Rezepte zum Kochen von Truthahn im Ofen. Truthahngerichte

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Der im Ofen gebackene Truthahn gilt als traditionelles amerikanisches Gericht, eine festliche Tischdekoration nicht nur zu Thanksgiving, sondern auch zu Weihnachten und Ostern. Warum versuchen Sie nicht, diesen Vogel auch für Sie zu kochen? Sie können sowohl den ganzen Kadaver als auch seine Einzelteile verwenden: Keulen, Flügel, Brust. Erfahren Sie, wie Sie einen Truthahn mit Folie, Pergament oder einer speziellen Hülle braten.

Die Zubereitung eines köstlichen Vogels ist nicht so schwierig, wenn man einige Feinheiten und Nuancen berücksichtigt. In dem Artikel werden wir Rezepte zum Kochen von Truthahn in Öfen unterschiedlicher Komplexität betrachten.

Richtlinien

Beim Braten eines Truthahns im Ofen ist es wichtig, Zartheit und Saftigkeit des Fleisches zu erreichen. Dazu muss der Vogel vorher mariniert und mit verschiedenen Gewürzen gefüllt werden. Es ist wichtig zu bedenken, dass die Temperatur während des Bratens von Fleisch auf keinen Fall reduziert werden sollte, da es sonst trocken und zäh wird. Putengerichte im Ofen sollten bei einer Temperatur von nicht weniger als 180 gekocht werdenGrad.

Ein weiteres einfaches Geheimnis für die Zubereitung eines saftigen Truthahns ist die Verwendung von Folie oder Pergamentpapier. Dank ihnen fließt der Saft nicht heraus und tränkt das ganze Fleisch gut.

Es gibt mehrere Möglichkeiten, einen saftigen Truthahn im Ofen zu garen:

• in Stücken backen;
• ganzer Truthahn;
• Filet separat mit Gemüse oder als eigenständiges Gericht.

So wählen Sie die richtige Karkasse aus

Der Geschmack eines im Ofen gebratenen Truthahngerichts hängt stark davon ab, wie frisch der Vogel ist. Es wird nicht empfohlen, das Produkt im Voraus zu kaufen und einzufrieren. Sie können die Frische eines Vogels anhand seiner Haut bestimmen. Es sollte leicht und dünn sein.

Achte bei der Auswahl von Halbfabrikaten auf den Fleischzuschnitt. Es sollte nicht verwittert oder trocken sein. Beim Drücken mit dem Finger auf das Fleisch sollte sich das Loch sofort erholen. Andernfalls können wir daraus schließen, dass das Fleisch nicht die erste Frische hat oder eingefroren wurde.

Aber im Fall von gefrorenem Geflügel muss es langsam aufgetaut werden, damit es seine wohltuenden Eigenschaften und seinen Geschmack während des Kochens nicht verliert, ohne auf eine Mikrowelle oder heißes Wasser zurückgreifen zu müssen. Dies muss einen Tag vor dem Kochen erfolgen.

Das Fleisch abspülen und in eine Schüssel geben. Stellen Sie es in den Kühlschrank, am besten auf das unterste Regal – weg vom Gefrierfach.

Truthahn zubereiten

NachDer Kadaver taut auf, auf keinen Fall sollte er sofort zum Backen in den Ofen geschickt werden. Spülen Sie es zuerst aus und reinigen Sie es gut mit einem Messer von allem Überschuss. Gegebenenfalls teilen. In einer beliebigen Marinade marinieren.

Aus dem gleichen Grund kann man keine fertigen Putengerichte kaufen. Da Sie den Prozess der Fleischzubereitung nicht sehen, wissen Sie nicht, wo und wie es gelagert wurde, und Sie haben auch keine Ahnung, unter welchen Bedingungen es transportiert wurde. Den Vogel am besten selbst zubereiten.

Es braucht Zeit, einen ganzen Truthahn im Ofen zu garen. Viele Hausfrauen stopfen den Vogel. Als Füllung können Sie Gemüse, Obst, Trockenfrüchte, Pilze und anderes Fleisch verwenden. Sie können den Vogel nicht im Voraus stopfen und beispielsweise über Nacht stehen lassen. Das machst du am besten kurz bevor du es in den Ofen schiebst.

