Leckere Hackfleischsoße: mehrere Rezepte

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Es ist üblich, jeden zweiten Gang mit Fleisch in Form von zwei Komponenten zu servieren - dem Hauptteil (Koteletts, Gulasch, gekochte Stücke usw.) und einer Beilage. Um die Saftigkeit zu erhöhen, wird das Gericht außerdem normalerweise mit einer Art Sauce darüber gegossen. Einige Hausfrauen verwenden beim Experimentieren mit Geschirr in der Küche interessante Technologien. Hackfleischsauce ist eine solche geniale Verbesserung, mit der Sie Sauce und Fleischgericht miteinander kombinieren können. Ziehen Sie mehrere Optionen in Betracht, die sich sowohl im Geschmack als auch in der Zusammensetzung voneinander unterscheiden.

Sauerrahmsauce

Der Geschmack ist besonders zart, wenn Hackfleischsoße mit einer Milchkomponente (Sauerrahm, Sahne) zubereitet wird. Dank dessen kann das vorgeschlagene Gericht in das Diätmenü aufgenommen werden. Wenn Sie möchten, können Sie für einen reichh altigeren Geschmack eine herzhafte Soße zubereiten, indem Sie Peperoni und duftende Gewürze hinzufügen.

Zusammensetzung:

• 500g mageres Hackfleisch (Schwein, Rind oder Huhn);
• 2 Glühbirnen;
• 200-300g frischer Sauerrahmoder Sahne;
• 2 EL. l. (gehäuftes) gesiebtes Mehl;
• 500 ml rohes k altes Wasser;
• Salz und verschiedene Gewürze nach Geschmack.

Kochschritte

Hackfleisch mit Wasser verdünnen, bis es glatt ist. Bei mäßiger Hitze erhitzen und unter gelegentlichem Rühren (nach einigen Minuten) zum Kochen bringen. Nach dem Reduzieren der Hitze 30-40 Minuten köcheln lassen. Gießen Sie dann fein gehackte Zwiebel, Sauerrahm, Salz und aromatische Gewürze in die Masse. Bringen Sie das Gericht für weitere 25-30 Minuten in Bereitschaft. Kurz vor Ende der Schmorzeit Mehl, leicht mit Wasser verdünnt, in die Soße geben. Heiß mit Kartoffeln oder Nudeln servieren.

Tomatensauce

Sehr oft werden solche Fleischsaucen auch als "faule" Frikadellen bezeichnet. Immerhin ist der Geschmack beider Gerichte sehr ähnlich. Schauen wir uns an, wie man eine Soße für gehackte Nudeln mit Tomatenmark und frischen Tomaten zubereitet.

Zusammensetzung:

• 500g gehacktes Schweine- und Rindfleisch;
• 1 normale Zwiebel;
• 2 mittelgroße Tomaten;
• 1 TL voll süßes Tomatenmark;
• 2 kleine Knoblauchzehen;
• 1 facettiertes Glas Rohwasser;
• Grüns;
• gemahlener Pfeffer;
• ein wenig pflanzliches (geruchloses) Öl;
• salz.

Kochen

In einer Bratpfanne in Öl das Hackfleisch anbraten, dabei umrühren und mit einer Gabel kneten. Fügen Sie gewürfelte Zwiebeln und Tomaten hinzu, die nach dem Brühen geschält werden müssen. Dann Wasser hinzufügen und mit einem Deckel abdecken. Die Masse bei mäßiger Hitze 25-30 Minuten köcheln lassen. BEIMAm Ende des Garvorgangs Nudeln, Knoblauch, gehackte frische Kräuter, frisch gemahlenen Pfeffer und Salz hinzufügen. Nach kurzem Aufkochen (5-7 Minuten) können Sie die Soße auf dem Tisch servieren und die Nudeln großzügig damit würzen.

Kochen von Fleischsoße für Buchweizen

Es gibt viele verschiedene Möglichkeiten, Hackfleischsoße zuzubereiten. Für Buchweizen eignet sich am besten eine Soße, die sowohl Fleisch- als auch Gemüsezutaten enthält. Es ist absolut nicht notwendig, gemahlene Hackmasse zu verwenden. Im vorgeschlagenen Rezept enthält das Gericht fein gehacktes Hähnchenfilet.

