Pfannkuchen mit Leberwurst nach Omas Rezept

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Jede Hausfrau liebt es, Pfannkuchen für ihre Familie zu kochen. Und es ist nicht notwendig, sie nur auf Maslenitsa zu backen, denn sowohl Erwachsene als auch Kinder lieben dieses Gericht. Sie können Ihren Lieben aus irgendeinem Grund eine Freude machen.

Aber in jeder Familie kann es Meinungsverschiedenheiten bezüglich der Füllung geben. Fleisch, Sauermilch und süße Füllungen gehören zum Arsenal jeder Hausfrau. Aber nicht jeder hat von Leberwurstpfannkuchen gehört.

Jemand wird denken, dass dies eine Budgetoption ist. Tatsächlich ist eine solche Wurst die billigste, aber viele Menschen erinnern sich seit den Tagen der UdSSR an den Geschmack der Fabrikleber. Die einstige Lieblingswurst des Schülers in diesem Rezept kann Ihre köstlichen Erinnerungen auffrischen.

Omas Geheimrezept für Pfannkuchen

Zuerst backen wir leckere dünne Pfannkuchen in Milch. Dies ist eine klassische Version, die sogar eine junge Hausfrau machen kann, es ist einfach und bequem zuzubereiten, weil unsere Großmütter es verwendet haben.

Zutaten für dünne Pfannkuchen mit Löchern:

• hausgemachte fette Milch - 500 ml;
• feines Mehl - 280 g;
• Hähnchen frische Eier - 3 Stück;
• Zucker - 2 EL. l.;
• Olivenöl - 2 EL. l.;
• PriseSalz.

Für köstliche Leberwurstpfannkuchen folgen Sie diesen hilfreichen Tipps.

Pfannkuchenteig zubereiten

1. Fettmilch, es ist ratsam, sie auf dem Markt zu kaufen, sie zu kochen. Lassen Sie es zu einem warmen Zustand abkühlen.
2. In einen kleinen, aber tiefen Behälter schlagen wir die Eier, fügen Zucker und Salz hinzu. Die Mischung mit einem Schneebesen ein wenig schlagen.
3. 3/4 Teile warme Milch dazugeben, alles nochmals vermischen. Mehl in kleinen Portionen zugeben, es muss vorher gesiebt werden.
4. Dann die restliche Milch und das Pflanzenöl hinzufügen, den flüssigen Gießteig vorsichtig auf die Konsistenz von saurer Sahne schlagen.

Schüssel mit einem Handtuch abdecken und mindestens 20 Minuten ruhen lassen.

Wenn der Teig aufgegossen ist, fangen wir an Pfannkuchen zu backen. In einer sehr heißen Bratpfanne (am besten eine alte gusseiserne oder moderne mit Keramikbeschichtung) den Teig nach und nach mit einer Schöpfkelle hineingießen und gleichmäßig in der Pfanne verteilen.

Bis zu 1 Min. Backen Sie diese Seite des Pfannkuchens, drehen Sie ihn auf die andere Seite und backen Sie die gleiche Menge auf dieser Seite. Wir verteilen die Pfannkuchen übereinander, damit sie nicht austrocknen, sondern weich bleiben.

Pfannkuchen mit Leberfüllung formen

Leberwurst nach Wahl. Zerkleinern Sie es mit Ihren Händen in kleine Partikel direkt in die Heizpfanne, rühren Sie die Leber glatt. Sie erh alten das Aussehen einer gewöhnlichen Pastete.

Wer dreieckige Leberwurstpfannkuchen möchte, Pfannkuchen halbieren, löffelnLebermasse in der Mitte, mit Rändern bedecken.

Hausgemachtes Leberrezept

Wenn Sie Zweifel an der Qualität von Leberwurst haben, machen Sie Ihre eigene Leberwurst. Sie können dieses Pfannkuchen-Topping-Rezept mit frischen Innereien zubereiten. Wählen Sie Ihre eigenen Innereien – Huhn, Schwein oder Rind. Bringen Sie sie nur nicht alle zusammen. Wenn Sie sich für Schweinefleisch entschieden haben, fügen Sie kein Huhn oder Rindfleisch hinzu.

Produkte:

• light - 200g;
• Herz - 200 g;
• Leber - 100 g;
• Butter - 50 g;
• Zwiebel - 0,5 kg;
• Vollmilch - 100 ml;
• Olivenöl - 2 EL. l.;
• Lorbeerblatt;
• gemahlener Pfeffer;
• salz.

Kochen starten:

1. Lunge und Herz gründlich gewaschen und in getrennten Schüsseln gekocht. Lunge - 1 Stunde, Herz - 45 Minuten. Lorbeerblatt zugeben, salzen. Versuchen Sie, die Lunge nicht zu schneiden, kochen Sie sie ganz - sie wird nach dem Kochen weicher. Wir sammeln fleißig Schaum. Werfen Sie die Brühe nicht weg, sie wird sich trotzdem als nützlich erweisen.
2. Gießen Sie die Leber 20 Minuten lang mit Milch, um die Bitterkeit zu entfernen. Nach dieser Zeit die Leber 20 Minuten bei schwacher Hitze kochen, salzen. Entfernen Sie nach dem Kochen, wenn es abgekühlt ist, das Jungfernhäutchen.
3. Zwiebel fein hacken und goldbraun braten.
4. Die gekochten Innereien und die Zwiebel werden durch einen Fleischwolf geführt.

Butter zum Hackfleisch geben und 0,5 EL. Brühe mit Lunge und Herz. 15 Minuten in einer Pfanne köcheln lassen. Salz und Pfeffer nach Geschmack. Leaver mussweich und zart sein. Wer möchte, kann eine Knoblauchzehe auspressen. Mit dieser Leberpastete wird Ihr Gericht viel schmackhafter als Pfannkuchen mit Leberwurst.