Marokkanische Küche: Rezepte. Marokkanische Küche

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Viele von uns haben eine Vorstellung von der spanischen Küche. Der in Afrika gelegene Staat Marokko ist nur wenige Kilometer von diesem europäischen Land entfernt, aber der Kontrast zwischen ihren Küchen ist wirklich enorm. Die marokkanische Küche ist eine Balance aus Einfachheit und Dekadenz, die direkt von der Jahreszeit abhängt. Kamelfleisch, Lamm, Huhn und Rind sind hier beliebt. Reis, Hülsenfrüchte, Brot und Couscous sind die Hauptquellen für Kohlenhydrate. Marokkaner essen auch regelmäßig Wurzelgemüse, Gemüse, Kräuter und Obst.

Allgemeine Informationen zur marokkanischen Küche

Die Hauptregel der meisten Nationalgerichte für diesen Staat ist ihr sorgfältiges und langsames Garen mit der Zugabe von frischen Kräutern und verschiedenen Gewürzen. So sehr das Land voller unterschiedlicher Kontraste ist, so ungewöhnlich ist die marokkanische Küche selbst. Hier ist es durchaus möglich, eine Mischung aus scharf, salzig und süß in einem Gericht zu finden. Zum Beispiel in Fleischgerichten sehr oftfügen Sie frisches Obst oder Trockenobst hinzu

Nationales Essen kann als Beispiel dienen, wenn es gleichzeitig Quitte und Rindfleisch, Datteln und Lamm enth alten kann. Der traditionelle Tisch in diesem afrikanischen Land sollte immer reichlich sein, und es ist üblich, dass die Gäste ihre Freude über das servierte Essen zum Ausdruck bringen. Sie fragen, welche Geräte verwenden Marokkaner während des Mittagessens? Nur mit den eigenen Händen bzw. mit Zeige-, Daumen- und Mittelfinger. Oft wird zu Beginn des Essens eine große Schale mit heißem Wasser auf dem Tisch serviert. Es ist dazu bestimmt, beim Essen die Hände darin zu waschen.

Woraus marokkanisches Essen zum Mittagessen besteht

Lassen Sie uns jetzt herausfinden, was sie mit Marokkanern behandeln werden. Das Mittagessen beginnt oft mit dem ersten Gang - Suppe, die immer sehr dick und sättigend ist. Nach Beendigung des Ramadan wird zuerst Harira-Lammsuppe mit Koriander und Bohnen oder Chorba-Hühnerbrühe serviert, der in geringer Menge Gewürze hinzugefügt werden. Nach einer sehr leckeren Suppe behandeln die Besitzer sie oft mit gebackenem Fleisch, meistens Lamm. Für ein Treffen mit einem wichtigen Gast oder eine Hochzeit kann ein traditionelles Pastilla-Gericht zubereitet werden. Dies ist eine sehr komplexe Struktur, bestehend aus gekochten Eiern, Taubenfleisch und Mandeln. Außerdem wird all diese Füllung zwischen Schichten von sehr dünn gerolltem Teig gelegt. Und je mehr Lagen, desto mehr schätzen die Hausbesitzer den Gast.

Manchmal können Sie gleich zu Beginn des Abendessens mit einer saisonalen Tajine aus Rindfleisch, Rosinen und Zedernholz verwöhnt werdenNüsse. Wenn das Abendessen zu Ende geht, wird normalerweise Couscous serviert, aber wenn die Umgebung informell ist, wird es als Beilage zu Tajine verwendet. Ganz wichtig ist übrigens der Grieß, den wir Couscous nennen, einer der Hauptbestandteile der marokkanischen Küche. Hausgemachtes Kra-Brot wird während des Essens von Hand zu Hand gereicht. Und dazu kleine Vasen mit Kreuzkümmel und Salz. Zum Abschluss werden saisonale Früchte und süße Kuchen mit unterschiedlichsten Füllungen serviert. Sie passen hervorragend zu sehr süßem Minztee.

Shergi-Salat

Also lernen wir weiterhin die Gerichte kennen, die die marokkanische Küche beinh altet. Die Rezepte für Gerichte sind vielfältig, daher werden wir nur einige Lebensmitteloptionen in Betracht ziehen. Beginnen wir mit dem Shergi-Salat. Um es zuzubereiten, brauchen wir: in einem Bündel - Frühlingszwiebeln, Petersilie, Radieschen; Salat - zwei Köpfe, grüne Oliven - 10 Stück, Paprika - zwei grüne Schoten und zwei rote Schoten, ein paar Gurken und Orangen, drei Zitronen, Pflanzenöl - zwei Esslöffel, gemahlener Zimt - eine Prise sowie Salz und Schwarz Pfeffer. Kommen wir zum Kochen. Wir legen den Reis auf eine große Schüssel und der Reis ist bereits mit geschälten Zitronenscheiben vermischt.

Eine Mischung aus fein gehackter Zitrone, Zwiebel und Petersilie, große Scheiben ungeschälter Orangen dazugeben und mit gemahlenem Zimt bestreuen. Als nächstes legen wir leicht gesalzenen gehackten Kopfsalat, pfeffern ihn kräftig und bestreuen ihn mit Pflanzenöl sowie schwarzen und grünen Oliven. Hinzufügenin Scheiben geschnittene rote und grüne Paprika, Gurken. Pfeffer. Pflanzenöl, schwarzen Pfeffer und Salz zum fertigen Salat servieren.

