Biskuitkuchen mit Sahne: Rezept, Tipps und Backnuancen

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

So einen leckeren Kuchen wird niemand mit Naschkatzen definitiv ablehnen. Die zarte Kekstextur, die leichte Creme und der erfrischende Geschmack von Beeren in Gelee können Ihnen wahre Freude bereiten. Wenn Sie Ihre Gäste am festlich gedeckten Tisch überraschen möchten, können Sie gerne einen Kekskuchen mit Sahne backen. Das Foto und Rezept dieses unglaublich leckeren, leichten und zarten Desserts finden Sie in unserem Artikel. Nun, damit auch ein unerfahrener Konditor die Aufgabe bewältigen kann, wird der gesamte Kochvorgang Schritt für Schritt buchstäblich gem alt.

Creme Biskuit Schritt für Schritt Rezept

Viele Hausfrauen nennen diesen Kuchen mutig ihren Signature Cake. Und das ist nicht verwunderlich: Es wird immer lecker und erfreut die Gäste immer. Ein solcher Kekskuchen wird mit Schlagsahne und Früchten zubereitet - sowohl frisch als auch aus der Dose. Geeignet und Kiwi und Orangen und Pfirsiche und Erdbeeren. Früchte und Beeren können sowohl zum Dekorieren des oberen Kuchens als auch verwendet werdenfüge sie der Sahne hinzu.

Wenn Sie einen Kuchen backen, sollten Sie die folgende Reihenfolge einh alten:

1. Einen Keks backen. Laut Originalrezept soll der Kuchen dreischichtig werden, was bedeutet, dass der hohe und lockere Kuchen in drei Teile geschnitten wird.
2. Imprägnierung von Keks. Damit die Kuchen saftig und weich bleiben, werden sie mit Zuckersirup, Marmelade, Kompott oder Saft befeuchtet.
3. Zubereitung von Sahne. Schlagsahne ist perfekt für Biskuitkuchen. Nun, um es besser in Form zu h alten, können Sie Frischkäse oder gekochte Kondensmilch hinzufügen.
4. Kuchen zusammenbauen und dekorieren. In dieser Phase des Kochens werden Obst- und Beerenstücke auf den oberen Kuchen gelegt und mit gallertartiger Masse gefüllt. Auf Wunsch werden die Seiten des Kuchens mit Schlagsahne dekoriert, wie auf dem Foto im Artikel.

Zutatenliste

Kuchen mit leuchtendem Keks wird aus folgenden Produkten zubereitet:

• Eier - 6 Stück;
• Zucker - 1 ½ Tassen;
• Mehl - 1 ½ EL

Ein Keks wird in einer Form mit einem Durchmesser von 24 cm und einer Höhe von mindestens 6 cm gebacken, zusätzlich sollte Backpapier und Butter oder Pflanzenöl vorbereitet werden, um das Pergament einzufetten.

Zum Einweichen der Kuchen benötigen Sie:

• Wasser - 70 ml;
• Zucker - 70 g;
• Cognac - 1 EL. l.;
• Erdbeermarmelade (Konfitüre) - 150 ml.

Wenn Sie den Kuchen mit Obst dekorieren möchten, können Sie den Kuchen mit Saft aus Ananas oder Pfirsichen aus der Dose tränken.

Um die Creme zuzubereiten, benötigst du eine solcheZutaten:

• Sahne mit einem Fettgeh alt von 35 - 38 % - 500 ml;
• Puderzucker - ½ EL

Um den Kuchen zu dekorieren, müssen Sie Folgendes vorbereiten:

• Erdbeeren - 500 g;
• Kuchengelee - 1 - 2 Stk

Schritt 1. Plätzchen backen

Die Basis des Kuchens sind Kekskuchen. Sie werden erh alten, indem ein lockerer Keks in drei Teile geschnitten wird. Der Prozess der Zubereitung des Teigs und des Backens der Keksbasis besteht darin, die folgenden Schritt-für-Schritt-Aktionen auszuführen:

