Buchweizennudeln mit Rindfleisch und Gemüse

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

In verschiedenen Provinzen Japans wird sie unterschiedlich genannt: manche - nur sie selbst, manche - nihon-soboy und manchmal kake-soba. All das dreht sich um Buchweizennudeln, die im Land der aufgehenden Sonne oft an fast jeder Ecke zu finden sind. Buchweizennudeln mit Rindfleisch und Gemüse sind Fast Food in asiatischen Ländern, wie Hot Dogs in Amerika und Pfannkuchen in Russland, aber sie können auch in den teuersten Restaurants serviert werden. Einige sind verwirrt von seiner unansehnlichen dunklen Farbe, die Buchweizenmehl ergibt, aber wenn Sie dieses Gericht einmal probiert haben, können Sie ein lebenslanger Fan davon werden.

Rezept - Basis mit Fleisch

Fast jedes zweite Gericht hat ein Grundrezept, aus dem alle nachfolgenden Variationen, Improvisationen und anderen Versionen des Gerichts entstehen, in denen sich der Koch so ausdrückt, wie er es möchte. Das Rezept für Buchweizennudeln mit Rindfleisch ist da keine Ausnahme: Die Hauptzutaten, die zu 98% immer in diesem Gericht zu finden sind, sind:

• Hackfilet (250 gr.);
• Buchweizennudeln (200 gr.);
• Pekingkohl (1/4 Gabel);
• Paprika, oft andersBlumen (1\2 Stk.). Manchmal wird es durch Karotten (1\2 Stück) ersetzt, oder es werden beide Gemüse verwendet;
• Sojasauce (3-4 Esslöffel);
• Gewürze: Knoblauch, schwarzer Pfeffer, gemahlener Ingwer (je 1/2 TL);
• Pflanzenöl zum Braten (in Asien meist Sesam) - 2-3 EL. l.

Normalerweise verwendet der Koch das Verhältnis der Produkte „nach Augenmaß“, geleitet von seinen Geschmackspräferenzen oder den Wünschen des Kunden, aber meistens haben Nudeln und Fleisch relativ das gleiche Gewicht. Salz wird nicht verwendet, da echte Sojasauce ein großartiger Ersatz ist.

Wie wird Beef Soba hergestellt?

Eine der unabdingbaren Voraussetzungen für das Kochen von Buchweizennudeln mit Rindfleisch ist ein Wok. Dies ist eine spezielle kugelförmige Bratpfanne, dank der die Produkte bei hoher Hitze gleichmäßig und sehr schnell gebraten werden: außen eine rötliche Farbe und innen ein leichtes Knirschen, was darauf hinweist, dass sich das Produkt im Zustand „aldente“befindet, halbgar. Dies ist ein Muss für in Asien gekochtes Gemüse. Während dieser Zubereitung verliert das Fleisch nicht seine Saftigkeit, da es beim Braten keine Zeit hat, Säfte an das Öl abzugeben. Daher dauert der gesamte Vorgang der Zubereitung von Buchweizennudeln mit Rindfleisch selten länger als 15 Minuten. Wenn der Koch in mehreren Gerichten gleichzeitig kocht, dann nicht länger als acht Minuten. Das ist eines der Wunder der asiatischen Küche: schnell, gesund und sehr lecker.

Step Cooking

Zu Beginn des Kochens müssen Sie alle Zutaten schneiden, damit Sie später alles rechtzeitig erledigen können, denn SchneidenGemüse zu kochen und gleichzeitig den Inh alt des Woks umzurühren, ist nicht sehr praktisch. Also:

1. Rindfleisch für Buchweizennudeln wird normalerweise in dünne kleine Streifen geschnitten, was sehr an Schnitte für Beef Stroganoff erinnert. Blanchieren Sie die resultierenden Stücke drei Minuten lang und legen Sie sie in ein Sieb. Sie können sie sofort mit Gewürzen bestreuen, damit sie ihren Geist aufnehmen, oder Sie können sie später während des Bratvorgangs bestreuen.
2. Das Öl in einem Wok erhitzen, den Knoblauch darin braten, bis das Aroma erscheint und das Rindfleisch hineingeben. Braten Sie das Fleisch 4-5 Minuten lang bei starker Hitze und fügen Sie dann den in dünne Streifen geschnittenen Pfeffer und die Karotten hinzu, die auf einer koreanischen Gemüsereibe gehackt wurden.



