraten.

1 Zwiebel sollte fein gehackt und in einem separaten Behälter gebraten werden. Als nächstes Zwiebel, 4 Esslöffel Tomatensauce oder -paste, Lorbeerblatt und 2 Teelöffel Zitronensaft zum gebratenen Fisch geben. Alles wird sorgfältig gemischt, mit einem Deckel abgedeckt und ca. 10 Minuten bei schwacher Hitze geh alten, am Ende Ihre Lieblingskräuter hinzufügen, den Herd aussch alten und das Gericht unter dem geschlossenen Deckel stehen lassenNoch ein paar Minuten.

Koteletts

Extrem einfach zuzubereitende Fischfrikadellen bringen Abwechslung in die Ernährung und kommen der ganzen Familie zugute.

Semmelbrösel (2 Scheiben) sollten 5 Minuten in 50 ml Milch eingeweicht werden. 800 g Kabeljau, 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe und Brot (zuvor aus Milch gepresst) sollten durch einen Fleischwolf gegeben werden, um Hackfleisch herzustellen. Als nächstes müssen Sie 1 Ei, Salz, Ihre Lieblingsgewürze und Kräuter hinzufügen.

Das Hackfleisch wird abgeschlagen und daraus Koteletts geformt, die in erhitztem Sonnenblumenöl ausgelegt werden müssen. Koteletts bei mäßiger Hitze von beiden Seiten anbraten. Wenn Sie sie auf die zweite Seite drehen, können Sie die Pfanne mit einem Deckel abdecken. Wenn die Koteletts goldbraun sind, können Sie sie vom Herd nehmen und servieren.

Schlussfolgerung

Nachdem Sie die gesundheitlichen Vorteile dieses Fisches verstanden haben, was er enthält und wie Sie Kabeljau köstlich im Ofen und in der Pfanne zubereiten, können Sie planen, dieses Produkt in Ihre Ernährung aufzunehmen. Das Wichtigste ist jedoch, daran zu denken, dass Sie diesen Fisch nicht zu oft essen sollten, da Sie sonst das Verdauungssystem stören können.

Wie bekannt wurde, lässt sich Kabeljau sehr einfach zubereiten. In jeder Form erweist es sich als sehr lecker und die Gerichte daraus werden dem Haush alt sicherlich gefallen.