Leberwurst zu Hause. Rezept

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Wir sprechen gerne über eine ausgewogene Ernährung, über eine gesunde Ernährung, die mit allen für den menschlichen Körper notwendigen Makro- und Mikroelementen gesättigt ist. Aber wir stellen uns fast immer verschiedene komplexe Produkte vor und vergessen, dass die wichtigste natürliche Quelle dieser Elemente gewöhnliche, einfachste Naturprodukte sind, wie zum Beispiel Leber. Heute ist das Thema unseres Gesprächs Leberwurst. Wie Sie sehen werden, ist es zu Hause überhaupt nicht schwierig, es zuzubereiten. Fangen wir also an.

Zusammensetzung der Leberwurst und ihre Standardzubereitung

Zur Zubereitung dieser Köstlichkeit werden folgende tierische Teile verwendet: Lunge, Leber, Zwerchfell, Luftröhre und Herz. Und jetzt verraten wir Ihnen, wie Leberwurst zu Hause zubereitet wird. Kochen Sie ein Viertel des Herzens, der Lunge und der Schweineleber zusammen mit der Petersilienwurzel und den Karotten. Alle Innereien, gekochte Karotten und zwei mittelgroße ZwiebelnGröße durch den Fleischwolf drehen, dabei den kleinsten Rost verwenden. Dann wird der Vorgang wiederholt.

Wir treiben ein rohes Ei hinein, um das Hackfleisch stärker zu machen, wir fügen auch etwa 10% weiße zerkleinerte Cracker hinzu. Sie können normale Semmelbrösel verwenden. Gießen Sie die Brühe ein, bringen Sie das Hackfleisch auf die Konsistenz von Sauerrahm, sehr dick, fügen Sie etwas Salz hinzu. Die Zeit für fast die wichtigste Phase ist gekommen - die Auswahl der Gewürze, von denen der Geschmack der Wurst abhängt.

Gewürzauswahl und letzte Zubereitungsphase

Alle Hauswürste sind übrigens sehr wählerisch in dieser Phase. Wir verwenden folgende Pfeffersorten: weiß, Piment und schwarz. Voraussetzung ist, dass sie alle frisch gemahlen sind. Vergessen Sie auf keinen Fall Muskatnuss - das einfachste Wurstgewürz. Aber übertönen Sie andererseits nicht den generischen Geschmack und Geruch von Wurst. Schließlich gehen alle Rezepturen davon aus, dass der natürliche Geschmack der verwendeten Hauptprodukte erh alten bleibt.

Nach dem Hinzufügen der Gewürze das Hackfleisch noch einmal gründlich durchmischen und die dünnen Schweinedärme damit füllen, aber locker machen. Es kommt ein sehr entscheidender Moment - das Kochen. Kochen sollte nicht erlaubt sein, da der Darm durch die gekochte innere Feuchtigkeit einfach platzt. Sie müssen auch nicht piercen. Sie müssen das fertige Gericht an einem Tag essen, da Leberwurst zu Hause ein verderbliches Produkt ist.

Einfaches Leberwurst-Rezept

Dieses Rezept ist recht einfach, aber nicht zu schnell, cavier Stunden, aber das Ergebnis lohnt sich, zumal selbstgemachte Zubereitungen sehr schnell aufgegessen sind.

Erforderliche Zutaten: zwei Kilogramm Leber, drei Zwiebeln, 20 Eier, 500 Gramm Sauerrahm, fünf bis sechs sechs Meter geschälte Därme, Salz.

Leberwurst zu Hause wird wie folgt zubereitet:

1. Kochen Sie die ganze Leber vor - Herz, Nieren, Lunge und Leber.
2. Zweimal passieren wir unter Zugabe von Zwiebeln einen Fleischwolf. Nachdem Sie eine homogene Mischung erh alten haben, treiben Sie die Eier hinein und mahlen Sie sie erneut.
3. Verschiedene Gewürze (ganz nach Belieben), Salz, Sauerrahm zugeben und nochmals so gründlich wie möglich vermischen.
4. Jetzt stampfen wir die gereinigten Därme mit dieser Mischung, wir machen Würste jeder Größe, nach unserem Ermessen. Bei schwacher Hitze kochen. Rechtzeitig – mindestens 30 Minuten, am besten etwas länger. Wir drücken das Wasser aus, kühlen es ein wenig ab und können es dann nach Ihrem Geschmack braten, backen oder gekocht servieren. Wenn Sie sich zum Backen entscheiden, tun Sie dies im Ofen bei einer Temperatur von 160 Grad - zwei Stunden. Das ist alles - hausgemachte Leberwurst.

Original Leberwurst Rezept: Zutaten und Empfehlungen

Um Wurst nach diesem Rezept zuzubereiten, benötigen wir Schweine-, Rinder- oder Lammdärme. Die Füllung, deren Proportionen und Zutaten können Sie ganz nach Belieben selbst wählen. Trotzdem sind hausgemachte Leberwürste sehr lecker. Wir werden jetzt Rinderdärme und -lungen verwenden.

Zutaten unseres Gerichts: geschälte Eingeweide, drei Lungenteile, zwei Nieren- oder Milzteile, ein Fettschwanzfett, zwei gekochter Reis, Zwiebeln, Gewürze, Salz.

Auch zum Backen brauchen wir Butter und Mayonnaise. In der Vorbereitungsphase reinigen wir den Darm gründlich von Fett und waschen ihn gut. Zum Füllen der Würste verwenden wir eine spezielle Düse. Alles ist fertig und jetzt verraten wir euch, wie Leberwurst zubereitet wird. Das Rezept ist wie folgt.

Hausgemachte Leberwurst kochen

Kochen Sie die Eingeweide eine Stunde lang in Salzwasser. Dann nehmen wir es aus der Pfanne, lassen es abtropfen und abkühlen. Wir nehmen für die Füllung: rohe Lungen, in Stücke geschnitten, gekochter Reis bis zur Hälfte gekocht, Zwiebeln - roh, gehackt. Wir füllen alles mit Gewürzen, mischen so, dass die Zutaten unserer Füllung gleichmäßig verteilt sind, und scrollen mit einer speziellen Düse zum Füllen von Därmen durch einen Fleischwolf.

Wir ziehen den ganzen Darm darauf, binden das Ende zu und, während er sich mit Hackfleisch füllt, senken wir ihn etwas ab. Wenn der Füllvorgang beendet ist, binden wir das andere Ende und senken die Wurst mit einem gesalzenen Lorbeerblatt in kochendes Wasser. Wir kochen etwa eine Stunde. Bevor Sie mit dem Kochen beginnen, wird empfohlen, ihn an mehreren Stellen mit einer Nadel zu durchstechen, damit er nicht platzt. Nach einer Stunde aus der Pfanne nehmen und abkühlen lassen. Leberwurst ist fertig. In Stücke schneiden und servieren. Wenn Sie genug Geduld haben, können Sie es im Ofen backen und es mit Butter oder Mayonnaise bestreichen. Guten Appetit!