Wie man Kuchen zu Hause macht: Rezepte für Anfänger

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Kuchen backen ist eine wahre Kunst, und um wahre Höhen darin zu erreichen, üben Köche viele Jahre. Aber sagen Sie mir, welche Frau würde ihre Familie nicht gerne mit einem köstlichen und unglaublich schönen Kuchen erfreuen?

In der Tat ist ein solcher Wunsch realisierbar, da es durchaus möglich ist, Kuchen zu Hause zu backen. Wo anfangen und welche kulinarischen Tricks müssen Sie beherrschen, um sich in diesem Geschäft sicher zu fühlen?

Kuchenteigsorten

Bevor du dich auf den schwierigen Weg eines Konditors begibst, solltest du ein wenig über die Arten von Kuchenschichten verstehen. Es gibt ziemlich viele davon (ungefähr 10), aber für einen unerfahrenen Meister werden die drei häufigsten zunächst ausreichen:

• Keks;
• sand;
• puff.

Sie unterscheiden sich alle in Zutaten und Zubereitungsmethoden.

Kekse backen

Viele Hausfrauen werden einen Keks sicherlich als eine der kapriziösesten Teigarten bezeichnen und sie werden auf ihre Weise Recht beh alten. Tatsache ist, dass diese Art von Kuchen eine sorgfältige Einh altung der Regeln erfordert, dies gilt für die quantitative Zusammensetzung und die Reihenfolge der Schritte.

Bevor du den Kekskuchen machst,Sie sollten alle notwendigen Zutaten dafür vorbereiten. Sie können das klassische Keksrezept als Grundlage nehmen:

• großes Hühnerei - 4 Stück;
• hochwertiges Mehl - 100 g (ca. 4 Esslöffel mit einer Rutsche);
• Zucker - 150 g (im Durchschnitt gibt es 5 Esslöffel mit einer Folie).
• optional etwas Vanillin oder eine Tüte Vanillezucker hinzufügen.

Diese Menge an Zutaten reicht für 1 kleinen Kuchen mit einem Durchmesser von 18-20 cm, er wird ziemlich hoch, sodass er nach dem Backen sicher in 2 oder sogar 3 Kuchen geschnitten werden kann. Wenn die Backform groß genug ist, können Sie die Zutatenmenge erhöhen oder mehrere einzelne Kuchen backen.

Jetzt kannst du mit der Zubereitung des Teigs beginnen. Wie macht man einen Kekskuchen üppig und schön? Dafür gibt es ein paar Tricks.

Keksgeheimnisse

1. Teiggeschirr muss vollkommen sauber und trocken sein.
2. Das Eiweiß muss vom Eigelb getrennt und getrennt voneinander geschlagen werden.
3. Proteine beginnen ohne Zucker mit minimaler Geschwindigkeit zu schlagen. Wenn die Masse an Volumen zunimmt, fügen Sie allmählich Zucker hinzu und erhöhen Sie die Geschwindigkeit des Mixers auf das Maximum (in diesem Modus 5-7 Minuten lang schlagen). Insgesamt wird Proteinen die Hälfte der Gesamtzuckermenge zugesetzt.
4. Geben Sie die restliche Hälfte des Volumens an Zucker und Vanillin zum Eigelb (optional). Schlagen Sie die Mischung mit einem Mixer etwa 5 Minuten lang. Während dieser Zeit sollte das Volumen zunehmen und sich die Zuckerkörner vollständig auflösen.
5. ⅓ Proteine breiten sich ausEigelb und sehr sorgfältig mischen, gesiebtes Mehl wird auch dorthin geschickt. Die restlichen Proteine werden am Ende der Charge hinzugefügt.
6. Der Ofen sollte zu diesem Zeitpunkt auf 180 Grad vorgeheizt sein. Den Kuchen 30 Minuten backen.
7. Nach dem Backen den Keks nicht überstürzt herausnehmen, besser noch ein paar Minuten im ausgesch alteten offenen Backofen stehen lassen.