Betrachten Sie als Nächstes die Rezepte zum Garen von Truthahn im Ofen.

Weihnachtstürkei

Dies ist eine ziemlich einfache Möglichkeit, einen Truthahn im Ofen zu garen. Das Fleisch des Vogels sollte saftig werden und die Kruste sollte gebraten werden. Das Geheimnis dieses Gerichts liegt in der ungewöhnlichen Soße.

Erforderliche Produktgruppe:

• Truthahn - Schlachtkörper bis vier Kilogramm.
• Eine Zitrone.
• Ein halbes Päckchen Butter.
• Ein Esslöffel Wein.
• Eine Karotte.
• Mittelgroßer Sellerie.
• Meersalz.
• Paprikamischung, gemahlen.

Kochvorgang

1. Butter weich machen. Es kann getan werden,legen Sie es für eine Weile an einen warmen Ort oder schmelzen Sie es in einem Wasserbad. Butter salzen und mit einer Gabel gut verreiben.
2. Als nächstes fahren wir mit der Vorbereitung des Kadavers fort. Wir waschen es gut von allen Seiten. Entfernen Sie die Haut auf der Brust und gießen Sie das Öl hinein. Dies ist notwendig, damit das Bruststück zart und saftig wird. Schmieren Sie den Vogel von innen mit dem restlichen Öl. Reiben Sie die Haut mit Salz ein.
3. Zitrone abspülen, mit einem Papiertuch abtrocknen. Wir schneiden es in zwei Hälften. Drücken Sie ein wenig nach unten, um den Saft freizusetzen. Wir legen beide Hälften in den Kadaver. Sie können es leicht darüber streuen.
4. Truthahnbeine sind gekreuzt. Auf der gegenüberliegenden Seite machen wir Schnitte, würzen und lassen eine halbe Stunde an einem kühlen Ort stehen.
5. Backofen auf 220 Grad vorheizen. Ein Backblech mit Butter einfetten. Wir verteilen den Vogel darauf und schicken ihn für 30 Minuten in den Ofen. Danach wird die Temperatur auf 180 Grad gesenkt. Als nächstes kochen Sie den Kadaver mindestens drei Stunden lang. Alle halbe Stunde nehmen wir den Saft, der beim Backvorgang freigesetzt wird, heraus und gießen ihn darüber.

Beginne währenddessen mit der Zubereitung der Soße:

1. Möhren waschen, schälen und klein schneiden.
2. Sellerie waschen, auf Küchenpapier gut trocknen. In kleine Stücke schneiden.
3. Gebe beide Zutaten in einen Topf und gieße einen Liter Wasser auf. Wir schicken es zum Herd und kochen bis es gar ist. Sie können das Gemüse leicht kochen.
4. Auskühlen lassen, ohne das Wasser abzulassen.
5. Während des Kochens gibt der Vogel Saft ab, der regelmäßig gegossen werden muss. Ein Teil des FleischesFlüssigkeiten sollten in die Gemüsebrühe gegeben werden. Dann zusammen mit Gemüse mit einem Mixer gut schlagen, bis eine homogene Masse entsteht. Salz und Pfeffer nach Belieben.
6. Wir nehmen den fertigen Vogel heraus und servieren ihm die entstandene Soße.

Wir haben uns das einfachste Rezept angesehen, wie man einen Truthahn im Ofen zubereitet. Guten Appetit!

Saftiger Vogel mit Früchten

Ein weiteres Rezept für gebratenen Truthahn, das etwas länger dauert als das vorherige.

Hauptzutaten:

• Ein Putenkadaver.
• Ein halbes Stück Butter.
• Bündel frische Kräuter (Sie können beliebige verwenden).

Zutaten Sole pro Liter:

• Ein Viertel Teelöffel feines Salz.
• Mittlere Zwiebel.
• Dreihundert Gramm Zucker.
• Bis zu 10 schwarze Pfefferkörner.

Zutaten für die Füllung:

• Fein gehackte Walnüsse.
• Rosinen.
• Alle Trockenfrüchte.
• Fünf frische Äpfel.

