Kuchen mit Sauerrahm: Zubereitungsmöglichkeiten, Zutaten und Rezepte

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Dieser Artikel enthält mehrere Schritt-für-Schritt-Rezepte für Kuchen mit Sauerrahm in verschiedenen Varianten: mit Garen im Ofen, ohne Backen, mit Sahne, mit Gelee, mit Obst. Fotos von fertigen Produkten helfen Ihnen bei der Entscheidung für die richtige Wahl des Desserts, und die Empfehlungen der Meister zeigen Ihnen die richtigen Schritte beim Kochen.

Sauerrahm in Kuchen verwenden

Sauerrahm ist eines der beliebtesten Produkte, die bei der Zubereitung von Desserts verschiedener Art verwendet werden: von süßem Gebäck bis hin zu Süßigkeiten. Seine Vielseitigkeit ist erstaunlich, denn aus Sauerrahm lassen sich Teig, Sahne, Glasur, Füllung, Soße, Eiscreme, Gelee und unzählige andere Leckereien herstellen.

Auch wenn wir uns nur auf Rezepte für Kuchen mit saurer Sahne beschränken, können wir folgende Möglichkeiten unterscheiden:

• Kekse auf der Basis von Sauerrahm oder, wie sie einfach genannt werden, Sauerrahm.
• Bei weichen Mürbteigsorten wird Sauerrahm als zusätzliche Zutat verwendet, es gibt dem Teig mehrLuftigkeit. Dieser Teig ist besonders krümelig und zart.
• Kuchen ohne Backen, die saure Sahne enth alten, werden in Gelee und mit saurer Sahne auf der Basis von Crackern, Keksen und Nüssen unterteilt. Dazu gehören auch Käsekuchen. Solche Desserts sind sehr gut für diejenigen, die nicht wissen, wie man mit Teig arbeitet, oder schnelle Rezepte bevorzugen.
• Verschiedene Cremes, Glasuren und Soufflés: Schlagsahne mit Zucker, Sahneganache mit Schokolade, Kondensmilch, Gelatine, Marmelade.

Es lohnt sich, ausführlicher auf jede der beschriebenen Optionen einzugehen, zu kochen und sicherzustellen, dass Kuchen mit saurer Sahne sehr einfach und lecker sind.

Mosaik-Gelee-Kuchen

Der schillerndste und berühmteste Vertreter des Geleekuchens (das Rezept mit Sauerrahm und Geleestücken im Inneren ist unten beschrieben) ähnelt einem Kinderkaleidoskopspielzeug. Die Zubereitung ist sehr einfach: Mehrere Geleesorten in Packungen (rot, grün, orange) werden in separaten Behältern zubereitet und bis zur Aushärtung gekühlt. Danach können Sie das gesamte Gelee in mittelgroße Stücke schneiden und in einer großen Schüssel vorsichtig mischen, wobei Sie darauf achten, ihre zerbrechliche Struktur nicht zu stören. Als nächstes 25 Gramm Instant-Gelatine in 150 Gramm Wasser auflösen und wenn sie aufquillt, in einem Wasserbad erhitzen, bis sie vollständig aufgelöst ist.

In einer separaten Schüssel 250 Gramm saure Sahne mit der gleichen Menge Sahne und einem Glas Zucker schlagen, dann 1/4 Teelöffel Vanille hinzufügen. Sauerrahm wird bis zu den ersten Anzeichen einer Verdickung geschlagen, dann wird erhitzte Gelatine hineingegossen, achten Sie darauf, die Masse zu mischenSchneebesen. Das entstandene Gelee aus Sauerrahm und Gelatine mit farbigen Geleestücken mischen, mischen und in eine zuvor mit Frischh altefolie ausgekleidete Kuchenform gießen. Lassen Sie den Kuchen an einem kühlen Ort, bis er vollständig abgekühlt ist.

Obst-Exoten: Kuchen ohne Backen

Ein ähnlicher Kuchen mit saurer Sahne kann zubereitet werden, indem man Geleestücke durch frische Früchte und Beeren ersetzt. Dafür benötigst du folgende Zutaten:

• jeweils 250 Gramm Sauerrahm und Sahne;
• 1 Orange, 1 Kiwi;
• halbe frische Ananas oder Dosenananas;
• 200 Gramm frische Erdbeeren oder Himbeeren;
• 200 Gramm Zucker;
• Vanillin nach Geschmack;
• 25- 30 Gramm Gelatine.

