Ghee - Butter. Ayurvedische Küche

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Butterschmalz hat zahlreiche gesundheitliche Vorteile. In Indien wird es aufgrund seiner wohltuenden Wirkung auf den menschlichen Körper flüssiges Gold genannt. Ghee ist ein Öl, das durch Verdampfen von Wasser und Entfernen von Milchfeststoffen aus einem echten Butterprodukt hergestellt wird. Im Ayurveda wird ihm ein sehr wichtiger Platz eingeräumt. Es gilt als das glückseligste oder göttlichste Produkt. Die alte hinduistische Wissenschaft des gesunden Lebens verleiht Ghee einzigartige Eigenschaften.

Allgemeine Eigenschaften

Die Vorteile von Ghee sind sehr groß. Im Ayurveda gilt es als beste Nahrungsquelle für Knochenmark und Gehirn. Es hat eine wohltuende Wirkung auf das Nervensystem und empfindliche Gewebe. Ghee-Öl, wie es manchmal genannt wird, beseitigt die Wirkung freier Radikale und sättigt den Körper mit Fettsäuren. Dieses laktosefreie Produkt ist ideal für Menschen mit Laktoseintoleranz.

Ghee hat eine besonders positive Wirkung auf das Verdauungssystem. Im Gegensatz zu anderen ähnlichen Produkten verstopft es die Leber nicht und hat sogar eine stärkende Wirkung. Bei Raumtemperaturdas Produkt oxidiert oder verschlechtert sich nicht. Es brennt beim Braten nicht und bildet keine Karzinogene, was eine sehr wertvolle Eigenschaft ist.

Ölzusammensetzung

Ghee ist ein Öl, das sich in seiner Zusammensetzung von anderen Fetten tierischen Ursprungs unterscheidet. Es hat mehr ungesättigte Fettsäuren in seiner Struktur. Dies erklärt, warum es vom Körper leichter aufgenommen wird. Die Verwendung eines Ghee-Produkts erhöht das Krebsrisiko nicht. Etwa 4-5 Prozent seiner Zusammensetzung besteht aus Linolsäure.

Diese Fettsäure sorgt für eine gute Entwicklung von Organen und Geweben. Der Hauptbestandteil des Produkts ist Vitamin E, das als hervorragendes Antioxidans gilt. Ghee ist die einzige Butter, die Vitamin A enthält. Daher verringert die Verwendung dieses Produkts das Risiko von Atherosklerose und Lipidoxidation.

Öl verwenden

Die wunderbaren Eigenschaften von Gheeöl werden in verschiedenen Bereichen genutzt. Bei k altem und windigem Wetter wird es verwendet, um die Nasenschleimhaut zu schmieren und sie vor dem Austrocknen zu schützen. Dieses Verfahren schützt auch vor Erkältungen und Infektionskrankheiten.

Gheeöl wird auch in der Kosmetik verwendet. Es dringt durch die Poren ein, pflegt die Haut perfekt, löst und entfernt Giftstoffe und Salzablagerungen. Die Körperoberfläche wird glatt und seidig. Beim Kochen ersetzt Ghee jede Art von Fett. Seine Verwendung wird als die vorteilhafteste angesehen.

Verwendet

Verwendung und Behandlung von GheeDas Produkt hat seine eigenen Feinheiten. Bei schwacher Immunität wird empfohlen, morgens Ghee (Öl) zu verwenden, es muss jedoch mit Fenchel, Trockenfrüchten, Kardamom, Nüssen, Sahne, Sauerrahm, fermentierter Backmilch, Honig oder Safran kombiniert werden. Andere Lebensmittel sollten nicht in die morgendliche Ernährung aufgenommen werden. Zur Behandlung verschiedener Verdauungsstörungen wird eine Mischung verwendet, die aus einem Teil Heilkräuter und zwei Teilen Ghee besteht. Diese Mischung wird verwendet, um erkrankte Bereiche des Körpers zu schmieren oder oral eingenommen. Die heilende Zusammensetzung wird zur Behandlung von Atherosklerose und Migräne verwendet.

Die größte Wirkung ist nur in Kombination mit einer vegetarischen Kost möglich. Deshalb nehmen andere Länder die wohltuenden Eigenschaften von Ghee mit einem gewissen Misstrauen wahr. Die größte Wirkung wird beim Verzehr von Lebensmitteln pflanzlichen Ursprungs erzielt. Fleisch, Fisch und Eier sind nach der Lehre des Ayurveda nicht für eine gesunde Ernährung geeignet.

Kontraindikationen

Gee-Butter ist reich an gesättigten Fettsäuren. Daher kann seine Verwendung das Risiko von Fettleibigkeit erhöhen und Herz-Kreislauf-Erkrankungen verursachen. Dies ist die einzige Kontraindikation. Es sollte jedoch beachtet werden, dass Ghee in diesem Bereich nicht oft Komplikationen verursacht. Die Vorteile der Verwendung sind viel größer. Laut der Wissenschaft des Ayurveda hat Ghee eine sehr wohltuende Wirkung auf den gesamten Körper. Aber um ein positives Ergebnis zu erzielen, müssen Sie aufhören, Fleischprodukte zu essen.