Prozess

Sehen wir uns an, wie lecker es ist, einen Truthahn mit Obst im Ofen zuzubereiten:

1. Der Vogel muss einen Tag lang mariniert werden.
2. Dazu waschen wir den Kadaver, reinigen ihn von den restlichen Federn oder „Stümpfen“von ihnen.
3. Sole benötigt bis zu sechs Liter Wasser.
4. Gieße Wasser in einen Topf, löse Salz auf und füge Pfeffer hinzu. Die Zwiebel schälen und fein hacken. Wir schicken in die Pfanne. Den Inh alt der Pfanne zum Kochen bringen, abstellen und abkühlen lassen. Den Truthahn in die Salzlake geben und an einem kühlen Ort marinieren.
5. Nach dem Marinieren nehmen wir den Kadaver aus der Salzlake und lassen die überschüssige Flüssigkeit im Glas.
6. Mischen Sie im nächsten Schritt die aufgetaute und weiche Butter mit fein gehacktem Gemüse. Wir salzen ein wenig. Unter die Haut des Truthahns auf die Brust gießen. Kann von innen eingeweicht werden.
7. Für die Füllung verwenden wir geschälte Äpfel. Wir zerkleinern Nüsse mit einem Messer. Trockenfrüchte mit heißem Wasser vorfüllen und etwa fünfzehn Minuten stehen lassen. Nach dem Waschen und Trocknen. Alle Zutaten für die Füllung mischen und in den Vogel geben.
8. Wir binden die Beine zusammen. Fetten Sie den Kadaver von oben großzügig mit Butter oder einem anderen Öl ein.
9. Backofen auf 180 Grad vorheizen. Legen Sie den Truthahn in eine Auflaufform, schicken Sie ihn in den Ofen und garen Sie ihn mindestens drei Stunden lang.
10. Damit der Truthahn saftig bleibt, nimm ihn aus dem Ofen und begieße ihn während des gesamten Bratvorgangs mit dem freigesetzten Saft.

Putenfilet im Ofen mit Sahnesauce

In diesem Fall können statt Filets auch Unterkeulen verwendet werden. Es ist besser, das Fruchtfleisch eines Teils der Karkasse ohne Mischen zu verwenden. Weil sie unterschiedliche Garzeiten haben. Brisket gart schneller und kann trocken sein.

Zutaten:

• Ein Kilogramm Filet.
• Ein Glas Sahne (Sie können saure Sahne verwenden).
• Esslöffel SojaSoße.
• Ein paar Knoblauchzehen.
• Salz (besser Meersalz).
• Ein paar frische Kräuter.
• Zwiebel.
• Drei Tomaten.
• Pfefferkörner.

Kochmethode

1. Putenfilet im Ofen kann ganz gebacken oder in kleine Stücke geschnitten werden. In beiden Fällen waschen wir es unter fließendem Wasser, schälen es und wischen es mit einem Papiertuch ab, bis es vollständig getrocknet ist.
2. Für die Sauce Sahne (Sauerrahm), Sojasauce und fein geriebenen Knoblauch verrühren.
3. Tomate blanchieren, Schale entfernen und in Ringe schneiden.
4. Zwiebel schälen und klein schneiden.
5. Das vorbereitete Filet in eine Form geben, Sauce darübergeben. Zwiebel- und Tomatenscheiben darauf legen. Pfefferkörner hinzufügen.
6. In den auf 220 Grad vorgeheizten Ofen schieben. Die Bratzeit hängt davon ab, welche Art von Fleisch Sie zubereiten. Das Braten eines Truthahns im Ofen in Scheiben reicht für vierzig Minuten. Vor dem Servieren können Sie das Gericht mit fein gehackten Kräutern bestreuen.

Putenkeule mit Rosmarin und Fenchel

Fenchel verleiht dem Fleisch einen angenehmen Geschmack. Wenn Sie dieses scharfe Kraut nicht mögen, können Sie es durch jedes andere ersetzen.

Zutaten zum Garen von Putenkeulen im Ofen:

• Putenkeule - 2-4 Stk. (je nach Größe).
• Speck.
• Kilogramm junge Kartoffeln.
• Möhrenpaar.
• Fünf Tomaten.
• Paprikamischung, gemahlen.
• Feines Jodsalz.
• Saft von einemZitrone.
• Bündel Fenchel.
• Ein paar Knoblauchzehen.
• Ein Esslöffel raffiniertes Öl.

