Biskuitkuchen "Charm": Rezept mit Foto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Backen hat seinen Namen nicht von ungefähr: Das Charm-Kuchen-Rezept mit Foto hilft Ihnen, dies sicherzustellen, und erklärt Schritt für Schritt den Backvorgang. Es sieht auf dem festlich gedeckten Tisch sehr schön aus, obwohl die Kochzeit ziemlich lang ist - mindestens drei Stunden Aktivität und mindestens eine weitere Nacht zum Einweichen mit Sahne, damit das Dessert den erforderlichen Geschmackszustand erreicht. Sein Kaloriengeh alt ist ab 430 kcal und mehr hoch, je nach gewählter Frucht, daher sollte es nicht oft missbraucht werden.

Produktbeschreibung

Dieses Dessert ist ziemlich ungewöhnlich, und man versteht es nicht sofort, sondern erst, wenn man es in portionierte Stücke schneidet. Kuchen "Charm" - ein Keks mit Schlagsahne und Obst, aber die Schichten darin sind nicht horizontal angeordnet, wie bei einem normalen Dessert, sondern vertikal: Helle und dunkle Teile ersetzen sich im gesamten Produkt.

Auf den ersten Blick ist es nicht klar, wie der Konditor einen solchen visuellen Effekt erzielt, aber nach sorgfältigem Studieren des Schritt-für-Schritt-Rezepts wird klar, dass es einfacher zuzubereiten ist, als es scheint, obwohl es so ist wird etwas Arbeit erfordern.

Erforderliche Zutaten

Das Charm-Kuchen-Rezept ist für ein großes Produkt konzipiert, aber keine Sorge: Es wird nicht lange stagnieren, da es sich als sehr lecker herausstellt. Die Produktliste sieht so aus:

• 10 Eier;
• 2 unvollständige Gläser Zucker;
• 220-240 Gramm Premium-Mehl;
• 4 EL. l. Stärke;
• 1 EL l. Kakaopulver;
• 1 TL Vanille;
• 650 ml Sahne oder Sauerrahm;
• 4–5 EL l. Puderzucker für Sahne;
• 1 Tafel (100g) Zartbitterschokolade;
• 1 EL l. ohne Gelatine;
• 150ml Saft (vorzugsweise Orange);
• Pfirsiche oder Aprikosen aus der Dose, Ananas, Bananen, Kiwis - alle zarten Früchte, die Sie zu Hause haben;
• für Sirup: 2 EL. l. Rum oder Cognac, 130 Gramm Zucker und 130 ml Wasser.

Früchte können frisch eingenommen werden, wenn es sich um Bananen oder Kiwis handelt, und der Rest ist besser aus der Dose, insbesondere Ananas, da der Saft einer frischen Frucht die oberste Geleeschicht nicht hart werden lässt, und die Kuchen wird einfach „auslaufen“. Es ist nicht notwendig, mehrere Obstsorten gleichzeitig zu verwenden, es reicht auch eine.

Zubereitung des Biskuitbodens: Schritt für Schritt

Der Kuchen besteht aus zwei verschiedenfarbigen Keksen, die abwechselnd auf einem mit Pergament ausgelegten Backblech gebacken werden. Der erste Schritt besteht darin, das gesamte Mehl mit Stärke und Vanille zu mischen und die Mischung ein- oder zweimal durch ein Sieb zu passieren. Teilen Sie fünf Eier in Eigelb und Weiß, mahlen Sie den ersten Teil mit 0,5 EL. Sahara. Schlagen Sie die zweite zustabiler Schaum, Zugabe von 3-4 EL. l. Kristallzucker dabei. Die Masse sollte sich nicht über das Geschirr verteilen - davon hängt die Qualität des fertigen Kekses ab. Als nächstes mischen Sie nach dem Schritt-für-Schritt-Rezept für den Charm-Kuchen beide Schlagmassen und fügen dem Eigelb Proteine hinzu (dies ist wichtig). Mischen Sie die Mischung dann von unten nach oben in eine Richtung.

Am Ende 2/3 Tasse Stärke-Mehl-Mischung dazugeben und den Teig kneten. Gießen Sie es auf ein Backblech mit einer Schicht von nicht mehr als 1–1,5 cm. Backen Sie den Teig im Ofen bei einer Temperatur von 190 Grad, bis er einen hellgelben Farbton hat, und lassen Sie ihn nicht zu stark bräunen, da dies das Rollen beeinträchtigt den Keks zu einer Rolle. Die Backzeit beträgt 15 Minuten, sodass Sie mit der Zubereitung des zweiten Teils des Kuchens beginnen können - Schokolade. Es wird genauso aus 5 Eiern, der restlichen Mehlmischung (zu der noch Kakao hinzugefügt werden muss) und Zucker zubereitet.

Vorbereitungsphase: Wo anfangen?

