Moldauische Suppen: Rezepte mit Fotos

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Moldauische Küche ist sehr ungewöhnlich und äußerst gesund. Es ähnelt der rumänischen Küche. Hier ist jedoch der Einfluss der polnischen, ukrainischen, griechischen und russischen Küche zu spüren. Von den verschiedenen Gerichten, die die Moldauer zubereiten, sind die ersten Gänge die beliebtesten. Um eine köstliche Suppe zu erh alten, müssen Sie verschiedene Zubereitungsarten in Betracht ziehen.

Berühmte Suppen aus Moldawien

Die bekanntesten moldawischen ersten Gänge sind Chorba und Zama. In Moldawien wird Chorba hauptsächlich in Fleischbrühe gekocht. Es gibt auch einen Gemüseteil, und Reis oder Kartoffeln werden zum Sättigen hinzugefügt. Die Hauptzutat dieser Suppe ist Kwas.

Zama-Suppe unterscheidet sich nicht sehr von Chorba. Es gilt jedoch als leichteres Gericht, da es nicht über schwerem Fleisch gekocht wird. Kwas wird auch zu Zamu hinzugefügt oder durch Zitronensaft ersetzt. Es gibt auch andere Rezepte für moldauische Suppen.

Rustikale Chorba

Um ein traditionelles Gericht zuzubereiten, müssen Sie die folgenden Schritte befolgenkochen:

1. Kochen Sie 500 Gramm Fleisch mit einer ganzen Zwiebel und nehmen Sie es dann aus der Brühe.
2. Alle geschnittenen Gemüse (1 Karotte, 2 Kartoffeln, halber Weißkohl, Lauch, Sellerie- und Petersilienwurzeln und grüne Bohnen) in kochendes Wasser geben.
3. Wenn das Gemüse ein wenig gekocht ist, müssen Sie gekochten Kwas (500 ml) gießen.
4. Moldauische Fleischsuppe kann man mit Kwas mit Kräutern und Paprika füllen.
5. Das Gericht mit saurer Sahne servieren.

Chorba mit Nudeln und Rindfleisch

Ein leckeres Gericht zubereiten ist wie folgt:

1. Zuerst müssen Sie 50 Gramm Pilze 30 Minuten lang einweichen.
2. 300 Gramm Fleisch in mittelgroße Stücke schneiden und etwa zwanzig Minuten garen.
3. Als nächstes müssen Sie Gemüse (1 Zwiebel, 1 Karotte und Sellerie) sowie vorbereitete Pilze in Streifen schneiden und in die Brühe geben.
4. Gießen Sie das Wasser, in dem die Pilze eingeweicht wurden, in denselben Topf.
5. Nachdem das Wasser kocht, Hitze reduzieren und weitere 20 Minuten köcheln lassen.
6. Dann müssen Sie 100 Gramm Weizenmehl, 1 Ei und eine Prise Salz mischen. Der resultierende Teig muss dünn ausgerollt, in lange Streifen geschnitten und zu den restlichen Komponenten geworfen werden.
7. Gießen Sie 500 ml erhitzten Kwas in die Brühe, kochen Sie ein wenig, fügen Sie Gemüse und Pfeffer hinzu. Moldawische Suppe mit Kwas muss heiß serviert werden.

Moldauisches erstes Gericht im Ofen

Um ein traditionelles moldauisches Gericht zuzubereiten, benötigst du dieseProdukte:

• Kalb - 500 Gramm;
• Kwas - 300 ml;
• gefiltertes Wasser - 500 ml;
• weniger als die Hälfte Weißkohl;
• Kartoffeln - 3 oder 4 Stück;
• Zwiebel - 1 Stk.;
• Karotte - 1 Stück;
• Tomate - 1 Stk.;
• Sauerrahm - 100 ml;
• Sellerie, Pfeffer, Salz und Knoblauch nach Geschmack.

