So backen Sie Unterschnitte im Ofen lecker: eine Auswahl an Rezepten

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Viele Hausfrauen kaufen Unterschnitte, nur um sie an einen Fleischwolf zu schicken, und braten Schnitzel aus Hackfleisch. Aber man kann daraus viele leckere Gerichte zubereiten! Es kann gekocht, eingelegt, gebraten, Fleischbrötchen gemacht werden. In diesem Artikel betrachten wir nur eine Methode zum Garen dieses Teils des Kadavers, nämlich: wie man Unterschnitte im Ofen gart.

Backen ist eine sehr einfache Art, ein Produkt zu verarbeiten. Damit das Fleisch nicht austrocknet, wird es am Vortag mariniert. Der Geschmack des Gerichts hängt direkt von der Zusammensetzung des letzteren ab. Knoblauch, Kräuter, eine Mischung aus Paprika, Adjika oder Senf - diese Gewürze können als Marinade verwendet oder zusammen mit einem fertigen Unterschnitt serviert werden. Das Gericht ist k alt köstlicher - in Scheiben geschnitten. Versuchen Sie auch, gebackene Hinterschnitte als Zutat in Fleischsalaten zu verwenden.

Schnellkochmethode

Dieses Produkt muss nicht in der Marinade übernachtet werden. Wenn Sie nicht die Zeit und Gelegenheit haben, können Sie Hinterschnitte ohne lange Vorzeremonien im Ofen backen. Wir waschen das Fleisch zuerst in warmem und dann in k altem Wasser. Schaben Sie Schmutz und Fett vorsichtig von der Haut. Mit einem Handtuch leicht abtrocknen. Eine Mischung aus Paprika - schwarz, weiß und Piment - mahlen. Wir hacken das Lorbeerblatt mit unseren Händen. Füge Salz hinzu. Mit dieser Mischung die Unterschnitte nicht nur bestreuen, sondern vorsichtig in das Fleisch einmassieren. Wir haben keine Zeit zu warten, bis die Gewürze tief in das Fruchtfleisch eindringen. Wir legen die Hinterschnitte auf ein trockenes Backblech und bedecken es mit Folie. Wir stellen einen k alten Ofen ein. Wir backen eine Stunde lang bei einer Temperatur von 180-200 Grad und prüfen ständig mit einer Gabel, ob sie bereit sind. Zwanzig Minuten vor Ende der Wärmebehandlung die Folie entfernen, damit das Fleisch mit einem köstlichen Goldbraun überzogen ist. Dann den Ofen aussch alten, aber das Backblech nicht herausziehen. Das Fleisch sollte etwas abkühlen. Dann bringen wir es in den Kühlschrank. Vor dem Servieren in Scheiben schneiden.

Klassisches Rezept

Die gebräuchlichste Art, Unterschnitte im Ofen zu garen, besteht darin, sie mit Knoblauch vorzufüllen. Wir bereiten ein etwa ein Kilogramm schweres Stück Fleisch zu. Mischen Sie in einer Schüssel je einen Teelöffel getrockneten Thymian und Basilikum, schwarzen Pfeffer und süßen Paprika. Wir zerbröckeln dort zwei Lorbeerblätter, salzen nach unserem Geschmack. Grundsätzlich ist die obige Gewürzzusammensetzung kein unverwüstliches Dogma. Sie können Kräuter und Gewürze nach Belieben wechseln. Schneiden Sie nun vier oder sechs Knoblauchzehen in dünne Scheiben. Tauchen Sie sie in die Gewürzmischung. Mit der scharfen Messerspitze einen kleinen Einstich in das Fleisch machen und ein Stück Knoblauch in das Loch stecken. Also stopfen wir den ganzen Hinterschnitt. Reiben Sie die restlichen Gewürze in die Seiten des Fleisches. Wir verschieben die Hinterschnitte in einen dicht verschlossenen Behälter und versendenin den Kühlschrank. Am nächsten Tag das Fleisch in Folie wickeln und eine halbe Stunde backen. Danach das Alublech entfernen und die gleiche Zeit garen.

Ärmelunterstreichung

Mein Stück Fleisch, schaben und schneiden Sie durch das Fleisch bis zur Haut. Es sollte wie ein offenes Buch mit Seiten aussehen. So ziehen die Gewürze das Fleisch noch besser ein. Sie können die gleiche Mischung aus Paprika und Kräutern wie in den vorherigen Rezepten verwenden. Der mit Honig und Senf eingeriebene Unterschnitt ist sehr lecker (nehmen Sie beide Zutaten zu gleichen Teilen). Vergessen wir den Knoblauch nicht. Es betont und ergänzt gut den Geschmack von Fett. Wir lassen ein Stück Fleisch über Nacht im Kühlschrank und stecken es in eine kulinarische Hülle, damit das würzige Aroma nicht verschwindet. Wir heizen den Ofen auf 200 ° C. Legen Sie das Fleisch in die Hülse auf ein Backblech. Wenn Sie Unterschnitte im Ofen mit einer knusprigen Kruste backen möchten, sollte nach einer halben Stunde die Hülle abgerissen und das Fleisch gebräunt sein. Im ausgesch alteten Backofen abkühlen, in den Kühlschrank stellen. Diese Methode, Fleisch in Form eines "Buches" zu tranchieren, ist praktisch für das anschließende Schneiden des fertigen Produkts.

Unterschnittrolle im Ofen

Fleisch (etwa siebenhundert Gramm) in große, flache Scheiben geschnitten. Wir legen das Schweinefleisch auf den Tisch, um ihm die Form eines Vierecks zu geben. Mit fein gehacktem Knoblauch, Ihren Lieblingsgewürzen und -kräutern und Salz garnieren. Rolle aufrollen. Damit das Fleisch seine Form nicht verliert, befestigen wir es mit einem harten Faden. Wir reiben auch die Seiten der Rolle mit den restlichen Gewürzen ein. Für anderthalb Stunden marinieren lassen. Sie können es sofort in Ihren Ärmel steckenBacken - so nimmt es die Gerüche aromatischer Kräuter besser auf. Um Unterschnitte im Ofen zu backen, reichen anderthalb Stunden. Die Temperatur sollte relativ niedrig sein - 150 Grad. Die Hülle verhindert auf natürliche Weise, dass der Fleischsaft ausläuft und das Schweinefleisch vor dem Austrocknen.

Folienunterlagen im Ofen

Aluminiumbleche erfüllen beim Backen zwei Funktionen. Sie bewahren das Fleisch vor dem Austrocknen und h alten den Saft zurück. Dadurch wird das Gericht saftiger. Mit der Folie können Sie neben Fleisch auch andere Zutaten backen - Speckstücke, Käse, Kräuter, Pilze. Aber wenn mit Knoblauch gefüllte Unterschnitte nur mit einem Aluminiumblech abgedeckt werden können, müssen Sie bei komplexeren kulinarischen Experimenten anders vorgehen. Um Unterschnitte im Ofen zu backen, schneiden Sie ihn am besten in eine „Buch“-Form und legen andere Zutaten zwischen die „Seiten“. Als nächstes reißen Sie ein großes Stück Folie ab. Wir unterstreichen eine seiner Kanten. Wir schließen die zweite Seite des Blattes. Wir kneifen die Ränder der Folie wie einen Knödel und heben die Ecken an. Dies ist eine Garantie dafür, dass der Saft nicht ausläuft.