Gebackener Lachs: Rezepte und Kochfunktionen

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Dieser Fisch kann laut Ernährungswissenschaftlern und anderen Experten sicherlich zu den nützlichsten Proteinprodukten für den menschlichen Körper gezählt werden. Außerdem ist gebackener Lachs sehr einfach zuzubereiten. Selbst unerfahrene Hausköche werden diese Aufgabe bewältigen. Es gibt mehrere Variationen des Rezepts: Lachs in Folie gebacken, mit Käse, mit Gemüse, Steak. Wir werden in unserem heutigen Artikel darüber sprechen. Na, bist du bereit für die kulinarische Action? Dann legen wir los!

Aber zuerst etwas über den Fisch selbst

Salmo salar, ein Edellachs, lebt im Atlantischen Ozean und bewegt sich zur Laichzeit entlang der Flüsse des europäischen Teils. Und Linguisten behaupten, dass Lachs sein Name ist, der aus der finnischen Sprache ins Russische übergegangen ist. Atlantischer Lachs unterscheidet sich optisch und geschmacklich praktisch nicht von gewöhnlichem Lachs. Das Angebot an Lachs ist sehr umfangreich. Es breitet sich über den Norden ausAtlantik, im Westen - die Arktis. Und in der Russischen Föderation erreicht es die Flüsse der Küste von Murmansk, die Weiße Ostsee. Fische werden normalerweise auf See gesammelt, wobei Fischschwärme und Garnelen die Hauptnahrungsquellen sind. Und der Lachs wird künstlich gezüchtet.

Edellachs wird heute vor allem von den Färöern, die zwischen Island und Schottland liegen, an Geschäfte und Restaurants geliefert. Die Dokumente weisen auf Atlantischen Lachs hin, dh Atlantischen Lachs. Und schon entscheidet der Verkäufer selbst, was er auf die Preisschilder schreibt: Lachs oder Lachs. Übrigens gibt es Meinungen, dass skrupellose Erzeuger das Fleisch etwas einfärben, aber die charakteristische Farbe des Lachsfilets hängt von der Fütterung ab: Je mehr Garnelen, desto intensiver ist sie.

Gebackener Lachs. Das Rezept ist einfach

Dieser in Alufolie geröstete Edellachs mit Honig und Knoblauchbutter ist ein einfaches Mittag- oder Abendessen, das Sie an einem geschäftigen Wochentag oder Wochenende genießen können! Und die köstliche 4-Zutaten-Honig-Knoblauch-Sauce verleiht dem Gericht eine extra goldene und knusprige, karamellisierte Kruste. In Folie gebackener Lachs gart in weniger als 20 Minuten. So einfach, und das Rezept besteht aus nur 4 Komponenten.

Zutaten

Wir brauchen ein Lachsfilet - etwa ein Kilogramm, ein paar gute Löffel Naturhonig, ein paar Knoblauchzehen und Olivenöl. Naja, Lebensmittelfolie und optionale Gewürze für Fisch braucht man trotzdem (kann man aber auch weglassensie, es wird trotzdem wahnsinnig lecker). Der Fisch sollte in Portionen geschnitten werden. Und darunter Folienstücke vorbereiten, in denen es gebacken wird.

Kochen leicht gemacht

1. Dieses Rezept für gebackenen Lachs ist nicht sehr schwierig. Mischen Sie zuerst Honig, zerdrückten Knoblauch und Olivenöl (Sie können ein wenig "Fisch" -Gewürze hinzufügen - übertreiben Sie es nur nicht, um den Geschmack nicht zu verstopfen). Bringen Sie die Mischung zu einer glatten Masse (Sie können mit einem Schneebesen schlagen oder einen Pürierstab verwenden).
2. Tauche das Filet in die Soße und lege jedes Stück auf ein separates Blatt (besser zweimal f alten). Wenn das Filet mit Haut ist, dann ist es nach unten. Wir bilden Strukturen in Form von kleinen Booten mit offenem Verdeck. Wenn die Soße übrig bleibt, dann kannst du sie auch jeweils darüber träufeln, damit sie nicht verschwindet. Aber versuche nicht durch die Spitze zu rennen.
3. Schiffe auf ein Backblech legen und in den auf 180 vorgeheizten Backofen stellen. Kurz backen - 15-20 Minuten. Während dieser Zeit wird das Fleisch des gebackenen Lachses mit einer angenehmen goldenen Kruste bedeckt.
4. Nun, das war's! Kann aus dem Ofen genommen werden. Und servieren Sie direkt in Folie, indem Sie jedes Boot auf einem Teller entf alten. Aber Sie können separat auslegen und mit frisch gehackten Kräutern dekorieren. Gemüse, Reis, Kartoffeln eignen sich am besten zum Garnieren des Gerichts.