Kochablauf

Truthahn mit Kartoffeln im Ofen ist ganz einfach zu kochen. Das Geheimnis liegt in der erlesenen Würze.

1. In der ersten Phase beschäftigen wir uns mit Marinade.
2. Knoblauch schälen und reiben. Mit Zitronensaft mischen. Etwas salzen.
3. Unterschenkel waschen, reinigen und trocknen.
4. Mit Marinade einreiben und einige Stunden ziehen lassen.
5. In der Zwischenzeit Gemüse waschen und putzen.
6. Möhre in Scheiben geschnitten. Wir verwenden ganze Kartoffeln und Tomaten.
7. Schneiden Sie den Speck in lange dünne Streifen, sodass er die Unterkeule vollständig umhüllen kann.
8. Fenchel so klein wie möglich schneiden.
9. Wickle jede Keule in Speck. In die Mitte eines Backblechs oder einer Form legen. An den Seiten legen wir Gemüse, das mit Öl übergossen wird. Alles mit Fenchel bestreuen.
10. Ofen auf 190 Grad vorheizen. Decken Sie das Formular mit Folie ab. Wir schicken die Putenkeule in den Ofen.
11. Nach einer Viertelstunde muss die Folie entfernt und die Temperatur auf 220 Grad erhöht werden. goldbraun backen.

Truthahn mit Gemüse im Ofen ist fertig. Sie können es herausnehmen und auf dem Tisch servieren. Dieses Gericht wird Sie und Ihre Gäste angenehm überraschen.

Truthahn im Ärmel im Ofen

Verwenden Sie Putenkeulenfilet, das viel saftiger ist als Bruststück. Wir verwenden Sauerrahm und Butter im Rezept, aber wenn Sie möchten, dass das Gericht diätetisch ist,Sie können die oben genannten Zutaten nicht verwenden, es wird trotzdem zart und saftig.

Zutaten:

• Ein Kilogramm Putenfleisch aus der Keule (ohne Knochen).
• Eine halbe Tasse saure Sahne.
• Ein Esslöffel Butter.
• Eine Orange.
• Ein Teelöffel Senf.
• Ein Esslöffel Olivenöl.
• Anderthalb Teelöffel Rosmarin.
• Prise Thymian.
• Gemahlener Pfeffer - ein halber Teelöffel. Weiß kann verwendet werden.
• Ein paar Knoblauchzehen.
• Jodsalz.

Vergessen Sie nicht, im Voraus eine Hülle zu kaufen, in der Sie das Fleisch backen können.

Wie man kocht

1. Orange waschen und trocknen. Wir reiben die Schale auf einer feinen Reibe. Saft auspressen.
2. Olivenöl gemischt mit Orangensaft, Senf und Gewürzen.
3. Wir putzen den Truthahn, waschen ihn unter fließendem Wasser und schneiden ihn an mehreren Stellen.
4. Im nächsten Schritt binden wir den Ärmel auf einer Seite zu einem Knoten, Sie können einen Seidenfaden verwenden. Legen Sie das Fleisch und gießen Sie die Marinade ein. Die Marinade muss gleichmäßig auf der gesamten Fleischoberfläche verteilt sein.
5. Wir binden das zweite Ende des Ärmels und bewahren es etwa drei Stunden lang an einem kühlen Ort auf.
6. Danach eine Seite des Beutels vorsichtig lösen, damit die Marinade nicht ausläuft, das Fleisch herausnehmen und Butterstücke in die zuvor gemachten Schnitte geben.
7. Knoblauch fein hacken. Das Fleisch mit saurer Sahne bestreichen und zum Ärmel zurückkehren. Schicken Sie Knoblauch und Orangenschale dorthin. Wir binden den Beutel wieder fest und schicken ihn in den auf 200 Grad vorgeheizten Ofenfür eine halbe Stunde. Danach schneiden wir den Beutel auf und lassen das Fleisch backen, bis es gar ist, während wir die Temperatur auf 180 Grad reduzieren.

Der nach diesem Rezept zubereitete Truthahn im Ärmel im Ofen wird sehr saftig und zart. Guten Appetit!