Wenn der erste Keks für den "Charm"-Kuchen fertig ist, nehmen Sie ihn auf ein sauberes Tuch, bestreuen Sie ihn ein wenig mit normalem Zucker und rollen Sie ihn zusammen mit dem Tuch zu einer Rolle, wobei Sie versuchen, die Integrität nicht zu stören des Produkts. Sie müssen nicht versuchen, es zu eng zu rollen - Hauptsache, es hat eine gleichmäßige Form. In dieser Form zugedeckt mit einem weiteren Handtuch abkühlen lassen. Wenn der Schokoladenteil gebacken ist, machen Sie dasselbe damit.

Vollständig erk altete Kekse für die Torte „Charm“vorsichtig auseinanderf alten, Handtuch entfernen und nochmals vorsichtig einrollen,Schneiden Sie jedes in zwei oder drei gleiche Stücke (dies bestimmt die Höhe des Kuchens). Bereiten Sie den Sirup für die Imprägnierung vor, indem Sie Wasser mit Zucker erhitzen, bis er sich aufgelöst hat, und wenn er etwas abgekühlt ist, gießen Sie Rum hinein. Gelatine in 120 ml Wasser einweichen und eine halbe Stunde quellen lassen. Reiben Sie eine Tafel Schokolade oder hacken Sie sie einfach mit einem Messer in mittelgroße Chips.

Wie macht man Sahne?

Das ursprüngliche Charm-Kuchen-Rezept bezieht sich auf Schlagsahne mit Puderzucker. Fügen Sie auch etwas Vanille für den Geschmack hinzu. Mischen Sie dazu einfach die Zutaten und schlagen Sie mit einem Mixer zu einem leichten Schaum, wobei darauf zu achten ist, dass sich die Masse nicht in Öl verwandelt, das durch langes Schlagen entsteht. Sie sollten auch die Früchte vorbereiten, indem Sie sie in dünne Scheiben schneiden und 1/4 Teil übrig lassen, um den fertigen Kuchen zu dekorieren.

Produktaufbaufunktionen

Wenn alle Zutaten bereit sind, den Charm-Kuchen zusammenzusetzen, die Keksrollen vorsichtig ausrollen und in Sirup einweichen. Nach 10 Minuten jeweils mit Sahne bestreichen und Fruchtscheiben über die gesamte Länge legen (für einen ungewöhnlicheren Geschmack können Sie verschiedene Früchte verwenden). Schokoladenstückchen über die Kakaobrötchen gießen und über die Sahne verteilen, gleichmäßig über die gesamte Oberfläche verteilen.

Um dem „Charm“-Kuchen die nötige Form zu geben, rollen Sie den ersten Streifen wieder zu einer Rolle und versuchen Sie, ihn so dicht wie möglich zu machen. Machen Sie als nächstes eine Spule aus dem Schokoladenstreifen und legen Sie ihn gleichmäßig entlang des Durchmessers aus. Dann wieder eine helle Reihe und so weiter, bis alle Keksstreifen fertig sindauslaufen und der Kuchen wird eine geformte runde Form haben.

Design des fertigen Produkts

Es muss sichergestellt werden, dass alle Streifen eng aneinander anliegen und einen einzigen Stoff des Produkts bilden. Stellt sich heraus, dass an manchen Stellen aufgrund eines Fehlers im Keks ungefüllte Lücken vorhanden sind, müssen diese Bruchstücke mit Fruchtstückchen in Kombination mit Sahne bedeckt werden. Den Rest des Kuchens mit dem Rest bestreichen (Seiten und Oberseite), geschnittene Obstscheiben darauf legen, die zur Dekoration übrig geblieben sind. Normalerweise legen Konditoren unprätentiöse Muster daraus, weil das Aussehen des fertigen Gerichts nicht weniger wichtig ist. 10-20 Minuten in den Kühlschrank stellen.

In der Zwischenzeit die Gelatine in einem Wasserbad erhitzen, bis sie vollständig aufgelöst ist (besser umrühren), den Saft dazugeben, gründlich mischen und die Masse abkühlen lassen. Wenn Anzeichen von Gelierung auftreten, verwenden Sie einen Silikonpinsel, um Gelee auf die Oberfläche des Kuchens aufzutragen und die Früchte damit zu bedecken. Den Kuchen zurück in den Kühlschrank stellen. Wenn es vollständig ausgehärtet ist, dekorieren Sie die Seiten und den Rand des Kuchens mit der restlichen Creme: Verwenden Sie einen Spritzbeutel und eine lockige Tülle, um einen schönen Rand zu machen, kleine Locken an den Seiten, um den Kuchen so spektakulär wie möglich zu machen. Über Nacht oder mindestens 10 Stunden kühl stellen. Aufgrund der besonderen Struktur ist es besser, ihn unmittelbar vor dem Servieren in portionierte Stücke zu schneiden.

Trotz langwieriger Vorbereitung und einiger verwirrender Schritte lohnt es sich, diesen Kuchen zu einem bestimmten Datum zu backen.