Saj wird vorbereitet. Rezept für orientalische Delikatessen, Zutaten, Servierregeln

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Das Aroma von orientalischen Gewürzen, zartem Fleisch, gebratenem Gemüse, dünnem Fladenbrot und unglaublich lecker fließender Soße - es dreht sich alles um ihn, um Saj. Diese Delikatesse scheint Sie in die Welt der alten orientalischen Märchen, kunstvoll gemusterten Teppiche, klangvollen transkaukasischen Lieder zu entführen… Und Sie können Saj nicht nur in Ihrer historischen Heimat probieren – sein Rezept hat sich auf der ganzen Welt verbreitet.

Was ist das?

Das Wort "saj" kam aus Zentralasien zu uns. So nennen sie in Aserbaidschan eine spezielle gusseiserne Bratpfanne mit schrägem Boden, die über einem kleinen Kohlenbecken mit Kohlen erhitzt wird. Das gleiche Wort bezieht sich auf das Gericht selbst. Sie bereiten es auf unterschiedliche Weise zu. Jede aserbaidschanische Hausfrau mit Selbstachtung ist sich sicher, dass sie das beste Rezept kennt. Und kulinarische Experten auf der ganzen Welt passen die Zubereitungsmethoden für dieses Gericht an, führen neue Zutaten ein und experimentieren mit Gewürzen. Meistens besteht das Gericht aus Fleisch, Auberginen, Paprika, kleinen Tomaten und Fladenbrot. Gehacktes Gemüse wird normalerweise dazu serviert: Basilikum, Koriander, Dill, junge Zwiebeln. Lassen Sie uns versuchen, einen köstlichen Saj zu kochen, dessen Rezept uns seit jeher bekannt ist.

Wie man Saj kocht?

Das Kochprinzip ist wie folgt: Die Zutaten sind sehr schnell fertigbei starker Hitze in dickem Schwanzfett gebraten. Gerollter oder in Dreiecke geschnittener Lavash wird auf den Boden der Schüssel gelegt, und der Rest der frittierten Komponenten wird darauf gelegt. Das Gericht wird meistens mit einem Kohlenbecken auf dem Tisch serviert. Während dieser ganzen Zeit schwelen die Kohlen und lassen die Produkte nicht abkühlen. Der Prozess des gemeinsamen Löschens von Komponenten ist sehr lang. Der aus ihnen fließende Saft tränkt das Fladenbrot, und viele h alten diesen Teil des Gerichts für den köstlichsten.

Schweinefleisch-Saj

Am Anfang wurde dieses Gericht nur aus jungem Lamm zubereitet, wobei Fleisch aus verschiedenen Teilen des Kadavers in die Pfanne gegeben wurde. Aber zartes Schweinefleisch ist genauso gut. Das Gericht ist sehr saftig und aromatisch. Das Rezept für "Pork Saj" schlägt vor, die Schulter- und Beckenteile zu verwenden, die mäßig fettig und ziemlich weich sind. Sie können diesem Gericht Pilze und Blumenkohl hinzufügen. Während das Essen gekocht wird, müssen Sie Salz hinzufügen und mit Gewürzen bestreuen.

Beef Saj

Zu diesem Gericht passt Rind- oder Kalbfleisch. Das Fleisch wird in lange Stücke geschnitten, die etwas mehr als einen Finger dick sind. Fettes Schwanzfett wird zerkleinert und in einem erhitzten Saj ausgelegt. Rindfleischrezept kann mit weißem Spargel ergänzt werden.

Chicken Saj

Zartes Filet oder fette Keulen sind eine wunderbare Zutat für ein Gericht. Hühnchen-Saj, das in Asien genauso beliebt ist wie Lamm, ist einfach zuzubereiten. In Aserbaidschan wird Fleisch aus dem ganzen Hühnerkadaver geschnitten, in Stücke geschnitten und in eine Schüssel gegeben. Haushühner sind viel schmackhafter, aber Masthähnchen können auch verwendet werden.

Wie man Saj kocht: ein Rezept für Anfänger

Mit einem speziellen Gericht mit Feuerschale ist die Zubereitung einer Delikatesse auch zu Hause kein Problem. Aber der Prozess kann etwas vereinfacht werden. Dazu werden alle Zutaten abwechselnd in einer normalen Bratpfanne oder einem Wok gebraten. Und erst wenn sie auf dem Tisch serviert werden, werden sie in den Saj überführt. Mit dem Rezept können Sie fettes Schwanzfett durch Schmalz oder Hühnerfett ersetzen.

Wie essen sie Saj?

Dieses Gericht ist nur für eine nette kleine Gesellschaft gedacht! Saj wird Freunde um den Tisch versammeln, dem Abend eine magische Atmosphäre verleihen und es wird definitiv jedem gefallen. Es gibt keine strengen Regeln, Sie können Saj essen, wie Sie möchten. Es ist erlaubt, Stücke mit den Händen direkt aus einem gemeinsamen Gericht zu nehmen und Fladenbrot in die fließende Soße zu tauchen. Sie können die Speisen auf Tellern anrichten und Fleisch und Gemüse gleichmäßig verteilen. Die Verwendung von Löffeln und Gabeln ist nicht unbedingt erforderlich. Mit einem Wort, um dieses wunderbare Gericht zu genießen, ist es überhaupt nicht notwendig, eine strenge Etikette zu befolgen.

Wonderware

Du kannst in einer ungewöhnlichen Pfanne nicht nur das gleichnamige Gericht zubereiten. In vielen Restaurants der orientalischen Küche ist die Zubereitung von Saj eine echte Show. Besucher können nicht nur den Geschmack, sondern auch das Spektakel genießen. Zuerst stellt der Koch das Kohlenbecken auf den Kopf und lässt es über den Kohlen gut erwärmen. Zu diesem Zeitpunkt beginnt er, über den Teig zu zaubern und ihn zu einer dünnen Schicht zu rollen. Dann legt er die runden Kuchen direkt auf den konvexen Boden des Saj! Lavash sind schnell gebraten und verströmen ein magisches Aroma. Wenn genug davon da sind, dreht der Koch umsaj und fährt fort, das Hauptgericht zuzubereiten. Dadurch geht die Aufführung nahtlos in ein festliches Festmahl über.