Welche Pilze können zu Hause getrocknet werden?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Pilze sind gesunde Lebensmittel, die nicht nur frisch, sondern auch getrocknet verzehrt werden. Im zweiten Fall werden verschiedene Arten von Behandlungen verwendet, um fertige Früchte zu erh alten. Danach ist es wichtig, die Lagerungsregeln einzuh alten, damit das Produkt von hoher Qualität bleibt. Welche Pilze getrocknet werden können, ist im Artikel beschrieben.

Trocknung ist eine Variante, das Produkt für die Zukunft zu ernten. Aber im Vergleich zum Salzen oder Pökeln bleiben damit wertvolle Eigenschaften erh alten. Nicht alle Früchte können getrocknet werden, einige haben Bitterstoffe, daher können sie nur frisch oder gesalzen gekocht werden. Daher ist es wichtig zu wissen, welche Pilze getrocknet werden können, um ein Qualitätsprodukt zuzubereiten. Es gibt mehrere Verarbeitungsmöglichkeiten.

Welche Geschenke des Waldes kann man trocknen?

Pilze werden in Lamellen-, Beutel- und Röhrenpilze unterteilt. Es gibt auch Zunderpilze, Pfifferlinge. Welche Pilze können zu Hause getrocknet werden? Diese Behandlung kann für folgende Früchte verwendet werden:

1. Röhrenförmig. Dazu gehören Espenpilze, Ziegen, Schmetterlinge, Birkenpilze und Eichen. Sie haben unter ihren HütenSchwammschicht, einschließlich der kleinsten Röhrchen.
2. Platte. Zu dieser Gruppe gehören Champignons, bunte Regenschirmpilze, Herbst-, Winter- und Sommerhirschpilze. Unter der Kappe dieser Früchte in radialer Richtung befinden sich dünne Platten. Es ist unerwünscht, Volnushki, Milchpilze, Russula zu trocknen.
3. Beuteltiere. Dazu gehören Morcheln, weiße Trüffel. Sie haben einen formlosen, verschrumpelten Körper und Sporen in speziellen Beuteln.
4. Zunderpilze.
5. Pfifferlinge. Diese Obstsorte ist eine eigene Familie. Im Aussehen ähneln sie Agaric-Pilzen, aber ihre Platten werden durch Fruchtfleischf alten ersetzt. Das getrocknete Produkt ist leicht bitter.

Das ist die Antwort auf die Frage, welche Pilze getrocknet werden können. Wenn eine geeignete Sorte ausgewählt wird, muss das Verfahren korrekt befolgt werden, um ein Qualitätsprodukt zu erh alten. Gleichzeitig können Sie sie ganz oder in Stücken zubereiten.

Vorbereitung

Über die Notwendigkeit, Obst zu waschen, gibt es unterschiedliche Meinungen. Aber erfahrene Pilzsammler waschen nur die Pilze, die zum Kochen, Salzen und Einlegen verwendet werden. Es reicht aus, Sand, Erde, Moos, Blätter und Nadeln von ihnen zu entfernen und sie dann mit einem feuchten Tuch zu behandeln. Gefordert werden elastische, kräftige Früchte ohne Beschädigung. Butter, Pfifferlinge, Honigpilze müssen sich die Beine abschneiden.

Die Früchte werden im Ganzen getrocknet und zerkleinert. Im ersten Fall müssen sie unter Berücksichtigung der Größe sortiert werden. Dann erfolgt eine gleichmäßige Trocknung. Beim Schneiden sollten Pilze in dicke Scheiben oder Viertel geschnitten werden. Beine von Steinpilzen,Espenpilze und Steinpilze sollten in Sp alten von 3-4 cm Breite und 2 cm Dicke geschnitten werden. Wenn Pfifferlinge, Schmetterlinge, Pilze und Schwungräder ausgewählt werden, ist es besser, die Hüte zu trocknen. Morcheln sollten ganz genommen werden.

Früchte sind trocken, wenn sie leicht sind, sich ein wenig biegen und mit wenig Aufwand brechen. Der Geschmack und das Aroma ähneln frischen Produkten. Aus 10 kg Früchten werden 1-1,5 kg trockene Pilze gewonnen. Das resultierende Produkt kann zur Zubereitung verschiedener Gerichte verwendet werden.

Sonnentrocknung

Welche Pilze werden auf natürliche Weise für den Winter getrocknet? Alle oben genannten Früchte sind dafür geeignet. Das Verfahren wird in der sonnigen Zeit durchgeführt, es ist ratsam, einen belüfteten Ort zu wählen, der vor Staub und Regen geschützt ist. Auf der Straße können Pilze vollständig oder ein wenig getrocknet und dann im Ofen oder Herd verarbeitet werden.

Wenn das Wetter schlecht wird, sollte der Prozess gestoppt werden, da das Produkt Feuchtigkeit enthält. Die Früchte sollten an einer Angelschnur, Schnur oder einem starken Faden aufgereiht werden, damit sie sich nicht berühren. Sie müssen mit Gaze bedeckt sein. Für diese Perlen werden Ständer verwendet. Die natürliche Trocknung dauert 5-7 Tage. Die Aufzeichnungen reichen für 2 Tage.

