Belevskaya Pastila: Rezept. Belevskaya Apfel-Marshmallow: Rezept

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Belevskaya Pastila, deren Rezept wir weiter unten beschreiben werden, ist eine regionale Variante der russischen Pastille. Wie Sie wissen, wurde es seit Ende des 19. Jahrhunderts hergestellt. Dies geschah in der Region Tula oder besser gesagt in der Stadt Belev. Daher der Name der präsentierten Delikatesse.

Kochfunktionen

Apple Belevskaya Marshmallow, dessen Rezept die Verwendung einfacher und erschwinglicher Produkte beinh altet, wird ziemlich lange hergestellt, ist aber nicht sehr schwierig. Die beliebtesten Arten, eine solche Leckerei zuzubereiten, sind solche, die mehrere Eiweiße verwenden, die zusammen mit Kristallzucker stark geschlagen werden, sowie das Fruchtfleisch von Bratäpfeln.

Also, was für Früchte brauchst du, um einen sehr leckeren Belevsky-Marshmallow zuzubereiten? Das Rezept für ein solches Dessert empfiehlt die Verwendung der Sorte Antonovka. Meistens wird diese Delikatesse in Form von Brötchen hergestellt. Wir empfehlen jedoch, es in eine Kuchenform zu formen.

Belevskaya Apfelpastille: Rezept Schritt für Schritt

Das passiert oft unteram ende der sommersaison reifen in den obstwiesen so viele süße äpfel, dass sich der sommerbewohner gar nicht vorstellen kann, was man daheim aus so viel obst machen kann. Marmelade, Marmelade, Kompott - wie man all diese Produkte für den Winter zubereitet, wissen viele Hausfrauen. Aber was tun, wenn Sie diese Süßigkeiten satt haben und Ihre Familienmitglieder mit einer originellen Köstlichkeit überraschen möchten? In diesem Fall empfehlen wir Ihnen, ein Dessert wie Belevsky-Pastille zuzubereiten. Das Rezept für dieses Produkt stellen wir gleich vor.

Welche Produkte werden benötigt?

Also fangen wir an. Was müssen Sie kaufen, um einen zarten und sehr leckeren Apfel-Belevskaya-Marshmallow zuzubereiten? Das Rezept für diese Delikatesse erfordert die Verwendung von Produkten wie:

• Äpfel sind süß und so frisch wie möglich (es ist ratsam, die Sorte Antonovka zu nehmen) - etwa 3 kg;
• Puderzucker - ca. 200 g;
• Proteine aus großen Landeiern - 4 Stk.;
• Sandzucker fein - ca. 400 g.

Erforderlicher Bestand

Was brauchst du? Fragen Sie sich unwillkürlich, welche Art von Ausrüstung benötigt wird, um eine so schöne und ungewöhnliche Delikatesse wie Belevsky Marshmallow zu erh alten? Das Rezept für dieses Produkt erfordert die Verwendung von sauberem und trockenem Geschirr. Sie benötigen nämlich:

• Mixer, Mixer und Fleischwolf;
• Sieb;
• großer Löffel;
• große Auflaufform;
• pan;
• 20 x 30 BackblechZentimeter;
• Backpapier;
• Pfannenwender;
• das Messer ist scharf.

Auswahl und Verarbeitung von Früchten

Jetzt weißt du, was du zubereiten musst, damit du einen echten Belevsky-Marshmallow bekommst. Das Rezept für die vorgestellte Delikatesse empfiehlt die Verwendung von Antonovka-Äpfeln als Hauptprodukt. Was ist der Grund für diese Wahl? Erstens sind die präsentierten Früchte sehr süß und lecker. Zweitens lassen sie sich leicht wärmebehandeln.

Also solltest du vor der Zubereitung des Marshmallows die richtige Menge Äpfel kaufen. Sie sollten nicht weich sein, Wurmlöcher und Fäulnisteile haben. Um leckere Marshmallows zuzubereiten, müssen Sie nur reife und frische Äpfel nehmen, die gerade von den Bäumen gepflückt wurden.

Bevor Sie dieses Produkt zur Herstellung von Marshmallows verwenden, sollte es gut verarbeitet sein. Dazu müssen alle gekauften Äpfel unter warmem Wasser gewaschen werden. Als nächstes muss die Frucht in 4 Scheiben geteilt und dann die Samenbox von ihnen abgeschnitten und der Stiel entfernt werden. Was die Schale betrifft, können Sie sie verlassen. Dies gilt aber nur, wenn die Äpfel nicht im Laden gekauft wurden und nicht mit einer Wachsfolie überzogen sind.

