Israelische Küche - traditionelle Gerichte: Baba Ganush, Shakshuka, Forshmak, Hummus. Rezepte der nationalen Küche

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Die israelische Küche ist sehr vielfältig. Ein Teil der Gerichte "wanderte" aus der Küche anderer Länder - Russland, Polen, Deutschland und den USA - dorthin. Andere Gerichte sind seit Jahrhunderten von nahöstlichen Traditionen beeinflusst. Heute möchten wir Ihnen einige der beliebtesten israelischen Gerichte vorstellen, die Sie ganz einfach zu Hause zubereiten können.

Forshmak. Klassisches Heringsrezept

Diese k alte Vorspeise wird normalerweise mit Fisch zubereitet, manchmal aber auch mit Fleisch oder Innereien. Zu dem traditionellen Gericht gehören auch Äpfel, Eier, Brot, Butter und Zwiebeln. Manchmal gibt es ganz überraschende Variationen. So wird dem Snack beispielsweise statt der üblichen Produkte Schmelzkäse oder Tomatensaft beigegeben. Heute wollen wir Ihnen jedoch verraten, wie das traditionelle Hackfleisch zubereitet wird. Das klassische Heringsrezept sieht so aus:

• Drei Scheiben von einem Laib abschneiden, in eine Schüssel geben und mit Wasser bedecken.
• Grüne Äpfel schälen (wir brauchen eineinhalb Stücke), Kerngehäuse entfernen und in Würfel schneiden.
• Zwiebel von der Schale befreien und in mehrere kleine Stücke schneiden.
• Geben Sie die zubereiteten Speisen in die Schüssel einer Küchenmaschine, fügen Sie 500 Gramm Salzhering (Filet) und zwei gekochte Eier hinzu.
• Zerkleinern Sie die Zutaten und geben Sie die Vorspeise dann in eine separate Schüssel. Auf Wunsch können Sie alle diese Produkte mit einem Messer fein hacken. Servieren Sie Hackfleisch mit Schwarzbrotscheiben auf dem Tisch.

Die israelische Küche ist bekannt für ihre anderen köstlichen Gerichte. Wir werden weiter unten über einige davon sprechen.

Hummus-Rezept für zu Hause

Dieses Gericht ist bei den Völkern des Nahen und Mittleren Ostens sehr beliebt. Es wird normalerweise aus Kichererbsen zubereitet und dann mit Pflanzenöl und einer Vielzahl von Gewürzen püriert. Wir möchten Sie auf ein klassisches Hummus-Rezept aufmerksam machen. Zu Hause ist das Kochen nicht schwierig. Also:

• 100 Gramm Kichererbsen über Nacht in heißem Wasser einweichen.
• Morgens den Grütze zwei Stunden im gleichen Wasser kochen lassen.
• Wenn die Erbsen weich sind, den Großteil der Flüssigkeit abgießen (es sollte etwa eine Tasse sein).
• Geben Sie die Kichererbsen in einen Mixer, fügen Sie 20 Gramm Olivenöl hinzu und mahlen Sie sie zu einem Püree.
• 40 Gramm Tahini in die Schüssel geben und erneut mahlen.

Am Ende des Garvorgangs Paprika und Kreuzkümmel hinzugeben.

K alte Auberginen-Vorspeise

"Baba ghanoush" ist der ursprüngliche Name des Gerichts, das wir aus Blau, Knoblauch, Peperoni und Koriander zubereiten werden. Bitte beachten Sie: Gemäß den Regeln müssen Auberginen auf offenem Feuer gekocht werden, damit Sie diese Vorspeise auf dem Land oder während eines Picknicks zubereiten können. Also, wie macht man Baba Ghanoush? Lesen Sie das folgende Rezept:

• Nehmen Sie zwei Auberginen, bepinseln Sie sie mit Öl, stechen Sie sie an mehreren Stellen ein und wickeln Sie sie dann in Folie ein. Das Gemüse in den Ofen geben und garen, bis es weich ist (daran denken, es rechtzeitig zu wenden).
• Die Aubergine von der Haut lösen und das Fruchtfleisch mit einem Messer fein hacken. Machen Sie dasselbe mit einer halben Peperoni, zwei Knoblauchzehen und einem Bund Koriander.
• Vorspeise mit Butter bestreichen und gut vermischen.

Mit Tortillas oder dünnen Brotscheiben servieren.

Shakshuka

Dieses Gericht ist perfekt zum Frühstück, da es ein Rührei ist, das auf geschmortem Gemüse gekocht wird. Das Rezept für dieses Gericht ist sehr einfach und das jüdische Shakshuka wird wie folgt zubereitet:

• Zwei Zwiebeln schälen und sehr fein hacken.
• Zwei Paprika in Würfel und eine Chili in Ringe schneiden.
• Tomaten (ca. 500 Gramm) schälen und dann in Würfel schneiden.
• In einer vorgeheizten Pfanne zuerst die Zwiebel anbraten, dann die Paprika dazu geben und ganz zum Schluss die Tomaten.
• Eine Prise Salz hinzugeben und alles zusammen köcheln lassen, bis der Überschuss verdampft istFlüssigkeit.
• Danach mit einem Löffel ein paar Vertiefungen in das Gemüse machen und die Eier hineinschlagen.

Das Gericht mit Salz und Gewürzen würzen, warten bis es gar ist und servieren.