Zuerst sollte Gelatine in 150 Gramm Wasser eingeweicht werden, warten, bis sie anschwillt, und dann in einem Dampfbad zu einem flüssigen Zustand schmelzen. Obst wird in mittelgroße Stücke geschnitten. Saure Sahne und Sahne werden mit Zucker und Vanille bis zu den ersten Anzeichen einer Verdickung geschlagen. Für diesen Kuchen müssen Sie sie nicht zu einer stabilen Sahne schlagen, wie für eine Schicht Kekse. Als nächstes die geschmolzene Gelatine in einem dünnen Strahl unter Rühren mit einem Schneebesen in die saure Sahne gießen und dann die Fruchtscheiben hinzufügen. Übertragen Sie die resultierende Masse in eine Silikonkuchenform und lassen Sie sie an einem k alten Ort, bis sie vollständig erstarrt ist. Den Kuchen vor dem Servieren auf eine Servierplatte stürzen, aus der Form lösen und mit frischen Beeren, Schlagsahne oder Schokoladenranken garnieren.

Auf Keksbasis

Es gibt mehrere Rezepte, die du verwenden kannstIdee mit Sauerrahm, Obst und Keks. Der Kuchen ist für den Langzeittransport geeignet, was bei Gelee-Desserts ohne Teigbasis nicht der Fall ist. Für einen solchen Kuchen bereiten wir nach dem oben beschriebenen Rezept eine Geleeschicht Sauerrahm mit Früchten zu und legen nach dem Aushärten einen vorgebackenen Keks aus vier Eiern darauf. Dann drehen wir es auf eine Schüssel und überziehen den ganzen Kuchen mit Schokoladenglasur, die zubereitet werden kann, indem man eine Tafel Schokolade in einem Wasserbad schmilzt und 100 Gramm frische Sahne hinzufügt. Dieser Kuchen sieht toll aus, wenn er geschnitten wird, und Kinder lieben ihn.

Sauerrahm mit Schokoladencreme

Kuchen mit Sauerrahm als Sahne ist eine einfache und beliebte Variante. Saure Sahne kann aber auch als Teiggrundlage verwendet werden, wodurch ein umwerfender Butterkeks entsteht, der sich vom klassischen Keks durch eine weichere und krümeligere Textur unterscheidet. Um Sauerrahm Schritt für Schritt zuzubereiten, benötigen Sie:

1. Sechs Eier in Eiweiß und Eigelb trennen.
2. Das Eiweiß mit 0,5 Tassen Zucker zu einem starken Schaum (bis zu stabilen Spitzen) schlagen.
3. Eigelb mit der gleichen Menge Kristallzucker weiß aufschlagen, etwas Vanillin zugeben. Am Ende des Schlagens ein Glas Sauerrahm und zwei Gläser Weizenmehl zu der Masse hinzufügen.
4. Füge als nächstes die Proteine zu der Masse hinzu, wobei du die Masse nur mit einem Löffel von unten nach oben durchmischst.
5. Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Pfanne geben und im Ofen backen, bis er fertig ist.

Kuchen mit saurer Sahne wird normalerweise vierzig Minuten lang bei einer Temperatur von 180-200 Grad gebacken. Dabei sind die Empfehlungen die gleichen wie bei der Zubereitung eines normalen Kekses: Die Tür in den ersten zwanzig Minuten nicht öffnen, nach dem Backen den Kuchen bei geöffneter Tür im Ofen leicht abkühlen lassen, danach aus der Form nehmen vollständige Abkühlung. Den Kuchen mit einem scharfen Messer längs in zwei Böden schneiden und mit Sahne einfetten. Die Oberseite und die Seiten des fertigen Kuchens können großzügig mit Sahne bestrichen und mit einem lockigen Messer oder einer Spritzspritze Muster auf die Oberfläche gezeichnet werden. Wenn Sie dafür keine Zeit haben, bestreuen Sie die Oberseite einfach mit zerkleinerten Nüssen oder Kokosnuss.

Wie macht man Sahne?