Kochbutter

Wenn Sie mehr darüber wissen möchten, was Ghee ist,wie man dieses Produkt kocht, dann lesen Sie den Artikel bis zum Ende. Das Rezept ist nicht schwierig. Die Hauptsache ist, diesen Prozess mit voller Verantwortung anzugehen. Nehmen Sie ein gutes Stück Butter von bester Qualität. Es muss frei von Verunreinigungen und frisch sein. Zum Kochen eignet sich am besten ein Topf mit dickem Boden und dicken Wänden. Wir zünden es an und gießen Öl hinein. Es sollte nicht mehr als die Hälfte der Pfanne einnehmen. Wir machen das Feuer mäßig. Allmählich beginnt das Öl zu schmelzen und es entsteht Schaum, der in einem separaten Behälter entfernt werden muss. An diesem Punkt machen wir das Feuer minimal.

Ghee wird klar und weiße Flocken steigen nach oben. Nach einer Weile verschwindet der Schaum und die Flocken werden dichter. Es ist notwendig, die Pfanne etwa 5-7 Minuten lang auf dem Feuer zu h alten. Es sollte eine bernsteinfarbene Farbe erscheinen, was bedeutet, dass das Ghee fertig ist. Das Rezept ist einfach, erfordert aber gewisse Voraussetzungen und Sorgf alt. Dann muss das fertige Produkt durch mehrere Lagen Gaze gefiltert werden. Dadurch entsteht das reinste Ghee. Das Garen dauert etwa 15-20 Minuten. Das fertige Öl wird in einen luftdichten Behälter umgefüllt und an einem dunklen Ort gelagert. Unter normalen Bedingungen behält es seine Eigenschaften mehrere Monate bis mehrere Jahre.

Anzeichen eines guten Öls

Was zeichnet Qualitäts-Ghee aus? Sie können lernen, wie man dieses Produkt zubereitet, aber es ist wichtig, das gewünschte Ergebnis zu erzielen. Gutes Öl bekommt bei 20 Grad Celsius an einem Tag eine feste Konsistenz. Es darf nicht in Fraktionen aufgeteilt werden. QualitativDas Produkt hat eine satte gelbe Farbe. Beim Erhitzen brennt es nicht, bildet keinen Schaum und setzt keine Karzinogene frei. Gute Butter passt gut aufs Brot. Der Geschmack von Butter lässt keinen Feinschmecker gleichgültig.

Zweite Kochmethode

Ghee, dessen Rezeptur unterschiedlich sein kann, ist nicht so schwer zuzubereiten. Für diese Option benötigen Sie drei Pfannen. Legen Sie zuerst die Butterstücke in einen von ihnen und beginnen Sie zu erhitzen. Dabei entsteht Schaum, der entfernt werden muss. Am Boden bildet sich ein Sediment aus Verunreinigungen. In dem Moment, in dem es zu brennen beginnt, muss die Pfanne vom Herd genommen und das Öl vorsichtig in eine andere Pfanne gegossen werden, wobei darauf zu achten ist, dass kein Sediment hineingelangt. Wir stellen den Behälter auf das Feuer und erhitzen das Öl erneut weiter. Es bildet sich Schaum, aber in geringerer Menge.

Sediment erscheint ebenfalls. Wir müssen wieder den Moment erwischen, in dem es zu brennen beginnt, und das Öl in die dritte Pfanne ablassen. Zurück bleiben soll diesmal ein hochwertiges Produkt ohne Verunreinigungen. Ghee, dessen Rezept hier vorgestellt wird, sollte eine bernsteingelbe Farbe mit einem angenehmen Geschmack und Geruch haben. Dies zeugt von seiner hohen Qualität. Es wird an einem Tag aushärten. Lagern Sie das Produkt in einem geschlossenen Behälter an einem kühlen und trockenen Ort. Ein Öl, das über ein Jahr alt ist, nimmt heilende Eigenschaften an.

Butter kochen im Backofen

Um den Garvorgang zu erleichtern, kannst du den Ofen benutzen. Die in Stücke geschnittene Butter wird in einen Topf mit dickem Boden gegeben und in einen auf 150 Grad vorgeheizten Ofen gestellt. Jetzt wird es heißunabhängig für 1,5 Stunden (500 Gramm Butter). Dann nehmen wir die Pfanne heraus und entfernen den oben gebildeten Schaum. Lassen Sie das klare Öl in einen separaten Behälter ab und filtern Sie es sorgfältig. Das Sediment sollte nach Möglichkeit in der Pfanne belassen werden.

Duftöl

Öl mit Kreuzkümmelgeschmack kann zubereitet und in verschiedenen Gerichten verwendet werden. Wir erhitzen es wie gewohnt auf dem Herd oder im Backofen. Für anderthalb Kilogramm Butter braucht man drei große Löffel Kreuzkümmel und 6-8 Curryblätter.

Diese Gewürze sind in Gaze gewickelt und verschnürt. Wenn die Butter schmilzt und flüssig wird, senken Sie das Bündel hinein. Das fertige Öl filtern wir wie gewohnt, lagern und verwenden es nach Bedarf. Kann auch verwendet werden, um dem Produkt einen außergewöhnlichen Geschmack von Pfefferkörnern, Nelken und Ingwer zu verleihen.

Ingweröl

Wenn Sie Ingwer hinzufügen, erh alten Sie ein sehr leckeres, gesundes Produkt mit einem erstaunlichen Aroma. Ghee auf die übliche Weise kochen. Wenn es schmilzt, geben Sie etwa fünf Zentimeter Ingwerwurzel hinein, die in Stücke geschnitten werden muss. Dann setzen wir den Kochvorgang gemäß dem Rezept fort. Am Ende filtern wir das Öl und verwenden es bestimmungsgemäß. Sie können beliebige Gewürze und Kräuter hinzufügen. Sie werden dem Produkt nur Würze und Originalität verleihen. Ghee wird zu jedem Gericht serviert, um ihm einen neuen Geschmack zu verleihen.