Wie erntet man Sauerampfer für den Winter? Drei bewährte Wege

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Im Winter wollen wir vor allem frisches Grün. Es ist nicht nur nützlich, sondern erinnert uns mit seinem Aussehen auch an warme Sommertage. Einer der ersten Frühling gefällt uns Sauerampfer. Aber man kann damit einen Salat machen oder im Winter einen wunderbaren grünen Borschtsch zubereiten. Dazu müssen Sie nur wissen, wie man Sauerampfer richtig zubereitet, damit dieses schmackhafte und gesunde Kraut sein schönes Aussehen und vor allem seinen Geschmack und seine Vitamine behält.

Eigentlich gibt es genug Möglichkeiten, Sauerampfer aufzubewahren. Jede Hausfrau kann das für sich am besten geeignete auswählen - Trocknen, Einfrieren, Einmachen. Und wir werden jede Erntemethode im Detail betrachten.

Doch bevor du Sauerampfer für den Winter erntest, musst du ihn irgendwo hinbringen. Deshalb nehmen wir einen geeigneten Container und gehen zur Datscha, zum Gartengrundstück, zur Wiese oder zum nächsten Markt. Wir bringen leckeres Grün nach Hause und verarbeiten es vor. Zunächst muss der Sauerampfer gründlich gewaschen werden. Entfernen Sie unter fließendem Wasser Unkraut und beschädigte Blätter, die versehentlich darauf gefallen sind. Dies gilt ausnahmslos für alle Ernteverfahren. Aber dann beginnen die Variationen.

Wie man Sauerampfer für den Winter erntet, wenn man keine Zeit hat, aber einen geräumigen Gefrierschrank hat? Ganz einfach: Wir nehmen den gewaschenen und vorbereiteten Sauerampfer, schneiden ihn und legen ihn in Behältern aus. Geeignete Spezial-Plastikboxen mit dicht schließenden Deckeln (die gibt es heute in jedem Geschäft zu kaufen) oder schlimmstenfalls ganz normale Plastiktüten. Sie erh alten viele Portionen Sauerampfer, aus denen Sie zum Beispiel köstlichen grünen Borschtsch zubereiten können. Gemüse muss vor dem Kochen nicht einmal aufgetaut werden.

Wie man Sauerampfer für den Winter einfriert, habe ich herausgefunden, aber diese Methode ist aus dem einen oder anderen Grund möglicherweise nicht für alle Hausfrauen geeignet. Im Gefrierschrank haben Sie beispielsweise nicht viel Platz. Dann können Sie den Sauerampfer trocknen und auf dem Balkon lagern. Legen Sie dazu fein gehacktes Gemüse auf Papier und trocknen Sie es natürlich. Es ist wünschenswert, dass die Sonnenstrahlen nicht darauf fallen. Und um den Sauerampfer gleichmäßig zu trocknen, rühre ihn ab und zu um.

Lassen Sie uns nun darüber sprechen, wie man Sauerampfer für den Winter durch Einmachen erntet. Es kann zwei Optionen geben. Legen Sie den gründlich gewaschenen und grob gehackten Sauerampfer in einen Topf mit kochendem Wasser, h alten Sie ihn einige Sekunden lang auf hoher Hitze, bis das Grün seine Farbe ändert, reduzieren Sie dann das Gas auf ein Minimum, entfernen Sie den Schaum mit einem geschlitzten Löffel und nehmen Sie dann den Sauerampfer damit und drücke es fest hineinvorsterilisierte Gläser. Etwas Flüssigkeit aus dem Topf hinzugeben und aufrollen.

Wenn Sie nicht mit Gläsern herumspielen und Wasser kochen wollen, können wir Ihnen eine andere Möglichkeit anbieten: k altes Salzen. Bevor Sie Sauerampfer mit Salz für den Winter zubereiten, müssen Sie ihn erneut waschen, aussortieren, nach Belieben schneiden und fest in Schichten in ein Glas geben und mit Salz bestreuen. Solcher Sauerampfer sollte an einem dunklen, kühlen Ort gelagert werden. Da das Gemüse ziemlich salzig ist, müssen Sie das Gericht beim Kochen mit Vorsicht salzen.

Fröhliche kulinarische Experimente und einen köstlichen Winter!