Super Schokoladenkuchen: Zutaten, Rezepte

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Super-Schokoladenkuchen ist wirklich der König der Desserts. In jedem guten Café oder Restaurant finden Sie auf jeden Fall einen Schokoladenkuchen in der Dessertabteilung. "Prag", "Schwarzwald", "Drei Pralinen" sind weltberühmte Kuchen, deren Rezepte mehr als ein Dutzend Jahre alt sind. Bei aller Ähnlichkeit sind sie geschmacklich völlig verschieden. "Prag" ist ein echter Klassiker, bei dem der Geschmack von Schokolade das Aroma und die Säure von Aprikosenmarmelade hervorhebt. "Black Forest" - Kirsche, herb, mit einem Hauch von Likör. Es gibt viele Rezepte für Kuchen, und Schokolade ist eine Win-Win-Option. Wie macht man Super-Schokoladenkuchen? Folgen Sie einfach dem Rezept!

Kuchen "Prag"

Kekszutaten:

• 135 Gramm weiche Butter.
• 45 Gramm Puderzucker.
• 135 Gramm dunkle Schokolade.
• Eier - 6 Stück.
• Vanillezucker - 1 Teelöffel.
• Salz - eine Prise.
• 135 Gramm Mehl.
• 150 Gramm Zucker.

Zutaten für Glasur:

• SchwarzSchokolade - 300 Gramm.
• Wasser - 150 Gramm.
• Zucker - 150 Gramm.
• Aprikosenmarmelade.

Kochen "Prag"

Die Butter bei Raumtemperatur h alten, mit Puderzucker mahlen oder mit einem Mixer schlagen. Die Schokolade im Wasserbad schmelzen, mit einem Spatel umrühren und zur Butter geben. Alles schlagen, eine Prise Salz und einen Teelöffel Vanillezucker hinzufügen. Schneebesen. Das Eiweiß vom Eigelb trennen und die Eigelbe einzeln zur Buttermischung geben. Sechs Eiweiß und 150 Gramm Zucker steif schlagen und zur Schoko-Butter-Mischung geben, vorsichtig mischen.

Die geteilte Form mit Pergamentpapier bedecken, mit Öl einfetten und den Teig hineingeben. Backofen auf 180 Grad vorheizen und die Form mit dem Teig für eine Stunde hinein stellen. Den fertigen Kuchen ruhen lassen. In der Zwischenzeit das Schokoladen-Frosting zubereiten. 150 g Wasser mit 150 g Zucker verrühren, erhitzen, bis sich der Zucker auflöst, aber nicht zum Kochen bringen. Schokolade hinzufügen, umrühren und kochen, bis sie eingedickt ist. Die Kruste halbieren. Aprikosenmarmelade erwärmen und über einen der Kuchen gießen. Warme Marmelade wird den Kuchen gut einweichen. Legen Sie einen weiteren Kuchen darauf und gießen Sie die Marmelade darüber und mit warmer Schokoladenglasur. Mit einem Löffel flach drücken und fest werden lassen. Gießen Sie dann die Schokoladenglasur erneut ein, lassen Sie sie etwa zwei Stunden bei Raumtemperatur stehen und stellen Sie sie dann in den Kühlschrank.

Super Schokoladenkuchen

Was könnte schmackhafter sein als ein Kuchen mitSchokoladenstückchen? Ein Kuchen, der den Geschmack von Schokoladenkeks und luftiger Schokoladencreme vereint.

Die Zubereitung dieses wundervollen Desserts dauert nicht länger als zwei Stunden, wenn Sie es dekorieren, aber ohne Dekoration können Sie es in einer Stunde schaffen! Den superfeuchten Schokokuchen eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen und genießen!

Zutaten für Teig:

• Eier - 3 Stück.
• Mehl - 75 Gramm.
• Backpulver - Teelöffel.
• Kakao - 4 Esslöffel.
• Zucker - 75 Gramm.

Für Sahne:

• 200g Butter.
• Gekochte Kondensmilch - Dose.
• Kakao - drei Esslöffel.

