Kohlkohlsuppe aus Sauerampfer

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Am Ende des Winters fehlt es unserem Körper besonders an Vitaminen. Natürlich können Sie in der Apotheke eine Packung Pillen kaufen, aber besser ist es, sich frisches Frühgemüse zu gönnen und den Mangel an Nährstoffen durch die Zubereitung einer Kohlsuppe aus Sauerampfer auszugleichen. Die ersten Grüns sind ein wahres Lagerhaus an Vitaminen und Mineralstoffen. Sie haben die ganze Kraft des kommenden Frühlings, der erwachenden Natur. Sie werden Sie für den ganzen Tag mit Energie versorgen. Darüber hinaus ist dies eine ziemlich günstige Option, da Sie für diese Suppe keine besonders teuren Produkte kaufen müssen.

Schritt 1. Vorbereitung der Basis

Grünkohlsuppe kann auf jeder Brühe gekocht werden: Rind, Huhn und sogar vegetarisch, Pilz. Um die Suppe schmackhaft zu machen, ist es besser, Brühwürfel nicht in kochendem Wasser aufzulösen, sondern eine echte Basis nach allen Regeln des Kochens zuzubereiten. Überlege, wie man Rinderbrühe kocht. Für einen großen Topf brauchen wir ein halbes Kilogramm oder 700 Gramm Fleisch. Hinweis nichtSuppenset, nämlich Rindermark. Es muss in kleine Würfel geschnitten und zum Kochen gebracht werden. Wenn es kocht, entfernen Sie den entstehenden Schaum, sonst wird die Brühe trüb.

Schritt 2. Gemüse legen

Sechs mittelgroße Kartoffeln, geschält, in Scheiben geschnitten und in die Brühe geworfen. Zwei Zwiebeln fein hacken, in Öl anbraten. Fein geschnittene Karotten in die Pfanne geben, nochmals blanchieren, dann die zukünftige Grünkohlsuppe hineingeben. Variationen sind in dieser Phase möglich. Wenn Sie Zwiebeln nicht vertragen, werfen Sie sie direkt in die Pfanne, ganz. Einige Hausfrauen wenden diese einfache Technik an: Sie geben Zwiebeln, Petersilie, Sellerie, Karotten und anderes Gemüse in ein Nylonnetz, das wegen seines Aromas geschätzt wird, nicht wegen seines Geschmacks. Sie werden normalerweise in die Brühe gegeben, gekocht und dann herausgenommen.

Schritt 3. Grün beschwören

Sauerampfersuppe wird umso schmackhafter, je mehr wir verschiedene Grüns hineinlegen. Wir brauchen auf jeden Fall einen großen Bund Sauer, aber Koriander, Petersilie, Dill, Selleriegrün, Basilikum oder Majoran stören im Topf nicht. Haben Sie keine Angst, es zu übertreiben. Wir fügen Kräuter hinzu, wenn die Kartoffeln fast gar sind (ein Stück lässt sich leicht mit einer Gabel einstechen). Nachdem Sie einige Minuten gewartet haben, geben Sie drei vorgeschüttelte Eier in eine Schüssel in die gurgelnde Kohlsuppe, würzen Sie sie mit Gewürzen und Salz. In Russland ist es üblich, dieses Gericht mit einem Löffel Sauerrahm zu servieren.

Sauerampfersuppe - Frühlingscremesuppe

Mit den gleichen Produkten kannst du Frühlingscremesuppe kochen. Von der Zutatenliste schließen wir nur Kartoffeln aus. Das Fleisch wird separat gegartHackfrüchte und ganze Zwiebeln. Sauerampfer wird fein geschnitten und in wenig Brühe weich gedünstet. Danach werden die sauren und gekochten Hackfrüchte durch ein Sieb gerieben. Die resultierende Aufschlämmung wird vorsichtig zu der Brühe gegeben. Eier werden zur Hälfte pro Esser hart gekocht. Sie werden nicht in die Pfanne geworfen, sondern direkt auf den Teller gelegt.

Sauerampfersuppe im Ofen

Dieses Rezept schlägt vor, die ganze Kartoffel zu kochen, die Knollen zu entfernen und abzukühlen. Sauerampfer (300-400 g) fein gehackt. Machen Sie dasselbe mit 3 Zwiebeln und Petersilienwurzel. Alles mit etwas Kartoffelsud (oder Brühe) übergießen und mit Pflanzenöl köcheln lassen. Die Kartoffeln in große Würfel schneiden, mit gedünstetem Sauerampfer und Wurzelgemüse mischen, heiße Brühe oder Brühe gießen, in einen Gusseisen- oder Tontopf in den Ofen stellen. Beim Servieren mit gehacktem gekochtem Ei und Dill bestreuen. Und wenn Sie Rübenspitzen zusammen mit Sauerampfer hinzufügen, erh alten Sie einen köstlichen Frühlings-Borschtsch.