Shawarma zu Hause: Kochrezepte und Zutaten

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Vielleicht ist Shawarma (auch bekannt als Shawarma) eines der beliebtesten und einfachsten Gerichte in der Küche. Zu Hause ist dieser herzhafte und duftende Snack schnell zubereitet. Und es gibt unzählige Kochmöglichkeiten und Rezepte! Und jetzt lohnt es sich, die berühmtesten in Betracht zu ziehen.

Traditionelle arabische Soße

Bevor wir mit der Geschichte des Kochvorgangs fortfahren, müssen wir uns einige Rezepte für Shawarma-Sauce ansehen. Jeder weiß, dass dies ein Snack ist, der aus dem Osten zu uns kam. Also werden wir zuerst über die Zubereitung der traditionellen arabischen Sauce sprechen. Du brauchst:

• fettarme saure Sahne - 1 Tasse;
• fein gehackte Frühlingszwiebeln - 50 Gramm;
• Knoblauch - 3 Nelken;
• Curry - 1/3 Teelöffel;
• kleine Gewürzgurke - 1 Stück;
• Pflanzenöl - 3 Esslöffel

Alles, was Sie tun müssen, ist, den Knoblauch gut zu zerdrücken, die Gurke in kleine Würfel zu schneiden und dann alle aufgeführten Zutaten in einem separaten Behälter zu mischen. Dann ziehen lassen (30 Minuten reichen), undkann verwendet werden.

Türkische Tomatensauce

Du solltest unbedingt versuchen, es zu kochen. Das Shawarma-Sauce-Rezept enthält die folgenden Zutaten:

• Zwiebeln - 2 Stück;
• Tomatenmark - 3 EL;
• Bulgarische Paprika - 1 Stück;
• Olivenöl - 2 EL;
• frischer Koriander und Dill - je ein halbes Bund;
• roter und schwarzer gemahlener Pfeffer - jeweils 0,5 TL;
• gemahlener Koriander - 1 TL

Würzige Soße dauert nicht lange. Zuerst müssen Sie die Zwiebel schälen und waschen, dann nach dem Zufallsprinzip hacken und in eine Mixerschüssel geben. Machen Sie dasselbe mit Paprika. Es ist wichtig, es von Stiel, Kern und allen Samen zu reinigen. Es wird nur das Fruchtfleisch benötigt.

Gib auch zufällig gehackten Koriander und Dill sowie alle anderen Zutaten in den Mixer. Sch alten Sie ihn dann auf volle Leistung ein und warten Sie etwas – Sie sollten eine homogene aromatische Masse erh alten. Sie können es mit Salz versuchen. Alles richtig? Dann können Sie die Sauce in ein Gefäß gießen und ziehen lassen. Nein? Dann müssen Sie Salz hinzufügen und mit einem Mixer etwas mehr schlagen.

Zutaten für die klassische Version

Und jetzt können wir darüber sprechen, wie Shawarma zu Hause zubereitet wird. Für zwei Portionen benötigen Sie folgende Produkte:

• dünner frischer Lavash - 2 Stück;
• frischer Kohl - 150 Gramm;
• Hähnchenfilet - 1 Stück;
• Gurken (frisch oder eingelegt) - 2 Stück;
• Koreanische Karotte– 150 Gramm;
• Tomate - 1 Stück.

Traditionelles Shawarma wird aus diesen Zutaten hergestellt. Das Rezept mit Hühnchen ist universell - ein solches Gericht wird jeden ansprechen. Viele Leute fügen auch geriebenen Hartkäse hinzu, obwohl orientalische Kochspezialisten dies nicht für angemessen h alten. Dies ist jedoch Geschmackssache. Wenn Sie möchten, können Sie auch Käsefladenbrot verwenden: Shawarma wird duftender.

Kochvorgang

Zuerst musst du das Huhn marinieren. Dazu benötigen Sie:

• Salz - 2 Prisen;
• gemahlener roter Pfeffer - 1 Teelöffel;
• Paprika - 2 TL;
• Knoblauchgranulat - 2 EL;
• Cayennepfeffer - 1 Teelöffel;
• Hähnchengewürz - 2 TL;
• Pflanzenöl - 50 ml.

Das Filet sollte in 4 Scheiben geschnitten werden. Jeden salzen, mit Knoblauch, Paprika, Pfeffer und Gewürzen bestreuen. Die Stücke in einen separaten Behälter geben, mit Pflanzenöl würzen und gut mischen. Mindestens 15 Minuten einwirken lassen.

Während der Vogel mariniert, können Sie mit der Zubereitung weiterer Zutaten beginnen: Tomaten und Gurken in Ringe schneiden, Kohl fein schneiden.

Dann musst du das Huhn braten. Gießen Sie eine Grillpfanne (eine normale reicht aus) mit Öl, legen Sie die eingelegten Scheiben aus. Auf beiden Seiten goldbraun braten, Folie auflegen und aufrollen. Gib ihm 5 Minuten, um ihn saftiger zu machen. Zu diesem Zeitpunkt müssen Sie die Pfanne mit einer Serviette abtupfen und die Reste des Filets daraus entfernen.

