Moldauische Nationalgerichte: Liste, Namen, Rezepte, Tipps und Tricks

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

In den Rezepten der moldawischen Nationalgerichte spielt Gemüse immer die Hauptrolle. Sie werden normalerweise mit Fleisch zubereitet. Außerdem kommen ganz unterschiedliche Garmethoden zum Einsatz: Schmoren, Kochen, Braten und Backen. Nicht weniger wichtig sind verschiedene Saucen, Gewürze und Dressings. All dies trägt dazu bei, den Geschmack jedes Gerichts einzigartig und großartig zu machen.

Lassen Sie uns einige beliebte Rezepte moldawischer Gerichte analysieren (z. B. mit einem Foto).

Mamalyga mit Pilzen

Dieses traditionelle Gericht besteht aus Maismehl oder Grütze, die zu einem ziemlich dicken Brei werden. In der Regel wird es mit Käse, Milch, Sahne oder Sauerrahm serviert. Zum Kochen braucht man:

• ein halbes Kilo Maisgrieß;
• ein Liter Wasser;
• 600 Gramm frische Champignons;
• halbe Zitrone;
• 15 Knoblauchzehen;
• 100 ml Olivenöl;
• zwei große Zwiebeln;
• einhundert Gramm Butter;
• ein Satz trockene Gewürze und Salz.

Erstellungsprozess

Vor der Zubereitung des moldawischen Nationalgerichts Maismehl lohnt es sich, alle Zutaten zu verarbeiten, um bei der Hauptarbeit keine Zeit zu verlieren. Dazu:

• von allen Pilzen wird der Beinrand abgeschnitten, danach werden sie unter k altem Wasser gewaschen, getrocknet und über die gesamte Länge in dünne Scheiben geschnitten. Mit anderen Worten - im Profil;
• Zwiebeln werden geschält, gewaschen und in kleine Würfel geschnitten;
• fünf Knoblauchzehen in dünne Scheiben geschnitten;

• jetzt wird Olivenöl in den Kessel gegossen und erhitzt. Dort wird auch die in Würfel geschnittene Zwiebel gegossen. Der gesamte Inh alt wird gebraten, bis die Hauptkomponente transparent wird (umrühren nicht vergessen). Dies dauert etwa zehn Minuten;
• nachdem Knoblauch hinzugefügt wurde. Der Inh alt gart weitere sieben Minuten;
• Sobald ein stark wahrnehmbarer Knoblauchgeruch auftritt, werden Pilze zu den Gerichten hinzugefügt. Der Inh alt wird mit Zitronensaft beträufelt und weitere fünf Minuten unter Rühren gebraten;
• gehen Sie zum nächsten Schritt bei der Zubereitung dieses moldawischen Nationalgerichts. In einem zusätzlichen Kessel mischen: einen halben Liter Milch und einen Liter Wasser. Alles wird gesalzen und zum Kochen gebracht;
• weiter wird Maisgrütze in Teilen gegossen. Gleichzeitig können Sie nicht aufhören, den Inh alt zu rühren;
• unter wiederholtem Rühren Maisbrei weitere 25 Minuten kochen. Tun Sie dies, bis es vollständig eindickt;
• wienur eine Minute bis zum Ende bleibt, ist es notwendig, mit dem Rühren aufzuhören und den Inh alt leicht trocknen zu lassen, damit er sich leicht vom Boden der Schüssel lösen kann;
• danach wird es auf eine große Schüssel gekippt, mit einem sauberen Handtuch bedeckt und 20 Minuten lang atmen gelassen;
• zu dieser Zeit wird Butter in einem Wasserbad geschmolzen, mit gepresstem Knoblauch (etwa zehn Zehen) kombiniert und gerührt;
• Fertiggericht mit Pilzgarnitur und Buttersoße kann serviert werden.

Ein weiteres ungewöhnliches Rezept

Das nächste moldauische Nationalgericht ist Mititei. Es sind kleine Würstchen, die mit einer Beilage serviert werden. Zur Zubereitung benötigen Sie folgende Produkte:

• 600 Gramm Rindfleisch;
• vier Knoblauchzehen;
• zwei Esslöffel Brühe;
• ein Teelöffel Soda;
• die gleiche Menge Pfeffer;
• salz;
• ein Glas grüne Erbsen;
• zwei frische Tomaten;
• zwei Essiggurken;
• Bündel Grünzeug.