3. Nach ein bis zwei Minuten Braten unter ständigem Rühren den in große Würfel geschnittenen Chinakohl in den Wok geben, den geäderten Teil besser nicht verwenden. Mit Sojasauce beträufeln und weitere drei Minuten köcheln lassen.
4. Die vorgekochten Buchweizennudeln für Rindfleisch in eine gemeinsame Schüssel geben, vorsichtig mischen und die Hitze aussch alten. Lassen Sie es ein paar Minuten ziehen und servieren Sie es sofort. Wenn es k alt ist, verliert dieses Gericht seinen Geschmackswert, obwohl die meisten Soba-Liebhaber auf das Gegenteil bestehen.

Rindfleisch to go mit Sesamsauce

Diese Buchweizennudeln mit Rindfleisch und Teriyaki-Sauce sind mit einer Vielzahl von Gemüsen beladen, was sie nicht nur optisch ansprechender macht, sondern auch in Bezug auf ihre Verdauungsvorteile. Zum Kochen nehmen Sie:

• 500 GrammRinderfilet;
• 1\2 Stk. Karotten, Zucchini (oder Zucchini), rote Paprika;
• 200 Gramm Soba (wie Asiaten Buchweizennudeln nennen);
• 160 Gramm grüne Bohnen (kann eingefroren werden);
• 2 -3 Knoblauchzehen;
• 1\2 TL geriebener Ingwer;
• 3-4 EL. Teriyaki-Löffel;
• 1 TL Oben-ohne-leichter Sesam;
• eine Prise gemahlene Chilischote;
• 4 EL. l. Sesamöl zum Braten (falls nicht vorhanden, Olivenöl verwenden).

Du kannst das fertige Gericht auch mit einem kleinen Bund Frühlingszwiebeln dekorieren: Sie werden oft in der asiatischen Küche verwendet.

Wie kocht man?

Zuerst die Nudeln kochen, normalerweise sind die genauen Anweisungen und die Kochzeit auf der Verpackung angegeben, abhängig von der Dicke der Nudeln selbst. In der Regel kocht es selten länger als acht Minuten. Nachdem es fertig ist, unbedingt mit k altem Wasser abspülen, damit es nicht zusammenklebt. Während die Nudeln kochen, können Sie das Fleisch in Streifen schneiden und von Adern befreien. Schneiden Sie die Zucchini und Paprika in Streifen, hacken Sie die Karotten auf einer speziellen Reibe.

Darüber hinaus Sesamsamen in einer trockenen Pfanne goldbraun braten, auf einen Teller geben und Öl in die Pfanne gießen. Gehackten Knoblauch dort platzieren und bis zum ersten Aroma braten. Fügen Sie das Rindfleisch und das Chili hinzu und braten Sie es drei bis fünf Minuten lang bei starker Hitze an, wobei Sie gelegentlich umrühren, um es gleichmäßig zu bräunen. Fügen Sie dann das Gemüse nach und nach mit einem zeitlichen Abstand hinzueine Minute, damit sie leicht bräunen:

• Sahnebohnen;
• Karotte;
• Paprika;
• Zucchini.

Es ist wichtig, das Gemüse nicht zu lange zu garen, da es seine natürliche Farbe beh alten muss. Am Ende die Teriyaki-Sauce hineingießen, die vorbereiteten Nudeln und eine halbe Portion Sesamsamen dazugeben, gut mischen und nicht länger als eine Minute köcheln lassen. Dann auf eine Servierplatte geben, mit dem restlichen Sesam und den fein gehackten Frühlingszwiebeln bestreuen.

Hilfreiche Kochtipps

In den meisten Rezepten für Buchweizennudeln mit Rindfleisch wird es als zweiter Gang verwendet, aber wenn Sie es vor dem Servieren mit Brühe verdünnen, erh alten Sie eine appetitliche und herzhafte Suppe. In dieser Form wird es oft in China und Taiwan gegessen. Wenn Sie also solche Nudeln zubereiten, können Sie zwei Gerichte gleichzeitig bekommen: das erste und das zweite.