Formen und Wickeln

Dann ist alles einfach. Ein Blatt Fladenbrot mit Sauce einfetten und dann in Schichten füllen - gehacktes Hähnchen, Kohl, Gurken, Tomaten und Karotten. Für die Saftigkeit nochmals mit Soße toppen. Wenn entschieden wird, Käse hinzuzufügen, sollte es der letzte sein.

Wie lege ich die Füllung richtig an? Es ist notwendig, vom rechten Rand des Raums etwas weiter zurückzutreten, als die Füllung benötigt. Lassen Sie es frei - dieser Teil bedeckt den mit Zutaten gefüllten Bereich. Die Füllung sollte etwa 1/7 des Fladenbrots einnehmen. Auch die Ober- und Unterkante müssen frei bleiben (4 cm reichen aus).

Es bleibt nur noch, das fast fertige Shawarma in Fladenbrot zu wickeln. Die Füllung mit dem rechten, oberen und unteren Rand abdecken. Und dann einfach fest zu einer Rolle rollen. Die Füllung fällt nicht heraus, da sie von allen drei Rändern mit Fladenbrot bedeckt wird. Befürchtet man, dass sie sich beim Braten auff altet, kann man die Naht vorsichtig mit zwei Zahnstochern fixieren.

Dann bleibt nur noch, in die Pfanne zu schicken, auf einem langsamen Feuer, unter dem Deckel. Genug 2-3 Minuten auf jeder Seite. Köstliches Shawarma wird vollständig warm und brennt nicht an.

Vegetarisches Schawarma

Nicht alle Menschen essen Fleisch. Aber viele ohne es können sich ein echtes Schawarma nicht einmal vorstellen! Nun, in der traditionellen Version enthält es Fleisch, aber es kann auf andere Weise gemacht werden. Um drei vegetarische Snacks zuzubereiten, benötigen Sie:

• dünner Lavash - 3 Stück;
• große Gurke;
• Pilze - 200 Gramm;
• große dichte Tomate;
• Adyghe-Käse - 300 Gramm;
• zwei Blätter von PekingKohl;
• eine Prise Koriander.

Trotz des Fleischmangels wird dieses Shawarma zu Hause sehr befriedigend sein. Die Hauptquellen für den Energiewert sind in diesem Fall Pilze und Käse. Übrigens, du kannst es durch Seitan ersetzen, es wird auch lecker.

Dieser einfache Schawarma wird nach obigem Prinzip zubereitet. Besonderes Augenmerk sollte nur auf Käse gelegt werden. Es muss mit einer Gabel zerdrückt und in einer leicht mit Pflanzenöl eingefetteten Pfanne gebraten und mit Koriander bestreut werden.

Shawarma mit Hackfleisch: Zutaten

Eine weitere bekannte Variante des Gerichts, die nicht unerwähnt bleiben darf. Zu Hause wird gehacktes Shawarma genauso einfach zubereitet wie die oben bereits erwähnten Arten von Gerichten, es dauert jedoch etwas mehr Zeit. Folgende Produkte werden benötigt:

• dünner Lavash - 2 Stück;
• 300 Gramm Hackfleisch;
• zwei frische Gurken;
• eine große Karotte;
• Zwiebelkopf;
• ein wenig Pflanzenöl.

Zusätzlich zu den oben genannten benötigen Sie eine Marinade. Zur Zubereitung benötigen Sie folgende Zutaten:

• reines k altes Wasser - 100 ml;
• Essig - 0,5 TL;
• Pflanzenöl - 2 Esslöffel;
• Sojasauce - 2 EL;
• Zucker - 0,5 TL;
• Pfeffer und Salz nach Geschmack.

Du kannst jede Sauce zubereiten, aber wenn du dich auf die Zusammensetzung des Döners konzentrierst, dann ist Tomate am besten.

Kochen

Zuerst musst du saftig kochenknusprige Zwiebel. Es sollte geschält und in halbe Ringe geschnitten und dann mariniert werden. Sie müssen es in eine Schüssel geben und eine homogene Mischung aus Wasser, Pflanzenöl, Sojasauce, Essig, Zucker, Pfeffer und Salz darüber gießen. In dieser Masse sollte die Zwiebel etwa eine halbe Stunde marinieren.

Dann müssen Sie Karotten machen - schälen, waschen und mit langen Strohhalmen raspeln. Sie muss geschickt werden, um mit der Zwiebel zu marinieren.

Der nächste Schritt ist die Zubereitung des Hackfleischs. Es muss in einer eingefetteten Pfanne gebraten werden, bis es weich ist.

Als Letztes musst du die Gurken schneiden und die Sauce zubereiten. Dann kannst du Shawarma formen.

