Belfish: welche Art von Fisch, wie kocht man? Weißer Lachs: Rezepte mit Fotos. Weißen Lachs im Ofen zubereiten

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Der Weißfisch lebt im Norden des Kaspischen Meeresbeckens. Was ist das für ein Fisch? Es gehört zur Familie der Lachse, zur Gruppe der Weißfische, hat zwei Unterarten: Nelma und Weißfisch. Im Moment ist die Art vom Aussterben bedroht. Der ständige Lebensraum ist das Kaspische Meer, aber zum Laichen geht es an die Wolga oder den Ural, wo es lange lebt.

Aussehen

Die Felchen ist groß, mehr als einen Meter lang und etwa zwanzig Kilogramm schwer. Es hat eine silbrige Farbe, die auf dem Rücken dunkelblau und auf dem Bauch silberweiß wird. Ernährt sich von kleinen Fischen wie Grundeln, Rotaugen, Hering. Bereits im siebten Lebensjahr laichbereit.

Wie sieht Weißfisch aus? Das Foto unten wird den Lesern helfen, sich zumindest eine Vorstellung von diesem Meeresbewohner zu machen.

Marktwert, Werksbestandstypen

Der industrielle Fang ist gering, daher ist die Entwicklung der Weißfischzucht unter künstlichen Bedingungen im Gange. Aufgrund seines Nährwerts, des Geh alts an einer erheblichen Menge an Vitamin PP,essentielle Fettsäuren, hoher Kaloriengeh alt, dieser Fisch ist nach Störarten an zweiter Stelle. Ihr Fleisch ist weiß, dicht, angenehm im Geschmack. In Geschäften ist es in gefrorener oder gesalzener Form erhältlich und wird in Form von Balyk gekauft. Aufgrund des hohen Fettgeh alts hält das Fleisch einem langfristigen Transport nicht stand, sodass frischer weißer Fisch nicht in den Regalen zu finden ist. Welche Art von Fisch, wenn nicht sie, sollte von Ärzten, insbesondere Ernährungswissenschaftlern, geliebt werden? Im Folgenden werden wir die Vorteile dieses Produkts für den menschlichen Körper besprechen.

Unwiderlegbarer gesundheitlicher Nutzen und Nährwert

Reich an Mikro- und Makroelementen wie Nickel, Molybdän, Chrom, Jod, Zink, Fluor, Chlor, äußerst gesunder und sättigender Fisch ist ein Diätprodukt, das nicht nur von gesunden Menschen, sondern auch von diesen verzehrt werden kann die Probleme mit der Verdauung, Erkrankungen der Schilddrüse (wie Hypothyreose und endemischer Kropf), eine Abnahme der Knochendichte (Osteoporose, Rachitis bei Kindern) haben. Der weiße Fisch ist auch für die Ernährung schwangerer Frauen geeignet, da er eine ausgezeichnete Quelle für Vitamine, Omega-3- und Omega-6-Säuren ist, die für die Bildung des Nervensystems des Kindes und die Aufrechterh altung der Ressourcen der Mutter so wichtig sind Karosserie. Aufgrund seines Kaloriengeh alts ist es für diejenigen geeignet, die abnehmen und sich an die richtige Ernährung h alten möchten. Erhöhter Cholesterinspiegel, Arteriosklerose geben auch diesem Fisch nach, weil essentielle Fettsäuren den Spiegel von Lipiden niedriger Dichte (LDL und VLDL) im Blut regulieren und verhindern, dass er ansteigt. Mit dem ständigen Verzehr von weißem Lachs steigt das Risiko, Herzinfarkte und Schlaganfälle zu entwickelndurch Stärkung der Gefäßwand und Reduzierung freier Cholesterinanteile.

Arten des Kochens

Also, weißer Lachs… Was ist das für ein Fisch: gesund, lecker und unprätentiös in der Zubereitung! Ihr Fleisch ist zart, fettig, lecker. Es ist ein ausgezeichneter Balyk - sowohl geräuchert als auch getrocknet. Sie können den weißen Lachs salzen und in dieser Form essen oder ihn dann zum Hodgepodge geben, um dem Gericht einen pikanten Geschmack zu verleihen. Auch herkömmliche Kochmethoden können die Eigenschaften des Fisches betonen. Es ist gut gekocht und gebraten, gedünstet, geräuchert, gebacken, im eigenen Saft, mit und ohne Beilage, in Fischsuppe und in Fischsuppe, auch nur in Stücke geschnitten und mit Zwiebeln eingelegt.

Weißer Fisch? Was für Fisch? Wie kocht man?“, fragt der Durchschnittsbürger. Wir hoffen, dass nach dem Lesen unseres Artikels alle seine Zweifel an der Herkunft und Verarbeitung dieses wunderbaren Vertreters der Meeresfauna Russlands verschwinden werden.

Ein großes Plus ist, dass die Felchen sehr unprätentiös in der Zubereitung sind. Die Rezepte sind vielfältig, aber meist einfach und erfordern keine langen und groß angelegten Vorarbeiten, Spezialkenntnisse oder Geräte. Und das ist, wie Sie sehen, wichtig. Unter anderem wird auf diejenigen hingewiesen, die gebackenen weißen Lachs im Ofen beschreiben: mit Beilage, Sauce oder im eigenen Saft. Schauen wir uns also die interessantesten Optionen an.

