Was man mit Sanddorn kocht: Tipps und Rezepte

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Sanddorn ist eine hell leuchtende Beere, die uns im Herbst erfreut. Die wohltuenden Eigenschaften von Beeren sind seit langem bekannt, daher ziehen es viele Hausfrauen vor, sie für den Winter aufzubewahren. In unserem Artikel möchten wir darüber sprechen, was man aus Sanddorn kocht. Denn wer viel davon hat, sollte sich solche wertvollen Beeren unbedingt sparen.

Wie kann man Sanddorn retten?

Wenn Sie eine reiche Ernte eingefahren haben, dann stellt sich sicherlich die Frage, was man aus Sanddorn kochen soll, um seine nützlichen Eigenschaften zu erh alten. Ein Teil der Beeren sollte auf jeden Fall in seiner natürlichen Form konserviert werden, um Vitamine und Spurenelemente möglichst zu erh alten. Es gibt mehrere Möglichkeiten, wie Hostessen sich annehmen können.

Beeren, die zusammen mit Zweigen geschnitten werden, können aufgehängt oder einfach in einem k alten Raum bei einer Temperatur von nicht mehr als +4 Grad ausgelegt werden. An einem solchen Ort kann Sanddorn bis zum Frühjahr liegen. Diese Art der Lagerung ist gut, da keine Kosten für die Verarbeitung der Beeren anfallen. Daher stellt sich nicht die Frage: "Was aus Sanddorn kochen?". Es ist immer verfügbar inauf Lager und frisch.

Außerdem können Beeren in Zucker gelagert werden. Sie werden von den Zweigen getrennt und im Verhältnis 1:1 mit Zucker überzogen. Sanddorn muss im Kühlschrank aufbewahrt werden. Im Winter können aus Beeren Getränke hergestellt werden - Fruchtgetränke und Kompotte.

Sanddorn kann auch getrocknet werden. Dazu muss es noch vor Frosteinbruch, wenn die Haut noch intakt ist, vom Baum entfernt werden. Die Beeren werden gewaschen und getrocknet und dann in einer einzigen Schicht auf der Oberfläche ausgelegt und in der Sonne getrocknet. Wenn dies nicht möglich ist, können Sie den Sanddorn auch im Ofen oder in speziellen Trocknern trocknen.

Es gibt eine andere Möglichkeit, Beeren aufzubewahren - in Wasser. Gießen Sie Sanddorn mit gekochtem Wasser in ein sterilisiertes Glas, verschließen Sie den Behälter mit einem Deckel und schicken Sie ihn in den Kühlschrank. Bei Bedarf können die Beeren herausgenommen und gekocht werden.

Sanddorn hält sich sehr gut im Gefrierschrank. Die Beeren der Kultur haben im Allgemeinen keine Angst vor niedrigen Temperaturen, sodass sie auch nach dem ersten Frost geerntet werden können. Zur Aufbewahrung müssen Sie Beutel oder Behälter kaufen. Sie werden mit Beeren gefüllt und in den Gefrierschrank geschickt, und im Winter werden sie bei Bedarf herausgenommen.

Beerenrohlinge

Was kann man aus Sanddorn kochen? Aus frischen und verarbeiteten Beeren werden verschiedene Rohlinge hergestellt. Die Kultur hat eine wichtige Eigenschaft: Sie behält fast alle Vitamine und Spurenelemente auch nach der Verarbeitung. Allerdings sollten Sie sich darüber im Klaren sein, dass bei der Sanddornernte nicht sterilisiert, sondern nur pasteurisiert wird. Beide Prozesse unterscheiden sich in der TemperaturExposition: Während der Pasteurisierung sollte es nicht mehr als + 85-90 Grad sein.

Rohe Marmelade

Was kann man aus Sanddorn kochen? Betrachten Sie zunächst die sogenannten Optionen für "rohe" Rohlinge. "Rohe" Marmelade ist die sparsamste Version von Vitaminreserven, in der die größte Menge an nützlichen Substanzen erh alten werden kann. Er heißt so, weil Sanddorn keinen thermischen Einflüssen ausgesetzt ist.