Es wird empfohlen, es mit etwas frischem Salat zu servieren. Mit Tomate zum Beispiel, gewürzt mit Sauerrahm. Nur keine dieser Zutaten in dieser Version von Shawarma.

Wie wickelt man einen Schawarma in ein rundes Fladenbrot?

Diese Frage interessiert viele Köche. Tatsächlich können Sie Döner genauso einfach in ein rundes Fladenbrot einwickeln wie in ein rechteckiges. Die Technik und das Prinzip ähneln der Herstellung eines mexikanischen Snacks namens Burrito.

Runder Lavash ist nicht nur bequem, sondern auch praktisch. Damit können Sie die Füllung gleichmäßig mit Fladenbrot bedecken. Dann verliert der Kuchen beim Essen nicht seine Form.

Also, Sie müssen ein rundes Fladenbrot nehmen und die Füllung in das untere Drittel legen, einrücken. Bedecken Sie die Seiten mit den Rändern des Kuchens. Dann stecken Sie den losen Boden. Und dann einfach alles aufrollen. Sie müssen sich von unten nach oben bewegen, die Füllung vorsichtig aufnehmen und leicht festdrücken.

Ganz zum Schluss musst du die Füllung andrücken. Kanteso einstecken, dass die Naht in der Mitte des Fladenbrotes liegt. Wenn das nicht funktioniert, können Sie den zuvor erwähnten Zahnstocher-Hack verwenden.

Ungewöhnliche Shawarma-Optionen

Wenn Sie verschiedene Autorenrezepte für dieses Gericht studieren, werden Sie von der Vielf alt nicht überrascht sein. Es stellt sich heraus, dass es solche Arten von Shawarma gibt:

• Mit Ananas und Hühnchen. Serviert mit Hummus.
• Mit Krabbenstäbchen, frischen Gurken und Fleisch.
• Mit gekochtem Ei oder fein gehacktem Omelett.
• Mit Bratkartoffeln. Diese Version erinnert jedoch eher an Souvlaki.
• Mit gebratenem Fisch und Zwiebeln.
• Mit Reis.
• Mit Ente oder Pute.
• Mit Peking oder Blumenkohl.
• Mit Grill- oder Jagdwürstchen.
• Mit Apfelhackfleisch und Hüttenkäse.

Und in was nur Menschen Fleisch vor dem Kochen nicht marinieren! Bier, Wein, natürliche Zitronensäure mit Mineralwasser, Orangensaft, Senf, Kefir… Es gibt viele Möglichkeiten. Sicherlich haben viele von ihnen einen originellen Geschmack, aber jetzt möchte ich weitere traditionelle Empfehlungen für die Zubereitung dieses orientalischen Gerichts auflisten.

Kochgeheimnisse

Abschließend möchte ich noch ein paar Nuancen anmerken, unter denen Sie ein wirklich köstliches Shawarma zubereiten können. Das Rezept mit Hühnchen ist natürlich universell, aber früher oder später werden Sie etwas Neues wollen. Hier sind einige hilfreiche Tipps:

• Um den Geschmack reich und facettenreich zu machen, müssen Sie eine Füllung aus mehreren Fleischsorten herstellen. Bereiten Sie Schweine- und Rinderhack mit Huhn und Lamm zu, wenn möglich, und weichen Sie es dann in arabischen Gewürzen ein.
• Es wird empfohlen, Fleisch auf Schwanzfett zu braten. Es wird sehr zart und würzig.
• Am besten mahlt man den Knoblauch für die Sauce zusammen mit den Gewürzen und fügt etwas Pflanzenöl hinzu.
• Eine aromatischere und festlicher aussehende Soße entsteht, wenn du Koriander und Basilikum hinzufügst.
• Wenn entschieden wird, Käse hinzuzufügen, dann lohnt es sich, ihn in die erste und letzte Schicht zu geben. Es schmilzt auf beiden Seiten und bildet eine köstliche Füllschale.
• Es ist auch praktisch, Shawarma in Pita (hohler Kuchen) zu kochen. Sie können den Schnitt nach Belieben vornehmen und es ist ästhetisch viel angenehmer, es zu essen.
• Anstelle von Fleisch können Sie auch Wurst verwenden. Salami ist besser. Eine Art "Doctor's" reicht aus, aber dann muss es gut gebraten werden.
• Wer Döner möglichst scharf und scharf zubereiten möchte, darf nicht an Gewürzen sparen. Fügen Sie der Sauce würzigen Ketchup, Adjika oder Senf, mehr zerdrückten Knoblauch, Curry und scharfen Pfeffer hinzu. Und die Chili oder Jalapeno fein in die Füllung hacken. Aber auch hier sollte man es nicht übertreiben.

Nun, wie Sie sehen können, ist die Zubereitung von Shawarma ein einfacher, interessanter und kreativer Prozess. Dieses Gericht liebt Experimente, sodass Sie der Fantasie freien Lauf lassen können.