Steaks

Heute sind Fischsteaks besonders beliebt. Und in teuren Restaurants, bei Picknicks in der Natur und in der heimischen Küche. Außerdem lassen sich in Folie gebackene Lachssteaks genauso einfach und schnell zubereiten wie das Filet dieses Fisches. FürKochen benötigen wir 5 Steaks (Sie können entsprechend der Anzahl der beim Essen anwesenden Personen nehmen). Und außerdem: ein wenig Olivenöl zum Schmieren, ein klassisches Gewürzset für Fisch, frische Zitrone. Sie können andere Zutaten verwenden, die das Gericht ergänzen, zum Beispiel Gemüse. Dies ist jedoch optional. Übrigens, wenn Sie in die Natur gehen, können Sie Lachs vorher marinieren: Er wird schmackhafter und gart schneller (auf dem Grill, Grill oder Holzkohlegrill).

Wie man kocht

1. Lebensmittelfolie wird auf die Größe von Steaks mit einem ziemlich ordentlichen Rand geschnitten, damit Sie den Fisch richtig einwickeln können. Ein kleines Geheimnis: Für jedes der Stücke sollte man 2 Lagen Folie verwenden - für alle Fälle, damit der Saft nicht direkt ins Feuer fließt.
2. Das mit Gewürzen marinierte Fruchtfleisch wird portionsweise in mit Olivenöl vorgeschmierte Folienstücke gelegt. Zitrone in Scheiben schneiden und auf den Fisch legen. Sie können sofort frische Kräuter verwenden, zum Beispiel Dill.
3. Wickeln Sie die Steaks, aber ohne Extremismus, sorgfältig ein, damit die Folie nicht durchbricht.
4. Wenn du einen Grill hast, dann lass die Kohlen gut brennen, bis eine gleichmäßige Hitze entsteht. Wir verteilen die resultierenden Designs auf dem Rost und braten sie 15-20 Minuten lang. In der Regel ist in dieser Zeit auf dem Grill in Folie gebackener Lachs schon komplett fertig. Entf alten Sie die Folie vorsichtig und genießen Sie den wundervollen und zarten Lachs, der unter natürlichen Bedingungen zubereitet wird.
5. Wenn du zu Hause kochst, dann den Ofen auf 180 Grad Celsius vorheizen, Bündel mit Lachs drinnen auf ein Backblech legen undschiebe es in den Ofen. Wie lange Lachssteak im Ofen backen? Wir kochen kurz: ca. 15-20 Minuten (während dieser Zeit erweist sich der Fisch, besonders wenn er vormariniert ist, als saftig und weich). Sie können dies überprüfen, indem Sie eines der Designs erweitern. Nur vorsichtig vorgehen, damit der Saft nicht ausläuft!

Mit Gemüse

Mit Gemüse gebackener Lachs ist ein ausgezeichnetes und gesundes Gericht, das Sie Ihrer Familie schmecken können. Und das mit maximalem Nutzen. Tatsächlich beh alten in dieser Form sowohl der Fisch als auch die Gaben der Felder all ihre natürlichen Eigenschaften und ihren Geschmack. Und Vitamine mit Spurenelementen werden dem Körper in der vollständigsten Kombination und Integrität zugeführt. In diesem Rezept werden wir wieder Filets verwenden (heute wird es nicht schwierig sein, es in einem Supermarkt zu kaufen, es gäbe Mittel). Was gilt als Gemüse? Wir empfehlen eine Mischung: mehrere Kartoffeln, Zwiebeln, Karotten. Sie können auch Blumenkohl nehmen, wenn Sie möchten, aber dann muss das Gemüse zuerst halbgar gekocht werden. Von den Zusätzen - Zitrone und Oliven ohne Knochen (grün). Und Sie können fortfahren.