Sauerrahmcreme für den Kuchen ist so einfach wie das Schälen von Birnen zubereitet: Sie müssen 400 Gramm Sauerrahm und 150 Gramm Zucker mit einem Mixer schlagen, bis die Masse eindickt, und am Ende 2-3 EL hinzufügen. Löffel Kakaopulver. Es ist wichtig, es nicht zu übertreiben, da sonst die saure Sahne zu Butter wird und die Sahne verdirbt. Wenn dies immer noch passiert ist, können Sie es mit einer Dose Kondensmilch mischen - Sie erh alten eine neue Art von Sahne, obwohl der Kaloriengeh alt um eine Größenordnung höher ist als der von gewöhnlicher Sauerrahm.

Napoleon mit Sauerrahm

Diese Sahne (kann man auch ohne Kakao) lässt sich gut auf den üblichen "Napoleon"-Blätterteig-Kuchen verzichten. Mit saurer Sahne wird ihr Geschmack nicht so reichh altig und fettig wie mit klassischer Buttercreme, die bei vielen Naschkatzen sehr beliebt ist. Einzige Bedingung: Es ist besser, Kuchen für "Napoleon" aus fertigem Blätterteig zu backen, der sehr dünn ausgerollt ist, und nicht aus gewöhnlichem, hausgemachtem. Ein Kuchen aus einem solchen Teig wird besser durchnässt und wird sehr weich und leicht, was sich wiederum positiv auf seinen Geschmack auswirkt.

Kuchenkeine Eier

Um den Teig für einen Kuchen aus Mürbteigkuchen mit Sauerrahm ohne Eier zuzubereiten, sollten Sie die folgenden Zutaten verwenden:

• je 300 Gramm Zucker und Sauerrahm.
• 50 Gramm Butter.
• 500 Gramm Mehl.
• 1\2 TL Soda.
• Vanillezucker zum Aromatisieren des Teigs. Falls gewünscht, kann es durch die abgeriebene Schale einer Zitrone oder Orange ersetzt werden.

Alle Zutaten werden in einer Schüssel gemischt, bis ein Teigklumpen entsteht, der in sechs gleiche Teile geteilt wird. Daraus werden Kugeln geformt, in Polyethylen eingewickelt und vierzig Minuten lang in die Kälte gelegt. Als nächstes müssen Sie jeden Klumpen zwischen zwei Pergamentschichten (der Einfachheit halber, weil der Teig sehr zart ist) zu einem Kreis mit einem Durchmesser von 23-25 cm rollen und die Kuchen dann im Ofen (200 Grad) backen, bis sie fertig sind die Farbe ändert sich leicht. Sie sollten nicht rot gebraten werden, dann wird der Teig schlecht mit Sahne gesättigt. Im Durchschnitt braucht jeder Kuchen nicht länger als 5-8 Minuten zum Backen, daher ist es besser, ihn im Voraus auszurollen und im Ofen zu bleiben. Kühlen Sie die fertigen Kuchen ab und bestreichen Sie sie mit einer beliebigen Creme nach Geschmack.

Von Rybki-Keksen

No-Bake-Kuchen mit Sauerrahm in Sahne aufgeschlagen wird schon jetzt zum Klassiker, auf dessen Basis immer mehr neue Rezepte entstehen. Dieser Fall ist genau das: Aus fischförmigen Crackern, die bei Teenagern sehr beliebt sind, wird in fünf Minuten ein Kuchen gebacken. Um daraus ein Dessert zu machen, brauchst du:

1. 500 Gramm Sauerrahm mit einem Glas Zucker cremig schlagen.
2. Drei-vier Bananenin kleine Stücke schneiden und zur Sahne geben.
3. Cracker in eine Schüssel geben, Sahne darüber gießen, nach Belieben zwei Esslöffel Kokosraspeln oder eine Tafel Schokolade, klein gehackt, dazu geben.
4. Stellen Sie eine Schüssel in der gewünschten Form mit einer Folie auf und legen Sie die vorbereitete Masse dort hinein, stampfen Sie und stellen Sie sie 5-6 Stunden lang an einen k alten Ort, um sie einzuweichen.

Unmittelbar vor dem Servieren den Kuchen auf einen Teller geben und großzügig mit Schokoladenstückchen oder gehackten Walnüssen bestreuen.