Wichtig! Öffnen Sie die Backofentür in den ersten 20 Minuten nicht. In diesem Fall setzt sich der Keks ab und erweist sich als ungebacken.

Sandkuchen

Ein Mürbeteigkuchen wirkt auf den ersten Blick recht einfach und ohne jeglichen Schnickschnack. Ziehen Sie jedoch keine voreiligen Schlüsse. Richtig ausgewählte Sahne tränkt die Kuchen perfekt und macht sie weich und lecker. Sie werden buchstäblich in Ihrem Mund zergehen. Wie macht man genau so einen Kuchen?

Die Zutatenliste enthält:

• Butter - 200 g;
• Eier - 2 oder 3 Stück;
• Zucker - ein halbes Glas;
• Mehl - 2 oder 2,5 Tassen;
• Backpulver;
• Vanillin (Sie können es ablehnen, wenn Sie möchten).

1. Die Eier mit einem Schneebesen leicht schlagen und vorsichtig in den Behälter gießen, in dem die trockenen Zutaten (Zucker, Mehl, Backpulver und Vanillin) zubereitet werden.
2. Butter sollte weich genug sein, um sich leicht kneten zu lassen. Es wird in Stücke geschnitten und auf Mehl gelegt.
3. Alle Zutaten werden mit einem Messer zerkleinert, bis sich der Teig in kleine Krümel verwandelt.
4. Die resultierende Mischung wird zu einer Kugel geformt, mit Frischh altefolie bedeckt und für ein paar Stunden in den Kühlschrank gestellt.
5. Danach wird das gesamte Testvolumen durch 3 geteiltStücke und rollen Sie jeden Kuchen mit einer Dicke von 0,5 cm aus.
6. Die Kuchen mit einer Gabel an mehreren Stellen einstechen, einen davon auf ein trockenes Backblech legen und im Ofen bei 180 Grad ca. 5-10 Minuten backen. Wiederholen Sie dies mit den restlichen Kuchen.

Cremes mit Kondensmilch, Sauerrahm und Pudding sind perfekt für solche Kuchen.

Blätterkuchen

Blätterteigkuchen werden von vielen Menschen unweigerlich mit der Napoleon-Torte in Verbindung gebracht, obwohl das klassische Rezept für diese Delikatesse absolut nichts mit Blätterteig zu tun hat. Das lässt sich folgendermaßen erklären: Die Zubereitung dieses Kuchens erfordert viel Aufwand und ziemlich viel Zeit. Hausfrauen kochen solche komplexen Gerichte am liebsten im Urlaub. Als leichtes Rezept zum schnellen Kochen begannen sie, Blätterteig zu verwenden. Wie macht man Napoleon-Kuchen aus Blätterteig?

Zur Herstellung benötigen Sie Folgendes:

• Margarine oder Butter - 250 g;
• Mehl - 3 Tassen;
• Eiswasser - etwa ¾ Tasse;
• Salz - ein halber Teelöffel;
• Apfelessig - etwa 1 EL. Löffel.

1. Butter oder Margarine wird aus dem Kühlschrank genommen, um sich etwas aufzuwärmen und etwas weich zu werden. Wasser hingegen wird in den Kühlschrank gestellt.
2. Die Butter wird in 3 Teile geteilt.
3. Mische mehrere Zutaten: Essig, Salz, Wasser und Mehl.
4. Der entstandene Teig wird ziemlich dünn ausgerollt und mit einem Teil des Öls vollflächig bestrichen. Der Kuchen ist verdrehtgerollt oder gef altet in einen Umschlag. Das Werkstück wird 15-20 Minuten k alt entnommen.
5. 2 weitere Male wiederholen.
6. Aus dem Teig werden kleine Stücke geschnitten und die Kuchen ausgerollt, deren Dicke 2 oder 3 mm nicht überschreitet.
7. Der Kuchen wird mit einer Gabel durchstochen und für etwa 15 Minuten in den Ofen geschickt.