1. Backofen auf 180°C vorheizen.
2. Den Boden einer Auflaufform mit Backpapier auslegen und mit Butter bepinseln. Aber die Seitenwände sollten trocken bleiben.
3. Eiweiß vom Eigelb trennen.
4. Mehl sieben.
5. Das Eigelb mit einem Mixer und der Hälfte des Zuckers schaumig schlagen. Nach ca. 5 Minuten lösen sich die Kristalle auf und die Eimasse wird weiß.
6. Geben Sie Mehl in den Dotterteil des Teigs. Mit Spatel umrühren.
7. Eiweiß mit restlichem Zucker separat schlagen. Die Masse sollte üppig und dicht sein.
8. Proteine in den Teig geben. Rühren, Bewegungen mit einem Spatel von unten nach oben machen.
9. Den Teig in die vorbereitete Pfanne geben.
10. Backe einen Keks im vorgeheizten Backofen für 50 Minuten. Öffnen Sie die Backofentür während der ersten halben Stunde des Garvorgangs nicht. Den fertigen Keks aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Schritt 2. Imprägnierung für Tortenböden

Auch der herrlichste Keks muss vorher eingeweicht werdenKuchen Montage. Sonst wird es zu trocken. Als Imprägnierung für einen Kekskuchen mit Sahne ist Zuckersirup ideal. Und um es duftender zu machen, empfehlen Konditoren, Cognac hinzuzufügen. Biskuitkuchenschichten sollten also so eingeweicht werden:

1. Gieße Wasser in einen Topf und gieße Zucker hinein. Zutaten bei schwacher Hitze zum Kochen bringen. Sobald sich der Zucker aufgelöst hat, den Topf vom Herd nehmen.
2. Kühlen Sie den Sirup ab, fügen Sie dann einen Esslöffel Cognac hinzu und mischen Sie.
3. Den Keks in 3 gleich dicke Kuchen schneiden. Legen Sie sie auf einer horizontalen Fläche aus.
4. Die Kuchen mit vorbereitetem Sirup einweichen und mit Erdbeermarmelade garnieren. Die Ausnahme ist die oberste Schicht. Es ist nicht notwendig, es mit Marmelade einzufetten, sondern nur mit Zuckersirup zu tränken.

Schritt 3. Creme Biskuitcreme

Schlagsahne ist perfekt für die meisten Kuchen. Die Zubereitung einer solchen Creme ist sehr einfach:

1. Gekühlte Sahne mit einem Fettgeh alt von mindestens 33 % in eine saubere, trockene Schüssel geben.
2. Schlag sie mit einem Mixer, beginnend mit niedriger Geschwindigkeit und allmählich steigernder Geschwindigkeit.
3. Puderzucker hinzufügen.
4. Schlag die Sahne noch ein paar Minuten weiter, bis die Sahne ihre Form gut hält. Das Wichtigste ist, dass die Sahne nicht zu Butter wird.
5. In Sirup und Marmelade getränkte Sahnetorten. Biskuitkuchen mit Beeren dekorieren und Gelee darüber gießen. Wir werden diese Phase der Vorbereitung genauer betrachten.

Schritt 4. Frucht- oder Beerendekor in Gelee

Um den Kuchen nicht nur schmackhaft, sondern auch schön zu machen, müssen Sie auf sein Design achten:

1. Erdbeeren gründlich waschen, trocknen und nach Belieben schneiden.
2. Setze sie vorsichtig auf die oberste Tortenschicht.
3. Gelee nach Packungsanweisung in warmem Wasser auflösen.
4. Bedecke die Beeren auf dem Kuchen mit einem Esslöffel.
5. Fügen Sie der restlichen Creme ein Fixiermittel hinzu. Gib sie in einen Spritzbeutel. Verwenden Sie die Tülle, um einen Kekskuchen mit Sahne zu dekorieren. Oben kann auch Obst hinzugefügt werden. Den Kuchen vor dem Servieren mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Kochnuancen

Um einen Biskuitkuchen mit Sahne (Sie können das Foto des fertigen Desserts im Artikel sehen) köstlich, zart und gleichmäßig in Sirup getränkt zu machen, wird empfohlen, bei der Zubereitung die folgenden Tipps von professionellen Konditoren zu befolgen:

