Adjarian Khachapuri "Boote mit Ei": Zutaten, Rezept, Foto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Eines der berühmtesten und beliebtesten Gerichte der georgischen Küche ist Khachapuri "Boote mit Ei". In der Heimat dieses Gerichts gibt es eine Vielzahl von Rezepten. Jede Hausfrau hat jedoch ihre eigene Version des Kochens von Khachapuri, ihre eigenen Geheimnisse und Nuancen. Heute laden wir Sie ein, ein kulinarisches Meisterwerk georgischer Hausfrauen zu kochen und Ihren Haush alt mit appetitlichem, duftendem und köstlichem Gebäck zu verwöhnen.

Ein bisschen Geschichte

Erfahrene Köche raten immer, bevor Sie mit dem Kochen eines unbekannten Gerichts beginnen, in seine Geschichte einzutauchen. "Boote mit Eiern" tauchten im Mittel alter im Nordwesten Georgiens auf. Seitdem hat jede Gastgeberin versucht, dem Gericht seinen eigenen Familiengeschmack zu verleihen. Aus dem Georgischen übersetzt bedeutet der Name "Brot mit Hüttenkäse".

Eine der wichtigsten Regeln des Kochens, die sich seit Jahrhunderten nicht geändert hat, ist gleichdie Anteile von Käse (oder einer anderen Füllung) und Teig. Erfahrene Hausfrauen raten, noch mehr Belag zu verwenden, damit das Gebäck viel schmackhafter wird. Je nach Region ist das Rezept zum Kochen von Khachapuri "Boot mit Ei" unterschiedlich. Irgendwo wird das Ei mit Käse oder Hüttenkäse vermischt, irgendwo wird die Füllung hingestellt und das Ei wird obenauf gebrochen. Jeder georgische Koch wird Ihnen sagen, dass es beim Kochen nicht nur wichtig ist, das Rezept zu kennen, sondern auch Geduld und ein echtes georgisches "heißes" Temperament zu haben.

Khachapuri aus Adscharien

Man sagt, dass Leute, die einmal das adscharische Khachapuri „Boot mit Ei“probiert haben, für immer Fans dieses einfachen, schmackhaften und schönen Gerichts bleiben werden. Wenn Sie sich entscheiden, diese Art von Khachapuri zu genießen, müssen Sie nicht in ein teures Restaurant gehen. Heute erklären wir Ihnen, wie Sie ohne besondere Kochkenntnisse und Erfahrung ein Gericht zu Hause zubereiten können.

Die Kochzeit beträgt 40-45 Minuten. Die Vorbereitungsphase dauert etwas länger - 3-4 Stunden. Der Kaloriengeh alt eines Gerichts pro hundert Gramm beträgt 317 kcal.

Erforderliche Zutaten

Wenn Sie nicht genug Zeit haben, aber ein leckeres Gericht zubereiten möchten, können Sie jederzeit gekauften Hefeteig verwenden. Allerdings tun georgische Hausfrauen dies nie. Sie bereiten den Teig für Adjarian Khachapuri "Boat" zu Hause selbst zu. Ein Rezept mit Foto und einer Schritt-für-Schritt-Beschreibung des Kochvorgangs hilft Anfängern, das Gericht richtig zuzubereiten.

Zutaten:

• 820 g Mehl;
• ein Glas warmes Wasser;
• 6-7 Eier;
• 120 ml Milch;
• 35g Presshefe;
• vier Esslöffel (Esslöffel) Sonnenblumenöl;
• eine Prise Salz;
• 420 g Adyghe-Käse;
• ein Esslöffel (Esslöffel) Kristallzucker;
• 120g Butter;
• 110 g Suluguni-Käse.

Wie man Khachapuri mit "Boat"-Ei kocht

Wir werden alle Phasen der Vorbereitung in mehrere Schritte unterteilen. Dies ist notwendig, um es für unerfahrene Hausfrauen bequemer zu machen.

Stufe 1

In der ersten Phase musst du damit beginnen, den Teig für den zukünftigen Test vorzubereiten. Gießen Sie erwärmte Milch in einen kleinen Becher. Wir fügen Hefe hinzu. Vorsichtig mischen und an einen warmen Ort stellen. Warten Sie, bis sich eine Schaumkappe bildet.

Stufe 2

Der zweite Schritt ist das Kneten des Teigs. An dieser Stelle sollten Sie sich nicht nur mit allen Zutaten zum Kochen, sondern auch mit einem Sieb eindecken. Mehl sieben ist ein Muss. Es hilft dem Teig, mit Sauerstoff gesättigt zu werden, geschmeidiger und luftiger zu werden. Das Mehl direkt auf den Tisch sieben. Salz darüber geben und vorsichtig mischen. Das Mehl auf einem Haufen verteilen und in der Mitte eine kleine Vertiefung machen. In dieses Loch müssen Sie die restliche Milch gießen, ein Ei zerbrechen und Wasser gießen. Beginnen Sie vorsichtig mit dem Mischen des Teigs und fügen Sie die Hefemasse nach und nach hinzu.