Im Ofen

Welche Pilze können im Ofen für den Winter getrocknet werden? Dafür eignen sich Pilze, Steinpilze, Steinpilze und der Rest der oben genannten. In diesem Fall wird das Backblech durch einen speziellen Grill ersetzt. Bei 45 Grad sollten die Früchte gelegt werden und das Trocknen kann beginnen. Dann dunkelt das Produkt nicht nach.

Wenn die Pilze trocken sind, sollte die Temperatur auf 60-70% erhöht werden, die Tür sollteoffen bleiben. Wenn mehrere Körbe verwendet werden, sollten diese regelmäßig gedreht werden, um eine gleichmäßige Trocknung zu gewährleisten.

Du kannst aber mit einem Backblech trocknen, einfach mit Backpapier abdecken. Die Früchte müssen nach Größe ausgewählt und so ausgelegt werden, dass es zu keinem Kontakt kommt. Ansonsten ist das Trocknen ähnlich wie bei der vorherigen Methode. Fertige Früchte müssen entfernt und der Rest in den erforderlichen Zustand gebracht werden, indem sie regelmäßig gewendet werden.

Trockner

Welche Pilze können mit einem Trockner getrocknet werden? Dieses Gerät kann mit selbstgemachten Schachteln unabhängig hergestellt werden. Dies erfordert Sperrholz und Bretter mit einer Breite von 50 mm, der Boden ist ein Netz mit einer Zelle von nicht mehr als 15 mm.

Das Design muss in einem Entwurf platziert werden. Der Luftsammler beschleunigt den Vorgang. Pilze sollten nach Größe sortiert werden. Die Trocknung erfolgt durch Umluft.

Elektrotrockner

Welche Pilze können in einem elektrischen Trockner getrocknet werden? Das praktische Design des Geräts ermöglicht es Ihnen, beim Trocknen von Pilzen Zeit zu sparen. Außerdem erfolgt der Trocknungsvorgang ohne ständige menschliche Kontrolle. Das Gerät hat mehrere Ebenen, die mit geschnittenen Früchten gefüllt sind.

Stücke sollten gleichmäßig verlegt werden. Sie müssen die Temperatur auf 55 Grad und die Zeit auf 2-6 Stunden einstellen, danach können Sie Ihren Geschäften nachgehen. Die Dauer des Eingriffs bei dieser Methode wird durch die Dicke des Schnitts bestimmt, daher ist es wichtig, die Ergebnisse zu überprüfen. Wenn die Obstteller etwas federnd sind und trocken aussehen, sollte das Gerät seinaus.

Mikrowelle

Welche Pilze können zu Hause getrocknet werden, wenn eine Mikrowelle vorhanden ist? Hierfür eignen sich Röhren-, Lamellen-, Beuteltier- und andere im Artikel angegebene Arten. Zum Trocknen nach dieser Methode müssen die Früchte geschält und in 5 mm dicke Platten geschnitten und dann auf einem Teller angeordnet werden. Die Leistung sollte 100-1800 Watt betragen. Der Vorgang wird 20 Minuten lang durchgeführt.

Die Tür muss für 5-10 Minuten geöffnet werden, um die Mikrowelle zu lüften. Während dieser Zeit kommt es zu einer starken Verdunstung überschüssiger Feuchtigkeit, die durch Pilze gebildet wird. Sie müssen den Vorgang 3-4 Mal wiederholen. Das Ergebnis sind trockene Pilze, die noch getrocknet werden können.

Pilzpulver herstellen

Erfordert getrocknete Pilze, um das Produkt zu erh alten. Sie müssen in Stücke gebrochen und in einer Kaffeemühle gemahlen werden. Beim Zerkleinern werden die Faserfilme zerstört, wodurch das Produkt andere Eigenschaften hat: Es wird besser aufgenommen und hat ein anderes Aroma und einen anderen Geschmack.

Zur Konservierung wird dem Pulver feines Salz zugesetzt (5-10% des Gesamtgewichts). Für den Geschmack können gemahlene Gewürze hinzugefügt werden: Kreuzkümmel, Piment, trockene Petersilienblätter, Sellerie. Das Pulver wird am Ende des Garvorgangs, 1 Minute vor dem Absch alten des Herdes, zu heißen Gerichten hinzugefügt. Das Produkt wird auch als Gewürz verwendet. Das Pulver wird in einem Glasbehälter aufbewahrt, der fest verschlossen sein muss. Sie wird an einen dunklen Ort gebracht. In diesem Fall bleibt es bis zu 1 Jahr ungenutzt.

Speicherfunktionen

Bewahre getrocknete Pilze an einem gut belüfteten Ort auf. Behälter können als Feuchtigkeitsschutz dienenBeutel und Metall- oder Glasgefäße mit Deckel. Wenn Trockenfrüchte Feuchtigkeit aufgenommen haben, müssen Sie sie erneut aussortieren und trocknen.

Zur Langzeitkonservierung des Produkts muss es in verschlossenen Gläsern aufbewahrt werden. Sie müssen sterilisiert werden. Vor dem Kochen sollten Pilze gewaschen und in Wasser quellen gelassen werden. Sie müssen im selben Aufguss gekocht werden.

So lassen sich viele Pilzsorten trocknen. Es ist nur notwendig, die am besten geeignete Methode auszuwählen und dann das Verfahren korrekt durchzuführen. Mit einem Qualitätsprodukt erh alten Sie köstliche und duftende Gerichte.