Wie man ein Huhn richtig schlachtet, um verschiedene Gerichte zuzubereiten

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Sparsame Hausfrauen wissen wahrscheinlich, dass Geflügelfleisch viel billiger ist als Schweine- oder Rindfleisch. Und geschmacklich erfüllt es voll und ganz die Ansprüche anspruchsvollster Feinschmecker. Wer kann einem köstlichen Hähnchen-Tabaka mit gebratener Haut oder einem duftenden heißen Hähnchen, das frisch aus einer reichh altigen Brühe genommen wurde, widerstehen? Neben Gerichten, die aus einem ganzen Kadaver zubereitet werden, gibt es viele andere Rezepte, die in Stücke geschnittenes Geflügel verwenden: Eintopf, Pilaw, Fleisch nach französischer Art usw. Aber weiß jeder, wie man ein Huhn richtig in Portionen schneidet? Schließlich soll das Gericht nicht nur schmackhaft, sondern auch ansprechend serviert werden. Die Verarbeitung von Fleisch muss etwas Besonderes sein, wenn Sie z. B. eine Fleischrolle aus Filets zubereiten möchten. Darüber hinaus ist es sehr beliebt geworden, Schaschlik aus Geflügel zu braten. Feinschmecker entscheiden sich für dieses Fleisch, da das Gericht in relativ kurzer Zeit zubereitet ist und sich als ungewöhnlich weich und saftig herausstellt. In diesem Artikel finden Sie Tipps dazutranchieren Sie Hähnchen für alle oben genannten Gerichte. Bereite ein scharfes Messer vor und mach dich an die Arbeit.

Wie man ein Huhn richtig schlachtet

1. Lege den Vogel mit dem Bauch nach oben auf ein stabiles Schneidebrett. Nehmen Sie den rechten Flügel zur Seite und machen Sie einen tiefen Schnitt entlang des Körpers. Sie werden sehen, wo das Gelenk befestigt ist. Mache einen scharfen Ruck, umklammere den Flügel fest mit deiner rechten Hand und lenke ihn nach unten. Dann mit einem Messer durch das Faser- und Knorpelgewebe schneiden. Machen Sie dasselbe mit dem linken Flügel. Normalerweise werden diese Teile des Kadavers als Ganzes in Gerichten verwendet, aber Sie können sie an der Verbindung zweier Knochen in zwei Hälften schneiden.
2. Ähnlich wie bei den Flügeln Rumpf und Beine abschneiden. Da das Verbindungsgelenk etwas tiefer im Fleisch sitzt, müssen Sie zuerst einen besonders tiefen Schnitt entlang des Oberkörpers machen, um den massiven Oberschenkel vom Bauch zu trennen. Dann teilen Sie jedes Bein an der Gelenkverbindung in zwei Teile.
3. Mit einer Küchenschere den Hals samt Haut abschneiden.
4. Das Hähnchen in zwei Teile teilen und mit einem Messer in Richtung vom unteren Ende der Brust zu beiden Seiten entlang der Rippen schneiden. Schneiden Sie dann den Rücken ab, indem Sie ihn über den Wirbelsäulenknochen schneiden.
5. Geh mit einer Schere entlang der Linie, die die fleischige Brust umrahmt.
6. Diese Methode, die beschreibt, wie man ein Huhn richtig schlachtet, sieht vor, dass die verbleibenden Schwanz- und Rückenstücke zum Kochen der Brühe verwendet werden.
7. Die Brust ist der Länge nach zweigeteiltHälften, die dann jeweils quer in mehrere Teile geschnitten werden. In dieser Phase können Sie lernen, wie man ein Huhn filetiert. Um dies zu tun, müssen Sie das Fruchtfleisch trennen, indem Sie mit einem Messer entlang des Knochens fahren, und den gesamten fleischigen Teil entfernen.
8. Hähnchenfleisch ist bereit zur Weiterverarbeitung!

Tipps zum Grillen von Hühnchen

Portionierte Stücke, die nach der oben beschriebenen Methode hergestellt werden, eignen sich im Prinzip gut zum Auffädeln auf Eisenstangen oder zum Einlegen in einen Bratenrost. Da Hühnerfleisch in seiner Struktur ziemlich weich und zart ist, ist es nicht notwendig, den Kadaver stark zu mahlen, wenn es zu Schaschlik geschnitten wird. Leckere Stücke lassen sich am besten auf dem Grill zubereiten.