2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21
Aal ist der Fisch, den wir am häufigsten in geräucherter Form im Handel sehen. Daher kommt den meisten Menschen gar nicht in den Sinn, dass er, wie jeder andere Fisch auch, auf andere Weise köstlich zubereitet werden kann. Also, wenn Sie Glück haben und diese frische Schlangenkreatur bekommen haben, kaufen und kochen Sie schnell mindestens die gleiche Aalsuppe.
Einfach anfangen
Dieses Gericht unterscheidet sich in der Zubereitung deutlich von der bekannten Fischsuppe. Das Kochen beginnt mit der Verarbeitung von Gemüse: Eine gehackte Zwiebel mit einer Knoblauchzehe zu Brei püriert, Paprikaringe (ein Paar nehmen) werden in Pflanzenöl gedünstet. Wenn die Paprika weich und die Zwiebel fast durchsichtig ist, fügen Sie 2 kleine Löffel Tomatenmark, ein Glas Weißwein, einen Liter Wasser und einen ganzen Bund Petersilie hinzu. Während es kocht - gehackten und gehackten Fisch (ein halbes Kilo) hineingeben. Aalsuppe wird eine halbe Stunde gekocht, Salz und Pfeffer sind schon am Ende. Wenn es fertig ist, wird die Petersilie weggeworfen und gehacktes Dillgrün wird in Portionen in die Suppe gegeben.
Altes Rezept
Von ihm zum Aalsuppenfischsollten entweder gehäutet oder mit sauberem Flusssand sorgfältig gereinigt werden (in unserer ökologischen Situation ist es besser, grobes Salz zu verwenden). Auch das Innere des ausgenommenen Aals muss mit Salz eingerieben werden. Eine Selleriewurzel und Petersilie, ein paar kleine Zwiebeln und 2 Tassen frische (nicht gefrorene, nicht getrocknete, nicht aus der Dose!) Erbsen werden ins Wasser gegeben. Während es kocht, legen Sie den grob gehackten Aal (eineinhalb Kilogramm) hinein. Sie müssen es 45 Minuten lang kochen; Lorbeer und Petersilie vor der Bereitschaft legen. Wie Sie sehen, nichts Überflüssiges: Kartoffeln waren in den Weiten des Mutterlandes noch nicht vorhanden, Reis wurde nur im Fernen Osten gegessen, näher an China und Japan. Also vor Ihnen - ein rein russisches Gericht!
Rahmsuppe mit Aal
Für ihn musst du eine große Karotte raspeln und die Zwiebel fein hacken (schmackhafter mit Lauch). Beides wird zusammen gebraten, aber nicht in einer Bratpfanne, sondern direkt in der Pfanne, wo eine cremige Suppe mit Aal zubereitet wird. Wenn das Gemüse fast gar ist, wird ein Drittel Kilo Tomaten ohne Schale und in kleine Würfel geschnitten in die Pfanne gegeben. Braten - gießen Sie einen Liter sauberes Wasser. Wenn es kocht, legen Sie ein Pfund gehackte Kartoffeln in die zukünftige cremige Suppe mit Aal. Das Rezept empfiehlt, gehackte 300 g Aal zu geben, wenn die Knollen etwa fünf Minuten lang gekocht werden. Fast unmittelbar nach dem Fisch wird fettarme Sahne (ein halber Liter) hineingegossen. Kurz vor der Zubereitung salzen und die fertige Aalsuppe mit Kräutern abschmecken – entweder direkt in der Pfanne oder bereits auf Teller gegossen. Das Ergebnis ist sehr zart und köstlich.
Für exotische Liebhaber
Das Interessante an dieser Aalsuppe ist, dass sie scheinbar unvereinbare Zutaten harmonisch kombiniert. Zunächst wird ein Glas Trockenfrüchte mit warmem Wasser gegossen. Während sie weich werden, sollte ein Pfund Fisch in kleine Scheiben geschnitten werden. Stücke von drei Karotten werden in Würfel geschnitten (Sie sollten nicht reiben, es wird nicht sehr schön und der Geschmack wird nicht derselbe sein). 200 Gramm Sellerie werden ähnlich wie Karotten geschnitten. Der Strunk des Lauchs zerfällt in Ringe. 2 Liter vorgekochte Brühe werden erhitzt und vorbereitetes Gemüse und passierte Trockenfrüchte hineingegeben.
Probieren Sie es aus! Sehr ungewöhnlich und sehr lecker! Wenn es kocht, wird Fisch eingeführt; Gleichzeitig wird die Aalsuppe gesalzen, gepfeffert und mit einem Esslöffel Weinessig abgeschmeckt. Nach 20 Minuten wird auch ein Glas Erbsen hinzugefügt - frisch oder gefroren, danach wird das Kochen weitere 2-3 Minuten fortgesetzt. Zu diesem Zeitpunkt wird eine große harte Birne geschält, der Kern herausgeschnitten und das Fruchtfleisch dünn geschnitten und einige Minuten in Butter gedünstet. Wenn die exotische Aalsuppe fertig ist, werden vor dem Aufgießen Birnenstücke auf die Teller gelegt und Petersilie über die portionierte Schale gestreut.
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