Mehr Kochen:

• Milch - 150 ml.
• Obst oder Beeren - 100 Gramm.
• Schokolade - 40 Gramm.

Wie kocht man?

Sch alte den Ofen sofort auf 200 Grad ein, um ihn aufzuwärmen. Entfernen Sie die Butter, um sie bei Raumtemperatur ein wenig aufzutauen. Bereiten Sie die Zutaten vor. Nehmen Sie eine Form mit einem Durchmesser von etwa 20 Zentimetern.

Schlage drei Eier mit 75 Gramm Zucker bei hoher Geschwindigkeit. Die Masse wird weiß, üppig und dick und ihr Volumen nimmt mindestens zweimal zu. Versuchen Sie, gut zu schlagen, denn die Qualität des Kekses, seine Pracht hängt davon ab.

Sieben Sie 75 Gramm Mehl und Backpulver zu den Eiern, fügen Sie vier Esslöffel Kakao hinzu. Nehmen Sie für einen superfeuchten Schokoladenkuchen guten Kakao, besser in Spezialgeschäften für Konditoren, da keine Körner mehr davon übrig sind. Esalkoholisiert genannt. Dieser Kakao ist dunkler, aromatischer und weicher.

Mische alles mit einem Mixer. Es sollte in der Konsistenz Sauerrahm ähneln und luftig sein, mit Blasen.

In die Form gießen, mit einem Löffel glatt streichen. Für fünfzehn Minuten in den Ofen geben. Überprüfen Sie die Bereitschaft des Kekses mit einem Holzspieß oder Streichholz - er sollte trocken bleiben. Den fertigen Keks abkühlen.

Während dieser Zeit kannst du eine Schicht vorbereiten. Es ist besser, 82-prozentiges Öl zu nehmen (fettarmes Öl lässt sich möglicherweise nicht gut aufschlagen, da es pflanzliche Zusätze enthält). Kaufen Sie fertige Kondensmilch oder kochen Sie die übliche. Nehmen Sie die, die nach GOST hergestellt wird. Fügen Sie drei Esslöffel Kakao hinzu.

Mischen Sie alle Zutaten vorsichtig zuerst auf niedriger Stufe und dann auf mittlerer Stufe und schlagen Sie mindestens zwei Minuten lang.

Diese Creme behält ihre Form und eignet sich sowohl zum Dekorieren als auch zum Schichten von Torten.

Keks aus der Form nehmen, in zwei Kuchen schneiden. Legen Sie es auf eine Schüssel, tränken Sie es mit Milch. Diese Kuchen nehmen Flüssigkeit perfekt auf. 1/2 Portion Sahne auf den Kuchen geben und glatt streichen. Den zweiten Kuchen darauf legen und etwas andrücken. Mit Milch tränken und fertig.

Damit der Kuchen nicht süßlich wird, können Sie Früchte oder Beeren hinzufügen. Schmeckt köstlich mit Orange oder schwarzer Johannisbeere.

Geben Sie ein paar Löffel Sahne, um die Oberfläche zu glätten. Mit der restlichen Sahne einen Spritzbeutel füllen. Den Kuchen dekorieren. Kühlen Sie das fertige Dessert mindestens eine Stunde im Kühlschrank oder fünfzehn Minuten im Gefrierschrank. Wir reiben die Schokolade auf eine feine Reibe und streuen sie auf den Kuchen.

Schwarzwälder Schokoladenkuchen

Zutaten für Schwarzwälder Super-Schokoladen-Kuchen:

• Ein Drittel Glas Kirschmarmelade.
• Anderthalb Gläser getrocknete Kirschen.
• Kirschlikör - 2 Esslöffel.
• Schokolade schwarz - 400 Gramm.
• Butter - 200 Gramm.
• Zucker - 1 + 1/4 Tasse.
• Vanillezucker - Teelöffel.
• Eier - 6 Stück.
• Ein Drittel einer Tasse Mehl.
• Pflanzenöl - Teelöffel.
• Creme 33% k alt - 2 Tassen.
• Puderzucker - eine viertel Tasse.
• Kirschlikör - vier Teelöffel.
• Kirschkompott - vier Esslöffel.
• Stärke - Esslöffel.