Zutaten:

1. Etwa ein Kilogramm Beeren.
2. Und du musst etwas mehr Zucker nehmen - ungefähr 1350

Wir waschen die Beeren und trocknen sie ein wenig, dann mischen wir sie mit Zucker. Als nächstes verschieben wir die Masse um etwa ¾ des Volumens in Gläser (sterilisiert). Gießen Sie mehr Zucker darüber und verschließen Sie den Behälter mit einem Deckel. Gebinde sollten kühl gelagert werden. In dieser Form ist Sanddorn gekühlt länger als ein Jahr h altbar. Mit der Zeit werden Sie feststellen, dass sich der Zucker vollständig aufgelöst hat, während die Marmelade alle wohltuenden Eigenschaften sowie ihre leuchtende Farbe behält.

Sanddorn pur

Wie kocht man Sanddorn für den Winter? Eine weitere Möglichkeit für gesunde Zubereitungen sind Beerenpüree.

Zutaten:

1. Etwa ein Kilogramm Beeren.
2. Zucker benötigt mindestens ein Kilogramm, aber Sie können bis zu 1,5 kg einfüllen.

Zum Kochen brauchen wir nur die reifsten Beeren. Wir waschen und trocknen es leicht, schicken es dann in einen Mörser und reiben es mit einem Holzstößel. Die resultierende Masse wird in saubere Gläser und darüber gegebenDecken Sie sie mit Papier ab und schließen Sie die Deckel. Das Werkstück muss im Keller oder Kühlschrank gelagert werden.

Sanddorn kann durch die Kombination mit anderen Komponenten geerntet werden - Weißdorn oder Äpfel. Dazu werden Äpfel vorgekocht und Weißdorn blanchiert. Und dann werden die Produkte mit püriertem Sanddorn gemischt. Als nächstes muss das Werkstück etwa zwanzig Minuten lang pasteurisiert werden, wenn es sich um ein 0,5-Liter-Glas handelt. Ein Literbehälter wird etwa 30 Minuten pasteurisiert. Nach einer solchen Bearbeitung werden die Rohlinge sehr lange gelagert.

Für Sanddorn mit Äpfeln benötigen Sie folgende Zutaten:

1. Etwa ein Kilo pürierte Beeren.
2. Nicht mehr als 0,4 kg. geriebene Äpfel.
3. Zucker benötigt 700 Gramm, aber Sie können die Menge auf ein Kilogramm erhöhen.

Für Sanddorn- und Weißdornmarmelade nimm:

1. Etwa ein Kilogramm pürierte Beeren.
2. Halb so groß wie Weißdornpüree.
3. Ein Pfund Zucker.

Sanddornsaft

Apropos, was man aus Sanddorn für den Winter kochen kann, den Saft sollte man sich unbedingt merken. Es wird durch Pressen von Beeren hergestellt, wonach die Masse durch einen Entsafter geleitet wird. Auf Wunsch kann der Saft mit oder ohne Fruchtfleisch sowie mit oder ohne Zucker hergestellt werden.

Sanddornsaft ist ein wahres Gesundheitswunder. Es enthält viele beruhigende Säuren und mehr als zehn Vitamine. Sowie fünfzehn essentielle Spurenelemente. Und vor allem beträgt der Kaloriengeh alt bei so vielen Nährstoffen nur 52kcal. Solch ein erstaunliches und belebendes Getränk ist für absolut jeden nützlich.

Saft ohne Zucker

Was kann man aus Sanddorn kochen? Natürlich Saft. Bei diesem Rezept wird kein Zucker verwendet.

Zutaten:

1. Kilogramm reife Beeren.
2. 1/3 l Wasser.

Reife Beeren müssen gewaschen und getrocknet, dann abgewischt oder zerkleinert und ausgepresst werden. Den entstandenen Saft schicken wir in den Kühlschrank und arbeiten selbst weiter mit dem Kuchen. Füllen Sie es mit warmem Wasser (die Flüssigkeit sollte auf etwa +40 Grad erhitzt werden). Die Masse sollte dreißig Minuten lang infundiert werden. Anschließend den Saft erneut auspressen. Dieser Vorgang kann mehrmals wiederholt werden. Der gesamte Saft muss durch ein Käsetuch gefiltert und dann auf + 75 Grad erhitzt werden. Nochmals filtern wir die Flüssigkeit und füllen sie in Gläser, die wir bei 85 Grad pasteurisieren. Wir verarbeiten Behälter mit einem Volumen von 0,5 Litern für fünfzehn Minuten und Liter für zwanzig. Decken Sie sie danach sofort mit Deckeln ab.

Es gibt noch eine andere Möglichkeit, Sanddornsaft zu gewinnen. Es ist uns vertrauter. Beeren werden durch einen Entsafter geleitet. Der resultierende Saft wird wie im vorherigen Rezept pasteurisiert, danach schnell aufgerollt und zur Lagerung geschickt.

