2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21
Wie mariniert man Kebabs? Diese Frage war schon immer umstritten. Die einen meinen, dass die richtige Marinade unbedingt Essig enth alten muss, die anderen greifen lieber zu Alkohol, wieder andere bevorzugen Sauermilchgetränke. Wer hat recht und wie mariniert man Fleisch am besten?
Jede Fleischsorte hat ihre eigene Marinade
Bei der Beantwortung der Frage „Wie man Kebabs mariniert“, müssen Sie zunächst herausfinden, welche Art und Art von Fleisch Sie braten möchten. Wir alle wollen saftiges und weiches Grillgut. Lassen Sie uns bei diesen beiden Indikatoren anh alten.
Fleischzartheit
Um das weichste Fleisch zu bekommen, musst du seine Wahl sorgfältig abwägen. Es ist besser, jüngeres Fleisch zu bevorzugen. Muskelpartien, die nicht ständig beansprucht werden, wie Rücken, Nacken, sind weicher als der Schinken. Es erfordert stärkere Marinaden, um die richtigen Eigenschaften zu erzielen.
Saftiges Fleisch
Saftiges Fleisch wird nur gelingen, wenn es Fettschichten enthält, oder esin Pflanzenöl mariniert. Es ist wichtig, das Stück richtig zu braten, damit es nicht austrocknet. Wenn Sie sich für den Hals entscheiden, müssen Sie kein zusätzliches Fett hinzufügen. Dieser Teil enthält eine ausreichende Menge an Fettstreifen. Wie mariniert man Kebabs, wenn man mageres Fleisch oder Geflügelfleisch hat? In diesem Fall benötigen Sie eine Marinade mit Pflanzenöl oder Fettstückchen zwischen mageren Stücken. Beispielsweise benötigen Lammspieße nur Gewürze und Kräuter, für Hühnchen bevorzugt man eine Marinade mit Pflanzenölen, für einen Schweinenacken ist eine Mischung aus Kräutern, Gewürzen und schwachen Säuren wie Granatapfel, Zwiebel oder Tomate ideal.
Marinaden
Viele Leute interessieren sich dafür, wie man Barbecue in Mayonnaise mariniert. Es gibt nichts Schwieriges. Diese Marinade eignet sich hervorragend für mageres Fleisch. Jeder weiß schließlich, dass Mayonnaise aus Pflanzenöl, Senf, Zitronensäure und Eiern besteht. Die letzte Zutat ist in einer Fleischmarinade eindeutig überflüssig. Alle anderen Bestandteile der Mayonnaise können separat zum Fleisch gegeben werden. Sie erh alten eine sehr schmackhafte Marinade, die auf gebratenem Fleisch schön und appetitlich aussieht. Darüber hinaus haben Sie die Möglichkeit, die Proportionen zu ändern, was den Geschmack des fertigen Produkts verbessert. Ein wichtiger Punkt: Geben Sie kein Salz in die Marinade, verwenden Sie es, bevor Sie beginnen, Stücke auf Spieße zu fädeln, da es das Fleisch in der Marinade trocknet.
Marinadenrezepte
Nun weißt du, wie man Spieße mariniert und welche Produkte man dafür verwendet. Lassen Sie uns bringenmehrere Marinade-Rezepte. Für Lamm benötigen Sie: Olivenöl, Zitronen, Paprika, trockene Kräutermischung der Provence. Lamm wird auch oft in fermentierten Milchprodukten mariniert. Dies wird nicht empfohlen, wenn Sie ein Sommerpicknick machen und das Fleisch lange in der Hitze h alten müssen. Diese Marinade liebt die Kälte. Ein Beispiel für eine Milchsäuremarinade: Naturjoghurt, Knoblauch, trocken gehackte Peperoni, gemahlener schwarzer Pfeffer. Lamm kann auch so mariniert werden: Zwiebel, Petersilie, Koriander, Zira, gemahlener Paprika, schwarzer Pfeffer, ein Löffel Olivenöl. Um Schweinefleisch zu marinieren, können Sie die folgenden Zutaten verwenden: Koriander, getrocknetes Basilikum, trockene Minze, Zwiebel, schwarzer Pfeffer. Außerdem können Sie Grillgut in Mineralwasser marinieren. Nehmen Sie Zwiebeln, Kräuter, Paprika, Salz und Mineralwasser. Das Fleisch in dieser Marinade sollte 10-12 Stunden im Kühlschrank aufbewahrt werden.
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