Kochen

Bevor du anfängst, ein Gericht zuzubereiten, musst du Hackfleisch zubereiten. Dazu:

• Rindfleisch durch einen Fleischwolf hüpfen;
• fügen Sie dem Ergebnis roten gemahlenen Pfeffer, Salz, Soda, Brühe und zerdrückten Knoblauch hinzu;
• alles mischen und etwa sieben Stunden im Kühlschrank ziehen lassen;
• nach Ablauf der angegebenen Zeit können Sie mit der Zubereitung der Soße für dieses moldauische Nationalgericht beginnen. Dazu müssen Sie sich in einem verbindenBehälter: zerdrückte Knoblauchzehen, ein halbes Glas Brühe, Salz und Essig. Alles mischen;
• aus Hackfleisch 12 cm lange Würstchen formen und in einer Pfanne mit Fett anbraten;
• Fertiggericht serviert mit Soße und Garnitur aus grünen Erbsen, Kräutern, Essiggurken und frischen Tomaten.

Süßgebäck

Moldawisches Gericht Placinda ist ein flacher Kuchen mit verschiedenen Füllungen. Für die Zubereitung benötigen Sie:

• 350 Gramm Weizenmehl;
• ein Hühnerei;
• einhundert Gramm Zucker;
• einhundert Gramm Butter;
• 400 Gramm Kürbis.

Kochen

Zunächst musst du die Füllung verarbeiten. Dazu:

Kürbis waschen, Haut und Kerne entfernen, raspeln und einige Minuten ziehen lassen. Dann auspressen und Zucker hinzufügen;

• Mehl und Ei mischen. Kneten, bis sich ein Teig bildet;
• rollen Sie daraus einen großen runden Kuchen aus;
• geriebenen Kürbis in die Mitte legen;
• verbinde die Ränder des Pfannkuchens;
• das Gericht 20 Minuten bei 200 Grad im Backofen backen;
• am Ende des Backens jeden Kuchen mit Butter bestreichen und in Stücke schneiden.

Kaninchen mit Karotten und Kreuzkümmel

Noch ein interessantes Nationalgericht der moldawischen Küche. Trotz der eher raffinierten Zutaten ist es sehr einfach zubereitet. Dazu benötigen Sie:

• 8 Kaninchenfleischstücke;
• EsslöffelButterschmalz;
• vier Wurzelkarotten;
• 150 ml trockener Weißwein;
• Teelöffel Kreuzkümmel;
• vier Knoblauchzehen;
• einhundert Gramm Fleischbrühe;
• salz.

Kochvorgang

Zuerst müssen Sie alle Komponenten vorbereiten. Dazu:

• Knoblauch schälen und fein hacken;
• Möhren waschen, Haut entfernen und raspeln;
• Kaninchenstücke trocknen, in einer Pfanne anbraten und in einen Kessel geben;
• gießen Sie dort 80 Gramm einer Mischung aus Brühe und Wein (als Alternative - Wasser);
• Inh alt salzen, bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis das Fleisch weich ist. Zeitlich entspricht dies 50 Minuten;
• nach Ablauf der angegebenen Zeit zuvor zubereitete Karotten und Kreuzkümmel hinzufügen;
• Inh alt vermischen und weitere 15 Minuten köcheln lassen;
• sobald die Zeit abgelaufen ist, kommt gehackter Knoblauch in den Kessel;
• alles wird gemischt und weitere fünf Minuten am Feuer geh alten. In diesem Fall muss das Geschirr mit einem Deckel abgedeckt werden.

Zama auf dem Hahn

Dieses moldawische Nationalgericht ist eine Art Suppe. Für die Zubereitung benötigen Sie:

• ein halbes Kilogramm Hahnenkadaver;
• zwei Petersilienwurzeln;
• zwei Wurzelkarotten;
• eine Zwiebel;
• zweieinhalb Liter Wasser;
• 200 Milliliter Kleiekwas;
• drei Eigelb;
• 250 Gramm Weizenmehl;
• Esslöffel Olivenöl;
• ein Chili;
• Lorbeerblatt;
• Bündel Petersilie;
• schwarze Pfefferkörner.

Kochvorgang

Bevor Sie ein Gericht zubereiten, müssen Sie die Zutaten vorbereiten. Dazu:

• Hahnfleisch wird in kleine Stücke geschnitten;
• dann wird es in einen Topf gef altet und mit Wasser gefüllt. Danach muss es zwei Stunden gekocht werden (die Zeit hängt vom Alter des Vogels ab). Es sollte bei schwacher Hitze gekocht werden und die Brühe nicht zu stark kochen lassen. Vergessen Sie dabei nicht, den entstehenden Schaum zu entfernen;