Sanddornsaft mit Zucker

Wenn man eine reiche Ernte hat, dann stellt sich immer die Frage, was man aus Sanddorn kocht. Mit Rezepten für Rohlinge können Sie die optimalste Option auswählen. Saft steht aber immer an erster Stelle, denn Getränke sind in jeder Familie gefragt.

Wir bieten ein weiteres Rezept für Sanddornsaft an, bei dessen Zubereitung Zucker verwendet wird. Zuerst müssen Sie mit der ersten oder zweiten Methode Saft aus den Beeren gewinnen (beide Optionen wurden von uns zuvor angegeben). Als nächstes fügen Sie heißen Zuckersirup hinzu, wobei das Verhältnis 60 % Saft zu 40 % Zuckerlösung betragen sollte.

Der Sirup wird wie folgt zubereitet: vierhundert Gramm Zucker auf einen Liter Wasser geben.

Saft mit Fruchtfleisch

Um zu entscheiden, wie man Sanddorn für den Winter kocht, müssen Sie sich auf Ihre Vorlieben konzentrieren. Sie können das Fruchtfleisch herstellen, wenn Ihr Haush alt dicke, reichh altige Getränke mag.

Erforderliche Zutaten:

1. Etwa fünf Kilo pürierte Beeren.
2. Ungefähr zwei Liter Wasser.
3. Mindestens 1,5 kg Zucker.

Beeren abspülen und trocknen. Und dann ein paar Minuten in kochendem Wasser blanchieren, dann durch ein Sieb streichen und heißen Sirup hinzufügen. Anschließend den Saft in Gläser füllen und nach der Pasteurisierung aufrollen.

Dem Sanddornsaft können auf Wunsch auch andere Beerengetränke aus Heidelbeeren, Brombeeren etc. zugesetzt werden, wobei die Anteile und die Zuckermenge je nach Geschmackspräferenz nach eigenem Ermessen gewählt werden können.

Püree

Was kann man als Vorbereitung auf den Winter zu Hause aus Sanddorn kochen? Püree ist eine großartige Option. Es wird ganz einfach gemacht. Im Winter kann Püree für Soßen, Tee oder einfach als Vitaminergänzung verwendet werden. Ergänzung.

Zutaten:

Für ein Kilogramm Beeren brauchen wir etwa 800 Gramm Zucker und einhundert Gramm Wasser.

Den Sanddorn waschen und in einen Behälter umfüllen, dann mit Wasser füllen. Flüssigkeiten sollten zehnmal weniger sein als Beeren. Als nächstes erwärmen wir die Masse auf + 60 Grad und wischen sie durch ein Sieb. Gießen Sie Zucker in das entstandene Püree und erhitzen Sie es nicht länger als fünf Minuten auf +90 Grad. Danach rollen wir die Masse in Gläser.

Das zweite Püree-Rezept ist etwas anders. Für ihn müssen wir etwa ein Kilogramm pürierte Beeren und die gleiche Menge Zucker zu uns nehmen (wenn Sie keine Süßigkeiten mögen, kann die Zuckermenge leicht reduziert werden).

Wir wischen die gewaschenen Beeren ab und fügen Zucker hinzu, mischen dann die Masse und erhitzen sie auf +70 Grad. Wir verteilen das Püree in sauberen Gläsern, pasteurisieren es und rollen es auf.

Zubereitung Kompott

Wenn wir darüber sprechen, was man zu Hause aus Sanddorn kocht, ist Kompott der Anführer unter den beliebten Zubereitungen.

Beeren sind reich an Serotonin, besser bekannt als Glückshormon. Vitaminkompotte helfen Ihnen, optimistischer in die k alte Jahreszeit zu gehen.

Wir haben mehrere Rezepte in unserem Arsenal, die Ihnen bei der Zubereitung des Getränks helfen werden.

Um das Kompott "September" zuzubereiten, benötigen Sie ein Kilogramm Sanddorn, Zucker und Wasser (1,2 l).

Leicht unreife Beeren werden gewaschen und getrocknet, danach schlafen wir in vorsterilisierten Gläsern ein. WeiterFüllen Sie die Behälter mit Sirup und senden Sie sie zur Pasteurisierung bei + 90 Grad. Für kleine 0,5-Liter-Dosen genügen zwölf Minuten, für eine Liter-Dose etwa 15-17 Minuten.