Belfisch,in Sauerrahm-Knoblauch-Sauce überbacken mit Kohlblättern

In diesem Rezept kann weißer Fisch übrigens durch jeden Fisch mit weißem, fettem Fleisch ersetzt werden, aber es ist natürlich besser, sich an die ursprünglichen Zutaten zu h alten.

Für zwei Standardportionen benötigen Sie:

• kleines weißes Lachsfilet, ca. 400 Gramm;
• große Weißkohlblätter - 4 Stück;
• 200 Gramm Fett (21%) Sauerrahm;
• 2 mittelgroße Knoblauchzehen;
• etwas Dill, 50 Gramm;
• halbfaustgroße Rüben;
• 2 Teelöffel roter Kaviar;
• Salz und Pfeffer nach Geschmack und nach Belieben.

Kochvorgang

Um ein fertiges Gericht zu dekorieren, putzen wir zuerst rohe Rüben, reiben sie auf einer groben Reibe, pressen den Saft aus und legen ihn in einer dünnen Schicht auf ein Backblech, nachdem wir Backpapier gelegt oder damit geschmiert haben Pflanzenöl. Wir lassen die Rüben etwa eine Stunde lang bei einer Temperatur von 100 Grad Celsius im Ofen trocknen. Vergessen Sie nicht, es zu überprüfen, damit es nicht brennt.

Der nächste Schritt ist die Zubereitung der Sauerrahmsoße, in der der Fisch gekocht wird. Dazu Dill und Knoblauch fein hacken oder durch eine Presse passieren. Gießen Sie dann saure Sahne in eine separate Schüssel und mischen Sie sie mit Kräutern und Knoblauch.

Kohlblätter müssen blanchiert werden, dh zwei bis drei Minuten in kochendes Wasser gelegt werden. Die Blätter werden weich und biegsam. Lassen Sie sie etwas abkühlen, damit Sie sich nicht verbrennen, und geben Sie ihnen eine runde Form, die sich wie eine Tasse leicht an den Rändern biegt. Sie benötigen zwei dieser Blätter pro Portion.

Auflaufform (Blech mit hohem Rand, Glasbehälter) mit Pergament (falls nötig) abdecken, Kraut hineinlegen. Die Hälfte der Sahnemischung in die Mitte geben. Gleichmäßig über die Pfanne verteilen. Das Fischfilet darauf legen und mit der restlichen Soße bestreichen.

Ofen auf 180 Grad vorheizen und unseren Fisch dort für 20 Minuten einlegen. Sie können die Portionen separat backen, indem Sie die Oberseite des Filets mit einem weiteren Blatt Pergament bedecken. Dann wird der Fisch saftiger, weicher, aber nicht so rötlich wie im Freiland.

Serviere es mit einer Prise vorgeernteter Rüben. Zum Garnieren empfiehlt sich roter Kaviar.

Zweite Backmethode

Das Kochen von weißem Lachs kann einfacher, schneller und ohne Schnickschnack sein. Hier ist zum Beispiel ein Rezept.

Für das Gericht musst du nehmen:

- Fisch mit einem Gewicht von mehr als einem Kilogramm (zweihundert Kilo oder dreihundert Kilo);

- Kwas - eineinhalb Gläser;

- Gurkengurke - eineinhalb Gläser;

- 250 Gramm eingelegte Pilze;- 100 Gramm Butter.

Aktionsfolge

Schäle den Fisch von der Haut, entferne die Gräten und Eingeweide. Schneide es dann bis zum Ende durch und f alte es wie ein Buch auseinander, mit der Rückseite nach oben. Ein Backblech mit weicher Butter einfetten und den Fisch darauf legen. Den Ofen auf 180-200 Grad Celsius vorheizen und den weißen Fisch hineinlegen. Das Gericht wird goldbraun gegart. Sie können den Gargrad mit einem Zahnstocher überprüfen - das Fleisch sollte seinsaftig, aber schon gebacken. Dann Salzlake und Kwas auf ein Backblech gießen, eingelegte Pilze auf den Fisch legen und unter dem Deckel köcheln lassen, bis sie gar sind. Das sind weitere 10-15 Minuten.

Vor dem Servieren ist es erlaubt, das Gericht mit Kräutern und Pilzen zu dekorieren, Kwas und Salzlake darüber zu gießen. Sie können mit der Form des Servierens experimentieren, zum Beispiel in einem tiefen Teller. Guten Appetit!

Und zum Schluss…

Weißer Lachs - was für ein toller Fisch! Lecker, gesund, diätetisch, hat Wert im industriellen Maßstab! Wir raten Ihnen, unbedingt eines der Rezepte auszuprobieren und den originellen Geschmack und die einfache Zubereitung aus eigener Erfahrung zu beurteilen. Ein solcher Leckerbissen wird ein ausgezeichnetes Gericht auf dem festlichen Tisch sein und an einem normalen Tag werden sowohl Kinder als auch Erwachsene es mögen.