• In einer tiefen Schüssel Olivenöl, Mehl und Eigelb vermischen. Mischen, bis ein fester Teig entsteht;
• als nächstes zu einer Kugel zusammenfassen, in Frischh altefolie wickeln und für eine halbe Stunde in den Kühlschrank legen;
• nach der angegebenen Zeit zu einem dünnen Blatt rollen und trocknen lassen;
• der nächste Schritt bei der Zubereitung dieses moldauischen Nationalgerichts wird das Kochen von Gemüse sein;
• Sobald bis zum Ende der Brühe noch etwa 20 Minuten verbleiben, eine Zwiebel in die Pfanne geben, ohne sie zu schälen;
• Nun die Möhren, die Petersilienwurzel und die restliche Zwiebel hacken. Alles in die Brühe geben, salzen und weich kochen;
• vorgefertigte Nudeln müssen separat gekocht werden. Dieser Vorgang dauert etwa zwei bis drei Minuten. Sobald es fertig ist, auf ein Sieb geben, abspülen, zu den restlichen Zutaten gebenBrühe und kochen lassen, bis sie kocht;
• als nächstes wird Grünzeug in die Pfanne gegeben und Kwas wird gegossen. Alles wieder zum Kochen bringen;
• Fertigsuppe serviert mit Petersilie.

Moldauischer Knochen

Es ist ein Gericht aus Schweinefleisch am Rippenbein. Für die Zubereitung benötigen Sie:

• drei Knochen;
• Glas Mineralwasser;
• zwei Gläser Tomatensaft;
• zwei Esslöffel Essig 9 %;
• gemahlener schwarzer Pfeffer;
• Pfeffermischung;
• Meersalz;
• Paprika;
• Knoblauchflocken;
• Grüns;
• Knoblauchkopf;
• zwei Esslöffel Pflanzenöl;
• Dill und Petersilie;
• ein Drittel Glas Wasser;
• eineinhalb zusätzliche Esslöffel Essig.

Kochen

Die Soße muss vor der Arbeit mit Fleisch zubereitet werden. Es selbst wird jedoch fast einen Tag lang zubereitet, daher ist es besser, mit der Zubereitung des Supplements nach der Verarbeitung der Hauptkomponente zu beginnen. Dazu:

• Knoblauch mit Salz und schwarzem Pfeffer in einem Mörser zermahlen. Sie sollten einen homogenen Brei bekommen;
• hier Pflanzenöl mit Essig sowie Wasser oder Brühe hinzugeben. Alles mischen;
• mahlen und Petersilie und Dill hinzufügen. Mischen und in den Kühlschrank stellen. Nach der Verarbeitung des Fleisches wird hier eine weitere Zutat hinzugefügt;
• Jetzt beginnen wir mit dem Hauptteil der Zubereitung dieses moldawischen Nationalgerichts. Den Knochen leicht abklopfen, dann mit Salz, schwarzem Pfeffer und Paprika einreiben;
• in einer SchüsselMineralwasser, Tomatensaft und Essig mischen;
• das Fleisch dort hinlegen und über Nacht stehen lassen;
• nach dem Einlegen in die Marinade sollte das Schweinefleisch leicht abgetupft und mit einer Mischung aus Paprika und Knoblauchflocken bestreut werden;
• dann wird es in einer Pfanne ausgelegt und gebraten, bis es gar ist;
• der Bratensaft wird in die Soße gegeben;
• Fertigfleisch wird auf einem Teller ausgelegt, mit Kräutern dekoriert, mit Soße übergossen (ein paar Minuten ziehen lassen) und serviert.

Platinda mit Käse

Eine andere Version des moldawischen Volkskuchens. Es ist ein flacher Kuchen. Zum Kochen benötigen Sie:

• ein halbes Kilo Weizenmehl;
• Glas Wasser;
• eine Prise Salz;
• vier Esslöffel Pflanzenöl;
• 400 Gramm Schafskäse.

Ein Gericht zubereiten

Zunächst musst du den Teig zubereiten. Dazu:

Mehl, Wasser, Pflanzenöl und Salz in einer Schüssel mischen. Alles kneten, bis ein nicht zu dicker Teig entsteht. Sie können bei Bedarf etwas mehr Wasser hinzufügen;

• dann gut mit den Händen waschen, auf den Tisch schlagen und für 10 Minuten an einen warmen Ort unter ein Handtuch legen;
• danach wird der Teig in mehrere mittelgroße Stücke (etwa eigroß) geteilt, mit einem Nudelholz auf der Oberfläche ausgerollt und mit Mehl bestäubt;
• dann wird jedes einzelne Stück sorgfältig aufgespanntdurchscheinend und zehn Minuten auf dem Tisch belassen;
• Dann müssen Sie den Käse auf einer groben Reibe reiben und in die Mitte der ersten Schicht legen. Dann verteilen Sie sie übereinander und fügen jeweils Füllung hinzu. Rollenenden;
• Eine Bratpfanne mit reichlich Öl erhitzen. Senken Sie dort das Nähgut mit der Nahtseite nach unten vorsichtig ab. Vier Minuten lang h alten;
• umdrehen und weitere zwei Minuten h alten. Legen Sie das fertige Gericht auf ein Papiertuch (um das Öl zu entfernen).