Du kannst auch anbieten, ein konzentriertes Getränk zuzubereiten. Nehmen Sie dazu auch ein Kilogramm einer Beere. Und für Sirup brauchen wir 400 Gramm Zucker pro Liter Wasser. Reiner Sanddorn wird in Gläsern ausgelegt und dann mit Zuckersirup gegossen. Als nächstes werden die Behälter wie im vorherigen Rezept pasteurisiert.

Wie macht man Sanddornmarmelade?

Unter den Lesern gibt es viele Naschkatzen, die wissen, dass im Winter der Bedarf an Süßigkeiten besonders steigt. Für diese Personengruppe liegt die Antwort auf die Frage, was man zu Hause aus Sanddorn für den Winter kochen soll, auf der Hand - natürlich Marmelade. Denn es ist nicht nur sehr lecker, sondern auch ein unglaublich gesundes Produkt. Einige glauben, dass die fertige Marmelade einen Ananasgeschmack hat. Und der Geschmack und die Farbe des Produkts sind mit nichts zu vergleichen. Es gibt mehrere Möglichkeiten, Marmelade herzustellen: mit Pasteurisierung, ohne Pasteurisierung, mit gemahlenen Beeren.

Für das erste Rezept benötigen Sie ein Kilogramm Sanddorn und 1,2-1,3 Kilogramm Zucker.

Nicht ganz reife Beeren werden mit Wasser gewaschen und mit Zucker bestreut und etwa fünf Stunden stehen gelassen. Während dieser Zeit erscheint Saft. Wir schicken den Behälter mit der Masse zum Feuer und kochen ihn nach dem Kochen, bis er fertig ist, ohne zu vergessen, den Schaum zu entfernen. Als nächstes wird die Marmelade in Gläser gefüllt und verkorkt.

Das zweite Rezept beinh altet die Verwendung von einem Kilogramm Beeren und 1,5 Kilogramm Zucker, 0,5 Liter Flüssigkeit. Zum Kochen müssen Sie nur reifen Sanddorn nehmen. Meine Beeren und trocken. Wir bereiten Sirup in einem Topf zu und gießen Sanddorn hinein. Wir lassen die Masse vier Stunden ziehen. Nach einer Weile muss der Sirup abgelassen und etwa zehn Minuten lang gekocht werden. Während es noch heiß ist, werden Beeren hineingelegt und so lange gekocht, bis der Sanddorn fast durchsichtig wird. Als nächstes wird die Marmelade in Gläser gefüllt und verkorkt.

Sanddorn-Beeren-Marmelade kann sogar in einem Brotbackautomaten zubereitet werden, denn der Haush altsassistent hat einen „Marmeladen“-Modus.

Sanddornöl

Wenn Sie das Gespräch darüber fortsetzen, was aus Sanddorn gekocht werden kann (Rezepte für den Winter finden Sie im Artikel), sollten Sie sich an das Öl erinnern. Obwohl es kein Lebensmittelprodukt ist, enthält es einen riesigen Komplex essentieller Multivitamine, die antibakterielle, entzündungshemmende und wundheilende Eigenschaften haben.

Öl aus Samen und Beeren hat nicht nur eine andere Farbe, sondern auch eine Zusammensetzung. Steinöl wird als nützlicher angesehen. Wie man Sanddornöl zu Hause kocht, fragen Sie. Der Kochvorgang ist nicht kompliziert. Darüber hinaus gibt es mehrere Möglichkeiten, es zu bekommen.

Die erste Methode besteht darin, Öl aus Samen und Beeren zu gewinnen. Dazu wird der Sanddorn gerieben und der Saft ausgepresst, auf dessen Oberfläche beim Absetzen eine ölige Flüssigkeit entsteht. Es muss in einem separaten Behälter gesammelt werden.

Pülpe sollte nicht weggeworfen werden. Es muss gewaschen werden undbei einer Temperatur von mindestens +60 Grad trocknen. Als nächstes muss es mit einer Kaffeemühle oder mit einem Fleischwolf zerkleinert werden. Gießen Sie die resultierende Masse mit erhitztem Sonnenblumenöl im Verhältnis 1: 2, Sie können auch Olivenöl verwenden. Gut mischen und eine Woche ziehen lassen. Danach sammeln wir eine ölige Masse von der Oberfläche. Mit der verfügbaren Lösung können Sie die nächste Portion des Kuchens gießen. Das Öl muss in einen dunklen Glasbehälter gefüllt und im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Sehen wir uns nun an, wie man Sanddornöl auf die zweite Art herstellt.