Kochen "Schwarzwald"

Hier ist ein weiteres Rezept für Schokoladenkuchen. Zu Hause ist die Zubereitung trotz der vielen Zutaten nicht schwer. Kirschmarmelade in einem Topf mit Likör mischen und bei schwacher Hitze, Rühren nicht vergessen, etwa drei Minuten erhitzen. Getrocknete Kirschen hinzugeben und die Mischung zum Kochen bringen. Sofort vom Herd nehmen, mit einem Deckel abdecken und beiseite stellen. Schokolade schmelzen, Butter, Zucker, Vanillezucker und unter Rühren ein Ei nach dem anderen hinzugeben. Das Mehl einfüllen und die Kirschmischung vorsichtig einfüllen.

Heizen Sie den Backofen auf 200 Grad vor und schieben Sie den Rost ganz nach unten.

Die Form mit Folie abdecken und mit Pflanzenöl einfetten. Den Teig in eine Form füllen und eine halbe Stunde backen. Dann mit Folie abdecken und nochmals backen.fünfzig Minuten. Danach abkühlen lassen. Wickeln Sie den vollständig abgekühlten Kuchen in Frischh altefolie und lassen Sie ihn 12 Stunden bei Raumtemperatur ruhen.

Jetzt bereiten wir die Creme vor. Mit einem Mixer Sahne mit Likör und Puderzucker schlagen. Die Kirschen aus dem Kirschkompott gut trocknen, in Stärke wälzen und in die Sahne geben.

Torte in drei Teile schneiden, zwei davon mit Sahne bestreichen, mit der letzten Schicht bedecken und die restliche Sahne darauf verteilen. Mit Schokoladenstückchen und Kirschen garnieren.

Hausgemachter Schokoladenkuchen

Für Schokoladenpaste:

• Honig - 100 Gramm.
• Schokolade - 100 Gramm.
• Kakao - 15 Gramm.
• Milch - 200 Gramm.
• Salz - eine Prise.

Für den Test:

• Eier - 4 Stück.
• Zucker - 1/2 Tasse.
• Mehl - 2 Tassen.
• Soda - Teelöffel.
• Backpulver - Teelöffel.

Für Sahne:

• Sauerrahm 30% - 700-800 Gramm.
• Cognac - 2 Esslöffel.
• Kondensmilch - eine Dose.
• Walnüsse - 2 Tassen.

Hier ist ein einfaches Schokoladenkuchenrezept. Zu Hause bereitet die Zubereitung keine großen Schwierigkeiten.

Also bereiten wir zuerst die Schokoladenpaste vor. Gießen Sie Milch in einen kleinen Topf, fügen Sie Honig und Schokoladenstücke hinzu. Bei schwacher Hitze in einen flüssigen, homogenen Zustand bringen. Nicht zum Kochen bringen. Masse auf Raumtemperatur abkühlen. Sie können den Behälter zum schnelleren Abkühlen in Eiswasser stellen.

Nun bereite den Teig vor. SchneebesenZucker mit Eiern in einem starken Schaum rühren. Gießen Sie die Schokoladenmasse hinein. Natron, Backpulver und Mehl hinzugeben und verrühren. Wenn der resultierende Teig zu dick ist, können Sie etwas mehr Milch hinzufügen.

Lege Pergament in eine Auflaufform und gieße ein Drittel des Teigs hinein. Glattstreichen und im auf 200 Grad vorgeheizten Backofen backen. Nehmen Sie den Kuchen direkt mit dem Papier heraus und wiederholen Sie den Vorgang noch zweimal. Sie haben drei Kuchen. Die Kuchen gut abkühlen lassen, das Papier von ihnen entfernen und jeden in zwei Hälften schneiden. Sie erh alten sechs Kuchen. Lassen wir sie und bereiten die Creme vor.

Gib die saure Sahne in einen großen Topf. Schlagen Sie es und fügen Sie dabei Cognac hinzu. Kondensmilch nach und nach zugeben. Etwas Sahne in einem anderen Teller beiseite stellen und vorerst in den Kühlschrank stellen, um später den Kuchen damit zu dekorieren. Die Walnüsse hacken. Fügen Sie sie der Sahne hinzu. Alle Kuchen außer dem oberen einfetten.