Kuchen mit Quarkcreme

Um das Thema No-Bake-Sauerrahmkuchen fortzusetzen, können wir eine weitere Option hervorheben, die Liebhaber gesunder, kalorienarmer, vitaminreicher Desserts lieben werden.

Um diesen Kuchen zuzubereiten, nimm zwei Bananen, püriere sie zu Püree und mische sie mit 200 Gramm gehackten Nüssen (Walnüsse, Cashewnüsse, Mandeln) und der gleichen Menge Krümel eines einfachen Kekses. Falls gewünscht, können Sie einige Datteln oder Pflaumen hinzufügen, die mit einem Mixer zerkleinert wurden.

Wir stampfen die resultierende Masse auf den Boden einer abnehmbaren Form und bilden einen Kuchen, auf dem sich die zweite Schicht Quarkmasse befindet. Zur Zubereitung 30 Gramm Gelatine in 150 Gramm Wasser einweichen und wenn die Gelatine aufquillt, in einem Wasserbad schmelzen.

Mit einem Mixer 200 Gramm Hüttenkäse und ein Glas Zucker zu einer homogenen Masse schlagen, Vanille und ein Glas dicke Sauerrahm hinzufügen, leicht schlagen und Gelatine einfüllen, gründlich mit einem Löffel mischen. Wir verteilen die resultierende Masse in einer Form auf einer Schicht Nüsse und nivellieren sie mit einem Löffel. Kühlen Sie den Kuchen, bis die Masse vollständig ausgehärtet ist, entfernen Sie dann vorsichtig die abnehmbare Form und gießen Sie die Schokoladenglasur auf den Kuchen.

Käsekuchen mit Beeren

Wenn Sie einen sommerlichen und frischen Geschmack wünschen, bereiten wir nach dem Prinzip des vorherigen Rezepts den Boden vor, legen ganze Erdbeeren mit der scharfen Seite nach oben darauf, legen sie fest aneinander und dann die Quarkmasse gießen.

Um einen Kuchen mit saurer Sahne zu machen, wie auf dem Foto, fügen Sie der Sahne vor dem Eingießen der Gelatine ein wenig zerdrückte Erdbeeren hinzu. Wenn der Hüttenkäse und die saure Sahne in einer gleichmäßigen Schicht liegen, schneiden Sie große Erdbeeren in zwei Hälften und dekorieren Sie den Umfang des Kuchens damit. Die Mitte kann mit Schokoladenstückchen bestreut werden.

Pancho-Ananas-Kuchen

Das ist ein sehr leckerer Kuchen mit saurer Sahne. Dieses Dessert sieht trotz der einfachen Zubereitung elegant und ungewöhnlich aus, sodass es für jeden Familienurlaub zubereitet werden kann. Um den Kuchen zu machen, benötigen Sie:

• Für den Keks: zwei Eier, zwei Tassen Zucker und Mehl, 400 Gramm Sauerrahm und 1 TL. Sprudel. Der Teig wird wie oben beschrieben klassisch geknetet und in zwei Teile geteilt. Zwei Esslöffel werden zu einem hinzugefügt. Löffel Kakao. Zwei Kuchen backen, auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
• Für Sahne: 450 Gramm Sauerrahm und ein Glas Zucker, schlagen, bis die Masse eindickt, Vanille hinzufügen. Sie benötigen außerdem 300 Gramm Ananas aus der Dose, in mittelgroße Stücke geschnitten.
• Für Schokoladenglasur: einhundert Gramm dunkle Schokolade,4 Esslöffel Wasser und einhundert Gramm Sauerrahm.

Um den Pancho-Kuchen zu formen, müssen Sie den hellen Kuchen in zwei Teile schneiden, einen auf eine Schüssel legen und den anderen mit einer dunklen Schicht in 2-3 cm dicke Würfel schneiden der Creme in Keksstücke formen und vorsichtig mischen, und den zweiten Teil der ganzen Tortenschicht verteilen. Ananasscheiben dicht nebeneinander auf der Creme anrichten, darauf farbige Keksstücke mit Creme in eine Folie legen. Den Kuchen an einem kühlen Ort etwas abkühlen lassen und dann mit der Schokoladenglasur übergießen. Dessert ist fertig!