Schokoladen-Croissant-Rezept – DIY French Delight

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Die berühmten französischen Croissants mit Blätterteigschokolade sehen außergewöhnlich gut aus und können sich sowohl in ein launisches Kind als auch in einen anspruchsvollen Feinschmecker verlieben. Immerhin sind solche Backwaren innen fabelhaft zart und weich und außen - knusprig und schön rot.

Trotz der Tatsache, dass Sie hart arbeiten müssen, um Schokoladencroissants mit Ihren eigenen Händen herzustellen, ist das Ergebnis es auf jeden Fall wert. Und die beste Belohnung für eine müde Gastgeberin ist das begeisterte Lob des Haush alts.

Ein paar Worte zur französischen Delikatesse

Echte Croissants werden auf der Basis von Hefe-Blätterteig zubereitet und werden immer ungewöhnlich luftig und leicht. Den Hauptbestandteil dieser Delikatesse kann man übrigens nicht nur selbst herstellen, sondern auch einfach vorab im Laden kaufen.

Was die Füllung betrifft, können Sie jede Schokolade und sogar Paste daraus nehmen, um Croissants zu füllen. Denken Sie nur daran, dass zu viel Zusatz das Gebäck nur verderben und alle Ihre Bemühungen zunichte machen kann. Übertreiben Sie es also nicht, das Prinzip „Mehr ist besser“funktioniert hier nicht.

Wesentliche Produkte

Also, um leckere Croissants mit Schokoladen-Blätterteig zuzubereiten, brauchst du:

• 300g Butter;
• Esslöffel Zucker;
• 0,5 kg Mehl;
• 270 ml Milch;
• 10g Trockenhefe;
• Ei;
• 60ml Wasser;
• ein Drittel eines Löffels Salz.

Und für die Füllung 150 g Schokolade zubereiten.

Achte bei der Produktauswahl besonders auf die Qualität des Öls - es muss echt sein. Mit anderen Worten, reine Margarine oder Brotaufstrich ist für die Zubereitung dieser Delikatesse absolut nicht geeignet.

Schokoladencroissant-Teig-Rezept

Gieße die Hefe in ein tiefes Gefäß und fülle es mit warmem Wasser auf. Lassen Sie sie so für 10-15 Minuten. Dann schicke warme Milch und Zucker zur Hefe. Rühren Sie die Flüssigkeit kräftig um, bis alle Kristalle vollständig aufgelöst sind. Jetzt sind Salz, sorgfältig gesiebtes Mehl und ein Drittel der vorbereiteten Butter an der Reihe. Die letzte Komponente sollte im Wasserbad oder in der Mikrowelle geschmolzen werden. Mischen Sie diese Mischung gut und lassen Sie sie für eine Stunde an einem warmen Ort stehen.

Nach der vorgegebenen Zeit den Teig in Frischh altefolie wickeln, ein Rechteck daraus formen und kühl stellen. Dort sollte es eine halbe Stunde bleiben. Dann den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und zu einer dünnen Schicht ausrollen. Auf einen großen Teil davon, etwa 2/3 des ganzen Stücks, Butter streichen. Ziehen Sie die freie Kante zur Mitte. Und der Teil, auf den das Öl gewickelt ist. Als Ergebnis erh alten Sie eine Art Design von dreiSchichten.

Nun rollen Sie das Blatt wieder auf und f alten Sie es erneut auf die gleiche Weise. Nur dieses Mal verstecken Sie das Design für eine halbe Stunde im Kühlschrank. Dann den Teig wieder herausnehmen und den gleichen Vorgang mindestens zweimal wiederholen. Denken Sie im Allgemeinen daran, dass Ihr Produkt umso besser und vielschichtiger wird, je mehr Sie solche Manipulationen vornehmen.

Croissant-Schokoladenrezept: Formen

Den Teig zum letzten Mal zu einem Rechteck von 35 x 50 cm ausrollen und mit einem scharfen Messer vorsichtig in Dreiecke mit 10 cm Grundfläche schneiden.

Nun nimm das Ei, trenne das Eigelb vom Eiweiß und schlage sie getrennt in verschiedenen Behältern auf. Beide Massen sollten schaumig werden.

Schmieren Sie die Spitze jedes Teigstücks mit Eigelb, legen Sie dann Schokolade in die Nähe der Basis und rollen Sie das Werkstück zu einem Bagel. Legen Sie die geformten Croissants auf ein gefettetes oder mit Backpapier ausgelegtes Backblech und lassen Sie zwischen den Produkten einige Zentimeter Platz. Versuchen Sie gleichzeitig, die Ränder der fertigen Bagels mit einem Halbmond zu biegen. Die geformten Schokocroissants eine halbe Stunde warm stehen lassen.

Das Eiweiß zum restlichen Eigelb geben, nochmals gut schlagen und jedes Stück vor dem Backen damit bestreichen. Stellen Sie sicher, dass der Ofen gut aufgeheizt ist. Backen Sie Croissants mit Schokolade 5 Minuten lang bei 220 Grad und dann 20 Minuten lang bei 180 Grad. Die Backbereitschaft kann visuell bestimmt werden - Sie werden die Produkte verstehenSie müssen es bekommen, wenn sie einen köstlichen goldenen Farbton bekommen.

Croissants in Eile

Nicht weniger beliebte Variante des klassischen französischen Gebäcks sind Produkte auf der Basis von Kefir. Ein solches Rezept ist sicherlich praktisch für diejenigen, die nicht viel Zeit mit dem Kneten von traditionellem Blätterteig verbringen möchten.

Für diese Schokoladencroissants brauchst du:

• 0, 5 l Kefir;
• 200g Butter;
• Teelöffel Trockenhefe;
• die gleiche Menge Salz;
• 2 Eier;
• Esslöffel Zucker;
• 4 Tassen Mehl.

Für die Füllung kannst du jede Schokolade nehmen: schwarz, Milch, weiß, mit Nüssen oder Rosinen. Es hängt alles von Ihren persönlichen Vorlieben ab.

Kochen

Zuerst den Kefir erhitzen, ohne ihn zum Kochen zu bringen, dann die Hefe dazugeben. Ein Ei, Zucker und geschmolzene Butter in einem Wasserbad sollten auch hierher gehören. Nachdem Sie die Mischung glatt gerührt haben, fügen Sie Salz und gesiebtes Mehl hinzu. Die letzte Zutat muss nach und nach in kleine Portionen gegossen werden, um Klumpen zu vermeiden. Den Teig wie gewohnt kneten, mit Frischh altefolie abdecken und für eine Stunde in den Kühlschrank stellen.

Nach der angegebenen Zeit die Masse entfernen, halbieren und in lange Streifen mit einer Breite von ca. 13-15 cm rollen. Schneiden Sie jeden Streifen in Dreiecke und streifen Sie den Teig in verschiedene Richtungen, damit es gibt keine Reste.

Die Schokolade mit den Händen in Würfel brechen und in jedes Stück geben. Croissants formen und auf das vorbereitete Backblech legen. Die Produkte zuerst leicht aufgehen lassen, dann mit einem verquirlten Ei bestreichen und 15 Minuten bei 190 Grad backen.

Der Geschmack solcher Croissants wird nicht schlechter ausfallen als das Backen aus klassischem Blätterteig. Und vielleicht noch besser. Schließlich haben auch Kefirhörnchen viele Fans.