Truthahn mit Kartoffeln und Gemüse

Köstliche und nahrhafte Mahlzeit. Wir verwenden Gemüse je nach Saison. In diesem Fall ist das Winterproduktset angegeben. Um einen Truthahn mit Kartoffeln und Gemüse im Ofen zu kochen, brauchen wir:

• Ein halbes Kilo Truthahn.
• Die Hälfte eines kleinen Kürbises.
• Kartoffeln - zwei oder drei Stück.
• Eine Karotte.
• Ein paar Knoblauchzehen.
• Bohnen - ein paar Schoten.
• Getrocknete Kräuter der Provence.
• Paprika, feines Jodsalz und gemahlener Pfeffer nach Geschmack mischen.
• Ein paar Esslöffel Olivenöl.
• Ein Esslöffel Sojasauce.

Kochschritte

1. Das Filet unter fließendem Wasser abspülen und mit einem Papiertuch trocknen.
2. In ein Gefäß geben, mit Paprika bestreuen und mit Sojasauce übergießen. Gut mischen.
3. Den Behälter mit einem Deckel abdecken und an einen kühlen Ort bringen. In der Zwischenzeit bereiten wir Gemüse zu.
4. Mein Gemüse, schälen und in Würfel schneiden. Stangenbohnen halbieren. Den Knoblauch in dünne Scheiben schneiden. Wir versenden alle Zutaten in einem Behälter und mischen. Mit Kräutern der Provence und Salz bestreuen.
5. Wir nehmen das Filet heraus und mischen es mit Gemüse. Olivenöl hinzufügen. Alle Zutaten in eine Auflaufform geben und abdecken. Folie.
6. Vierzig Minuten in den auf 200 Grad vorgeheizten Ofen schieben. Dann die Folie entfernen und etwa eine halbe Stunde backen. Wir prüfen die Bereitschaft von Kartoffeln mit einer Gabel.

Die nach diesem Rezept im Ofen zubereitete Pute mit Gemüse und Kartoffeln kann vor dem Servieren mit fein gehackten Kräutern bestreut werden.

Tricks und nützliche Geheimnisse

Um einen im Ofen gebackenen Truthahn (im Ganzen) mit Kartoffeln, Gemüse oder Pilzen schmackhaft und saftig zu machen, muss er eingefettet werden. Außerdem sollte dies nicht von außen, sondern von innen erfolgen, und am besten das Fleisch unter der Haut schmieren.

Beim Kochen sammelt sich viel Fett in Form von Geflügel an. Es kann zur Herstellung von Saucen verwendet werden.

Wenn das Fett zu einem bestimmten Zeitpunkt nicht benötigt wird, kann es eingefroren und später zum Kochen verwendet werden.

Putenfleisch kann mit Honig oder Zucker in der Marinade gesüßt werden.

Wenn Sie nicht wissen, wie lange Sie Truthahngerichte kochen sollen, berechnen Sie es selbst, basierend auf der Tatsache, dass Sie für jedes halbe Kilo nur achtzehn Minuten benötigen. Dabei wird auch das Gewicht der Füllung berücksichtigt.

Ein weiteres Geheimnis von saftigem Fleisch liegt in der richtigen Position des Vogels auf dem Backblech. Der Kadaver sollte mit der Brust nach unten gelegt werden. Seien Sie jedoch darauf vorbereitet, dass diese Technik das Aussehen des Vogels ruinieren kann.

Um eine knusprige und gebratene Kruste zu erh alten, aber gleichzeitig die Spitzen der Beine und Flügel nicht in den Zustand von Kohlen zu bringen, wickeln Sie sie in Folie ein. Sie können sie auch in den Einschnitten am Kadaver verstecken.

Alsje länger du das Fleisch marinierst, desto saftiger und zarter wird es.

Damit das Bruststück nicht zu trocken wird, Butterstücke unter die Haut streichen. Öl kann mit Kräutern und Gewürzen gemischt werden, was dem Gericht einen leichten Geschmack verleiht.

Und natürlich sind frische Zutaten das Hauptgeheimnis eines köstlichen Gerichts. Je "jünger" das Fleisch, desto zarter und saftiger wird es nach dem Backen.

Verwende unbedingt die im Artikel aufgeführten Rezepte, um einen Truthahn im Ofen köstlich zuzubereiten. Guten Appetit!