Wärmebehandlung von Äpfeln

Wie wird Belevsky Marshmallow zubereitet? Das Rezept zu Hause beinh altet die Verwendung erschwinglicher und einfacher Zutaten. Es sollte jedoch beachtet werden, dass eine solche Delikatesse für eine lange Zeit hergestellt wird. Zuerst müssen Sie alle verarbeiteten Früchte zu einem Püree mahlen. Aber vor diesem Prozessmuss wärmebehandelt werden.

So sollten in Scheiben geschnittene Äpfel in einer tiefen Form ausgelegt und in den Ofen gestellt werden. Wenn Sie befürchten, dass die Früchte auf dem Geschirr anbrennen, können Sie etwas Wasser hineingießen. Es wird empfohlen, geschnittene Äpfel bei einer Temperatur von 185 Grad zu backen, bis ihr Fruchtfleisch so locker wie möglich wird.

Früchte zerkleinern

Bratäpfel fertig? Jetzt müssen sie vorsichtig aus dem Ofen genommen und in einen tiefen Topf gegeben werden. Als nächstes müssen Sie die Früchte mit einem Mixer, Fleischwolf oder Mixer zu einem homogenen Püree mahlen. Führen Sie diesen Vorgang am besten mit dem letzten Gerät durch.

Nachdem der Plan ausgeführt und ein homogener Brei erh alten wurde, sollte er durch ein sehr feines Sieb gerieben werden. Dies geschieht, damit die fertige Pastille zart und schmackhaft ist und auch keine großen Apfelstücke enthält.

Nachdem das ganze Apfelmus durch das Sieb passiert ist, muss es noch einmal aufgeschlagen werden. Es ist wünschenswert, diesen Vorgang lange (30 bis 180 Minuten) mit einem Mischer durchzuführen. Während dieser Zeit wird das luftige Apfelmus gut mit Sauerstoff gesättigt, wird üppig und leicht.

Vorbereitung des zweiten Teils der Basis

Jetzt wissen Sie, was Sie tun müssen, um ein Produkt wie Belevskaya Pastila zu erh alten. Das Rezept mit Foto dieser Delikatesse ist nicht sehr kompliziert.

Nachdem Sie das aktive Mischen von Apfelmus abgeschlossen haben, sollten Sie sofort mit der Zubereitung des anderen Teils der Basis fortfahren. Dafür braucht manTrennen Sie vorher das Eiweiß vom Eigelb und stellen Sie es für ein paar Minuten in den Kühlschrank. Nachdem die Komponente abgekühlt ist, sollte sie entfernt und mit einem Mixer oder Mixer geschlagen werden. Gleichzeitig muss dem Produkt nach und nach feiner Sandzucker zugesetzt werden.

Mische diese Zutaten aktiv, bis du einen starken Schaum mit vielen Spitzen erhältst.

Der Prozess des Verbindens von Teststücken

Diese Delikatesse lässt sich ganz einfach formen. Dazu müssen Sie beide Teile der Basis in einer Pfanne kombinieren und ein wenig schlagen. Als nächstes muss die resultierende Masse in 2 Hälften geteilt werden. Sie müssen auf unterschiedliche Backbleche gelegt werden, die vorher mit Backpapier ausgelegt werden sollten.

Nach diesem Vorgang muss der rohe Marshmallow mit einem Spachtel eingeebnet werden, damit seine Dicke über die gesamte Oberfläche gleich ist.

Wärmebehandlungsprozess im Ofen

Nachdem der Protein-Apfel-Boden auf die Bleche gelegt wurde, sollten sie sofort in den Ofen gestellt werden. Es wird empfohlen, solche Produkte mehrere Stunden bei sehr schwacher Hitze (ca. 140-155 Grad) zu backen. In diesem Fall sollte der Marshmallow nicht anbrennen, sondern nur gut trocknen. Viele erfahrene Köche empfehlen übrigens, die Backofentür leicht angelehnt zu lassen.

Leckerli aus dem Ofen nehmen

Wenn der Marshmallow die maximale Menge an Feuchtigkeit verliert, elastisch und biegsam wird, kannst du ihn bedenkenlos aus dem Ofen holen. Sie müssen nicht verärgert sein, wenn Siebemerkte, dass das Produkt fest am Kochpapier klebte. Es ist okay. Um den Marshmallow vorsichtig zu trennen, muss er umgedreht und das Backpapier dann leicht mit Wasser angefeuchtet werden. Nachdem es Feuchtigkeit aufgenommen hat, löst es sich gut, wenn Sie es an einer der Ecken fassen und leicht nach oben ziehen.