Bevor du den Napoleonkuchen machst, solltest du dir auch Gedanken über die Füllung machen. Pudding, Protein und Sauerrahm sind hier perfekt.

Buttercreme kochen

Wie der Name schon vermuten lässt, ist Butter die Grundlage jeder Creme dieser Kategorie. Aufgrund ihrer dichten Textur behält diese Creme perfekt ihre Form. Diese Eigenschaft wird in der Konditoreikunst sehr geschätzt, da es ein Genuss ist, eine Buttercremetorte zu dekorieren.

Blumen, Schleifen, Inschriften, filigrane Muster – der Spielraum für Fantasie ist einfach riesig, während die Dekoration ein Minimum braucht: die Creme selbst und eine Gebäckspritze mit Tülle. Was das Rezept betrifft, gibt es einige davon. Als klassisch gilt eine Creme, bestehend aus:

• 200g Butter;
• 4 Tassen Puderzucker;
• 1 Päckchen Vanillezucker;
• 2 oder 3 Esslöffel Milch (die Menge hängt ganz von der Konsistenz der gewünschten Creme ab).

Achte bei der Auswahl der Zutaten besonders auf die Qualität des Öls. Es sollte keinen fremden Geschmack, Geruch und salzigen Geschmack haben, da sich all dies im Kuchen widerspiegeln wird.

KochenSahne läuft darauf hinaus, weiche Butter mit Pulver zu schlagen, bis eine homogene Masse entsteht. Zuerst die Butter mit einem Mixer schlagen (dies dauert etwa 5 Minuten). Das Pulver wird nicht sofort gegossen, sondern nach und nach, währenddessen sollte man mit dem Mixer weiterarbeiten. Milch wird fast ganz zum Schluss hinzugefügt. Danach die Masse nicht länger als 30 Sekunden schlagen.

Wie man einen Puddingkuchen macht

In der Liste der einfachsten und köstlichsten Cremes darf Pudding nicht fehlen. Ein solches Rezept verdient die Aufmerksamkeit jeder Hausfrau, denn der Pudding ist recht einfach zuzubereiten und eignet sich zum Einweichen von Kuchenschichten, zum Füllen von Waffeln, Körben, Tuben und als eigenständiges Dessert. Einziges Manko ist die eher flüssige Konsistenz, die es unmöglich macht, eine solche Creme zum Dekorieren zu verwenden.

Für Kochsahne müssen Sie kaufen:

• Kristallzucker - ca. 300 g;
• Milch - 1 l;
• Eier - 4 Stück;
• Mehl - 100–120 g;
• Butter - ein wenig (20 g reichen aus);

Nachdem Sie sich mit der Komposition befasst haben, sollten Sie verstehen: wie man einen Kuchen macht. Laut Rezept müssen Sie Milch mit Zucker in einem Topf mischen und bei schwacher Hitze kochen, bis sich die Zuckerkörner vollständig aufgelöst haben.

Während die Milch erhitzt wird, Eier und Mehl in einer Schüssel glatt rühren.

2 Schöpflöffel kochende Milch in die Eiermasse gießen, gut verrühren und zwei weitere hinzufügen. Danach wird die Pfanne zurück zum Herd geschickt.

Koch diese Creme, bis sie eindickt. BeimSie müssen es ständig mit einem Schneebesen umrühren.

Der Topf wird vom Herd genommen und abgekühlt.

Sauerrahm

Köstliche zarte Sahne auf Basis von Sauerrahm und Zucker - genau das Richtige zum Imprägnieren von Sand-, Blätterteig- und vielen anderen Kuchensorten. Es lohnt sich, eine solche Delikatesse aus Sauerrahm mit einem hohen Fettgeh alt (ab 30%) zuzubereiten. Nur in diesem Fall ist es möglich, die richtige Konsistenz zu erreichen und ein Ausbreiten zu vermeiden.