Wie kann man verstehen, dass der Teig für die Herstellung von "Egg Boats" fertig ist? Erstens wird es aufhören, an Ihren Händen zu kleben. Zweitens der TeigDie Augen werden luftig und seidig. Wenn Sie das gewünschte Ergebnis erzielt haben, lassen Sie den Teig zweieinhalb Stunden in Ruhe. Während dieser Zeit geht der Teig mehrmals mit einem hohen Hut auf. Es wird empfohlen, es zu zerkleinern.

Stufe 3

Der dritte Schritt beim Kochen von Khachapuri "Boot mit Ei" ist die Füllung. Der Käse, den Sie für das Rezept genommen haben, muss auf einer groben Reibe gerieben werden. Sie können dem Käse ein paar Esslöffel warmes Wasser hinzufügen. Wenn Sie außerdem mehrere Arten von Füllprodukten verwenden, werden diese in diesem Stadium dem Käse hinzugefügt. Es kann Hüttenkäse, frische Kräuter und so weiter sein. Alle Zutaten für die Füllung vorsichtig mischen. Beiseite legen.

Stufe 4

Nun kommen wir zum vielleicht wichtigsten und interessantesten Moment bei der Zubereitung von "Boote mit Ei" - der Formung des Backens. Reißen Sie mit den Händen eine kleine Kugel von einem gewöhnlichen Teigstück ab. Rollen Sie es ein wenig in Mehl und rollen Sie es aus, so dass Sie ein Oval erh alten. Wir bilden ein Boot. Wir kneifen die Ränder vorsichtig zusammen und drehen die Seiten, damit die Füllung erh alten bleibt.

Das Backblech mit Pergamentpapier auslegen oder leicht mit Sonnenblumenöl einfetten. Legen Sie die vorbereiteten Boote auf ein Backblech. Legen Sie die Füllung in die Mitte jedes Stücks. Zu diesem Zeitpunkt sollte der Backofen bereits auf 220 Grad vorgeheizt sein. Wir schicken das Gebäck für 25 Minuten in den Ofen. Sobald Sie sehen, dass die Ränder zu bräunen beginnen, nehmen wir die Schüssel heraus und gießen das Ei in die Mitte des Bootes. Wir backen weitere drei Minuten.

HierEs gibt eine Nuance - übersehen Sie den Moment nicht. Es ist sehr wichtig, dass sich nur das Eiweiß im Ofen festsetzt und das Eigelb flüssig bleibt. Dies ist, wie sie sagen, der springende Punkt bei einem Gericht wie Adjarian Khachapuri "Boote mit Eiern". Wir bekommen Gebäck. Schmieren Sie die Seiten mit Butter. Du kannst auch ein kleines Stück Butter in die Mitte des Eies geben.

Geheimnisse und Feinheiten des Kochens von "Booten" in Adscharian

Anfangs wurde der Teig für dieses Gebäck ausschließlich auf Wasser hergestellt. Keine anderen Zusätze (Hefe, Backpulver oder Soda). Moderne Hausfrauen bereiten Hefe, Blätterteig oder ungesäuerten Teig zu. Georgische Hausfrauen fügen Sauermilch oder Matsoni zum Teig hinzu. Wir raten Ihnen, nicht zu viel Mehl für den Teig zu verwenden. Machen Sie es weicher und klebriger.

In der Heimat von Khachapuri wird niemals reifer Käse in die Füllung gegeben. Es wird sich dehnen und nicht die gewünschte Konsistenz geben. Es ist besser, jungen Käse zu verwenden. Es kann Adyghe-Käse, Suluguni, Feta, Käse, Mozzarella usw. sein.

Was die richtige Formation von Booten betrifft, hier hat jede Hausfrau ihre eigene Kochoption. Jemand bereitet riesige Khachapuri vor, jemand stellt kleine Boote her. Entscheide dich selbst. Am wichtigsten ist, dass Sie sie etwas stehen lassen, bis die Füllung aufgetragen ist. In diesem Moment ist der Teig noch besser geeignet und dadurch wird Khachapuri unglaublich üppig, aber innen luftig.

Butter ist ein besonderes Geheimnis. Versuchen Sie, ein Boot ohne zu bauenÖle, und Sie werden den Unterschied sofort verstehen. Butter muss nicht nur an den Rändern des Gebäcks verteilt werden, sondern auch unbedingt auf die Füllung. Aber erst ganz am Ende des Kochens. Das flüssige Eigelb sollte ein wenig in der frisch geschmolzenen Butter schwimmen. Wenn Sie die Ränder abreißen, tauchen Sie den Teig in eine unglaublich zarte Füllung aus Käse, Butter und Eigelb.

Wenn es salzigen Käse als Füllung geben soll, dann empfiehlt es sich, ihn vorher leicht in Wasser einzuweichen. Schneiden Sie einfach ein Stück Käse in kleine Würfel und tauchen Sie sie in das Wasser. So gibt der Käse schneller Salz ab und die Füllung wird lecker, leicht salzig.

Wenn keine Zeit bleibt, Hefeteig zuzubereiten, können Sie gekauften Blätterteig verwenden. Einfach auftauen, Schiffchen formen und die Füllung in die Mitte geben. Blätterteig backt schneller. Dies wäre eine großartige Option für ein schnelles Frühstück.