Kochen leicht gemacht

1. Zuerst putzen und waschen wir das ganze Gemüse. Wir schneiden Kartoffeln und Karotten in Ringe. Zwiebeln - halbe Ringe. Wenn Sie sich entscheiden, Kohl (Blumenkohl, Brokkoli) im Rezept zu verwenden, müssen Sie ihn 10-15 Minuten vorkochen, damit er später nicht zu hart wird, sondern im Gegenteil zart und weich wird.
2. Nimm eine Auflaufform und fette sie mit etwas Olivenöl ein. In dieser Hinsicht „funktioniert“ein Glas mit einem Sprühgerät perfekt, da wir es nicht brauchenAm Ausgang zu viel Fett bekommen.
3. Als nächstes geben wir Gemüse in die Form (Sie können Schichten verwenden oder sie mischen). Und schon auf diesem Kissen - vormarinierter Fisch (Sie können filetieren, Sie können Steaken, wie Sie möchten).
4. Von oben aromatisieren wir die ganze Struktur mit Zitronenscheiben und Oliven.
5. Gießen Sie den zukünftigen Auflauf mit Knoblauch-Honig-Sauce. Das Kochen ist einfach: Wir nehmen eine kleine Menge zerdrückten Knoblauch, ein paar Esslöffel Honig und einen Löffel Pflanzenöl. Wir mischen alles, bis es glatt ist. Sie können zum Beispiel eine Mischung aus italienischen Kräutern hinzufügen. Aber das Wichtigste dabei ist, es nicht zu übertreiben und das Aroma von Fisch und Gemüse nicht zu verstopfen.
6. Schieben Sie die Form mit den Zutaten in den Ofen und heizen Sie ihn auf 180 Grad Celsius vor. Backen, bis es gar ist (aber nicht länger als eine halbe Stunde). Oben sollte sich eine appetitliche Kruste bilden und Kartoffeln und Karotten mit einer Gabel locker einstechen.
7. Nun kann das Gericht aus dem Ofen genommen werden. Es wird portionsweise am Tisch serviert. Heiß essen. Eine Beilage ist nicht nötig, denn mit gebackenem Lachs zubereitetes Gemüse eignet sich hervorragend als Beilage. Es sei denn, Sie können die Oberseite mit gehackten frischen Kräutern dekorieren. Dill, Petersilie, Zwiebel, Koriander – von allem etwas. Lecker - du wirst dir die Finger lecken!

Lachs mit Käse überbacken

Lassen Sie uns das kulinarische Geheimnis einer knusprigen goldenen Kruste auf einem Gericht lüften. Auf den Käse kommt es an! Wir präsentieren Ihnen eine Variation des letzten Rezepts unter Beteiligung dieser Zutat. Wir lassen alle Schritte wie beim obigen Kochen, verwenden aber geriebenen Käseharte Sorten (alles geht, nicht unbedingt Parmesan, aber darauf achten, dass es ohne Gemüsezusätze ist). Und wir tun es am Ende des Kochens. Wir reiben 150 Gramm des Produkts grob und streuen es in einer Form mit fast fertigen Zutaten darüber. Danach noch einige Zeit kochen, bis der Käse schmilzt und sich eine goldene Kruste bildet. Um den Bildungsprozess zu beschleunigen, können Sie den "Grill" -Modus einsch alten, falls Ihr Herd über einen verfügt. Wenn nicht, können Sie die Temperatur erhöhen und weitere 5-10 Minuten backen. Danach nehmen wir die Form aus dem Ofen und schneiden sie in Portionen (wie jeder Auflauf). Heiß als eigenständiges Gericht servieren. Zum Essen passen Weißwein oder saure Erfrischungsgetränke. Allen einen guten Appetit!