Gekochter Auberginensalat

Wenn Sie ein marokkanisches Restaurant besuchen, bestellen Sie unbedingt diesen Salat. Wir sind sicher, dass Ihnen dieses ungewöhnliche Gericht sehr gefallen wird. Für die Zubereitung benötigen Sie folgende Zutaten: Auberginen – drei bis vier Stück, Pflanzenöl – ein Löffel, süßer gemahlener roter Pfeffer – ein Teelöffel, Knoblauch – eine Nelke, gemahlener Kreuzkümmel – ein Teelöffel, Essig – zwei Löffel, falls gewünscht – eine Zitrone.

Die gewaschenen Auberginen ungeschält fein hacken. Füllen Sie sie mit Salzwasser, Pflanzenöl, fügen Sie zerdrückten Knoblauch und roten Pfeffer hinzu. Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren kochen, bis das gesamte Wasser verdampft ist. Die resultierende Mischung wird mit Zitronensaft und Kreuzkümmel aromatisiert und dann serviert. Sie können Salat sowohl gekühlt als auch warm oder heiß essen.

Briouats mit Fleisch

Wenn Sie sich für marokkanische Gerichte entscheiden, empfehlen wir Ihnen, Briouats mit Fleisch zu bestellen. Sie können versuchen, sie selbst zu kochen. Dazu brauchen wir Produkte wie Wark - 16 Blätter, Hackfleisch - 0,5 kg, Koriander und Petersilie - in einem Bündel, eine Zwiebel, einen Kaffeelöffel gemahlene Koriandersamen und gemahlene rote Paprika, eine Prise scharfes gemahlenes Rot Pfeffer, Butter - 100 Gramm, Zimt - zwei Kaffeelöffel, Kreuzkümmel, Salz und Pflanzenöl für tiefes Fett. Wenn Sie die marokkanische Küche mögen, dann sind Sie es auf jeden FallSie werden bestimmt „verrückt“nach dem Gericht sein, das nach folgendem Rezept zubereitet wird.

Mischen Sie das Fleisch mit vorgehacktem Gemüse, fein gehackter Zwiebel und Paprika, Kümmel und Salz. Wir gehen für 60 Minuten. Dann braten Sie diese Mischung unter Rühren, bis der Fleischsaft verdunstet ist. Aufgeschlagene Eier zugeben, mit Zimt bestreuen, weiterrühren. Nach zwei Minuten vom Herd nehmen. Wir geben zwei Kaffeelöffel der Fleischmischung auf die Blätter der Warca und f alten sie zu Rechtecken. Wir braten unsere Briouats bis zum Bräunen in einer Pfanne mit Pflanzenöl. Dann auslegen und das Öl etwas abtropfen lassen. Danach können Briouats serviert werden.

Marokkanische Küche in Moskau

„Marokana“ist ein marokkanisches Restaurant in Moskau. Dies ist der einzige Ort in der Hauptstadt Russlands, an dem Sie laut den Besitzern das echte Essen dieses afrikanischen Landes probieren können. Es befindet sich an der Adresse: Kotelnicheskaya-Damm, Haus Nr. 1/15, Gebäude B, nicht weit von der U-Bahnstation Taganskaya entfernt. Dieses Lokal serviert viele der Gerichte, für die die marokkanische Küche berühmt ist.

Rezepte ihrer Zubereitung werden in nationalen Traditionen aufrechterh alten. Neben den oben genannten Köstlichkeiten können Sie hier Meshui, Bstella mit Hühnchen, Meeresfrüchte in Sharmulla-Sauce, hausgemachte Süßigkeiten - hausgemachte Habibi-Pralinen, Makronen, Sfouf, Gazellenhörner und vieles mehr probieren. Neben dem guten Geschmack sind die Gerichte des afrikanischen Landes auch gesund, weil sie zubereitet werdenProdukte ausschließlich natürlichen Ursprungs.

Marokkanische Fischsuppe

Marokkanische Küche in Moskau wird durch viele verschiedene Suppen repräsentiert. Wir präsentieren Ihnen das Rezept für eines davon.

Um uns und unseren Haush alt zu verwöhnen, benötigen wir folgende Produkte: Fisch - 400 Gramm, eine Zwiebel, Olivenöl - vier Esslöffel, Mehl - ein Löffel, eine Zitrone, Kräuter - zur Auswahl, eins Lorbeerblatt, Knoblauch – eine Nelke, Nelken – vier Knospen, Peperoni – zwei kleine Schoten, gemahlener Piment – zwei Prisen, etwas Ingwer und Salz.

Fischsuppe kochen

Steck eine Nelke in die Zwiebel. Wir kochen eineinhalb Liter Wasser, fügen etwas Salz hinzu, geben Zwiebel, Gemüse, Paprika, Gewürze hinzu und gießen Olivenöl ein. 20 Minuten bei schwacher Hitze garen. Dann legen wir den in Stücke geschnittenen Fisch in die Pfanne und kochen weitere 15 Minuten. Wir bekommen einen Haufen Gemüse, Zwiebeln und Fisch. Wir trennen das Fischfleisch von den Knochen und schicken es zurück in die Brühe, während wir das Feuer nicht aussch alten. Mehl in einer Schüssel mit Wasser verdünnen und in einen Topf gießen.

Jetzt passieren wir alles durch einen Mixer, fügen Salz hinzu, fügen Knoblauch hinzu, zuvor durch eine Knoblauchpresse geleitet. Sie können sie auch mit Crackern einreiben, die mit Suppe serviert werden. Bevor die Teller mit dem Gericht auf den Tisch gestellt werden, empfiehlt es sich, die Suppe mit Zitronensaft zu übergießen.

Jetzt sind Sie mit der marokkanischen Küche ein wenig vertraut, und nachdem Sie die entsprechende Institution besucht haben, werden Sie bei der Auswahl nationaler Gerichte nicht umhinkommenLänder.