Hamin

Die klassische Version der traditionellen Suppe wird einen Tag lang gekocht, aber wir empfehlen, die Zeit auf 11 Stunden zu reduzieren. Sie können das jüdische Suppenrezept unten lesen:

• 200 Gramm Bohnen über Nacht einweichen.
• Schäle eine Zwiebel und zehn Knoblauchzehen. Mahlen Sie das erste Produkt willkürlich und schneiden Sie das zweite in Scheiben. Zwiebel und Knoblauch in Pflanzenöl anbraten.
• Ein Kilo Rindfleisch abspülen und dann in kleine Stücke schneiden.
• In den Boden eines großen Tontopfes die angerührten Bohnen geben, 150 Gramm Erbsen und 75 Gramm Linsen darauf geben.
• Als nächstes fügen Sie geschnittene Kartoffeln, Zwiebel und Knoblauch hinzu. Diese Schicht muss gesalzen werden.
• Sellerie und Zucchini in Würfel schneiden, dann das Gemüse auf die Kartoffeln legen.
• Gefolgt von weiteren 75 Gramm Linsen.
• Lege die Kartoffeln ganz zum Schluss wieder hinein und lege das Fleisch darauf.
• Würzen Sie das Gericht mit Kurkuma, Kreuzkümmel und Ingwer.
• Löse vier Esslöffel Paprika in Wasser auf und gieße die Flüssigkeit in den Topf.
• Schinken in den auf 180 Grad vorgeheizten Backofen geben. Vergessen Sie nicht, regelmäßig Wasser in den Topf zu geben, um das bereits verdunstete zu ersetzen.
• Zwei Stunden bevor die Suppe fertig ist, die Suppe aus dem Ofen nehmen und gehackte Petersilie dazugeben.
• 120 Gramm gewaschener Reis eingewickeltGaze (vorzugsweise in mehreren Lagen). Stellen Sie die Struktur auf den Topf und sichern Sie sie mit einem Deckel, damit der Reis gedämpft wird.
• Verteile das fertige Gericht auf Tellern und gib zwei Esslöffel gedünstetes Müsli dazu.

Das Erscheinen von Hamin ist eng mit dem Sabbattag verbunden, an dem den Gläubigen die Arbeit verboten war. Das bedeutet, dass sie nicht kochen konnten. Daher schmachtete die ganze Zeit, die die Familie in der Synagoge verbrachte, eine köstliche Suppe aus Bohnen und Fleisch im Ofen.

Gelee

Jüdisches Gericht "Regel Krusha" ist ein Gelee aus Kuhfüßen. Das Rezept ist ganz einfach:

• Bereiten Sie zwei Stücke vor. Kuhfüße, etwas Rindfleisch und drei Hühnchenstücke (Sie können Flügel oder Schenkel verwenden).
• Schäle eine Karotte und entferne die obere Schale von der Zwiebel.
• Fünf Hühnereier kochen.
• Die Keulen bei schwacher Hitze köcheln lassen und nach einer Weile das vorbereitete Gemüse, Fleisch, Salz und Piment dazu geben.
• Wenn das Rindfleisch weich ist, nehmen Sie es heraus und entsorgen Sie das Gemüse und die Gewürze.
• Trennen Sie das Fleisch von den Knochen, trennen Sie es in Fasern und geben Sie es in gelierte Schalen.
• Gießen Sie die Brühe in die Formen und dekorieren Sie das zukünftige Gericht mit gekochten Eihälften.

Die Fleischsülze eine Weile in den Kühlschrank stellen, damit sie fest werden kann.

Auberginensalat

Wie Sie wissen, ist die israelische Küche berühmt für ihre Vielf alt an köstlichen Fastengerichten. Und dieses Mal empfehlen wir Ihnen, einen würzigen Bratgemüsesalat zuzubereiten. Das Rezept ist sehreinfach:

• Drei Auberginen schälen, das Fruchtfleisch in Würfel schneiden, salzen, in ein Sieb geben und eine Stunde stehen lassen.
• Drei rote Paprika vom Grill. Wenn sie fertig sind, in eine Schüssel geben und mit Frischh altefolie abdecken. Nach einer Stunde die Paprikaschoten enthäuten und in kleine Würfel schneiden.
• Auberginen in Olivenöl mit Knoblauch in kleinen Portionen anbraten. H alten Sie das gekochte Gemüse eine Weile auf einem Papiertuch, um überschüssiges Fett loszuwerden.
• Kombinieren Sie Fertiggerichte mit gehackten Kräutern, Salz, zwei Teelöffeln Zucker und einem Löffel Essig.

Produkte umrühren und über Nacht in den Kühlschrank stellen.

Schlussfolgerung

Die israelische Küche ist sehr hell und reichh altig. Es enthält Fleisch, Fisch, Geflügel, viel Gemüse und frisches Gemüse. Außerdem würzen lokale Köche ihre Gerichte gerne mit Gewürzen und Gewürzen.

Obwohl die nationale Küche Israels zum Mittelmeerraum gehört, ist sie bedingt in mehrere Teile unterteilt. Aschkenasische Gerichte kamen zusammen mit Juden aus Polen und Ungarn. Die sephardische Küche ist an „orientalischen“Geschmacksrichtungen zu erkennen. Beispiele sind Couscous und Shakshuka. Auch die arabische Bevölkerung des Landes beeinflusste die nationale Küche und bescherte ihr einige für Nordafrika typische Gerichte.

Einige Lebensmittel sind für Israelis verboten, während andere nur unter der Bedingung gegessen werden dürfen, dass sie nicht mit anderen kombiniert werden. Dieses interessante Merkmal hebt sich von anderen kulinarischen Traditionen ab.