Sechs Stunden im Kühlschrank lagern. Nach Ablauf der Zeit die Seiten und die Oberseite mit der restlichen Creme bestreichen und mit zerkleinerten Nüssen, Mandelblättern und geriebener Schokolade bestreuen. Jetzt können Sie mit Tee oder Kaffee servieren.

Kuchen mit Schokoladenglasur

Zutaten für Kuchen:

• Eier - 5 Stück.
• Brauner Zucker - 140 Gramm.
• Mehl - 100 Gramm.
• Backpulver - Teelöffel.
• Kakao - 50 Gramm.
• Rapsöl - 4 EL.

Alle Speisen auf Zimmertemperatur erwärmen. Backpulver, Mehl und Kakao mehrmals sieben. Eier und braunen Zucker in eine Schüssel geben. Besiege sie mit hoher Geschwindigkeit. Der Schaum solltegroßartig sein (dreimal erhöhen). Trockene Zutaten und Butter zu den Eiern geben und vorsichtig mit einem Löffel oder Pfannenwender glatt rühren.

Eine Kuchenform (21 cm) mit Öl einfetten und mit etwas Mehl ausstreuen. Den Teig in die Form gießen und flach drücken. Bei 170 Grad etwa eine halbe Stunde backen. Überprüfen Sie die Bereitschaft mit einem Holzspieß. Kuchen direkt in der Form auskühlen lassen, auf ein Kuchengitter geben. Schneide es in drei Teile.

Schokocreme

Du brauchst:

• Schlagsahne 33 % oder höher - 400 ml.
• Mascarpone-Käse - 2 EL.
• Puderzucker - 1 Esslöffel.
• Geriebene Milchschokolade - 50 Gramm.

Alle Produkte für Sahne müssen gekühlt werden.

Mascarpone und Sahne in eine Schüssel geben. Schlagen Sie die Masse, bis sie dick ist. Fügen Sie Puderzucker hinzu, ohne aufzuhören zu schlagen. Die geriebene Vollmilchschokolade in die gebundene Sahne geben und verrühren.

Imprägnierung von Kuchen (Sirup) und Dekoration:

• Kaffeelikör - 130 ml.
• Wasser - 50 ml.
• Aprikosenmarmelade - Glas.
• Geriebene Milchschokolade - 50-70 Gramm.

Super-Schokoladenkuchen mit Schokoladencreme zusammenstellen! Fünf Esslöffel der Creme beiseite stellen und in den Kühlschrank stellen. Einen Kuchen auf einen Ständer oder eine Schüssel stellen und in Sirup aus Likör und Wasser einweichen. Mit Marmelade bestreichen. Die Creme darüber geben und glatt streichen. Legen Sie den zweiten Kuchen ein, lassen Sie ihn erneut einweichen, geben Sie die Marmelade und die Sahne hinzu. Mit dem letzten Kuchen bedecken und mit dem restlichen Sirup tränken. Die Seiten mit Sahne bestreichen und mit Schokolade bestreuen. Glasur darüber gießen. Den Kuchen darin abkühlenKühlschrank für mindestens drei Stunden.

Schokoladenglasur für Kuchen

Zutaten:

• Zucker - 4 Esslöffel.
• Fettcreme - 2 Esslöffel.
• Kakao - 3 EL.
• Butter - 60 Gramm.
• Gelatine - 1 Teelöffel.

Lass uns den Schokoladenkuchen dekorieren. Gelatine mit warmem Wasser gießen. Zum Auflösen umrühren. Die restlichen Zutaten in einem Topf mischen und über einem Feuer erhitzen, bis sich der Zucker auflöst. Gelatine zugeben und vom Herd nehmen. Rühren, warten bis die Masse abgekühlt und eingedickt ist und damit über den Kuchen gießen. Wenn Sie Ihr Dessert kalorienärmer und dichter machen möchten, machen Sie einen Super-Schokoladenkuchen ohne Eier.