1. Der fertige Keks lässt sich leichter zu Kuchen schneiden, wenn man ihn nach dem Backen mindestens 24 Stunden „ruhen“lässt. Dazu wird der auf dem Grill abgekühlte Keks in Frischh altefolie gewickelt und für einen Tag in den Kühlschrank gelegt.
2. Vor der Zubereitung der Sahne empfiehlt es sich, nicht nur die Sahne, sondern auch die Speisen, in denen sie aufgeschlagen werden sollen, abzukühlen.
3. Zum Dekorieren der Torte empfiehlt es sich, der Sahnecreme ein Fixiermittel oder Maisstärke beizufügen. Seinesollte mit einer Rate von 1 Teelöffel pro 200 ml Creme eingenommen werden.

Biskuitkuchen mit Kondensmilch und Sahne

Sahne mit Schlagsahne ist ein Klassiker des Genres. Wenn Sie einfach mal etwas Neues ausprobieren oder Ihre Gäste überraschen wollen, dann sollten Sie folgendes Rezept für Rührkuchen mit Schlagsahne und gekochter Kondensmilch verwenden:

1. Aus Mehl, Zucker und Eiern einen Keks backen. Abkühlen lassen und in 2 - 3 Kuchen schneiden.
2. Biskuit mit Sirup tränken.
3. Geben Sie 500 ml fettreiche Sahne in eine tiefe Schüssel. Schlage sie zu Höchstleistungen.
4. Bei laufendem Mixer 250 g gekochte Kondensmilch in kleinen Portionen zugeben. Wenn die Masse dicht und homogen wird, ist die Creme fertig. Für Sahne sollte gekochte Kondensmilch verwendet werden. Wenn Sie normale Kondensmilch nehmen, wird die aufgeschlagene Masse locker und behält ihre Form nicht.
5. Die vorbereitete Creme auf die eingeweichten Kuchen auftragen und übereinander legen. Dekorieren Sie die Oberseite der Torte nach Belieben.

Sahne-Mascarpone-Kuchen-Rezept

Creme für den nächsten Kuchen hat eine dickere Konsistenz. Es legt sich in einer gleichmäßigen Schicht auf die Kuchen und tränkt sie gleichzeitig. Die Creme für einen solchen Kekskuchen basiert auf Sahne und Mascarpone-Frischkäse. Nun, um das Dessert noch schmackhafter zu machen, empfiehlt es sich, Früchte oder Beeren direkt zwischen den Kuchen zu verteilen. Das Schritt-für-Schritt-Kochrezept kann wie folgt dargestellt werden:

1. Den Teig kneten und eine luftige und poröse Vanille backenKeks. Dazu die Eigelbe von 6 Eiern mit 150 g Zucker und Vanille sowie das Eiweiß separat mit einer Prise Salz aufschlagen.
2. Geben Sie 100 ml warmes abgekochtes Wasser, Backpulver (1 TL) und gesiebtes Mehl (130 g) zur Eigelbmasse hinzu. Nochmals gut mit einem Mixer schlagen. Die Zuckerkristalle sollten sich vollständig auflösen.
3. Eiweiß vorsichtig unterheben und mit einem Löffel oder Pfannenwender vermischen. Verwenden Sie zu diesem Zeitpunkt noch keinen Mixer.
4. Den Teig in eine Form mit 20 cm Durchmesser geben und im vorgeheizten Backofen 40 Minuten backen. Die Backtemperatur des Kekses beträgt 170°C.
5. Für die Sahne 300 ml Sahne mit Puderzucker (400 g) schlagen. Wenn die Masse üppig wird, 400 g Mascarpone hineinlöffeln. Der Käse sollte k alt sein, ebenso die Sahne.
6. Erdbeeren waschen und in dünne Scheiben schneiden. Insgesamt benötigen Sie 200 - 300 g frische Beeren.
7. Zuerst die Schlagsahne auf die Kekskuchen streichen und dann dünne Erdbeerscheiben darauf verteilen.
8. Lege zwei weitere Kuchen auf die gleiche Weise. Mit restlicher Sahne und ganzen Beeren garnieren.