Wenn Sie Pilze anstelle von Fleisch verwenden, können Vegetarier dieses Gericht in ihre Ernährung aufnehmen, denn Buchweizennudeln mit Gemüse machen auch ohne Fleisch sehr sättigend.

Es kommt vor, dass es unter den Küchenutensilien keine Bratpfanne gibt - einen Wok, dann können Sie eine gewöhnliche Pfanne mit dickem Boden (Gusseisen ist ideal) oder eine Schmorpfanne zum Braten von Geflügel im Ofen verwenden. Die Besonderheit bei der Verwendung dieses Kochgeschirrs besteht darin, dass es kein Anbrennen von Speisen zulässt, obwohl ein starkes Feuer verwendet wird.

Hinweis

Oft werden asiatische Nudeln mit einem Spiegelei serviert, das auf den Inh alt des Tellers gelegt wird. Gleichzeitig sollte es aus ästhetischen Gründen die richtige abgerundete Form habenGerichte für die Bewohner des Ostens ist genauso wichtig wie der Geschmack.

Europäische Soba

Manchmal bringen Köche aus anderen Ländern, die versuchen, ein Gericht aus einer anderen Kultur zuzubereiten, etwas Eigenes dazu und erzielen ein sehr pikantes Ergebnis. Auch dieses Rezept für Buchweizennudeln mit Rindfleisch und Gemüse hat einige Änderungen erfahren, und wie sich dies auf den Geschmack auswirkt, müssen die Verkoster beurteilen. Um Soba mit Fleisch und Gemüse zuzubereiten, benötigen Sie:

• 220 Gramm Buchweizennudeln;
• 0,5 kg Rinderfilet;
• 6 -7 mittelgroße Brokkoliröschen. Wenn Brokkoli nicht verfügbar ist, ist es einfach, Blumenkohl oder Rosenkohl zu ersetzen.
• 1 Stck. Karotten und Paprika;
• 1 EL l. Tomatenmark;
• 2 TL Tabasco-Sauce;
• 4 EL. l. Sojasauce;
• 1 TL heller Sesam, in einer trockenen Pfanne geröstet;
• je eine kleine Prise Majoran, Basilikum und Piment;
• 3 EL. l. Pflanzenöl.

Außerdem brauchst du zum Servieren des fertigen Gerichts etwas frisches Gemüse: Gurken, Radieschen, Frühlingszwiebeln oder kleine Spinatblätter.

Kochvorgang

Das Fleisch wird von Filmen und Adern gereinigt und in kleine Streifen geschnitten. Mit einer Mischung aus Sojasauce und Gewürzen übergießen, mischen und beiseite stellen, marinieren lassen. Die Nudeln nach Packungsanleitung kochen. Reiben Sie die Karotten auf einer groben Reibe, schneiden Sie die Paprika in dünne und lange Streifen und schneiden Sie jeden Brokkoliblütenstand in vier Teile. Pfanne erhitzenÖl einfüllen. Braten Sie das Fleisch an, bis es rot wird, rühren Sie gelegentlich um und geben Sie es mit einer Schaumkelle in eine saubere Schüssel. Braten Sie im selben Öl Karotten und Paprika an und fügen Sie nach drei Minuten Brokkoli hinzu. Dann das Fleisch wieder in den Wok geben, mit einem Deckel abdecken und fünf Minuten köcheln lassen.

Danach die vorgekochten Buchweizennudeln zum Rindfleisch mit Gemüse geben, mischen und die Sauce aus Tabasco-Mischung, Tomatenmark und einem Löffel warmem Wasser hinzufügen. Lassen Sie die Nudeln noch eine Minute stehen und sch alten Sie das Feuer aus. Beim Servieren das fertig duftende Gericht mit Sesamkörnern bestreuen, mit frischen Gurkenringen, Rettich oder einfach gehackten Frühlingszwiebeln dekorieren.