Türkischer Raki-Wodka: Merkmale, beliebte Marken, Konsumkultur

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Touristen, die in der Türkei Urlaub machen, haben wiederholt erlebt, wie die Einheimischen in Restaurants und Bars ein seltsames Getränk verwenden, das wie Milch aussieht. Aufmerksame Ausländer müssen bemerkt haben, dass es durch Mischen von zwei völlig durchsichtigen Flüssigkeiten gewonnen wird: Wasser (Tafel oder Soda) und spezieller Wodka - Krebse. Dieses letzte Getränk wird das Thema unseres Artikels sein. Warum hat türkischer Wodka die Fähigkeit, weiß wie Milch zu werden, wenn er mit Wasser gemischt wird? Was ist die Geschichte des Getränks? Und ist es möglich, Krebse unverdünnt oder als Teil von alkoholischen Cocktails zu verwenden? Möchten Sie ein gastronomisches Souvenir aus der Türkei mitbringen? In diesem Artikel erfahren Sie, welche Raki-Marke am besten zu kaufen ist.

Verlauf

Es gibt immer noch hitzige Debatten darüber, woher türkischer Wodka kommt. Der Name des Balkanbrandes sollte Sie nicht in die Irre führen. Serben und Bosnier wurden nach der osmanischen Eroberung mit dem Getränk bekannt gemacht. Aber die Griechen behaupten, dass ihr Wodka - Ouzo - geworden istPrototyp des türkischen Raki. Aber die Etymologie des Namens des Produkts hat irakische Wurzeln. Dort dachte man daran, Traubentrester einer Destillation zu unterziehen. Wer schon einmal einen Mondschein gesehen hat, weiß noch, dass Destillat Tropfen für Tropfen austritt. Diese Eigenschaft gab dem Getränk den Namen: „Arak“bedeutet auf Arabisch „Schweiß“. Doch die Türken behaupten, ihr Nationalgetränk sei nicht aus dem Irak zu ihnen gekommen, sondern in ihrer Heimat geboren. Angeblich wird für echte Flusskrebse das Fruchtfleisch von Razaki-Trauben genommen. Er gab dem Wodka den Namen. In der muslimischen Türkei war Raki wie jeder Alkohol lange Zeit verboten. Aber das tat der beliebten Liebe zu diesem Getränk keinen Abbruch. Es wurde von in der Türkei lebenden Christen produziert: Griechen, Bosnier. Kemal Atatürk machte Raki dank seiner Autorität als Führer der Nation zu einem wahrhaft türkischen Getränk, weil er es sehr liebte. Seitdem kommt Anis-Wodka bei keinem Festmahl mehr aus.

Produktion

Wir haben bereits erwähnt, dass der Vorfahre des Raki der irakische Arak ist. Dieses starke Destillat wird durch Destillation von Fruchtfleisch gewonnen - Rohstoffen, die bei der Weinherstellung verwendet werden. Und darin ist das alte Raki-Getränk mit dem italienischen Grappa zu vergleichen. Schließlich wird er auch auf Traubentrester hergestellt. Aber türkischer Raki-Wodka begann sich im siebzehnten Jahrhundert von italienischem Wodka zu unterscheiden, als er mit Aniswurzel angereichert wurde. Ein starker Geruch dient als "Visitenkarte" von Flusskrebsen. Und das Aroma von Anis macht türkischen Wodka mit griechischem Ouzo und französischem Pastis verwandt. Industriell hergestellter Raki wird zweimal destilliert und dann noch mindestens einen weiteren Monatin Eichenfässern gereift. Aber in der Türkei wird oft hausgemachte Anistinktur hergestellt - nicht nur aus Trauben, sondern auch aus Datteln, Feigen und anderen Früchten. Daher kann die Stärke des Getränks von den 45-Grad-Fabrikkrebsen abweichen. Der Alkoholgeh alt kann entweder 40 oder 55 % betragen.

Türkischer Raki-Wodka: Eigenschaften

Wenn du noch nie Anisgetränke oder Lutscher probiert hast, magst du vielleicht den Geschmack nicht. Nicht nur das: Es kann an einen Hustensaft aus der Apotheke erinnern. Aber geben Sie die Verwendung von Raki nicht sofort auf. Türkischer Anis-Wodka macht Sie sofort munter. Immerhin ist der Grad des Getränks ziemlich hoch. Aber ihn unverdünnt zu trinken, gilt bei den Türken als schlechte Form. Reiner Raki verbrennt die Rezeptoren der Zunge und hat einen übermäßig intensiven Anisgeruch. Aber auch das Mischen von türkischem Wodka mit Säften und erst recht mit anderem Alkohol ist nicht zu empfehlen. Was ist in diesem Fall zu tun?

Türkischer Raki-Wodka: wie man trinkt

Das Ritual, dieses Destillat zu trinken, entwickelte sich im 19. Jahrhundert. Raki wird auf zwei Arten getrunken. Die erste - die häufigste - wird "Löwenmilch" genannt. Auf acht bis zehn Grad gekühlter Wodka wird in ein spezielles Gefäß für Raki gegossen (ähnlich einem „Schnapsglas“mit dickem Boden und hohen Wänden aus dünnem Glas). Das Glas ist bis zur Hälfte gefüllt. Dann gießen Sie die gleiche Menge Wasser - Tisch oder Mineral. Türkischer Wodka wird sofort weiß und undurchsichtig, wie Milch. Dies geschieht, weilIn Alkohol gelöstes Anisöl wird in Form einer dispergierten Emulsion freigesetzt. Da die Anteile von Wodka und Wasser eins zu eins sind, wird die Stärke des Getränks auf fünfundzwanzig Grad reduziert. Aber man sollte einen solchen Cocktail nicht missbrauchen, da er sonst von "Löwe" zu "Rinderwahn" werden kann.

Die zweite Art, Raki zu konsumieren, ähnelt der ersten. Sie nehmen einen Schluck Wodka und dann noch einen – Eiswasser. An heißen Tagen können Sie ein paar Eiswürfel in ein Glas "Löwenmilch" geben. Aber nicht umgekehrt! Wenn Sie Raki in ein Glas mit Eis gießen, kristallisiert der Anis und das Getränk verliert sein Aroma und seinen Geschmack.

Ritual

Türkischer Wodka wird nicht alleine und ohne Snack getrunken. Es muss von Gerichten begleitet werden. Mindestens Meze - Melonenscheiben, Schafskäse, Oliven, Aufschnitt. Sie stoßen auf Krebse mit dickem Grund an und sagen dabei „Sharaf“, was „Für deine Ehre“bedeutet! Es ist üblich, das erste Glas in einem Zug und alle weiteren nach und nach in kleinen Schlucken zu trinken. Raki begleitet das ganze Fest – sowohl Snacks als auch warme Gerichte.

Top türkische Wodka-Marken

Bis vor kurzem war die Raki-Produktion ein staatliches Monopol. Es wurde in Izmir unter dem Markennamen „TEKEL“produziert. Aber jetzt gibt es andere Marken. Ein echter nationaler Favorit, der für seine gute Qualität und seinen sehr günstigen Preis geschätzt wird, ist der türkische Wodka Yeni Raki. Außerdem gilt TekirDag als gutes und preiswertes Getränk. Wie jeder Wodka hat auch Crayfish eine Premium-Klassifizierung. Alinbas ist im höchsten Preissegment.