Kochschritte:

1. Alle Gemüse außer Tomaten grob hacken und in eine Auflaufform geben.
2. In Scheiben geschnittenes Fleisch und Salz sollten auf die Hackfrüchte gelegt werden.
3. Alle Zutaten mit kochendem Wasser übergießen und in den Backofen geben.
4. Backen Sie das Gericht etwa eine Stunde lang und stellen Sie die Temperatur auf 180 Grad ein.
5. Dann müssen Sie das Formular nehmen und Tomaten, saure Sahne, gekochten Kwas und Pfeffer hinzufügen.
6. Als nächstes geben wir alle Komponenten zurück in den Elektroofen und backen weitere 20 Minuten.
7. Es wird empfohlen, fertige Chorba heiß zu servieren und mit Knoblauch und Kräutern vorzuwürzen.

Huhn Zama

Für diese moldauische Suppe benötigen Sie folgende Zutaten:

• Huhn - 1 Stück;
• Zwiebel - 2 Stück;
• Karotte - 1 Stück;
• grüne Bohnen - 1 Tasse;
• Sellerie - 1 Stück;
• Petersilie - 1 Stück;
• Zitrone - 1 Stück;
• Ei - 1 Stk.;
• Sauerrahm - 100 Gramm;
• Gemüse, Salz und Pfeffer.

Wie man kocht:

1. Das Huhn muss gekocht und abgekühlt werden.
2. Vogel hacken und fein hacken.
3. Alles Gemüse schneiden und in kochendes Wasser gebenBrühe.
4. Alle Zutaten salzen und ca. 25 Minuten garen.
5. Dann gehacktes Hähnchen in die Suppe geben.
6. Als nächstes musst du den Zitronensaft in die Brühe pressen und das Fruchtfleisch der Zitrone hinzufügen.
7. Das geschlagene Ei mit saurer Sahne vorsichtig hineingießen. Damit es nicht gerinnt, musst du es schnell umrühren.
8. Sobald die Suppe wieder kocht, kann sie mit Kräutern und Paprika abgeschmeckt werden.
9. Moldauische Hühnersuppe vom Herd nehmen und etwa 10 Minuten ziehen lassen.

Zama mit Fisch

Um eine köstliche und gesunde Mahlzeit zuzubereiten, müssen Sie die folgenden Produkte kaufen:

• weißer Flussfisch - 600 Gramm;
• Karotten - 3 Stück;
• Zwiebel - 2 Stück;
• Maismehl - 2 große Löffel;
• Langkornreis - 150 Gramm;
• Kwas - 1 Glas;
• Gemüse, Salz, Pfeffer.

Kochen:

1. Geschälter Fisch muss grob zerkleinert und mit k altem Wasser übergossen werden, damit er vollständig verdeckt wird.
2. Wasser zum Kochen bringen, salzen und den Fisch bei schwacher Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen.
3. Den Langkornreis abspülen und in das kochende Wasser geben und das gesamte gehackte Gemüse in die Brühe geben. Sie müssen die Suppe weitere 15 Minuten köcheln lassen.
4. Füge als nächstes Maismehl hinzu und gieße erhitzten Kwas hinein.
5. Die Brühe wieder zum Kochen bringen und den Topf vom Herd nehmen.
6. Bemerkenswert ist, dass das moldawische Gericht (zamu) sowohl heiß als auch k alt serviert werden kann.

Moldauische Molkensuppe

Ansonsten heißt dieser erste Gang Syrbushka. Die Hauptzutat der Suppe ist Ziegen- oder Schafsmolke. Benötigte Zutaten zum Kochen:

• gefiltertes Wasser - 0,5 l;
• Serum - 1 l;
• Zwiebel - 1 Stk.;
• Karotten - 2 Stück;
• Butter - 1 großer Löffel;
• Maisgrütze - 3 große Löffel;
• Salz, Kräuter und Koriandersamen - nach Geschmack.

Kochschritte:

1. Wasser kochen und eine ganze Zwiebel und in Ringe geschnittene Karotten hineingeben.
2. Sobald die Karotten weich werden, musst du gehackte Kartoffeln ins Wasser werfen.
3. Nach ein paar Minuten das Maismehl in die Brühe sieben und alles vermischen.
4. Molke zugießen und nochmals gut mischen.
5. Butter, Kräuter und Koriander zugeben.
6. Vor dem Servieren des Quarks die Zwiebel entfernen.

Zama mit Bohnen und Hühnchen

Um ein traditionelles moldauisches Gericht zuzubereiten, befolgen Sie die nachstehenden Anweisungen.