Nachdem die getrockneten Produkte vom Kochpapier getrennt wurden, müssen sie in 4 Kuchen geschnitten werden. Als Ergebnis sollten Sie 8 rechteckige Apfelschichten erh alten.

Füllung machen

Apple Marshmallow Bonding Cream ist ziemlich einfach herzustellen. Schlagen Sie dazu einfach den Sandzucker mit gekühltem Eiweiß auf. Übrigens, wenn Sie diesen Vorgang nicht separat behandeln möchten, empfehlen wir Ihnen, einfach etwas von dem süßen Schaum zu lassen, der zuvor für die Basis vorbereitet wurde.

Der Prozess der Herstellung hausgemachter Belev-Marshmallows

Nach langem Kneten und Trocknen aller Zutaten ist der Moment gekommen, auf den Sie gewartet haben. Zeit, die Pastille zu formen. Um diesen Vorgang durchzuführen, benötigen Sie eine Art flache Schale, auf die Sie einen der vorbereiteten Kuchen legen müssen. Seine Oberfläche sollte großzügig mit einer süßen Proteincreme bestrichen und dann mit einer weiteren Schicht bedeckt werden. Als Ergebnis solltest du eine Art Kuchen bekommen, der aus 8 Apfelkuchen besteht.

Delikatesse dekorieren

Abschließend sollte Puderzucker in das zubereitete Dessert gerieben werden. Sie haben richtig gehört, die Delikatesse muss nicht mit süßem Puder bestäubt, sondern von allen Seiten, auch an den Seiten, eingerieben werden.

Wie lagere und serviere ich richtig?

Nachdem die Belevsky Pastila fertig ist, kann sie sofort verzehrt werden. Dazu muss das Dessert in Stücke geschnitten und zusammen mit Tee den Familienmitgliedern präsentiert werden. Wenn Sie es lange aufbewahren möchten, muss die fertige Leckerei in eine Tüte gewickelt und in den Kühlschrank gestellt werden. Es ist zu beachten, dass Sie in diesem Fall einen sehr zarten und weichen Marshmallow erh alten. Wenn Sie es trockener und knuspriger machen müssen, wird empfohlen, ein solches Produkt bei Raumtemperatur zu lagern. Guten Appetit!

Belevskaya Pastila ohne Zucker: Rezept

Diejenigen, die dieses Dessert schon einmal probiert haben, wissen, dass es sehr süß und sogar etwas süßlich ist. Und das ist nicht verwunderlich, denn das Rezept für diese Delikatesse enthält eine große Menge Zucker sowie Puderzucker.

Aber was tun, wenn Sie keinen kalorienreichen Belevsky-Marshmallow brauchen? Das Rezept "Fastenpastille" wird Ihnen am besten gefallen. Eine Besonderheit dieses Desserts ist, dass es kein einziges Gramm Kristallzucker enthält. Aber in diesem Fall empfiehlt es sich, die süßesten Äpfel zu nehmen.

Ansonsten unterscheidet sich die Methode zur Zubereitung von Belevsky-Delikatessen praktisch nicht von der oben genannten.

Geht es in den Trockner?

Es ist zu beachten, dass es nicht notwendig ist, einen Ofen zu verwenden, um ein solches Dessert zuzubereiten. Wie wird Belevskaya Pastila dann hergestellt? Das Rezept im Trockner ist der häufigste Weg für diejenigen, dieder seine Zeit schätzt und nicht gerne lange mit kulinarischen Köstlichkeiten herumspielt. Dank eines solchen Geräts können Sie diese Delikatesse viel schneller zubereiten als mit einem Ofen. Dazu muss eine Mischung aus Apfelmus und geschlagenen Proteinen auf Backpapier ausgelegt und dann auf einen eklektischen Trockner gelegt werden. In wenigen Stunden ist ein schmackhaftes und weiches Produkt vollständig fertig. Darauf soll künftig stabiler Proteinschaum gelegt und zu einer Rolle gerollt werden. In dieser Form kann Belevsky Marshmallow im Kühlschrank aufbewahrt werden, nachdem es in Frischh altefolie eingewickelt wurde.

Zusammenfassen

Es sollte besonders darauf hingewiesen werden, dass sich das Rezept für die Herstellung von köstlichem Belevsky-Marshmallow seit mehreren Jahrzehnten nicht geändert hat. Deshalb ist es vielen erfahrenen Köchen bekannt, die es lieben, ungewöhnliche und süße Desserts mit frischen Früchten zuzubereiten. Sie können diese Leckerei jedoch auf Ihre eigene Art zubereiten, indem Sie bestimmte Zutaten hinzufügen (z. B. Zimt, etwas Honig, Lebensmittelfarbe usw.).