Diese Imprägnierungsoption hat jedoch einen entscheidenden Nachteil. Hausfrauen sollten sich darum kümmern, noch bevor sie einen Kuchen backen. Saure Sahne ist ein verderbliches Produkt, daher macht es keinen Sinn, sie im Voraus zuzubereiten. Es wird unmittelbar vor dem Einweichen der Kuchen zubereitet.

Kuchenmontage

Viele Hausfrauen, die sich die Arbeit von Meistern ansehen, stellen die gleiche Frage: Wie macht man schöne Kuchen? Echte Konditor-Gurus betonen: Nicht nur die Zubereitung von Torten und Sahne, sondern auch die Montage erfordert eine besondere Herangehensweise.

Zunächst musst du den Kuchen die richtige Größe geben.

• Sand- und Blätterteigkuchen sollten gleich nach dem Backen in Form und Größe angepasst werden, solange sie noch weich genug sind und nicht stark zerbröseln.
• Es wird empfohlen, Kekse in der Form zu sammeln, während die Kuchen mit Sahne bestrichen werden. In diesem Fall wird es sehr wenig Zeit in Anspruch nehmen, die Form des Kuchens anzupassen.

Mastix Dekoration

Kuchendekoration kann variieren. Zu den Optionen gehören: Gest alten Sie einen Kuchen mit Buttercreme, streuen Sie Krümel oder Nüsse darüber und verwenden Sie Mastix. Notwendigzu sagen, dass das Verzieren eines Kuchens mit Mastix zu einem eigenständigen Süßwarentrend geworden ist, zu einer Art Kunst. Aus Mastix formen die Meister verschiedene Figuren, die den Kuchen zu einem wahren Kunstwerk werden lassen.

Was müssen Sie kaufen, bevor Sie einen Fondantkuchen backen?

• Marshmallow (Kau-Marshmallow) - 200 g;
• Puderzucker fein - 500 g;
• Wasser - 2 EL. Löffel;
• Butter - 0,5 Teelöffel

Es ist erwähnenswert, dass Marshmallow-Mastix aufgrund seiner einfachen Ausführung und guten Plastizität sehr beliebt ist.

Wie man Fondant für einen Kuchen macht

Marshmallows (es ist besser, sie weiß zu nehmen) werden in einen Behälter gegeben, gießen Sie 2 EL. Löffel Wasser und ein Stück Öl. Das Öl fügt Plastizität hinzu und lässt die Masse nicht an Ihren Händen haften. Der Behälter wird in ein Wasserbad gestellt und Marshmallows werden ständig gerührt. Beim Erhitzen nimmt die Masse zu.

Wenn die Konsistenz im Behälter homogen wird, wird der Behälter aus dem Wasserbad genommen und das Kneten beginnt. Gleichzeitig wird nach und nach Pulver zugegeben und mit einem Löffel eingegriffen. Nach dem Andicken wird die Masse nach dem Teigknetprinzip von Hand geknetet.

Das Ergebnis sollte ein elastischer, ziemlich dicker Teig sein, der sofort verwendet oder in Frischh altefolie gewickelt bis zu mehreren Wochen im Kühlschrank aufbewahrt werden kann.

Wie macht man farbigen Mastix für einen Kuchen? Um während des Knetvorgangs Farbe zu geben, fügen Sie ein paar Tropfen Lebensmittelfarbe hinzu. Eine andere Variante -Überziehen Sie eine bereits fertige Dekoration mit Farbe (mit einem normalen Pinsel).

Also, ist es schwierig zu lernen, wie man Kuchen backt? Wie jeder Beruf erfordert die Konditorei Übung, aber im Allgemeinen ist dieser Prozess nicht besonders schwierig. Jede Frau kann einen luxuriösen Kuchen für den Urlaub zubereiten, der ihre Gäste sicherlich überraschen wird.