Kochschritte:

1. Das Huhn bei starker Hitze garen. Sobald das Wasser kocht, müssen Sie den Schaum entfernen, salzen und das Fleisch weich kochen.
2. Danach sollte das Huhn entfernt und für ein anderes Gericht verwendet werden.
3. Die Brühe filtern und das gesamte gehackte Gemüse (2 Karotten und 2 Zwiebeln) und Wurzeln (Sellerie und Petersilie) hinzufügen.
4. Zweihundert Gramm grüne Bohnen waschen, die Adern entfernen und in kleine Stücke schneiden.
5. Alle Komponentenetwa 20 Minuten garen.
6. Füge dann 1 Glas erwärmten Kwas hinzu, füge Kräuter und schwarzen Pfeffer hinzu.
7. Brühe zum Kochen bringen und vom Herd nehmen.
8. Separat 2 Eier und 2 Esslöffel saure Sahne schlagen und in einen Suppentopf gießen.
9. Alles mischen und bei schwacher Hitze etwa 1 oder 2 Minuten erhitzen.
10. Das moldauische Gericht heiß servieren und mit 1 großen Löffel gehacktem Koriander würzen.

Lamm-Tomaten-Chorba

Um eine gesunde moldawische Suppe zuzubereiten, müssen Sie nicht viele Produkte kaufen oder lange kochen. Zuerst müssen Sie 140 Gramm Lammfleisch in kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne goldbraun braten.

100 Gramm Zwiebel zum Fleisch geben und mischen. Dann müssen die frittierten Zutaten in tiefe Küchenutensilien umgefüllt und mit Wasser gefüllt werden. 40 Gramm Tomaten in die Brühe geben. Die Suppe vor dem Servieren mit gehackten Kräutern bestreuen.

Moldawisches Lamm-Shulum

Um ein köstliches Gericht zuzubereiten, müssen Sie die folgenden Anweisungen befolgen:

1. Ein Kilogramm Lamm muss gewaschen, in eine tiefe Schüssel gegeben und mit Wasser übergossen werden.
2. Flüssigkeit aufkochen, Schaum entfernen und weitere 2 Stunden kochen.
3. Nehmen Sie danach das Fleisch heraus und trennen Sie es von den Knochen.
4. Die Knochen müssen weggeworfen und das Lamm zurück in die Brühe geworfen werden.
5. Alles Gemüse hacken (drei Zwiebeln - fein, fünf Tomaten - mittel und zweiPfefferstücke - Strohhalme) und in die Pfanne werfen.
6. Eine Aubergine waschen, schälen, in Würfel schneiden und in die Brühe werfen.
7. Fünf Kartoffeln werden ebenfalls geschält, aber im Ganzen in die Pfanne geworfen.
8. Die Suppe ein wenig köcheln lassen und Peperoni, Thymian, Kreuzkümmel, Basilikum, Salz und gemahlenen Pfeffer hinzufügen.
9. Kochen Sie das erste Gericht noch etwa fünfzehn Minuten lang.
10. Dann wird die Suppe vom Herd genommen und 30 Minuten ziehen gelassen.
11. Shulum wird vor dem Servieren mit gehackten Kräutern bestreut.

Erster Gang mit Zucchini

Diese moldawische Suppe ist einfach zuzubereiten:

1. Zur Zubereitung musst du eine Zucchini schälen und waschen.
2. In kleine Stücke schneiden und zusammen mit einer Zwiebel kochen.
3. Gießen Sie das Wasser, in dem das Gemüse gekocht wurde, in eine andere Schüssel und mahlen Sie die Zucchini durch ein Sieb.
4. Dann muss die entstandene Aufschlämmung mit zwei Litern Gemüsebrühe vermischt werden.
5. Grieß (4 große Löffel) in Butter anbraten, mit Wasser verdünnen.
6. Die resultierende Mischung sollte in kochende Brühe gegossen werden und noch ein paar Minuten köcheln lassen.
7. Am Ende des Garvorgangs Salz, gemahlener Pfeffer, 0,5 Tassen saure Sahne und gehackte Kräuter hinzufügen und das Feuer aussch alten.