Bei diesem Rezept wird Öl aus Saft gewonnen. Wir reiben den reifen Sanddorn mit einem Stößel und füllen ihn dann mit warmem Wasser, dessen Temperatur mindestens +40 Grad beträgt. Als nächstes erhitzen Sie die Masse auf + 90 Grad und führen Sie sie durch einen Entsafter. Saft wird pasteurisiert. Tagsüber muss er aufgießen. Danach die oberste Orangenschicht vorsichtig entfernen und mit Öl füllen.

Die restliche Masse kann mehrmals mit Wasser übergossen werden und dann wird das Öl entfernt, es wird aber immer weniger ausfallen.

Jetzt, da Sie wissen, wie man Sanddornöl zu Hause herstellt, können Sie eines dieser Rezepte selbst ausprobieren.

Jam

Aus Sanddorn lässt sich unglaublich leckere Marmelade herstellen, die pur als Leckerbissen oder als zusätzliche Komponente beim Backen dienen kann.

Für die Herstellung von Bernsteinmarmelade benötigen Sie mindestens ein Kilogramm Beeren, 800 g Zucker und ein Glas Apfelsaft mit Fruchtfleisch. Sanddorn waschen und ein paar blanchierenMinuten, danach mahlen wir sie durch ein feines Sieb. Wir geben Zucker in das entstandene Püree und lassen die Masse einige Stunden zum Gelieren stehen. Gießen Sie nach der angegebenen Zeit den Apfelsaft in das Püree und kochen Sie die Masse etwa zwanzig Minuten lang. Wir füllen die Marmelade in Gläser und pasteurisieren sie. Als nächstes verkorken wir die Behälter und lagern sie in einem dunklen Keller.

Du kannst einen ganz anderen Geschmack von Marmelade bekommen, wenn du keinen Apfelsaft verwendest und während des Kochvorgangs ein wenig Minze für ein paar Minuten senkst oder nicht mehr als vier Esslöffel frischen Zitronensaft bei gibst das Ende des Kochens.

Gelee

Viele werden überrascht sein, aber man kann aus Sanddorn wunderbares Gelee machen. Wir alle erinnern uns, wie erstaunlich ein solches Dessert in der Kindheit schien. Aber wenn Fruchtgummi eine bekanntere Sache ist, dann hat nicht jeder Sanddorn probiert. Dabei ist es sehr gesund und hat einen besonderen Geschmack und Aroma.

Um ein leckeres Dessert zuzubereiten, brauchen wir zum Beispiel die gleiche Menge Zucker und Sanddorn pro Kilogramm. Zuerst müssen die Beeren aufgewärmt werden, damit sie beginnen, Saft freizusetzen, und dann mit einem Stößel gemahlen werden. Als nächstes die Masse mit Zucker mischen und zum Kochen bringen. Wir lassen es acht Stunden zum Gelieren. Und erst danach gießen wir die Masse in Gläser. Die Behälter können mit Nylondeckeln verschlossen und im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Aber einige Hausfrauen empfehlen, Sanddorn zu putzen und die Masse dann durch einen Entsafter zu geben. Dann fügen Sie nicht nur Zucker, sondern auch Gelatine hinzu.

Statt Nachwort

Sanddorn -unglaublich nützlich und schmackhaft und sollte daher unbedingt für den Winter geerntet werden. In unserem Klima ist es eine ausgezeichnete Quelle für Vitamine, die in der k alten Jahreszeit nur sehr wenige in unserer Ernährung enth alten. Wir hoffen, dass die von uns gegebenen Rezepte Ihnen helfen, die Ernte zu bewältigen und sich gründlich auf den Winter vorzubereiten.

Viele Vorbereitungen sind ganz einfach und schnell erledigt, ohne dass die Hausfrauen viel Zeit investieren müssen, was in der modernen Realität besonders wichtig ist. Aber im Winter können Sie Ihre eigenen natürlichen Vitamine verwenden und keine synthetischen Substanzen in Apotheken kaufen. Da Sie mehrere Optionen auf Lager haben, werden Sie nicht lange darüber nachdenken, was Sie für den Winter aus Sanddorn kochen sollen. Wir hoffen, dass die im Artikel angegebenen Rezepte Ihnen sicherlich nützlich sein werden.