Zusammensetzung:

• 600-700g Hähnchenbrust;
• 2 Glühbirnen;
• 2 kleine Karotten;
• 2 voll des. l. scharfer Ketchup;
• 3 EL. l. mit einer Schicht gesiebtem Mehl;
• Bündel frischer Dill;
• 0.5L Rohwasser;
• 2 EL. l. ungesalzene Butter;
• Salz, Gewürze, Lorbeerblatt;
• ein wenig Pflanzenöl.

Kochtechnik

Das Filet mit einem scharfen Messer fein hacken. In eine Pfanne geben und 15-20 Minuten braten, Pflanzenöl hinzufügen. Gehackte Zwiebeln (halbe Ringe) und Karotten (auf einer Reibe) zur Masse geben. Nach Zugabe von Ketchup und etwas Wasser weitere 15-20 Minuten köcheln lassen. In einer anderen Schüssel die Butterstücke schmelzen und mit Mehl mischen, dann Wasser zur Sauce geben und kochen, bis sie eingedickt ist. Das Dressing auf die Fleischmasse geben, mit Salz, Gewürzen und Kräutern abschmecken. Nach dem Kochen ist das Gericht fertig.

Hacksauce"Sortiert"

Neue Zutaten wie Pilze und Gurken können für einen anderen und ungewöhnlichen Geschmack verwendet werden. Diese leicht scharfe Sauce passt gut zu Salzkartoffeln und jeder Art von Müsli.

Zusammensetzung:

• 300 g Rinderhack (ohne Fäden) oder Schweinehack;
• 6 Stck mittelgroße Champignons;
• 1 große Zwiebel;
• 2-3 eingelegte (vorzugsweise Fass-)Gurken;
• 1 EL l. mit einer Schicht gesiebtem Mehl;
• 2 EL. raffiniertes (geruchloses) Pflanzenöl;
• 200-300 ml klares k altes Wasser;
• Gewürze;
• Gemüse (Petersilie, Zwiebelfedern, Dill);
• Speisesalz.

Kochen

Hackfleisch, Zwiebel und geschnittene Champignons halbgar anbraten (20-25 Minuten). Verdünnen Sie das Mehl in einer Schüssel mit Wasser und mischen Sie die resultierende Mischung mit Salz und Gewürzen (nach Geschmack). Gießen Sie die Soße in die Fleisch- und Pilzmasse und fügen Sie die gewürfelten Gurken hinzu. Die Pfanne fast vollständig mit einem Deckel abdecken und bei schwacher Hitze köcheln lassen. Gießen Sie gehacktes Gemüse, bevor Sie es aussch alten.

Wie macht man Hackfleischsoße für Babys?

Die Speisekarte von Kindern unter 1,5 Jahren umfasst in der Regel Diätgerichte aus gehackten und sorgfältig verarbeiteten Produkten. Hackfleischsauce erfüllt diese Anforderungen perfekt. Es kann gedünstete Fleischbällchen oder Fleischbällchen ersetzen. Üblicherweise wird Fleisch vorher zweimal durch einen einfachen oder elektrischen Fleischwolf geschleudert oder es wird dazu eine Düse mit feinster Maschenweite verwendet.

Zusammensetzung:

• 200g junges Kalbfleisch;
• 1 kleine Zwiebel;
• 300-400 ml Kartoffelbrühe oder abgekochtes Wasser;
• 2 EL. l. Sahne;
• ein wenig Salz;
• Lorbeerblatt.

Wie man kocht

Fleisch gründlich von Adern, Belägen und groben Fasern befreien. Mahlen Sie es in einem Fleischwolf zu einem matschigen Zustand. Die Zwiebel mit einem Mixer zerkleinern und in das Hackfleisch geben. In die Masse Wasser oder Brühe gießen, die beim Kochen von Kartoffelpüree übrig geblieben ist. Bei kleiner Hitze mit geschlossenem Deckel 1 Stunde köcheln lassen. Achten Sie auf das Vorhandensein von Flüssigkeit in der Soße (fügen Sie sie bei Bedarf hinzu). Geben Sie die Sahne ein, salzen Sie, legen Sie das Lorbeerblatt hinein (es muss vor dem Servieren entfernt werden). Nach weiteren 20-25 Minuten kochen ist die Soße fertig.

Alle oben genannten Rezepte können durch Hinzufügen neuer Zutaten nach Geschmack modifiziert werden. Der Geschmack der Gerichte wird sich nur verbessern!