Käse zu Hause in zwei bis drei Stunden

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2025-01-23 12:54

Hausgemachter Käse unterscheidet sich von gekauftem Käse in der Regel im Preis (20-40% niedriger), oft im besseren Geschmack, sowie der Gewissheit über die Produkte, aus denen er hergestellt wurde. Um es zuzubereiten, müssen Sie einen speziellen Starter kaufen, der Pepsin, Renin oder Chymosin sein kann. Es kann online bestellt und per Post zugestellt werden.

Um zu Hause Weichkäse herzustellen, benötigen Sie für 1, 1-1, 2 kg Käse etwa 7-8 Liter Milch, 1/10 Päckchen Sauerteig, eine Emailpfanne, ein Sieb, ein Thermometer für Flüssigkeiten (Öle, Wasser), Gaze.

Sauerteig löst sich in k altem kochendem Wasser auf. Die Milch wird auf eine Temperatur von + 32-35 Grad erhitzt und der Starter wird hineingegossen, die Mischung wird gründlich gemischt und stehen gelassen, bis sich die Milch in Gelee verwandelt (etwa 40 Minuten später). Dann mit einem langen Messer gleichmäßig schneiden.

Um zu Hause Käse zu machen, wird ein Behälter mit Milch in die Spüle gebracht, wo sie in einen anderen Behälter mit gestellt wirdWassertemperatur beträgt etwa 37 Grad. Dann wird durch Hinzufügen von heißem Wasser aus dem Wasserhahn die Temperatur des Wassers im unteren Tank auf 38-39 Grad gebracht und auf diesem Niveau geh alten. Jetzt sollte die Mischung alle halbe Stunde umgerührt werden. Nach etwa zwei Stunden verdickt sich die Käsekomponente zu einem elastischen Zustand. Die resultierende Molke wird abgelassen und die Masse in einem Sieb ausgelegt. Weichkäse sollte gesalzen und in der Schwebe geh alten werden, um die Molke vollständig zu entfernen. Das Produkt wird im Kühlschrank aufbewahrt und sollte innerhalb weniger Tage verbraucht werden.

Heimathartkäse wird aus Weichkäse gemacht. Dazu wird die Käsemasse gekühlt, in kleine Stücke zerkleinert und nach Geschmack gesalzen. Als nächstes müssen Sie einen Behälter unter der Mayonnaise herausnehmen und mehrere Löcher in den Boden bohren. Der Behälter wird komplett mit einem sauberen Baumwolltuch abgedeckt und Weichkäse darin ausgelegt. Darauf wird eine Untertasse oder ein Deckel gestellt, auf dem die Last platziert wird. Nach 6 Stunden ändert sich der Stoff unter dem Käse und das Gewicht der Ladung nimmt zu. Einen Tag später wird der Käse herausgenommen und auf einem Holzbrett im Kühlschrank 1-2 Wochen lang gereift und gelocht.

Die daraus resultierenden Käse sind köstlich frisch, aber panierter Käse ist ein besonders Gourmetgericht. Dazu müssen Sie 0,2 kg Käse, Senf, 2 Eier, Semmelbrösel und 0,1 kg Weizenmehl, fein gehackte Petersilie, Pfeffer nehmen. Der Käse wird in Stifte geschnitten, mit Senf und Petersilie eingerieben, zweimal in folgender Reihenfolge gerollt: Mehl-Cracker-Ei, dann in Pflanzenöl frittiert.

Für diejenigen, die gerne Käse auf ein Brötchen streichen, informieren wir Sie, dass geschmolzener Käse auch zu Hause zubereitet werden kann, und zwar sehr schnell. Dazu müssen Sie fettfreien oder fettarmen Hüttenkäse nehmen (um ihn in Körner zu zerbröseln). Eine kleine Menge Butter wird in einem Aluminiumtopf erhitzt, Hüttenkäse wird dort hinzugefügt und bei schwacher Hitze erhitzt, bis er geschmolzen ist.

Die Mischung muss ständig und intensiv gerührt werden, bis sich die Körner vollständig aufgelöst haben. Schmelzkäse wird in Form einer gelblichen Masse erh alten, die sowohl gesüßt als auch gesalzen werden kann, fein gehackter Schinken oder Gemüse können hinzugefügt werden. Das resultierende Produkt wird im Laden gekauften Gegenstücken höchstwahrscheinlich überlegen sein und viel weniger kosten.